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March, 2016

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アンチョビの栄養とおすすめレシピ、食品成分表

アンチョビの栄養とおすすめレシピ、食品成分表

アンチョビには、ビタミンB12やナトリウムなどが含まれています。瓶詰や缶詰のアンチョビは、オードブルやサラダ、パスタ、ピザの具、ミキサーなどで細かく刻んだものはドレッシングの材料などに用いられ、熟成アンチョビからはアンチョビソースも作られます。
イワシ缶詰の栄養とおすすめレシピ、食品成分表

イワシ缶詰の栄養とおすすめレシピ、食品成分表

加工法にもよりますが、イワシは生よりも缶詰のほうが、コラーゲンやコエンザイムQ10、グルコサミンなどが多く含れていることがあります。ただし、プリン体が比較的多く含まれているため、痛風を患っている場合などには食べすぎに注意しましょう。
小型鯵の特徴とおすすめレシピ、食品成分表

小型鯵の特徴とおすすめレシピ、食品成分表

家庭でよく食べられる魚のナンバーワンといわれるアジは一年を通じて漁獲される魚ですが、豆アジや小アジの旬は夏です。小型アジには脂質がそれほど多く含まれていませんが、EPAやDHA、カルシウムが豊富です。
開き干し鯵の栄養とおすすめレシピ、食品成分表

開き干し鯵の栄養とおすすめレシピ、食品成分表

開き干し鯵には、カリウムやリン、カルシウムなどが含まれています。アジは一年を通じて出回っていますが、秋口に脂がのった肉厚のものがおすすめ。大アジよりも中アジ、中アジよりも小アジと小さいものほど美味しい魚です。
細目昆布の栄養とおすすめレシピ、食品成分表

細目昆布の栄養とおすすめレシピ、食品成分表

細目昆布には、マグネシウムやビタミンKなどが含まれています。細目昆布は、だし汁の香りは弱いものの、粘りが比較的強いため、とろろ昆布やきざみ昆布、おぼろ昆布などに加工して販売されることが多くあります。




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