栄養BOX

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April, 2016

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モロヘイヤの栄養とレシピ、食品成分表

モロヘイヤの栄養とレシピ、食品成分表

モロヘイヤには、食物繊維やβ-カロテン、ビタミンC・Eが多く含まれています。モロヘイヤは、葉がやわらかく、濃い緑色で、葉先までハリがあり、新芽が入ったものを選びましょう。軸が緑色で茶色っぽくなっていないものがおすすめです。
芽キャベツの栄養とおすすめレシピ、食品成分表

芽キャベツの栄養とおすすめレシピ、食品成分表

芽キャベツには、ビタミンCやβ-カロテン、カリウム、食物繊維が多く含まれています。芽キャベツは、小粒で固く、葉がしっかりと巻いているもの、葉につやがあり濃い緑色のものが上質とされています。大きすぎるものや黄色い葉が混ざっているものは避けましょう。
隼人瓜(はやとうり)の特徴とおすすめレシピ、食品成分表

隼人瓜(はやとうり)の特徴とおすすめレシピ、食品成分表

隼人瓜は、白色と緑色を比べると白色のほうが味にクセがなく、実が締まっていて質がよいとされています。白色種で表面のところどころが茶色になっているものは、傷がついている可能性が高いので避けましょう。隼人瓜には、カリウムやカルシウム、食物繊維が含まれています。
ツワブキの特徴とおすすめレシピ、食品成分表

ツワブキの特徴とおすすめレシピ、食品成分表

ツワブキは鮮度がすぐに落ちるため、その日のうちに使い切るのがベストです。自生しているものや庭などに植えているものを食べる場合は、春に葉が開く前の伸びた葉柄を摘み取ります。民間薬として根を利用する場合は、10月頃に根茎を採取し、刻んで日干しにしておきましょう。ツワブキには、カリウムやナトリウム、ヘキセナール、食物繊維が含...




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