穀物のコーンには、ビタミンB1・B2やビタミンE、食物繊維、リノール酸が含まれています。コーンの栄養効果は、エネルギー、整腸作用、皮膚や粘膜の保護、老化防止です。

コーンミール／コーングリッツ／コーンフラワーには、ビタミンB6などが含まれています。その栄養効果は、皮膚・粘膜の健康維持などです。

もろこしには、カリウムやナトリウム、鉄、マグネシウム、ビタミンB群、食物繊維が多く含まれています。もろこしの栄養効果は、食欲増進、骨形成、便秘解消、美肌づくり、貧血予防です。

稗には、食物繊維やリン、カリウム、亜鉛、鉄が含まれています。稗の栄養効果は、整腸作用、骨・歯の形成です。

ハトムギには、食物繊維やカルシウム、鉄、ビタミンB1・B2、アミノ酸が多く含まれています。ハトムギの栄養効果は、疲労回復、滋養強壮、整腸作用、肌荒れ解消、美肌・美白効果、血流促進、アンチエイジング、アレルギー抑制です。

黍には、ビタミンB群や亜鉛、カルシウム、鉄、食物繊維が含まれています。黍の栄養効果は、膵臓や胃の働きの強化、冷え性改善などです。

大麦には、食物繊維やセレン、ポリフェノールなどが多く含まれています。大麦の栄養効果は、便秘解消、抗酸化作用、整腸作用、コレステロール減少です。

えん麦には、食物繊維やカリウム、リン、カルシウム、マグネシウムが含まれています。えん麦の栄養効果は、便秘解消、デトックス効果、血糖値上昇抑制、ダイエット効果です。

粟には、食物繊維や鉄、ビタミンB1、カリウム、マグネシウムが多く含まれています。粟の栄養効果は、整腸作用、便秘解消、貧血予防、動脈硬化予防、高血圧予防、健胃です。

アマランサスには、アミノ酸や食物繊維、カルシウム、鉄、リン、カリウム、ナトリウムが含まれています。アマランサスの栄養効果は、脂肪肝予防、骨・歯の形成、抗ストレス作用、貧血予防、整腸作用、美肌効果です。

わらびは茎が太く、ポキリと簡単に折り取れ、若葉が開く直前のしっかり巻き込まれているものを選びましょう。わらびには、β-カロテンやカリウム、食物繊維、ポリフェノールが含まれています。

わさびは、葉の縁がいきいきとして先端に変色や傷みがないもの、根茎が黒や暗褐色でなく鬆が入っていないもの、全体に太くゴツゴツしているものを選びましょう。わさびには、ビタミンB1・B2やナイアシン、カルシウム、マグネシウム、カリウムが含まれています。