ホウボウ(魴鮄、竹麦魚)の栄養とレシピ、食品成分表ホウボウ(魴鮄、竹麦魚)には、EPAやDHA、カルシウム、カリウムが含まれています。ホウボウは、体色が鮮やかで目が黒く澄んでいるもの、体表のぬめりが透明で腹の色が白く、体が引き締まっているものを選びましょう。Read More
フグ(マフグ)の栄養とレシピ、食品成分表フグは総じて脂質が少なく、皮にはコラーゲンが豊富です。EPAやDHAも多く含まれています。卵巣や肝臓に猛毒があるため、家庭では頭や皮、内臓を取り除いた身欠きを利用します。食用として購入できるのは、トラフグ・マフグ・ヒガンフグ・ショウサイフグ・アカメフグなどです。Read More
ミナミクロタチ(バラクータ)の栄養とレシピ、食品成分表ミナミクロタチには、EPAやDHA、ビタミンB12、ナイアシンが含まれています。皮に張り付いた肉間骨という小骨が食べる際に邪魔になるのが難点ですが、照り焼き・塩焼き・粕漬けなどの焼き物にするとはずしやすくなります。Read More
ハマフエフキの栄養とレシピ、食品成分表ハマフエフキには、EPAやDHA、パントテン酸、ビタミンEが含まれています。ハマフエフキの旬は夏です。鮮度は外見からは判断しづらいため、えらの色合いや目などを見て確認しましょう。持ってみて尾が垂れるものは古いため、避けるのがベターです。Read More
ニギスの栄養とおすすめレシピ、食品成分表ニギスには、EPAやDHA、ナイアシン、ビタミンB6が含まれています。ニギスの旬は秋から春です。目が澄んでいて身に透明感があるものを選びましょう。ややずんぐりしているものが脂がのっていておすすめです。Read More
ナイルティラピア(ティラピア、イズミダイ、チカダイ)の栄養とレシピ、食品成分表ナイルティラピアには、EPAやDHA、ビタミンB1・B2が含まれています。ナイルティラピアは触ってみてハリがあり、目が澄んでいてえらの赤いものを選ぶのがよいでしょう。Read More
チカの栄養とおすすめレシピ、食品成分表チカには、EPAやDHA、カルシウム、カリウムが含まれています。チカは1匹丸ごと食べられる淡白な白身魚で、干したもののほか、生では天ぷらやフライにしたものに醤油やソースをつけ、サクサクの食感を楽しみながら食べるのがおすすめです。Read More
タカベの栄養とおすすめレシピ、食品成分表タカベには、EPAやDHA、鉄、ビタミンEが含まれています。タカベは、目が澄んでいて腹にハリがあり、背中の黄色帯が消えていないものを選びましょう。うろこは薄くはがれやすいため、鮮度判定の基準にはなりません。Read More
グルクン(タカサゴ)の栄養とレシピ、食品成分表グルクン(タカサゴ)は、沖縄の県魚にもなっている大衆魚で、沖縄の人々に広く親しまれているクセのない白身魚です。EPAやDHA、カルシウム、リンが含まれています。Read More
チダイ(血鯛)の栄養とレシピ、食品成分表チダイ(血鯛)には、EPAやDHA、ビタミンC・Eが含まれています。旬は晩春から夏にかけてですが、市場では年間を通して出回っており、タイの仲間ではマダイの次に高評価を得ています。刺身・マリネ・酢じめ・塩焼き・煮物・揚物・汁物・ムニエルなどさまざまな料理に利用されます。Read More
黒鯛(チヌ)の栄養とレシピ、食品成分表黒鯛(クロダイ、チヌ)には、EPAやDHA、パントテン酸、葉酸が含まれています。黒鯛の旬は秋から春にかけてです。触って硬く、えらが鮮やかな赤色のものを選びましょう。 Read More
連子鯛(レンコ鯛、キダイ)の栄養とレシピ、食品成分表連子鯛(レンコ鯛、キダイ)には、EPAやDHA、ビタミンB1・B2が含まれています。年間を通して美味ですが、特に真鯛の味が落ちる夏においしいといわれています。赤黄の色合いが鮮やかで、腹を触ると硬く、えらが鮮紅色のものを選ぶのがおすすめです。Read More