栄養BOX

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食品成分表

数の子の栄養成分表

数の子(カズノコ)は、ニシンの卵を塩漬けにしたものです。塩抜きしてから、おせち料理などに利用します。

おせち数の子

数の子の膜を取り除く作業は、崩れないようにくれぐれも丁寧に。真水ではなく薄い塩水で塩抜きを行うことで、表面だけでなく均一に抜くことが出来ます。若干塩分が残っている程度がベスト。塩を抜きすぎて苦みが出た場合の対処法も参考になります。

数の子と叩ききゅうりのおかか和え

数の子は適量でOK。味はだししょう油で加減してください。キムチを混ぜるのもおすすめ。発酵食品のキムチには整腸作用がある他、辛味成分「カプサイシン」は風邪予防、代謝向上、脂肪燃焼、血行促進などに役立ちます。

数の子入り松前漬け

時間があればスルメと昆布をはさみで細く切ったものを使ってもOK。空気を抜いて冷蔵庫で2日置いている間は、何度か途中で取り出してよくかき混ぜてくださいね。チルド室に入れておけば、2週間ほど日持ちするようです。

数の子おつまみサラダ

味はお好みで調節しながら作ってください。お酒のお供にはワサビ多めがおすすめです。少しずつ盛ってチビチビ食べるのも良し♪

数の子の割烹白だし漬け

この方法だと数の子の臭みもなく上品に仕上がる上に、忙しいときも手軽に美味しくできますよ。塩抜きのときは塩水の汚れも気になるので、塩水を取り替えています。塩抜きの時間が長すぎると数の子が苦くなるので要注意。

数の子(生)の食品成分部分をクリックすると開閉します。

数の子(生)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 162kcal
水分 66.1g
たんぱく質 25.2g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (26.9)g
脂質 6.7g
トリアシルグリセロール当量 3.4g
飽和脂肪酸 0.85g
一価不飽和脂肪酸 0.93g
多価不飽和脂肪酸 1.45g
コレステロール 370mg
炭水化物 0.2g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 1.8g
ナトリウム 320mg
カリウム 210mg
カルシウム 50mg
マグネシウム 34mg
リン 140mg
1.2mg
亜鉛 2.3mg
0.07mg
マンガン 0.06mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) 15μg
ビタミンA(α-カロテン)
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)
ビタミンA(β-カロテン当量) (0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 15μg
ビタミンB1 0.15mg
ビタミンB2 0.22mg
ナイアシン(ビタミンB3) 1.4mg
ビタミンB6 0.26mg
ビタミンB12 11.4μg
葉酸(ビタミンB9) 120μg
パントテン酸(ビタミンB5) 1.37mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC Tr
ビタミンD 13.0μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 5.1mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK Tr
食塩相当量 0.8g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: かどいわし(卵) 
数の子(生)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 66.1g
たんぱく質 25.2g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (26.9)g
イソロイシン (1500)mg
ロイシン (2800)mg
リシン(リジン) (2100)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (760)mg
含硫アミノ酸:シスチン (610)mg
含硫アミノ酸 <合計> (1400)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (1400)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (1400)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (2800)mg
トレオニン(スレオニン) (1900)mg
トリプトファン (520)mg
バリン (2100)mg
ヒスチジン (710)mg
アルギニン (1800)mg
アラニン (2100)mg
アスパラギン酸 (3000)mg
グルタミン酸 (4200)mg
グリシン (1200)mg
プロリン (1800)mg
セリン (1600)mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 (31000)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: かどいわし(卵)
NILSアミノ酸成分表から推計 
数の子(生)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 66.1g
脂質 6.7g
トリアシルグリセロール当量 3.4g
脂肪酸総量 3.24g
飽和脂肪酸 0.85g
一価不飽和脂肪酸 0.93g
多価不飽和脂肪酸 1.45g
n-3系多価不飽和脂肪酸 1.37g
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.08g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸
(12:0) ラウリン酸
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 93mg
(15:0) ペンタデカン酸 10mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 660mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 1mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 76mg
(20:0) アラキジン酸 3mg
(22:0) ベヘン酸
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸 0mg
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 190mg
(17:1) ヘプタデセン酸 33mg
(18:1) <計> 640mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 39mg
(22:1) ドコセン酸 14mg
(24:1) テトラコセン酸 7mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 29mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 25mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 21mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 1mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 14mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 54mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 410mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 32mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 870mg
未同定脂肪酸 6mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: かどいわし(卵) 
数の子(生)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 483
飽和脂肪酸 126
一価不飽和脂肪酸 139
多価不飽和脂肪酸 217
n-3系多価不飽和脂肪酸 204
n-6系多価不飽和脂肪酸 12
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸
(12:0) ラウリン酸
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 2.9
(15:0) ペンタデカン酸 0.3
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 20.5
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 Tr
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 2.3
(20:0) アラキジン酸 0.1
(22:0) ベヘン酸
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 5.9
(17:1) ヘプタデセン酸 1.0
(18:1) <計> 19.9
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 1.2
(22:1) ドコセン酸 0.4
(24:1) テトラコセン酸 0.2
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 0.9
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 0.8
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0.6
(20:2) n-6 イコサジエン酸 Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0.4
(20:4) n-6 アラキドン酸 1.7
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 12.7
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 1.0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 26.8
未同定脂肪酸 0.2
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: かどいわし(卵) 
数の子(生)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 483
飽和脂肪酸 126
一価不飽和脂肪酸 139
多価不飽和脂肪酸 217
n-3系多価不飽和脂肪酸 204
n-6系多価不飽和脂肪酸 12
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸
(12:0) ラウリン酸
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 14
(15:0) ペンタデカン酸 2
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 99
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 Tr
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 11
(20:0) アラキジン酸 Tr
(22:0) ベヘン酸
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 29
(17:1) ヘプタデセン酸 5
(18:1) <計> 96
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 6
(22:1) ドコセン酸 2
(24:1) テトラコセン酸 1
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 4
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 4
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 3
(20:2) n-6 イコサジエン酸 Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 2
(20:4) n-6 アラキドン酸 8
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 61
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 5
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 130
未同定脂肪酸 1
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: かどいわし(卵)   

数の子(乾)の食品成分

数の子(乾)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 385kcal
水分 16.5g
たんぱく質 65.2g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (69.7)g
脂質 13.6g
トリアシルグリセロール当量 8.4g
飽和脂肪酸 2.37g
一価不飽和脂肪酸 2.09g
多価不飽和脂肪酸 3.57g
コレステロール 1000mg
炭水化物 0.5g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 4.2g
ナトリウム 1400mg
カリウム 46mg
カルシウム 65mg
マグネシウム 150mg
リン 500mg
1.9mg
亜鉛 5.4mg
0.08mg
マンガン 0.07mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) 7μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 0μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 7μg
ビタミンB1 Tr
ビタミンB2 0.07mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0.4mg
ビタミンB6 0.28mg
ビタミンB12 4.8μg
葉酸(ビタミンB9) 23μg
パントテン酸(ビタミンB5) 1.13mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 0mg
ビタミンD 32.0μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 6.4mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 0μg
食塩相当量 3.6g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: かどいわし(卵) 
数の子(乾)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 16.5g
たんぱく質 65.2g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (69.7)g
イソロイシン (3800)mg
ロイシン (7300)mg
リシン(リジン) (5400)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (2000)mg
含硫アミノ酸:シスチン (1600)mg
含硫アミノ酸 <合計> (3500)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (3700)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (3700)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (7400)mg
トレオニン(スレオニン) (5000)mg
トリプトファン (1300)mg
バリン (5400)mg
ヒスチジン (1800)mg
アルギニン (4600)mg
アラニン (5400)mg
アスパラギン酸 (7700)mg
グルタミン酸 (11000)mg
グリシン (3100)mg
プロリン (4600)mg
セリン (4200)mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 (81000)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: かどいわし(卵)
NILSアミノ酸成分表から推計 
数の子(乾)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 16.5g
脂質 13.6g
トリアシルグリセロール当量 8.4g
脂肪酸総量 8.03g
飽和脂肪酸 2.37g
一価不飽和脂肪酸 2.09g
多価不飽和脂肪酸 3.57g
n-3系多価不飽和脂肪酸 3.39g
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.13g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0mg
(12:0) ラウリン酸 0mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 350mg
(15:0) ペンタデカン酸 26mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 1800mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 12mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 200mg
(20:0) アラキジン酸 4mg
(22:0) ベヘン酸 0mg
(24:0) リグノセリン酸 0mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 2mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 440mg
(17:1) ヘプタデセン酸 21mg
(18:1) <計> 1300mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 170mg
(22:1) ドコセン酸 59mg
(24:1) テトラコセン酸 47mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 27mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 12mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 9mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 66mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 31mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 2mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 41mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 5mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 4mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 44mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 44mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 1300mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 20mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 2mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 170mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 10mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 1700mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: かどいわし(卵) 
数の子(乾)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 590
飽和脂肪酸 175
一価不飽和脂肪酸 153
多価不飽和脂肪酸 262
n-3系多価不飽和脂肪酸 249
n-6系多価不飽和脂肪酸 10
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 0
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 4.4
(15:0) ペンタデカン酸 0.3
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 22.2
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0.1
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 2.4
(20:0) アラキジン酸 Tr
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 Tr
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 5.5
(17:1) ヘプタデセン酸 0.3
(18:1) <計> 16.8
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 2.2
(22:1) ドコセン酸 0.7
(24:1) テトラコセン酸 0.6
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0.3
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0.1
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0.1
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 0.8
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 0.4
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 Tr
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0.5
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0.1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 Tr
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0.6
(20:4) n-6 アラキドン酸 0.5
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 16.6
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0.2
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 Tr
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 2.1
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0.1
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 21.8
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: かどいわし(卵) 
数の子(乾)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 590
飽和脂肪酸 175
一価不飽和脂肪酸 153
多価不飽和脂肪酸 262
n-3系多価不飽和脂肪酸 249
n-6系多価不飽和脂肪酸 10
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 0
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 26
(15:0) ペンタデカン酸 2
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 131
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 1
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 14
(20:0) アラキジン酸 Tr
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 Tr
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 32
(17:1) ヘプタデセン酸 2
(18:1) <計> 99
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 13
(22:1) ドコセン酸 4
(24:1) テトラコセン酸 3
(16:2) ヘキサデカジエン酸 2
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 1
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 1
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 5
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 2
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 Tr
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 3
(20:2) n-6 イコサジエン酸 Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 Tr
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 3
(20:4) n-6 アラキドン酸 3
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 98
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 1
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 Tr
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 12
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 1
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 129
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: かどいわし(卵)   

数の子(塩蔵・水戻し)の食品成分

数の子(塩蔵・水戻し)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 89kcal
水分 80.0g
たんぱく質 15.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (16.0)g
脂質 3.0g
トリアシルグリセロール当量 1.6g
飽和脂肪酸 0.52g
一価不飽和脂肪酸 0.45g
多価不飽和脂肪酸 0.52g
コレステロール 230mg
炭水化物 0.6g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 1.4g
ナトリウム 480mg
カリウム 2mg
カルシウム 8mg
マグネシウム 4mg
リン 94mg
0.4mg
亜鉛 1.3mg
0.06mg
マンガン 0.02mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) 2μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 0μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 2μg
ビタミンB1 Tr
ビタミンB2 0.01mg
ナイアシン(ビタミンB3) Tr
ビタミンB6 0.04mg
ビタミンB12 4.5μg
葉酸(ビタミンB9) 0μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 0mg
ビタミンD 17.0μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.9mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 0μg
食塩相当量 1.2g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: かどいわし(卵) 
数の子(塩蔵・水戻し)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 80.0g
たんぱく質 15.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (16.0)g
イソロイシン (860)mg
ロイシン (1700)mg
リシン(リジン) (1200)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (450)mg
含硫アミノ酸:シスチン (360)mg
含硫アミノ酸 <合計> (810)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (850)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (850)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (1700)mg
トレオニン(スレオニン) (1100)mg
トリプトファン (310)mg
バリン (1200)mg
ヒスチジン (420)mg
アルギニン (1100)mg
アラニン (1200)mg
アスパラギン酸 (1800)mg
グルタミン酸 (2500)mg
グリシン (710)mg
プロリン (1100)mg
セリン (970)mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 (19000)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: かどいわし(卵)
NILSアミノ酸成分表から推計 
数の子(塩蔵・水戻し)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 80.0g
脂質 3.0g
トリアシルグリセロール当量 1.6g
脂肪酸総量 1.49g
飽和脂肪酸 0.52g
一価不飽和脂肪酸 0.45g
多価不飽和脂肪酸 0.52g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.48g
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.03g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0mg
(12:0) ラウリン酸 Tr
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 45mg
(15:0) ペンタデカン酸 6mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 420mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 3mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 41mg
(20:0) アラキジン酸 Tr
(22:0) ベヘン酸 1mg
(24:0) リグノセリン酸 0mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 Tr
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 87mg
(17:1) ヘプタデセン酸 6mg
(18:1) <計> 330mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 12mg
(22:1) ドコセン酸 5mg
(24:1) テトラコセン酸 8mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 3mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 2mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 1mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 13mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 7mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 1mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 9mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 1mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 1mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 5mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 15mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 180mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 2mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 15mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 2mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 270mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: かどいわし(卵) 
数の子(塩蔵・水戻し)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 497
飽和脂肪酸 173
一価不飽和脂肪酸 151
多価不飽和脂肪酸 173
n-3系多価不飽和脂肪酸 160
n-6系多価不飽和脂肪酸 11
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 Tr
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 3.0
(15:0) ペンタデカン酸 0.4
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 28.4
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0.2
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 2.8
(20:0) アラキジン酸 Tr
(22:0) ベヘン酸 0.1
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 Tr
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 5.8
(17:1) ヘプタデセン酸 0.4
(18:1) <計> 22.4
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 0.8
(22:1) ドコセン酸 0.3
(24:1) テトラコセン酸 0.6
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0.2
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0.1
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0.1
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 0.9
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 0.5
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 Tr
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0.6
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0.1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0.4
(20:4) n-6 アラキドン酸 1.0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 11.8
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0.1
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 1.0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0.1
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 17.9
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: かどいわし(卵) 
数の子(塩蔵・水戻し)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 497
飽和脂肪酸 173
一価不飽和脂肪酸 151
多価不飽和脂肪酸 173
n-3系多価不飽和脂肪酸 160
n-6系多価不飽和脂肪酸 11
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 0
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 15
(15:0) ペンタデカン酸 2
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 141
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 1
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 14
(20:0) アラキジン酸 Tr
(22:0) ベヘン酸 Tr
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 Tr
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 29
(17:1) ヘプタデセン酸 2
(18:1) <計> 111
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 4
(22:1) ドコセン酸 2
(24:1) テトラコセン酸 3
(16:2) ヘキサデカジエン酸 1
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 1
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 Tr
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 4
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 2
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 Tr
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 3
(20:2) n-6 イコサジエン酸 Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 Tr
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 2
(20:4) n-6 アラキドン酸 5
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 58
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 1
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 5
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 1
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 89
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: かどいわし(卵)   

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