カンパチの栄養成分表

出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版（七訂）について：文部科学省のページを参照してください。

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カンパチ（生）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	129kcal
水分	73.3g
たんぱく質	21.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(17.4)g
脂質	4.2g
トリアシルグリセロール当量	3.5g
飽和脂肪酸	1.12g
一価不飽和脂肪酸	1.03g
多価不飽和脂肪酸	1.24g
コレステロール	62mg
炭水化物	0.1g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	(0)g
不溶性食物繊維	(0)g
＜ 食物繊維総量 ＞	(0)g
灰分	1.4g
ナトリウム	65mg
カリウム	490mg
カルシウム	15mg
マグネシウム	34mg
リン	270mg
鉄	0.6mg
亜鉛	0.7mg
銅	0.05mg
マンガン	0.01mg
ヨウ素	11μg
セレン	29μg
クロム	0μg
モリブデン	0μg
ビタミンA(レチノール)	4μg
ビタミンA(α-カロテン)	–
ビタミンA(β-カロテン)	–
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	–
ビタミンA(β-カロテン当量)	(0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	4μg
ビタミンB1	0.15mg
ビタミンB2	0.16mg
ナイアシン(ビタミンB3)	8.0mg
ビタミンB6	0.32mg
ビタミンB12	5.3μg
葉酸(ビタミンB9)	10μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.52mg
ビオチン(ビタミンB7)	2.4μg
ビタミンC	Tr
ビタミンD	4.0μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.9mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	(0)μg
食塩相当量	0.2g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	40%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし）　

カンパチ（生）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	73.3g
たんぱく質	21.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(17.4)g
イソロイシン	(950)mg
ロイシン	(1600)mg
リシン（リジン）	(1900)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(640)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(230)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(870)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(840)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(710)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(1500)mg
トレオニン（スレオニン）	(930)mg
トリプトファン	(240)mg
バリン	(1100)mg
ヒスチジン	(970)mg
アルギニン	(1200)mg
アラニン	(1200)mg
アスパラギン酸	(2000)mg
グルタミン酸	(2900)mg
グリシン	(1000)mg
プロリン	(740)mg
セリン	(800)mg
ヒドロキシプロリン	(96)mg
アミノ酸組成計	(20000)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし）
あじ、いわし、さば、にしん、ぶり類の平均値から推計　

カンパチ（生）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	73.3g
脂質	4.2g
トリアシルグリセロール当量	3.5g
脂肪酸総量	3.39g
飽和脂肪酸	1.12g
一価不飽和脂肪酸	1.03g
多価不飽和脂肪酸	1.24g
n-3系多価不飽和脂肪酸	1.07g
n-6系多価不飽和脂肪酸	0.15g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0mg
(12:0) ラウリン酸	1mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	90mg
(15:0) ペンタデカン酸	18mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	710mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	26mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	260mg
(20:0) アラキジン酸	13mg
(22:0) ベヘン酸	6mg
(24:0) リグノセリン酸	7mg
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	1mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	170mg
(17:1) ヘプタデセン酸	18mg
(18:1) ＜計＞	740mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	47mg
(22:1) ドコセン酸	26mg
(24:1) テトラコセン酸	28mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	8mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	6mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	4mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	33mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	18mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	5mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	21mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	7mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	4mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	14mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	68mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	190mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	9mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	2mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	92mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	31mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	730mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし）　

カンパチ（生）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	808
飽和脂肪酸	268
一価不飽和脂肪酸	246
多価不飽和脂肪酸	294
n-3系多価不飽和脂肪酸	255
n-6系多価不飽和脂肪酸	35
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	Tr
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	2.7
(15:0) ペンタデカン酸	0.5
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	20.8
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0.8
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	7.6
(20:0) アラキジン酸	0.4
(22:0) ベヘン酸	0.2
(24:0) リグノセリン酸	0.2
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	Tr
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	5.0
(17:1) ヘプタデセン酸	0.5
(18:1) ＜計＞	21.8
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	1.4
(22:1) ドコセン酸	0.8
(24:1) テトラコセン酸	0.8
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0.2
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0.2
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0.1
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	1.0
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	0.5
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0.1
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0.6
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0.2
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0.4
(20:4) n-6 アラキドン酸	2.0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	5.5
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0.3
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0.1
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	2.7
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0.9
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	21.6
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし）　

カンパチ（生）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	808
飽和脂肪酸	268
一価不飽和脂肪酸	246
多価不飽和脂肪酸	294
n-3系多価不飽和脂肪酸	255
n-6系多価不飽和脂肪酸	35
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	Tr
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	22
(15:0) ペンタデカン酸	4
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	168
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	6
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	62
(20:0) アラキジン酸	3
(22:0) ベヘン酸	1
(24:0) リグノセリン酸	2
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	Tr
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	41
(17:1) ヘプタデセン酸	4
(18:1) ＜計＞	176
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	11
(22:1) ドコセン酸	6
(24:1) テトラコセン酸	7
(16:2) ヘキサデカジエン酸	2
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	1
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	1
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	8
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	4
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	1
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	5
(20:2) n-6 イコサジエン酸	2
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	3
(20:4) n-6 アラキドン酸	16
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	44
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	2
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	Tr
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	22
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	7
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	174
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし）