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広島菜の特徴とおすすめレシピ、食品成分表

広島菜の栄養成分表

出典:日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。

広島菜(葉・生)の食品成分部分をクリックすると開閉します。

広島菜(葉・生)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 20kcal
水分 92.7g
たんぱく質 1.5g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (1.1)g
脂質 0.2g
トリアシルグリセロール当量 (0.1)g
飽和脂肪酸 (0.02)g
一価不飽和脂肪酸 (0.01)g
多価不飽和脂肪酸 (0.05)g
コレステロール (0)mg
炭水化物 4.2g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 0.4g
不溶性食物繊維 2.0g
< 食物繊維総量 > 2.4g
灰分 1.1g
ナトリウム 28mg
カリウム 550mg
カルシウム 200mg
マグネシウム 32mg
リン 55mg
0.8mg
亜鉛 0.3mg
0.04mg
マンガン 0.54mg
ヨウ素 1μg
セレン 1μg
クロム 3μg
モリブデン 15μg
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 1900μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 1900μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 160μg
ビタミンB1 0.06mg
ビタミンB2 0.15mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0.7mg
ビタミンB6 0.10mg
ビタミンB12 (0)μg
葉酸(ビタミンB9) 120μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.47mg
ビオチン(ビタミンB7) 2.2μg
ビタミンC 49mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 1.3mg
ビタミンE(β-トコフェロール) Tr
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 160μg
食塩相当量 0.1g
アルコール
硝酸イオン 0.3g
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 4%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: ひらぐきな、ひらぐき
廃棄部位: 株元 
広島菜(葉・生)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 92.7g
たんぱく質 1.5g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (1.1)g
イソロイシン (48)mg
ロイシン (81)mg
リシン(リジン) (82)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (18)mg
含硫アミノ酸:シスチン (18)mg
含硫アミノ酸 <合計> (36)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (49)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (39)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (88)mg
トレオニン(スレオニン) (57)mg
トリプトファン (16)mg
バリン (68)mg
ヒスチジン (31)mg
アルギニン (74)mg
アラニン (93)mg
アスパラギン酸 (130)mg
グルタミン酸 (340)mg
グリシン (60)mg
プロリン (50)mg
セリン (61)mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 (1300)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: ひらぐきな、ひらぐき
廃棄部位: 株元
白菜(生)から推計
硝酸イオン: 0.3 g 
広島菜(葉・生)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 92.7g
脂質 0.2g
トリアシルグリセロール当量 (0.1)g
脂肪酸総量 (0.09)g
飽和脂肪酸 (0.02)g
一価不飽和脂肪酸 (0.01)g
多価不飽和脂肪酸 (0.05)g
n-3系多価不飽和脂肪酸 (0.05)g
n-6系多価不飽和脂肪酸 (0.01)g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 (0)mg
(12:0) ラウリン酸 (0)mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 (Tr)
(15:0) ペンタデカン酸 (Tr)
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 (16)mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 (Tr)
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 (2)mg
(20:0) アラキジン酸 (Tr)
(22:0) ベヘン酸 (Tr)
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸 (0)mg
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 (1)mg
(17:1) ヘプタデセン酸 (0)mg
(18:1) <計> (8)mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 (Tr)
(22:1) ドコセン酸 (Tr)
(24:1) テトラコセン酸
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 (1)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 (5)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 (48)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸
(20:2) n-6 イコサジエン酸 (0)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 (0)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸
(20:4) n-6 アラキドン酸 (0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 (0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸
未同定脂肪酸 (3)mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: ひらぐきな、ひらぐき
廃棄部位: 株元
白菜(生)から推計 

広島菜(塩漬)の食品成分

広島菜(塩漬)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 16kcal
水分 92.7g
たんぱく質 1.2g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (0.9)g
脂質 0.2g
トリアシルグリセロール当量 (0.2)g
飽和脂肪酸 (0.02)g
一価不飽和脂肪酸 (0.08)g
多価不飽和脂肪酸 (0.08)g
コレステロール (0)mg
炭水化物 3.3g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 0.8g
不溶性食物繊維 1.6g
< 食物繊維総量 > 2.4g
灰分 2.5g
ナトリウム 840mg
カリウム 120mg
カルシウム 74mg
マグネシウム 13mg
リン 17mg
0.8mg
亜鉛 0.3mg
0.06mg
マンガン 0.12mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 2100μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 2100μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 170μg
ビタミンB1 0.02mg
ビタミンB2 0.07mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0.2mg
ビタミンB6 0.04mg
ビタミンB12 (0)μg
葉酸(ビタミンB9) 15μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.07mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 15mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.6mg
ビタミンE(β-トコフェロール) Tr
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 210μg
食塩相当量 2.1g
アルコール
硝酸イオン 0.1g
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 5%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: ひらぐきな、ひらぐき
廃棄部位: 株元
ビタミンC: 酸化防止用として添加品あり 
広島菜(塩漬)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 92.7g
たんぱく質 1.2g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (0.9)g
イソロイシン (38)mg
ロイシン (65)mg
リシン(リジン) (65)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (15)mg
含硫アミノ酸:シスチン (14)mg
含硫アミノ酸 <合計> (29)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (39)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (31)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (70)mg
トレオニン(スレオニン) (45)mg
トリプトファン (12)mg
バリン (55)mg
ヒスチジン (25)mg
アルギニン (59)mg
アラニン (74)mg
アスパラギン酸 (110)mg
グルタミン酸 (270)mg
グリシン (48)mg
プロリン (40)mg
セリン (49)mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 (1100)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: ひらぐきな、ひらぐき
廃棄部位: 株元
白菜(生)から推計
硝酸イオン: 0.1 g 
広島菜(塩漬)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 92.7g
脂質 0.2g
トリアシルグリセロール当量 (0.2)g
脂肪酸総量 (0.18)g
飽和脂肪酸 (0.02)g
一価不飽和脂肪酸 (0.08)g
多価不飽和脂肪酸 (0.08)g
n-3系多価不飽和脂肪酸 (0.01)g
n-6系多価不飽和脂肪酸 (0.07)g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 (0)mg
(12:0) ラウリン酸 (0)mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 (Tr)
(15:0) ペンタデカン酸 (0)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 (13)mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 (0)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 (6)mg
(20:0) アラキジン酸 (1)mg
(22:0) ベヘン酸 (1)mg
(24:0) リグノセリン酸 (Tr)
(10:1) デセン酸 (0)mg
(14:1) ミリストレイン酸 (0)mg
(15:1) ペンタデセン酸 (0)mg
(16:1) パルミトレイン酸 (Tr)
(17:1) ヘプタデセン酸 (0)mg
(18:1) <計> (77)mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 (1)mg
(22:1) ドコセン酸 (Tr)
(24:1) テトラコセン酸 (Tr)
(16:2) ヘキサデカジエン酸 (0)mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 (0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 (0)mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 (65)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 (13)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 (0)mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 (0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 (0)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 (0)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 (0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 (0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 (0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 (0)mg
(22:2) ドコサジエン酸 (0)mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 (0)mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 (0)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 (0)mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 (0)mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: ひらぐきな、ひらぐき
廃棄部位: 株元
白菜(生)から推計 
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