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食品

ショルダーベーコンの特徴とレシピ、食品成分表

ショルダーベーコンには、ビタミンB1やリンなどが含まれています。
その栄養効果として、疲労回復、骨・歯の形成効果などが期待できます。

ショルダーベーコンの効能

ショルダーベーコンとは豚の肩肉のベーコンのことをいいます。日本で流通しているのは一般に冷燻ではなく加熱済みのもので、冷凍保存も可能です。パスタ・キッシュ・ピラフ・サラダ・チャーハンなどさまざまな用途があります。

ショルダーベーコンはバラ肉のベーコンと比較すると、タンパク質が多いのに対し脂質は1/3も含んでおらず、カロリーは半分以下で、塩分はロースハムと同程度の含有率です。また、疲労回復に役立つとされるビタミンB1や、骨・歯の形成に有効といわれるリンが豊富に含まれています。

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ショルダーベーコンの人気&簡単レシピ

ショルダーベーコンと千切りキャベツ

実家の母が昔作ってくれていたのを懐かしく思い、こども達に作りました。とっても簡単で、ごはんにもパンにもぴったり。出来立てを召し上がれ♪

ショルダーベーコン炒飯

無塩せきの美味しいベーコンがあったので、シンプルに味わいたくて餃子鍋のお供に。コツは、ご飯を練らないように混ぜることです。

ショルダーベーコンのチーズ卵炒め

大量買いしたベーコンを活用。味を見て足りないようなら、卵を戻し入れる前に塩コショウしてください。

ショルダーベーコンと野菜のバター炒め

ベーコンよりも量が多くて安いショルダーベーコンに、冷蔵庫の残りものを合わせて炒めてみました。ショルダーベーコン自体に味があるので、味付けは控えめに。キノコ類を入れても美味しいですよ!

キャベツとショルダーベーコンのパスタ

冷蔵庫のお片づけ。ベーコンは、脂身の少ないショルダーベーコンを使いました。

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ショルダーベーコンの栄養成分表

出典:日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。

ショルダーベーコンの食品成分部分をクリックすると開閉します。

ショルダーベーコンの成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 186kcal
水分 65.4g
たんぱく質 17.2g
アミノ酸組成によるたんぱく質
脂質 11.9g
トリアシルグリセロール当量 10.4g
飽和脂肪酸 3.85g
一価不飽和脂肪酸 4.87g
多価不飽和脂肪酸 1.21g
コレステロール 51mg
炭水化物 2.5g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 3.0g
ナトリウム 940mg
カリウム 240mg
カルシウム 12mg
マグネシウム 17mg
リン 290mg
0.8mg
亜鉛 1.6mg
0.07mg
マンガン 0.02mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) 4μg
ビタミンA(α-カロテン)
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)
ビタミンA(β-カロテン当量) (0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 4μg
ビタミンB1 0.58mg
ビタミンB2 0.34mg
ナイアシン(ビタミンB3) 4.0mg
ビタミンB6 0.18mg
ビタミンB12 1.0μg
葉酸(ビタミンB9) 4μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.74mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 39mg
ビタミンD 0.4μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.2mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0.1mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) Tr
ビタミンK 2μg
食塩相当量 2.4g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
ビタミンC: 添加品を含む 
ショルダーベーコンの脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 65.4g
脂質 11.9g
トリアシルグリセロール当量 10.4g
脂肪酸総量 9.93g
飽和脂肪酸 3.85g
一価不飽和脂肪酸 4.87g
多価不飽和脂肪酸 1.21g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.10g
n-6系多価不飽和脂肪酸 1.11g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 12mg
(12:0) ラウリン酸 14mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 150mg
(15:0) ペンタデカン酸 7mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 2400mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 33mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 1200mg
(20:0) アラキジン酸 21mg
(22:0) ベヘン酸 2mg
(24:0) リグノセリン酸 3mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 2mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 260mg
(17:1) ヘプタデセン酸 32mg
(18:1) <計> 4500mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 95mg
(22:1) ドコセン酸 14mg
(24:1) テトラコセン酸 1mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 1000mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 59mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 2mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 48mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 11mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 3mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 37mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 5mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 Tr
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 16mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 1mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 15mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
ショルダーベーコンの脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 834
飽和脂肪酸 323
一価不飽和脂肪酸 409
多価不飽和脂肪酸 102
n-3系多価不飽和脂肪酸 8
n-6系多価不飽和脂肪酸 94
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0.1
(12:0) ラウリン酸 0.1
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 1.5
(15:0) ペンタデカン酸 0.1
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 24.2
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0.3
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 12.1
(20:0) アラキジン酸 0.2
(22:0) ベヘン酸 Tr
(24:0) リグノセリン酸 Tr
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 Tr
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 2.7
(17:1) ヘプタデセン酸 0.3
(18:1) <計> 44.9
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 1.0
(22:1) ドコセン酸 0.1
(24:1) テトラコセン酸 Tr
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 10.2
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 0.6
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 Tr
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0.5
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 Tr
(20:4) n-6 アラキドン酸 0.4
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0.1
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0.2
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0.2
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
ショルダーベーコンの脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 834
飽和脂肪酸 323
一価不飽和脂肪酸 409
多価不飽和脂肪酸 102
n-3系多価不飽和脂肪酸 8
n-6系多価不飽和脂肪酸 94
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 1
(12:0) ラウリン酸 1
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 13
(15:0) ペンタデカン酸 1
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 202
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 3
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 101
(20:0) アラキジン酸 2
(22:0) ベヘン酸 Tr
(24:0) リグノセリン酸 Tr
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 Tr
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 22
(17:1) ヘプタデセン酸 3
(18:1) <計> 375
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 8
(22:1) ドコセン酸 1
(24:1) テトラコセン酸 Tr
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 85
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 5
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 Tr
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 4
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 Tr
(20:4) n-6 アラキドン酸 3
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 Tr
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 1
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 1
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

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