豆みその栄養成分表

出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版（七訂）について：文部科学省のページを参照してください。

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豆みその成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	217kcal
水分	44.9g
たんぱく質	17.2g
アミノ酸組成によるたんぱく質	14.5g
脂質	10.5g
トリアシルグリセロール当量	10.2g
飽和脂肪酸	1.62g
一価不飽和脂肪酸	1.88g
多価不飽和脂肪酸	6.29g
コレステロール	(0)mg
炭水化物	14.5g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	2.2g
不溶性食物繊維	4.3g
＜ 食物繊維総量 ＞	6.5g
灰分	12.9g
ナトリウム	4300mg
カリウム	930mg
カルシウム	150mg
マグネシウム	130mg
リン	250mg
鉄	6.8mg
亜鉛	2.0mg
銅	0.66mg
マンガン	–
ヨウ素	31μg
セレン	19μg
クロム	9μg
モリブデン	64μg
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	–
ビタミンA(β-カロテン)	–
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	–
ビタミンA(β-カロテン当量)	(0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	(0)μg
ビタミンB1	0.04mg
ビタミンB2	0.12mg
ナイアシン(ビタミンB3)	1.2mg
ビタミンB6	0.13mg
ビタミンB12	Tr
葉酸(ビタミンB9)	54μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.36mg
ビオチン(ビタミンB7)	16.8μg
ビタミンC	(0)mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	1.1mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0.3mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	10.9mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	5.0mg
ビタミンK	19μg
食塩相当量	10.9g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： 東海豆みそ　

豆みそのアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	44.9g
たんぱく質	17.2g
アミノ酸組成によるたんぱく質	14.5g
イソロイシン	810mg
ロイシン	1300mg
リシン（リジン）	820mg
含硫アミノ酸：メチオニン	240mg
含硫アミノ酸：シスチン	180mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	410mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	840mg
芳香族アミノ酸：チロシン	620mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	1500mg
トレオニン（スレオニン）	670mg
トリプトファン	130mg
バリン	870mg
ヒスチジン	480mg
アルギニン	860mg
アラニン	790mg
アスパラギン酸	1900mg
グルタミン酸	3800mg
グリシン	750mg
プロリン	900mg
セリン	840mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	17000mg
アンモニア	340mg
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： 東海豆みそ　

豆みそのアミノ酸成分表（２）　基準窒素1g当たり

アミノ酸成分表(2)	単位：　/1g
イソロイシン	270mg
ロイシン	440mg
リシン（リジン）	270mg
含硫アミノ酸：メチオニン	78mg
含硫アミノ酸：シスチン	59mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	140mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	280mg
芳香族アミノ酸：チロシン	200mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	480mg
トレオニン（スレオニン）	220mg
トリプトファン	44mg
バリン	290mg
ヒスチジン	160mg
アルギニン	290mg
アラニン	260mg
アスパラギン酸	640mg
グルタミン酸	1200mg
グリシン	250mg
プロリン	300mg
セリン	280mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	5600mg
アンモニア	110mg
窒素換算係数１	4.80
窒素換算係数２	5.71

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
窒素換算係数１＝アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数２＝基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
＜備考＞
別名： 東海豆みそ　

豆みそのアミノ酸成分表（３）　アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり

アミノ酸成分表(3)	単位：　/1g
イソロイシン	56mg
ロイシン	91mg
リシン（リジン）	57mg
含硫アミノ酸：メチオニン	16mg
含硫アミノ酸：シスチン	12mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	29mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	58mg
芳香族アミノ酸：チロシン	43mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	100mg
トレオニン（スレオニン）	46mg
トリプトファン	9.2mg
バリン	60mg
ヒスチジン	34mg
アルギニン	60mg
アラニン	55mg
アスパラギン酸	130mg
グルタミン酸	260mg
グリシン	52mg
プロリン	62mg
セリン	58mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	1200mg
アンモニア	24mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： 東海豆みそ　

豆みそのアミノ酸成分表（４）　（基準窒素による）たんぱく質1g当たり

アミノ酸成分表(4)	単位：　/1g
イソロイシン	47mg
ロイシン	76mg
リシン（リジン）	48mg
含硫アミノ酸：メチオニン	14mg
含硫アミノ酸：シスチン	10mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	24mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	49mg
芳香族アミノ酸：チロシン	36mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	85mg
トレオニン（スレオニン）	39mg
トリプトファン	7.7mg
バリン	51mg
ヒスチジン	28mg
アルギニン	50mg
アラニン	46mg
アスパラギン酸	110mg
グルタミン酸	220mg
グリシン	44mg
プロリン	52mg
セリン	49mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	980mg
アンモニア	20mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： 東海豆みそ　

豆みその脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	44.9g
脂質	10.5g
トリアシルグリセロール当量	10.2g
脂肪酸総量	9.79g
飽和脂肪酸	1.62g
一価不飽和脂肪酸	1.88g
多価不飽和脂肪酸	6.29g
n-3系多価不飽和脂肪酸	0.99g
n-6系多価不飽和脂肪酸	5.30g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0mg
(12:0) ラウリン酸	0mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	7mg
(15:0) ペンタデカン酸	0mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	1100mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	14mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	400mg
(20:0) アラキジン酸	32mg
(22:0) ベヘン酸	41mg
(24:0) リグノセリン酸	–
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	0mg
(15:1) ペンタデセン酸	–
(16:1) パルミトレイン酸	9mg
(17:1) ヘプタデセン酸	0mg
(18:1) ＜計＞	1800mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	18mg
(22:1) ドコセン酸	0mg
(24:1) テトラコセン酸	–
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	–
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	5300mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	990mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	–
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	–
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	–
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	–
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	–
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	–
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	–
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： 東海豆みそ　

豆みその脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	932
飽和脂肪酸	154
一価不飽和脂肪酸	179
多価不飽和脂肪酸	599
n-3系多価不飽和脂肪酸	94
n-6系多価不飽和脂肪酸	505
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	0.1
(15:0) ペンタデカン酸	0
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	11.4
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0.1
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	4.1
(20:0) アラキジン酸	0.3
(22:0) ベヘン酸	0.4
(24:0) リグノセリン酸	–
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	–
(16:1) パルミトレイン酸	0.1
(17:1) ヘプタデセン酸	0
(18:1) ＜計＞	18.9
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	0.2
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	–
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	–
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	54.2
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	10.1
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	–
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	–
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	–
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	–
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	–
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	–
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	–
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： 東海豆みそ　

豆みその脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	932
飽和脂肪酸	154
一価不飽和脂肪酸	179
多価不飽和脂肪酸	599
n-3系多価不飽和脂肪酸	94
n-6系多価不飽和脂肪酸	505
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	1
(15:0) ペンタデカン酸	0
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	106
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	1
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	38
(20:0) アラキジン酸	3
(22:0) ベヘン酸	4
(24:0) リグノセリン酸	–
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	–
(16:1) パルミトレイン酸	1
(17:1) ヘプタデセン酸	0
(18:1) ＜計＞	176
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	2
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	–
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	–
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	505
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	94
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	–
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	–
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	–
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	–
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	–
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	–
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	–
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： 東海豆みそ