落花生の未熟豆の栄養成分表

落花生は果実類で紹介されていますが、野菜類でも「未熟な落花生」が紹介されています。「落花生／ピーナッツ（未熟豆・ゆで）」は、未熟な落花生をさやごと茹でて豆を食用にしたものです。煎ったピーナッツとは違い、ほくほくした食感を楽しめます。

出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版（七訂）について：文部科学省のページを参照してください。

落花生／ピーナッツ（未熟豆・生）の食品成分部分をクリックすると開閉します。

落花生／ピーナッツ（未熟豆・生）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	295kcal
水分	50.1g
たんぱく質	12.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(11.2)g
脂質	24.2g
トリアシルグリセロール当量	(23.9)g
飽和脂肪酸	(4.24)g
一価不飽和脂肪酸	(11.60)g
多価不飽和脂肪酸	(7.00)g
コレステロール	(0)mg
炭水化物	12.4g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	0.1g
不溶性食物繊維	3.9g
＜ 食物繊維総量 ＞	4.0g
灰分	1.3g
ナトリウム	1mg
カリウム	450mg
カルシウム	15mg
マグネシウム	100mg
リン	200mg
鉄	0.9mg
亜鉛	1.2mg
銅	0.50mg
マンガン	0.75mg
ヨウ素	0μg
セレン	1μg
クロム	0μg
モリブデン	58μg
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	5μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	5μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	Tr
ビタミンB1	0.54mg
ビタミンB2	0.09mg
ナイアシン(ビタミンB3)	10.0mg
ビタミンB6	0.21mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	150μg
パントテン酸(ビタミンB5)	1.40mg
ビオチン(ビタミンB7)	43.5μg
ビタミンC	20mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	7.2mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0.3mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	2.9mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0.1mg
ビタミンK	0μg
食塩相当量	0g
アルコール	–
硝酸イオン	0g
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	35%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： なんきんまめ（南京豆）
廃棄部位： さや　

落花生／ピーナッツ（未熟豆・生）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	50.1g
たんぱく質	12.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(11.2)g
イソロイシン	(450)mg
ロイシン	(860)mg
リシン（リジン）	(470)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(140)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(180)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(320)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(710)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(510)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(1200)mg
トレオニン（スレオニン）	(370)mg
トリプトファン	(130)mg
バリン	(560)mg
ヒスチジン	(330)mg
アルギニン	(1500)mg
アラニン	(520)mg
アスパラギン酸	(1600)mg
グルタミン酸	(2600)mg
グリシン	(750)mg
プロリン	(580)mg
セリン	(650)mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	(13000)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： なんきんまめ（南京豆）
廃棄部位： さや
落花生（乾）から推計
硝酸イオン： 0 g　

落花生／ピーナッツ（未熟豆・生）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	50.1g
脂質	24.2g
トリアシルグリセロール当量	(23.9)g
脂肪酸総量	(22.84)g
飽和脂肪酸	(4.24)g
一価不飽和脂肪酸	(11.60)g
多価不飽和脂肪酸	(7.00)g
n-3系多価不飽和脂肪酸	(0.04)g
n-6系多価不飽和脂肪酸	(6.96)g
(4:0) 酪酸	(0)mg
(6:0) ヘキサン酸	(0)mg
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	(0)mg
(10:0) デカン酸	(0)mg
(12:0) ラウリン酸	(0)mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	(7)mg
(15:0) ペンタデカン酸	(3)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	(2100)mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	(20)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	(0)mg
(18:0) ステアリン酸	(680)mg
(20:0) アラキジン酸	(340)mg
(22:0) ベヘン酸	(730)mg
(24:0) リグノセリン酸	(380)mg
(10:1) デセン酸	(0)mg
(14:1) ミリストレイン酸	(0)mg
(15:1) ペンタデセン酸	(0)mg
(16:1) パルミトレイン酸	(23)mg
(17:1) ヘプタデセン酸	(18)mg
(18:1) ＜計＞	(11000)mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	(310)mg
(22:1) ドコセン酸	(24)mg
(24:1) テトラコセン酸	(0)mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	(0)mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	(0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	(0)mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	(7000)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	(43)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	(0)mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	(0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	(0)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	(0)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	(0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	(0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	(0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	(0)mg
(22:2) ドコサジエン酸	(0)mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	(0)mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	(0)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	(0)mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	(0)mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： なんきんまめ（南京豆）
廃棄部位： さや
落花生（乾）から推計　

落花生／ピーナッツ（未熟豆・ゆで）の食品成分

落花生／ピーナッツ（未熟豆・ゆで）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	288kcal
水分	51.3g
たんぱく質	11.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(11.1)g
脂質	23.5g
トリアシルグリセロール当量	(23.2)g
飽和脂肪酸	(4.12)g
一価不飽和脂肪酸	(11.26)g
多価不飽和脂肪酸	(6.80)g
コレステロール	(0)mg
炭水化物	12.3g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	0.2g
不溶性食物繊維	4.0g
＜ 食物繊維総量 ＞	4.2g
灰分	1.0g
ナトリウム	2mg
カリウム	290mg
カルシウム	24mg
マグネシウム	86mg
リン	170mg
鉄	0.9mg
亜鉛	1.1mg
銅	0.36mg
マンガン	0.50mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	1μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	1μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	Tr
ビタミンB1	0.30mg
ビタミンB2	0.13mg
ナイアシン(ビタミンB3)	8.2mg
ビタミンB6	0.19mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	150μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.91mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	19mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	6.8mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0.2mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	2.7mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0.1mg
ビタミンK	0μg
食塩相当量	0g
アルコール	–
硝酸イオン	Tr
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	97%
廃棄率	40%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： なんきんまめ（南京豆）
廃棄部位： さや　

落花生／ピーナッツ（未熟豆・ゆで）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	51.3g
たんぱく質	11.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(11.1)g
イソロイシン	(440)mg
ロイシン	(860)mg
リシン（リジン）	(470)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(140)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(180)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(320)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(700)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(500)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(1200)mg
トレオニン（スレオニン）	(370)mg
トリプトファン	(130)mg
バリン	(560)mg
ヒスチジン	(330)mg
アルギニン	(1500)mg
アラニン	(510)mg
アスパラギン酸	(1600)mg
グルタミン酸	(2600)mg
グリシン	(750)mg
プロリン	(570)mg
セリン	(650)mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	(13000)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： なんきんまめ（南京豆）
廃棄部位： さや
落花生（乾）から推計
硝酸イオン： Tr　

落花生／ピーナッツ（未熟豆・ゆで）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	51.3g
脂質	23.5g
トリアシルグリセロール当量	(23.2)g
脂肪酸総量	(22.18)g
飽和脂肪酸	(4.12)g
一価不飽和脂肪酸	(11.26)g
多価不飽和脂肪酸	(6.80)g
n-3系多価不飽和脂肪酸	(0.04)g
n-6系多価不飽和脂肪酸	(6.76)g
(4:0) 酪酸	(0)mg
(6:0) ヘキサン酸	(0)mg
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	(0)mg
(10:0) デカン酸	(0)mg
(12:0) ラウリン酸	(0)mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	(7)mg
(15:0) ペンタデカン酸	(3)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	(2000)mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	(19)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	(0)mg
(18:0) ステアリン酸	(660)mg
(20:0) アラキジン酸	(330)mg
(22:0) ベヘン酸	(710)mg
(24:0) リグノセリン酸	(370)mg
(10:1) デセン酸	(0)mg
(14:1) ミリストレイン酸	(0)mg
(15:1) ペンタデセン酸	(0)mg
(16:1) パルミトレイン酸	(22)mg
(17:1) ヘプタデセン酸	(17)mg
(18:1) ＜計＞	(11000)mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	(300)mg
(22:1) ドコセン酸	(23)mg
(24:1) テトラコセン酸	(0)mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	(0)mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	(0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	(0)mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	(6800)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	(42)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	(0)mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	(0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	(0)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	(0)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	(0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	(0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	(0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	(0)mg
(22:2) ドコサジエン酸	(0)mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	(0)mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	(0)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	(0)mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	(0)mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： なんきんまめ（南京豆）
廃棄部位： さや
落花生（乾）から推計