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にんじんの効能とおすすめレシピ

にんじんには、βカロテンや、カリウム、カルシウム、ビタミンCが多く含まれています。
その栄養効果として、抗ガン作用、老化防止、生活習慣病予防、風邪予防、結膜炎・疲れ目予防効果などが期待できます。

にんじんの効能

にんじんはβカロテンの含有量がトップクラスといわれる野菜で、1/4本食べるだけでビタミンAの1日の摂取基準を十分に満たしてくれます。

「βカロテンを含む食品は肺ガンになる確率を半減させる」という研究結果がアメリカで発表されて以来、βカロテンを多く含むにんじんの抗ガン作用が注目されるようになりましたが、それ以外に、皮膚や粘膜を丈夫にして細菌やウイルスの侵入を防ぐ働きもあるため、風邪・結膜炎・疲れ目などの予防にも効果があります。

また、にんじんには抗酸化作用もあり、老化や生活習慣病の予防にも有効です。このほか、ビタミンやミネラル、食物繊維なども含まれています。

生で食べると、にんじんのβカロテンは含有量の10%くらいしか吸収されませんが、油と一緒に摂ると、吸収率は60〜70%になり、大きくアップします。このため、炒め物などにすると効率よく摂取できます。

鶏肉の脂分もβカロテンの吸収率をアップし、動脈硬化の改善や美肌に効果があります。リノール酸などの脂質が豊富な黒ごまも、冷え性や老化を防いでくれます。

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にんじんの人気&簡単レシピ

セリ科のにんじんの旬は、11月から2月。主な産地は、北海道や千葉や徳島などです。にんじんの選び方は、色が鮮やかで表面がなめらかなものが良いでしょう。りんごやじゃがいもと一緒に保存すると苦味が出やすくなります。ラップでくるんで冷暗所か冷蔵庫に保存しましょう。

にんじんの主な調理法は、きんぴら、煮物、炒め物、サラダ、スープ、つけあわせ、なます、ジュースなどです。

おすすめレシピ

とっても簡単★さつま芋と人参の甘辛炒めさつま芋と人参の甘辛炒め
こどもが大好きな甘辛味♪さつまいもの黄色とにんじんの赤色にゴマの黒がよく映えて、見た目にもキレイな一品です。火が通りにくい根菜類も、事前に電子レンジで加熱しておけばサッと炒めて味を絡める程度でOK。時間も光熱費も節約できます。さつまいもはレンジで加熱する時間が長すぎると炒めるときに崩れてしまうので、にんじんより少し大きめに切るのがコツです。

後引く美味しさ!人参のオーブン焼き人参のオーブン焼き
甘いにんじんに粉チーズをマヨネーズの塩気がベストマッチ!スティック状に切ったにんじんにマヨネーズと粉チーズを絡め、オーブンで焼くだけのお手軽レシピ。細い部分は焦げやすいので、焼いている間も様子を見てください。にんじんは生でも食べられる野菜なので、焼き時間はお好みで。おつまみにもぴったりです。

簡単我が家の豚肉とニンジンの甘辛炒め豚肉とニンジンの甘辛炒め
柚子こしょうと合わせたら驚きの美味さ!にんじんに豚肉を加えてボリュームアップ。砂糖、醤油、みりん、お酒で甘辛味に仕上げました。白ごまの香ばしさがまた食欲をそそります。

さっぱり味のにんじんサラダさっぱり味のにんじんサラダ
爽やかな酸味とツナの旨みで、にんじんをたっぷり召し上がれ♪ほんの少しだけ加えた甘みが、全体をまろやかにまとめてくれます。にんにくやマスタードを強めに効かせると、男性好み&お酒にもぴったりな仕上がりに♪食べごろは作った直前より、冷蔵庫に少しおいてしんなりした頃。作りおきもできますよ。

にんじんのハニーマスタードソテーにんじんのハニーマスタードソテー
思いつきでつくったのが、思いがけずこどもに大好評♪千切りにしたにんじんとピーマンを炒めて塩こしょうとはちみつ、馴染んだらマスタードとマヨネーズを加えてさっと炒めれば完成です。マスタードはクセのあるものより、シンプルなものの方が良いようです。冷めても美味しいので、お弁当にもおすすめ。

人参たっぷり!バターライス人参たっぷり!バターライス
一人前ににんじんを丸ごと一本!ビックリするくらいにんじんを美味しく食べられるバターライスです。味付けは塩、バター、胡椒のみのシンプルさ。だからこそ、たっぷり入れたにんじんの風味が引き立ちます。最初はこんなに多くて大丈夫かと心配になるかもしれませんが、細切りにするとご飯にうまく絡んで食べやすくなります。バターは焦げるのを防ぐため、最後に入れましょう。

千切りにんじん入りのカレー風味鶏つくね千切りにんじん入りのカレー風味鶏つくね
千切りのまま加えたにんじんの食感がなんとも楽しい♪優しく食べやすいカレー風味のつくねです。カレー粉は小さじ1/2だと、ほんの少しピリッとする程度。小さじ1/3まで少なくすると、1歳時も食べられるようです。そんなんじゃ刺激が足りない!という場合は、カレー塩をつけながら食べてみてください♪

ごぼうと人参と豚肉のカレー粉かき揚げごぼうと人参と豚肉のカレー粉かき揚げ
にんじんとゴボウを使った冬野菜のひと口おつまみ。ついつい、パクパク食べちゃいますよ。細かく切った豚肉も加えてボリュームアップ♪3種の具材に小麦粉と片栗粉を加えながら少しずつ混ぜたら、ビニール袋で軽く丸めて揚げ焼きに♪カレー粉をプラスすると、さらに美味しくなりますよ。

カリもちっ☆人参チーズおやき人参チーズおやき
チーズが焦げたところはカリカリ♪中はとろーり♪にんじんの甘さとチーズの塩気が絶妙な美味しさをかもし出します。にんじんは潰しやすくするために、沸騰湯で柔らかくゆでます。茹でる代わりに電子レンジで加熱すると、水っぽくなりにくいですよ。潰すときは形が残っていても美味♪ただ、あまりゴロゴロしていると、まとめにくくなってしまいます。片栗粉の量を多めにすると、モチモチ感が強くなります。

ポテトとにんじんのポタージュポテトとにんじんのポタージュ
食欲がないときも、胃に負担をかけることなく栄養を摂取できる優しいスープ。牛乳などを入れて、ひと煮立ちさせるときは煮詰まらないように弱火にします。牛乳が少なめ(600ml)だと“もったり”、多め(800ml)だと“さっぱり”に仕上がるようなので、好みで加減してください。鍋底はすぐに焦げ付いてしまうので、煮込んでいる間は油断せずによくかき混ぜましょう。

ニンジンひじきのオイスターソース炒めニンジンひじきのオイスターソース炒め
食物繊維豊富な食材を代表するこんにゃくとひじきににんじんを加えてソテーしました。にんじんの甘みたっぷり&こんにゃく入りで食べごたえ満点!にんじんに含まれるカロテンは生で食べるより、ボイルしたり炒めたりした方が吸収率が上がるんだ爽です。ちなみにカロテンとは強力な抗酸化力を持つ栄養素で、体内でビタミンAに変換されると、免疫機能を正常に保つ・視力を維持するなどの効果があります。

簡単おいしい人参のナムル☆ダイエットにも人参の簡単ナムル
ビックリするほどにんじんが甘い!その秘密は火の通し方にあり。にんじんは火が通りやすいように細切りにし、加熱しながら火加減を微妙に調節することもポイントです。そして大きな役割を果たすのが鍋のフタ!香りが飛びやすいごま油は最後に加え、その後は加熱しません。

簡単!じゃが芋と人参で御飯に合うあと一品じゃが芋と人参で御飯に合うあと一品
何を作るか迷ったときはこの一品。じゃがいもはあまり長く水につけないこと、透き通るまで炒めることがポイント。少し火を強めて醤油を入れた後は、焦げ付かないように注意してくださいね。胡麻は手で捻りつぶして入れると香ばしさアップ!サラダ油の代わりにごま油を使うと、さらに風味よく仕上がります。

もやしと人参*生姜ポン酢和えもやしと人参の生姜ポン酢和え
定番のポン酢を一工夫するだけで、いつもとガラリと違った味わいに!このドレッシング、クセになりそう…。ポイントといえば、茹でたもやしの水気をしっかり切ること。水切りが足りないと水っぽく、味がぼやけてしまいます。あとは混ぜ合わせた調味料ににんじんともやしを入れて和えるだけ♪

簡単ニンジンの天ぷらニンジンの天ぷら
かき揚げ?いいえ、にんじんの天ぷらです。にんじんは天ぷらにすると、とっても甘みが引き立ちます♪手順はかき揚げとほぼ同じ。皮をむいて細切りにしたにんじんに、小麦粉大さじ3・水大さじ2、卵1個で作った衣をまぶし、箸ですくって揚げていけばOK。衣の小麦粉が少しくらいダマになっても気にしなくて大丈夫ですよ♪仕上げに添えた大根おろしには消化酵素が、にんじんには脂肪の吸収を妨げるペクチンが含まれています。

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にんじんの栄養成分表

日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。

にんじん(生・根・皮つき)の食品成分部分をクリックすると開閉します。

にんじん(生・根・皮つき)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 39kcal
水分 89.1g
たんぱく質 0.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質 0.5g
脂質 0.2g
トリアシルグリセロール当量 0.1g
飽和脂肪酸 0.02g
一価不飽和脂肪酸 Tr
多価不飽和脂肪酸 0.06g
コレステロール (0)mg
炭水化物 9.3g
利用可能炭水化物(単糖当量) 5.9g
水溶性食物繊維 0.7g
不溶性食物繊維 2.1g
< 食物繊維総量 > 2.8g
灰分 0.8g
ナトリウム 28mg
カリウム 300mg
カルシウム 28mg
マグネシウム 10mg
リン 26mg
0.2mg
亜鉛 0.2mg
0.05mg
マンガン 0.12mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) 3300μg
ビタミンA(β-カロテン) 6900μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 8600μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 720μg
ビタミンB1 0.07mg
ビタミンB2 0.06mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0.8mg
ビタミンB6 0.10mg
ビタミンB12 (0)μg
葉酸(ビタミンB9) 21μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.37mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 6mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.4mg
ビタミンE(β-トコフェロール) Tr
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 17μg
食塩相当量 0.1g
アルコール
硝酸イオン 0g
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 3%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
廃棄部位: 根端及び葉柄基部 
にんじん(生・根・皮つき)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 89.1g
たんぱく質 0.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質 0.5g
イソロイシン 24mg
ロイシン 36mg
リシン(リジン) 35mg
含硫アミノ酸:メチオニン 9.3mg
含硫アミノ酸:シスチン 7.5mg
含硫アミノ酸 <合計> 17mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 24mg
芳香族アミノ酸:チロシン 16mg
芳香族アミノ酸 <合計> 40mg
トレオニン(スレオニン) 27mg
トリプトファン 8.5mg
バリン 33mg
ヒスチジン 13mg
アルギニン 33mg
アラニン 54mg
アスパラギン酸 88mg
グルタミン酸 120mg
グリシン 24mg
プロリン 23mg
セリン 30mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 610mg
アンモニア 23mg
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
廃棄部位: 根端及び葉柄基部
硝酸イオン: 0 g 
にんじん(生・根・皮つき)のアミノ酸成分表(2) 基準窒素1g当たり
アミノ酸成分表(2) 単位: /1g
イソロイシン 210mg
ロイシン 310mg
リシン(リジン) 310mg
含硫アミノ酸:メチオニン 81mg
含硫アミノ酸:シスチン 65mg
含硫アミノ酸 <合計> 150mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 210mg
芳香族アミノ酸:チロシン 140mg
芳香族アミノ酸 <合計> 350mg
トレオニン(スレオニン) 230mg
トリプトファン 74mg
バリン 290mg
ヒスチジン 120mg
アルギニン 290mg
アラニン 470mg
アスパラギン酸 770mg
グルタミン酸 1100mg
グリシン 210mg
プロリン 200mg
セリン 260mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 5300mg
アンモニア 200mg
窒素換算係数1 4.55
窒素換算係数2 6.25
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
窒素換算係数1=アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数2=基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
<備考>
廃棄部位: 根端及び葉柄基部 
にんじん(生・根・皮つき)のアミノ酸成分表(3) アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり
アミノ酸成分表(3) 単位: /1g
イソロイシン 45mg
ロイシン 68mg
リシン(リジン) 67mg
含硫アミノ酸:メチオニン 18mg
含硫アミノ酸:シスチン 14mg
含硫アミノ酸 <合計> 32mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 46mg
芳香族アミノ酸:チロシン 31mg
芳香族アミノ酸 <合計> 77mg
トレオニン(スレオニン) 51mg
トリプトファン 16mg
バリン 64mg
ヒスチジン 25mg
アルギニン 64mg
アラニン 100mg
アスパラギン酸 170mg
グルタミン酸 240mg
グリシン 46mg
プロリン 44mg
セリン 57mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 1200mg
アンモニア 45mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
廃棄部位: 根端及び葉柄基部 
にんじん(生・根・皮つき)のアミノ酸成分表(4) (基準窒素による)たんぱく質1g当たり
アミノ酸成分表(4) 単位: /1g
イソロイシン 33mg
ロイシン 50mg
リシン(リジン) 49mg
含硫アミノ酸:メチオニン 13mg
含硫アミノ酸:シスチン 10mg
含硫アミノ酸 <合計> 23mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 33mg
芳香族アミノ酸:チロシン 23mg
芳香族アミノ酸 <合計> 56mg
トレオニン(スレオニン) 37mg
トリプトファン 12mg
バリン 46mg
ヒスチジン 18mg
アルギニン 46mg
アラニン 75mg
アスパラギン酸 120mg
グルタミン酸 170mg
グリシン 34mg
プロリン 32mg
セリン 42mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 850mg
アンモニア 33mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
廃棄部位: 根端及び葉柄基部 
にんじん(生・根・皮つき)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 89.1g
脂質 0.2g
トリアシルグリセロール当量 0.1g
脂肪酸総量 0.08g
飽和脂肪酸 0.02g
一価不飽和脂肪酸 Tr
多価不飽和脂肪酸 0.06g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.01g
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.05g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0mg
(12:0) ラウリン酸 0mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 Tr
(15:0) ペンタデカン酸 Tr
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 14mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 1mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 1mg
(20:0) アラキジン酸 1mg
(22:0) ベヘン酸 1mg
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸 0mg
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 Tr
(17:1) ヘプタデセン酸 0mg
(18:1) <計> 2mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 Tr
(22:1) ドコセン酸 0mg
(24:1) テトラコセン酸
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 51mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 6mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸
(20:4) n-6 アラキドン酸 0mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸
未同定脂肪酸 Tr
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
廃棄部位: 根端及び葉柄基部 
にんじん(生・根・皮つき)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 446
飽和脂肪酸 101
一価不飽和脂肪酸 17
多価不飽和脂肪酸 328
n-3系多価不飽和脂肪酸 37
n-6系多価不飽和脂肪酸 291
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 0
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 0.4
(15:0) ペンタデカン酸 0.6
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 18.1
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0.7
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 1.3
(20:0) アラキジン酸 0.7
(22:0) ベヘン酸 0.8
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 0.2
(17:1) ヘプタデセン酸 0
(18:1) <計> 3.0
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 0.5
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 65.3
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 8.2
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸
(20:4) n-6 アラキドン酸 0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸
未同定脂肪酸 0.3
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
廃棄部位: 根端及び葉柄基部 
にんじん(生・根・皮つき)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 446
飽和脂肪酸 101
一価不飽和脂肪酸 17
多価不飽和脂肪酸 328
n-3系多価不飽和脂肪酸 37
n-6系多価不飽和脂肪酸 291
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 0
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 2
(15:0) ペンタデカン酸 3
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 81
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 3
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 6
(20:0) アラキジン酸 3
(22:0) ベヘン酸 4
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 1
(17:1) ヘプタデセン酸 0
(18:1) <計> 13
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 2
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 291
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 37
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸
(20:4) n-6 アラキドン酸 0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸
未同定脂肪酸 1
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
廃棄部位: 根端及び葉柄基部   
にんじん(生・根・皮つき)の炭水化物成分表(1) 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
炭水化物、糖アルコール 単位: /100g
水分 89.1g
単糖当量 5.9g
でん粉 0.2g
ぶどう糖 1.7g
果糖 1.6g
ガラクトース
しょ糖 2.4g
麦芽糖 0g
乳糖 (0)g
トレハロース
<計>(利用可能炭水化物) 5.8g
ソルビトール(糖アルコール)
マンニトール(糖アルコール)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
廃棄部位: 根端及び葉柄基部   

にんじん(ゆで・根・皮つき)の食品成分

にんじん(ゆで・根・皮つき)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 36kcal
水分 90.2g
たんぱく質 0.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (0.4)g
脂質 0.2g
トリアシルグリセロール当量 (0.1)g
飽和脂肪酸 (0.03)g
一価不飽和脂肪酸 (Tr)
多価不飽和脂肪酸 (0.08)g
コレステロール (0)mg
炭水化物 8.4g
利用可能炭水化物(単糖当量) (5.3)g
水溶性食物繊維 1.0g
不溶性食物繊維 1.9g
< 食物繊維総量 > 3.0g
灰分 0.6g
ナトリウム 23mg
カリウム 270mg
カルシウム 32mg
マグネシウム 12mg
リン 29mg
0.3mg
亜鉛 0.3mg
0.05mg
マンガン 0.16mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) 3200μg
ビタミンA(β-カロテン) 6900μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 8500μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 710μg
ビタミンB1 0.06mg
ビタミンB2 0.05mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0.7mg
ビタミンB6 0.09mg
ビタミンB12 (0)μg
葉酸(ビタミンB9) 17μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.42mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 4mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.4mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 15μg
食塩相当量 0.1g
アルコール
硝酸イオン 0g
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率 90%
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
根端及び葉柄基部を除いたもの 
にんじん(ゆで・根・皮つき)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 90.2g
たんぱく質 0.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (0.4)g
イソロイシン (20)mg
ロイシン (29)mg
リシン(リジン) (29)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (7.6)mg
含硫アミノ酸:シスチン (6.2)mg
含硫アミノ酸 <合計> (14)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (20)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (13)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (33)mg
トレオニン(スレオニン) (22)mg
トリプトファン (7.0)mg
バリン (27)mg
ヒスチジン (11)mg
アルギニン (27)mg
アラニン (44)mg
アスパラギン酸 (73)mg
グルタミン酸 (100)mg
グリシン (20)mg
プロリン (19)mg
セリン (25)mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 (500)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
根端及び葉柄基部を除いたもの
にんじん根皮つき生から推計
硝酸イオン: 0 g 
にんじん(ゆで・根・皮つき)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 90.2g
脂質 0.2g
トリアシルグリセロール当量 (0.1)g
脂肪酸総量 (0.11)g
飽和脂肪酸 (0.03)g
一価不飽和脂肪酸 (Tr)
多価不飽和脂肪酸 (0.08)g
n-3系多価不飽和脂肪酸 (0.01)g
n-6系多価不飽和脂肪酸 (0.07)g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 (0)mg
(12:0) ラウリン酸 (0)mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 (Tr)
(15:0) ペンタデカン酸 (1)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 (20)mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 (1)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 (1)mg
(20:0) アラキジン酸 (1)mg
(22:0) ベヘン酸 (1)mg
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸 (0)mg
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 (Tr)
(17:1) ヘプタデセン酸 (0)mg
(18:1) <計> (3)mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 (1)mg
(22:1) ドコセン酸 (0)mg
(24:1) テトラコセン酸
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 (0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 (73)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 (9)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸
(20:2) n-6 イコサジエン酸 (0)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 (0)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸
(20:4) n-6 アラキドン酸 (0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 (0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸
未同定脂肪酸 (Tr)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
根端及び葉柄基部を除いたもの
にんじん根皮つき生から推計 
にんじん(ゆで・根・皮つき)の炭水化物成分表(1) 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
炭水化物、糖アルコール 単位: /100g
水分 90.2g
単糖当量 (5.3)g
でん粉 (0.1)g
ぶどう糖 (1.5)g
果糖 (1.4)g
ガラクトース
しょ糖 (2.1)g
麦芽糖 (0)g
乳糖 (0)g
トレハロース
<計>(利用可能炭水化物) (5.2)g
ソルビトール(糖アルコール)
マンニトール(糖アルコール)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
根端及び葉柄基部を除いたもの
にんじん根皮つき生から推計   

にんじん(生・根・皮むき)の食品成分

にんじん(生・根・皮むき)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 36kcal
水分 89.7g
たんぱく質 0.8g
アミノ酸組成によるたんぱく質 0.6g
脂質 0.1g
トリアシルグリセロール当量 (0.1)g
飽和脂肪酸 (0.01)g
一価不飽和脂肪酸 (Tr)
多価不飽和脂肪酸 (0.04)g
コレステロール (0)mg
炭水化物 8.7g
利用可能炭水化物(単糖当量) 5.8g
水溶性食物繊維 0.6g
不溶性食物繊維 1.8g
< 食物繊維総量 > 2.4g
灰分 0.7g
ナトリウム 34mg
カリウム 270mg
カルシウム 26mg
マグネシウム 9mg
リン 25mg
0.2mg
亜鉛 0.2mg
0.05mg
マンガン 0.10mg
ヨウ素 Tr
セレン 1μg
クロム 1μg
モリブデン 1μg
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) 3200μg
ビタミンA(β-カロテン) 6700μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 8300μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 690μg
ビタミンB1 0.07mg
ビタミンB2 0.06mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0.7mg
ビタミンB6 0.10mg
ビタミンB12 (0)μg
葉酸(ビタミンB9) 23μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.33mg
ビオチン(ビタミンB7) 2.8μg
ビタミンC 6mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.5mg
ビタミンE(β-トコフェロール) Tr
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 18μg
食塩相当量 0.1g
アルコール
硝酸イオン 0g
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸 0.3g
重量変化率
廃棄率 10%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
廃棄部位: 根端、葉柄基部及び皮 
にんじん(生・根・皮むき)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 89.7g
たんぱく質 0.8g
アミノ酸組成によるたんぱく質 0.6g
イソロイシン 25mg
ロイシン 37mg
リシン(リジン) 36mg
含硫アミノ酸:メチオニン 9.5mg
含硫アミノ酸:シスチン 9.1mg
含硫アミノ酸 <合計> 19mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 25mg
芳香族アミノ酸:チロシン 17mg
芳香族アミノ酸 <合計> 43mg
トレオニン(スレオニン) 28mg
トリプトファン 8.8mg
バリン 35mg
ヒスチジン 14mg
アルギニン 37mg
アラニン 57mg
アスパラギン酸 98mg
グルタミン酸 140mg
グリシン 25mg
プロリン 24mg
セリン 31mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 650mg
アンモニア 27mg
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
廃棄部位: 根端、葉柄基部及び皮

硝酸イオン: 0 g 

にんじん(生・根・皮むき)のアミノ酸成分表(2) 基準窒素1g当たり
アミノ酸成分表(2) 単位: /1g
イソロイシン 210mg
ロイシン 310mg
リシン(リジン) 300mg
含硫アミノ酸:メチオニン 78mg
含硫アミノ酸:シスチン 74mg
含硫アミノ酸 <合計> 150mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 210mg
芳香族アミノ酸:チロシン 140mg
芳香族アミノ酸 <合計> 350mg
トレオニン(スレオニン) 230mg
トリプトファン 73mg
バリン 290mg
ヒスチジン 110mg
アルギニン 300mg
アラニン 470mg
アスパラギン酸 800mg
グルタミン酸 1100mg
グリシン 200mg
プロリン 200mg
セリン 250mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 5400mg
アンモニア 220mg
窒素換算係数1 4.60
窒素換算係数2 6.25
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
窒素換算係数1=アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数2=基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
<備考>
廃棄部位: 根端、葉柄基部及び皮 
にんじん(生・根・皮むき)のアミノ酸成分表(3) アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり
アミノ酸成分表(3) 単位: /1g
イソロイシン 45mg
ロイシン 66mg
リシン(リジン) 64mg
含硫アミノ酸:メチオニン 17mg
含硫アミノ酸:シスチン 16mg
含硫アミノ酸 <合計> 33mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 45mg
芳香族アミノ酸:チロシン 31mg
芳香族アミノ酸 <合計> 76mg
トレオニン(スレオニン) 50mg
トリプトファン 16mg
バリン 62mg
ヒスチジン 24mg
アルギニン 66mg
アラニン 100mg
アスパラギン酸 170mg
グルタミン酸 240mg
グリシン 44mg
プロリン 42mg
セリン 55mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 1200mg
アンモニア 47mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
廃棄部位: 根端、葉柄基部及び皮 
にんじん(生・根・皮むき)のアミノ酸成分表(4) (基準窒素による)たんぱく質1g当たり
アミノ酸成分表(4) 単位: /1g
イソロイシン 33mg
ロイシン 49mg
リシン(リジン) 47mg
含硫アミノ酸:メチオニン 13mg
含硫アミノ酸:シスチン 12mg
含硫アミノ酸 <合計> 24mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 33mg
芳香族アミノ酸:チロシン 23mg
芳香族アミノ酸 <合計> 56mg
トレオニン(スレオニン) 37mg
トリプトファン 12mg
バリン 46mg
ヒスチジン 18mg
アルギニン 48mg
アラニン 74mg
アスパラギン酸 130mg
グルタミン酸 180mg
グリシン 33mg
プロリン 31mg
セリン 41mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 860mg
アンモニア 35mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
廃棄部位: 根端、葉柄基部及び皮 
にんじん(生・根・皮むき)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 89.7g
脂質 0.1g
トリアシルグリセロール当量 (0.1)g
脂肪酸総量 (0.05)g
飽和脂肪酸 (0.01)g
一価不飽和脂肪酸 (Tr)
多価不飽和脂肪酸 (0.04)g
n-3系多価不飽和脂肪酸 (Tr)
n-6系多価不飽和脂肪酸 (0.03)g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 (0)mg
(12:0) ラウリン酸 (0)mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 (Tr)
(15:0) ペンタデカン酸 (Tr)
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 (9)mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 (Tr)
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 (1)mg
(20:0) アラキジン酸 (Tr)
(22:0) ベヘン酸 (Tr)
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸 (0)mg
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 (Tr)
(17:1) ヘプタデセン酸 (0)mg
(18:1) <計> (1)mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 (Tr)
(22:1) ドコセン酸 (0)mg
(24:1) テトラコセン酸
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 (0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 (33)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 (4)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸
(20:2) n-6 イコサジエン酸 (0)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 (0)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸
(20:4) n-6 アラキドン酸 (0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 (0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸
未同定脂肪酸 (Tr)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
廃棄部位: 根端、葉柄基部及び皮

06212にんじん根皮つき生から推計 
にんじん(生・根・皮むき)の炭水化物成分表(1) 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
炭水化物、糖アルコール 単位: /100g
水分 89.7g
単糖当量 5.8g
でん粉 0.1g
ぶどう糖 1.6g
果糖 1.5g
ガラクトース
しょ糖 2.3g
麦芽糖 0g
乳糖 (0)g
トレハロース
<計>(利用可能炭水化物) 5.7g
ソルビトール(糖アルコール)
マンニトール(糖アルコール)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
廃棄部位: 根端、葉柄基部及び皮   
にんじん(生・根・皮むき)の炭水化物成分表(2) 可食部100g当たりの有機酸成分表
有機酸 単位: /100g
水分 89.7g
ギ酸
酢酸
グリコール酸
乳酸
グルコン酸
シュウ酸 0g
マロン酸
コハク酸 0g
フマル酸 Tr
リンゴ酸 0.2g
酒石酸
α‐ケトグルタル酸
クエン酸 Tr
サリチル酸
p‐クマル酸 0mg
コーヒー酸 0mg
フェルラ酸 0mg
クロロゲン酸
キナ酸 Tr
オロト酸
<計> (有機酸) 0.3g
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
廃棄部位: 根端、葉柄基部及び皮 

にんじん(ゆで・根・皮むき)の食品成分

にんじん(ゆで・根・皮むき)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 36kcal
水分 90.0g
たんぱく質 0.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (0.5)g
脂質 0.1g
トリアシルグリセロール当量 (0.1)g
飽和脂肪酸 (0.01)g
一価不飽和脂肪酸 (Tr)
多価不飽和脂肪酸 (0.04)g
コレステロール (0)mg
炭水化物 8.5g
利用可能炭水化物(単糖当量) 5.1g
水溶性食物繊維 0.8g
不溶性食物繊維 2.0g
< 食物繊維総量 > 2.8g
灰分 0.7g
ナトリウム 27mg
カリウム 240mg
カルシウム 29mg
マグネシウム 9mg
リン 26mg
0.2mg
亜鉛 0.2mg
0.05mg
マンガン 0.17mg
ヨウ素 0μg
セレン 1μg
クロム 0μg
モリブデン 1μg
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) 3100μg
ビタミンA(β-カロテン) 7200μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 8700μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 730μg
ビタミンB1 0.06mg
ビタミンB2 0.05mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0.6mg
ビタミンB6 0.10mg
ビタミンB12 (0)μg
葉酸(ビタミンB9) 19μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.25mg
ビオチン(ビタミンB7) 2.5μg
ビタミンC 4mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.4mg
ビタミンE(β-トコフェロール) Tr
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 18μg
食塩相当量 0.1g
アルコール
硝酸イオン 0g
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率 87%
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
根端、葉柄基部及び皮を除いたもの 
にんじん(ゆで・根・皮むき)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 90.0g
たんぱく質 0.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (0.5)g
イソロイシン (24)mg
ロイシン (36)mg
リシン(リジン) (34)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (9.1)mg
含硫アミノ酸:シスチン (8.6)mg
含硫アミノ酸 <合計> (18)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (24)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (17)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (41)mg
トレオニン(スレオニン) (27)mg
トリプトファン (8.4)mg
バリン (33)mg
ヒスチジン (13)mg
アルギニン (35)mg
アラニン (54)mg
アスパラギン酸 (93)mg
グルタミン酸 (130)mg
グリシン (24)mg
プロリン (23)mg
セリン (30)mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 (620)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
根端、葉柄基部及び皮を除いたもの

にんじん根皮むき生から推計

硝酸イオン: 0 g 
にんじん(ゆで・根・皮むき)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 90.0g
脂質 0.1g
トリアシルグリセロール当量 (0.1)g
脂肪酸総量 (0.05)g
飽和脂肪酸 (0.01)g
一価不飽和脂肪酸 (Tr)
多価不飽和脂肪酸 (0.04)g
n-3系多価不飽和脂肪酸 (Tr)
n-6系多価不飽和脂肪酸 (0.04)g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 (0)mg
(12:0) ラウリン酸 (0)mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 (Tr)
(15:0) ペンタデカン酸 (Tr)
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 (10)mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 (Tr)
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 (1)mg
(20:0) アラキジン酸 (Tr)
(22:0) ベヘン酸 (Tr)
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸 (0)mg
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 (Tr)
(17:1) ヘプタデセン酸 (0)mg
(18:1) <計> (2)mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 (Tr)
(22:1) ドコセン酸 (0)mg
(24:1) テトラコセン酸
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 (0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 (35)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 (4)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸
(20:2) n-6 イコサジエン酸 (0)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 (0)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸
(20:4) n-6 アラキドン酸 (0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 (0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸
未同定脂肪酸 (Tr)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
根端、葉柄基部及び皮を除いたもの

にんじん根皮つき生から推計 
にんじん(ゆで・根・皮むき)の炭水化物成分表(1) 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
炭水化物、糖アルコール 単位: /100g
水分 90.0g
単糖当量 5.1g
でん粉 0.1g
ぶどう糖 1.4g
果糖 1.3g
ガラクトース
しょ糖 2.1g
麦芽糖 0g
乳糖 (0)g
トレハロース
<計>(利用可能炭水化物) 5.0g
ソルビトール(糖アルコール)
マンニトール(糖アルコール)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
根端、葉柄基部及び皮を除いたもの   

にんじん(冷凍・根)の食品成分

にんじん(冷凍・根)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 35kcal
水分 90.2g
たんぱく質 0.8g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (0.6)g
脂質 0.2g
トリアシルグリセロール当量 (0.1)g
飽和脂肪酸 (0.02)g
一価不飽和脂肪酸 (Tr)
多価不飽和脂肪酸 (0.07)g
コレステロール (0)mg
炭水化物 8.2g
利用可能炭水化物(単糖当量) (5.0)g
水溶性食物繊維 1.1g
不溶性食物繊維 1.8g
< 食物繊維総量 > 2.9g
灰分 0.6g
ナトリウム 64mg
カリウム 170mg
カルシウム 30mg
マグネシウム 8mg
リン 35mg
0.3mg
亜鉛 0.2mg
0.05mg
マンガン 0.16mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) 0μg
ビタミンA(α-カロテン) 3000μg
ビタミンA(β-カロテン) 8300μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 9800μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 810μg
ビタミンB1 0.04mg
ビタミンB2 0.03mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0.4mg
ビタミンB6 0.08mg
ビタミンB12 (0)μg
葉酸(ビタミンB9) 24μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.29mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 5mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.7mg
ビタミンE(β-トコフェロール) Tr
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 4μg
食塩相当量 0.2g
アルコール
硝酸イオン Tr
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
にんじん(冷凍・根)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 90.2g
たんぱく質 0.8g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (0.6)g
イソロイシン (26)mg
ロイシン (39)mg
リシン(リジン) (38)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (10)mg
含硫アミノ酸:シスチン (9.5)mg
含硫アミノ酸 <合計> (20)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (27)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (18)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (45)mg
トレオニン(スレオニン) (30)mg
トリプトファン (9.3)mg
バリン (37)mg
ヒスチジン (14)mg
アルギニン (39)mg
アラニン (60)mg
アスパラギン酸 (100)mg
グルタミン酸 (140)mg
グリシン (26)mg
プロリン (25)mg
セリン (33)mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 (690)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
06214にんじん根皮むき生から推計

硝酸イオン: Tr 
にんじん(冷凍・根)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 90.2g
脂質 0.2g
トリアシルグリセロール当量 (0.1)g
脂肪酸総量 (0.09)g
飽和脂肪酸 (0.02)g
一価不飽和脂肪酸 (Tr)
多価不飽和脂肪酸 (0.07)g
n-3系多価不飽和脂肪酸 (0.01)g
n-6系多価不飽和脂肪酸 (0.06)g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 (0)mg
(12:0) ラウリン酸 (0)mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 (Tr)
(15:0) ペンタデカン酸 (1)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 (16)mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 (1)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 (1)mg
(20:0) アラキジン酸 (1)mg
(22:0) ベヘン酸 (1)mg
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸 (0)mg
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 (Tr)
(17:1) ヘプタデセン酸 (0)mg
(18:1) <計> (3)mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 (Tr)
(22:1) ドコセン酸 (0)mg
(24:1) テトラコセン酸
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 (0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 (58)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 (7)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸
(20:2) n-6 イコサジエン酸 (0)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 (0)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸
(20:4) n-6 アラキドン酸 (0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 (0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸
未同定脂肪酸 (Tr)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
にんじん根皮つき生から推計 
にんじん(冷凍・根)の炭水化物成分表(1) 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
炭水化物、糖アルコール 単位: /100g
水分 90.2g
単糖当量 (5.0)g
でん粉 (0.1)g
ぶどう糖 (1.4)g
果糖 (1.3)g
ガラクトース
しょ糖 (2.1)g
麦芽糖 (0)g
乳糖 (0)g
トレハロース
<計>(利用可能炭水化物) (4.9)g
ソルビトール(糖アルコール)
マンニトール(糖アルコール)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
にんじん根皮むきゆでから推計

にんじん(油いため・根・皮むき)の食品成分

にんじん(油いため・根・皮むき)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 109kcal
水分 79.1g
たんぱく質 1.1g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (0.8)g
脂質 6.4g
トリアシルグリセロール当量 (6.1)g
飽和脂肪酸 (0.46)g
一価不飽和脂肪酸 (3.75)g
多価不飽和脂肪酸 (1.68)g
コレステロール (Tr)
炭水化物 12.4g
利用可能炭水化物(単糖当量) (7.5)g
水溶性食物繊維 1.0g
不溶性食物繊維 2.1g
< 食物繊維総量 > 3.1g
灰分 1.1g
ナトリウム 48mg
カリウム 400mg
カルシウム 35mg
マグネシウム 13mg
リン 37mg
0.3mg
亜鉛 0.3mg
0.08mg
マンガン 0.14mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) 4500μg
ビタミンA(β-カロテン) 9900μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 12000μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 1000μg
ビタミンB1 0.11mg
ビタミンB2 0.08mg
ナイアシン(ビタミンB3) 1.1mg
ビタミンB6 0.14mg
ビタミンB12 (0)μg
葉酸(ビタミンB9) 31μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.45mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 5mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 1.7mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 2.0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0.1mg
ビタミンK 22μg
食塩相当量 0.1g
アルコール
硝酸イオン 0g
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油 6.2g
有機酸
重量変化率 69%
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
根端、葉柄基部及び皮を除いたもの 
にんじん(油いため・根・皮むき)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 79.1g
たんぱく質 1.1g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (0.8)g
イソロイシン (35)mg
ロイシン (53)mg
リシン(リジン) (51)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (13)mg
含硫アミノ酸:シスチン (13)mg
含硫アミノ酸 <合計> (26)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (36)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (24)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (60)mg
トレオニン(スレオニン) (40)mg
トリプトファン (12)mg
バリン (49)mg
ヒスチジン (19)mg
アルギニン (52)mg
アラニン (80)mg
アスパラギン酸 (140)mg
グルタミン酸 (190)mg
グリシン (35)mg
プロリン (34)mg
セリン (44)mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 (920)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
根端、葉柄基部及び皮を除いたもの

にんじん根皮むき生から推計

硝酸イオン: 0 g 
にんじん(油いため・根・皮むき)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 79.1g
脂質 6.4g
トリアシルグリセロール当量 (6.1)g
脂肪酸総量 (5.88)g
飽和脂肪酸 (0.46)g
一価不飽和脂肪酸 (3.75)g
多価不飽和脂肪酸 (1.68)g
n-3系多価不飽和脂肪酸 (0.47)g
n-6系多価不飽和脂肪酸 (1.21)g
(4:0) 酪酸 (0)mg
(6:0) ヘキサン酸 (0)mg
(7:0) ヘプタン酸 (0)mg
(8:0) オクタン酸 (0)mg
(10:0) デカン酸 (0)mg
(12:0) ラウリン酸 (4)mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 (5)mg
(15:0) ペンタデカン酸 (Tr)
(15:0) ant ペンタデカン酸 (0)mg
(16:0) パルミチン酸 (260)mg
(16:0) iso パルミチン酸 (0)mg
(17:0) ヘプタデカン酸 (Tr)
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 (120)mg
(20:0) アラキジン酸 (37)mg
(22:0) ベヘン酸 (18)mg
(24:0) リグノセリン酸 (9)mg
(10:1) デセン酸 (0)mg
(14:1) ミリストレイン酸 (0)mg
(15:1) ペンタデセン酸 (0)mg
(16:1) パルミトレイン酸 (13)mg
(17:1) ヘプタデセン酸 (0)mg
(18:1) <計> (3600)mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 (71)mg
(22:1) ドコセン酸 (9)mg
(24:1) テトラコセン酸 (9)mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 (0)mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 (0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 (0)mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 (1200)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 (470)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 (0)mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 (0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 (0)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 (0)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 (0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 (0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 (0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 (0)mg
(22:2) ドコサジエン酸 (0)mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 (0)mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 (0)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 (0)mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 (0)mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
根端、葉柄基部及び皮を除いたもの

植物油(なたね油): 6.2 g

にんじん根皮むき生の推計値と油(なたね油)の付着量から推計 
にんじん(油いため・根・皮むき)の炭水化物成分表(1) 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
炭水化物、糖アルコール 単位: /100g
水分 79.1g
単糖当量 (7.5)g
でん粉 (0.2)g
ぶどう糖 (2.1)g
果糖 (1.9)g
ガラクトース
しょ糖 (3.1)g
麦芽糖 (0)g
乳糖 (0)g
トレハロース
<計>(利用可能炭水化物) (7.4)g
ソルビトール(糖アルコール)
マンニトール(糖アルコール)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
根端、葉柄基部及び皮を除いたもの

可食部(100g)から脂質量(g)を差し引いた部分について,にんじん根皮むきゆでから推計   

にんじん(素揚げ・根・皮むき)の食品成分

にんじん(素揚げ・根・皮むき)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 89kcal
水分 80.6g
たんぱく質 1.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (0.7)g
脂質 3.5g
トリアシルグリセロール当量 3.3g
飽和脂肪酸 0.26g
一価不飽和脂肪酸 1.97g
多価不飽和脂肪酸 0.89g
コレステロール 0mg
炭水化物 13.9g
利用可能炭水化物(単糖当量) (8.2)g
水溶性食物繊維 0.3g
不溶性食物繊維 0.8g
< 食物繊維総量 > 1.1g
灰分 1.0g
ナトリウム 39mg
カリウム 380mg
カルシウム 36mg
マグネシウム 13mg
リン 35mg
0.3mg
亜鉛 0.3mg
0.05mg
マンガン 0.14mg
ヨウ素 1μg
セレン 0μg
クロム 0μg
モリブデン 1μg
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) 1400μg
ビタミンA(β-カロテン) 3200μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 3900μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 330μg
ビタミンB1 0.10mg
ビタミンB2 0.07mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0.9mg
ビタミンB6 0.15mg
ビタミンB12 (0)μg
葉酸(ビタミンB9) 28μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.50mg
ビオチン(ビタミンB7) 3.7μg
ビタミンC 6mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 1.6mg
ビタミンE(β-トコフェロール) Tr
ビタミンE(γ-トコフェロール) 1.1mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) Tr
ビタミンK 34μg
食塩相当量 0.1g
アルコール
硝酸イオン 0g
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油 3.4g
有機酸
重量変化率 72%
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: フライドキャロット
根端、葉柄基部及び皮を除いたもの 
にんじん(素揚げ・根・皮むき)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 80.6g
たんぱく質 1.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (0.7)g
イソロイシン (32)mg
ロイシン (47)mg
リシン(リジン) (46)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (12)mg
含硫アミノ酸:シスチン (12)mg
含硫アミノ酸 <合計> (24)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (32)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (22)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (54)mg
トレオニン(スレオニン) (36)mg
トリプトファン (11)mg
バリン (44)mg
ヒスチジン (17)mg
アルギニン (47)mg
アラニン (72)mg
アスパラギン酸 (120)mg
グルタミン酸 (170)mg
グリシン (32)mg
プロリン (30)mg
セリン (39)mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 (830)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: フライドキャロット
根端、葉柄基部及び皮を除いたもの
にんじん根皮むき生から推計
硝酸イオン: Tr 
にんじん(素揚げ・根・皮むき)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 80.6g
脂質 3.5g
トリアシルグリセロール当量 3.3g
脂肪酸総量 3.12g
飽和脂肪酸 0.26g
一価不飽和脂肪酸 1.97g
多価不飽和脂肪酸 0.89g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.26g
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.63g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0mg
(12:0) ラウリン酸 0mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 2mg
(15:0) ペンタデカン酸 2mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 160mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 2mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 61mg
(20:0) アラキジン酸 18mg
(22:0) ベヘン酸 10mg
(24:0) リグノセリン酸 4mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 0mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 6mg
(17:1) ヘプタデセン酸 5mg
(18:1) <計> 1900mg
(18:1) n-9 オレイン酸 1800mg
(18:1) n-7 シス-バクセン酸 95mg
(20:1) イコセン酸 33mg
(22:1) ドコセン酸 0mg
(24:1) テトラコセン酸 4mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 620mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 260mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 2mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 0mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: フライドキャロット
根端、葉柄基部及び皮を除いたもの
植物油(なたね油): 3.4 g 
にんじん(素揚げ・根・皮むき)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 879
飽和脂肪酸 73
一価不飽和脂肪酸 556
多価不飽和脂肪酸 250
n-3系多価不飽和脂肪酸 74
n-6系多価不飽和脂肪酸 177
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 0
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 0.1
(15:0) ペンタデカン酸 0.1
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 5.1
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0.1
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 2.0
(20:0) アラキジン酸 0.6
(22:0) ベヘン酸 0.3
(24:0) リグノセリン酸 0.1
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 0.2
(17:1) ヘプタデセン酸 0.2
(18:1) <計> 61.7
(18:1) n-9 オレイン酸 58.6
(18:1) n-7 シス-バクセン酸 3.1
(20:1) イコセン酸 1.1
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0.1
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 20.0
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 8.4
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0.1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: フライドキャロット
根端、葉柄基部及び皮を除いたもの 
にんじん(素揚げ・根・皮むき)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 879
飽和脂肪酸 73
一価不飽和脂肪酸 556
多価不飽和脂肪酸 250
n-3系多価不飽和脂肪酸 74
n-6系多価不飽和脂肪酸 177
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 0
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 1
(15:0) ペンタデカン酸 1
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 45
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 1
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 17
(20:0) アラキジン酸 5
(22:0) ベヘン酸 3
(24:0) リグノセリン酸 1
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 2
(17:1) ヘプタデセン酸 2
(18:1) <計> 542
(18:1) n-9 オレイン酸 515
(18:1) n-7 シス-バクセン酸 27
(20:1) イコセン酸 9
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 1
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 176
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 74
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: フライドキャロット
根端、葉柄基部及び皮を除いたもの   
にんじん(素揚げ・根・皮むき)の炭水化物成分表(1) 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
炭水化物、糖アルコール 単位: /100g
水分 80.6g
単糖当量 (8.2)g
でん粉 (0.2)g
ぶどう糖 (2.3)g
果糖 (2.1)g
ガラクトース
しょ糖 (3.4)g
麦芽糖 (0)g
乳糖 (0)g
トレハロース
<計>(利用可能炭水化物) (8.1)g
ソルビトール(糖アルコール)
マンニトール(糖アルコール)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: フライドキャロット
根端、葉柄基部及び皮を除いたもの
可食部(100g)から脂質量(g)を差し引いた部分について,にんじん根皮むきゆでから推計   

にんじんの皮(生・根)の食品成分

にんじんの皮(生・根)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 31kcal
水分 90.4g
たんぱく質 0.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質
脂質 0.2g
トリアシルグリセロール当量
飽和脂肪酸
一価不飽和脂肪酸
多価不飽和脂肪酸
コレステロール (0)mg
炭水化物 7.3g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 1.3g
不溶性食物繊維 2.5g
< 食物繊維総量 > 3.8g
灰分 1.5g
ナトリウム 16mg
カリウム 630mg
カルシウム 45mg
マグネシウム 20mg
リン 43mg
0.3mg
亜鉛 0.2mg
0.08mg
マンガン 0.13mg
ヨウ素 1μg
セレン 0μg
クロム 1μg
モリブデン 1μg
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) 3800μg
ビタミンA(β-カロテン) 6700μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 8600μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 720μg
ビタミンB1 0.05mg
ビタミンB2 0.05mg
ナイアシン(ビタミンB3) 1.1mg
ビタミンB6 0.12mg
ビタミンB12 (0)μg
葉酸(ビタミンB9) 46μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.31mg
ビオチン(ビタミンB7) 6.4μg
ビタミンC 4mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.5mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 12μg
食塩相当量 0g
アルコール
硝酸イオン 0g
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定

以下は別ページで紹介します。(クリックすると閲覧できます。)
にんじんグラッセの食品成分表
にんじんジュースの食品成分表

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