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にんじんグラッセの特徴とおすすめレシピ、食品成分表

にんじんグラッセには、ビタミンAやナトリウムなどが含まれています。
その栄養効果として、風邪予防、疲れ目の緩和、細胞の機能維持効果などが期待できます。

にんじんグラッセの特徴

にんじんグラッセは、フライパンにシャトー切りしたにんじんを入れ、水・バターまたはマーガリン・上白糖を加えて煮て作るのが基本ですが、最近ではより簡単な方法として電子レンジや炊飯器を使って作ることもあります。

電子レンジを使う場合は、耐熱容器に下ごしらえしにんじんなどすべての材料を入れて5分ほど加熱するだけで完成します。にんじんの皮むきに包丁ではなくピーラーを使い、抜き型でカットすれば、さらに簡単に調理でき、時短にもつながります。

また、にんじんグラッセは冷凍保存が可能なので、多めに作って冷凍しておけば、お弁当のおかず作りのときなどに重宝します。

にんじんグラッセには、風邪予防や疲れ目の緩和などに役立つといわれるビタミンAや、細胞の機能維持に効果を発揮するとされるナトリウムなどが含まれています。

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にんじんグラッセの人気&簡単レシピ

付け合わせ・お弁当に 人参のグラッセ

人参のグラッセを添えるとたちまちお料理が映えるので、とても美味しそうに仕上がります。私が初めて母に教わったお料理がコレでした。

レンジで簡単 にんじんグラッセ

調味料は目分量でも、不思議と美味しく出来上がります。電子レンジで加熱する際、吹きこぼれるので少し大きめの容器を使ってくださいね。

お弁当に レンジでにんじんグラッセ

お弁当の彩りに役立つグラッセ。鍋を使わずレンジで作ると簡単便利。にんじんを型ぬきしたあとの枠の部分もかわいいので、パズルみたいな感覚で何種類か入れると、お子様も楽しんで食べてくれるはず♪

はちみつレモン風味のにんじんグラッセ

今回はカツレツの横に付け合わせとして♪冷蔵庫に一晩置くと、味がしみてさらに美味しい!

人参グラッセ風 スタッフドバケット

バケットがくり抜きづらければ、両端を切り落としから両端からくり抜くと簡単です。人参はギュッと詰めると、崩れにくくなります。

楽天市場で一番人気の人参
無農薬 洗い人参10Kg箱(ピカイチ野菜くん)

にんじんグラッセの栄養成分表

出典:日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。

にんじんグラッセの食品成分部分をクリックすると開閉します。

にんじんグラッセの成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 66kcal
水分 83.8g
たんぱく質 0.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (0.5)g
脂質 1.4g
トリアシルグリセロール当量 1.1g
飽和脂肪酸 0.71g
一価不飽和脂肪酸 0.27g
多価不飽和脂肪酸 0.10g
コレステロール 5mg
炭水化物 12.7g
利用可能炭水化物(単糖当量) 9.4g
水溶性食物繊維 1.4g
不溶性食物繊維 1.2g
< 食物繊維総量 > 2.6g
灰分 1.4g
ナトリウム 390mg
カリウム 240mg
カルシウム 26mg
マグネシウム 10mg
リン 27mg
0.2mg
亜鉛 0.1mg
0.03mg
マンガン 0.16mg
ヨウ素 1μg
セレン 0μg
クロム 0μg
モリブデン 1μg
ビタミンA(レチノール) 25μg
ビタミンA(α-カロテン) 3300μg
ビタミンA(β-カロテン) 8600μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 10000μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 880μg
ビタミンB1 0.03mg
ビタミンB2 0.03mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0.4mg
ビタミンB6 0.09mg
ビタミンB12 0μg
葉酸(ビタミンB9) 17μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.14mg
ビオチン(ビタミンB7) 2.6μg
ビタミンC 2mg
ビタミンD 0μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.7mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 7μg
食塩相当量 1.0g
アルコール
硝酸イオン Tr
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸 0.2g
重量変化率 86%
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
にんじんグラッセのアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 83.8g
たんぱく質 0.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (0.5)g
イソロイシン (21)mg
ロイシン (32)mg
リシン(リジン) (31)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (8.2)mg
含硫アミノ酸:シスチン (7.7)mg
含硫アミノ酸 <合計> (16)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (22)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (15)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (37)mg
トレオニン(スレオニン) (24)mg
トリプトファン (7.6)mg
バリン (30)mg
ヒスチジン (12)mg
アルギニン (31)mg
アラニン (48)mg
アスパラギン酸 (83)mg
グルタミン酸 (120)mg
グリシン (21)mg
プロリン (20)mg
セリン (26)mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 (560)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
にんじん根皮むき生から推計
硝酸イオン: Tr 
にんじんグラッセの脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 83.8g
脂質 1.4g
トリアシルグリセロール当量 1.1g
脂肪酸総量 1.08g
飽和脂肪酸 0.71g
一価不飽和脂肪酸 0.27g
多価不飽和脂肪酸 0.10g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.01g
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.09g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸 18mg
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸 12mg
(10:0) デカン酸 30mg
(12:0) ラウリン酸 37mg
(13:0) トリデカン酸 0mg
(14:0) ミリスチン酸 120mg
(15:0) ペンタデカン酸 12mg
(15:0) ant ペンタデカン酸 5mg
(16:0) パルミチン酸 350mg
(16:0) iso パルミチン酸 3mg
(17:0) ヘプタデカン酸 7mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸 5mg
(18:0) ステアリン酸 110mg
(20:0) アラキジン酸 2mg
(22:0) ベヘン酸 2mg
(24:0) リグノセリン酸 1mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 10mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 15mg
(17:1) ヘプタデセン酸 3mg
(18:1) <計> 240mg
(18:1) n-9 オレイン酸 230mg
(18:1) n-7 シス-バクセン酸 9mg
(20:1) イコセン酸 2mg
(22:1) ドコセン酸 0mg
(24:1) テトラコセン酸 0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 90mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 9mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 2mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 2mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
にんじんグラッセの脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 770
飽和脂肪酸 507
一価不飽和脂肪酸 191
多価不飽和脂肪酸 72
n-3系多価不飽和脂肪酸 6
n-6系多価不飽和脂肪酸 66
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸 1.6
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸 1.1
(10:0) デカン酸 2.8
(12:0) ラウリン酸 3.4
(13:0) トリデカン酸 0
(14:0) ミリスチン酸 11.1
(15:0) ペンタデカン酸 1.2
(15:0) ant ペンタデカン酸 0.5
(16:0) パルミチン酸 31.9
(16:0) iso パルミチン酸 0.3
(17:0) ヘプタデカン酸 0.6
(17:0) ant ヘプタデカン酸 0.5
(18:0) ステアリン酸 10.4
(20:0) アラキジン酸 0.2
(22:0) ベヘン酸 0.1
(24:0) リグノセリン酸 0.1
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0.9
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 1.4
(17:1) ヘプタデセン酸 0.3
(18:1) <計> 22.0
(18:1) n-9 オレイン酸 21.2
(18:1) n-7 シス-バクセン酸 0.8
(20:1) イコセン酸 0.2
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 8.3
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 0.8
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 0.2
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
にんじんグラッセの脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 770
飽和脂肪酸 507
一価不飽和脂肪酸 191
多価不飽和脂肪酸 72
n-3系多価不飽和脂肪酸 6
n-6系多価不飽和脂肪酸 66
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸 13
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸 9
(10:0) デカン酸 21
(12:0) ラウリン酸 26
(13:0) トリデカン酸 0
(14:0) ミリスチン酸 85
(15:0) ペンタデカン酸 9
(15:0) ant ペンタデカン酸 4
(16:0) パルミチン酸 246
(16:0) iso パルミチン酸 2
(17:0) ヘプタデカン酸 5
(17:0) ant ヘプタデカン酸 4
(18:0) ステアリン酸 80
(20:0) アラキジン酸 2
(22:0) ベヘン酸 1
(24:0) リグノセリン酸 1
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 7
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 11
(17:1) ヘプタデセン酸 2
(18:1) <計> 169
(18:1) n-9 オレイン酸 163
(18:1) n-7 シス-バクセン酸 6
(20:1) イコセン酸 2
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 64
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 6
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 1
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
にんじんグラッセの炭水化物成分表(1) 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
炭水化物、糖アルコール 単位: /100g
水分 83.8g
単糖当量 9.4g
でん粉 0.2g
ぶどう糖 2.2g
果糖 1.7g
ガラクトース Tr
しょ糖 5.0g
麦芽糖 0g
乳糖 Tr
トレハロース
<計>(利用可能炭水化物) 9.1g
ソルビトール(糖アルコール)
マンニトール(糖アルコール) 0g
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
にんじんグラッセの炭水化物成分表(2) 可食部100g当たりの有機酸成分表
有機酸 単位: /100g
水分 83.8g
ギ酸
酢酸
グリコール酸
乳酸
グルコン酸
シュウ酸
マロン酸
コハク酸
フマル酸
リンゴ酸 0.2g
酒石酸
α‐ケトグルタル酸
クエン酸 Tr
サリチル酸
p‐クマル酸
コーヒー酸
フェルラ酸
クロロゲン酸
キナ酸
オロト酸
<計> (有機酸) 0.2g
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定

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