食品

ロースハムの栄養とレシピ、食品成分表

ロースハムには、ビタミンB1やビタミンC、リンが含まれています。

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ロースハムの特徴

ロースハムは豚のロース肉を使用したハムで、ドイツ人捕虜として日本で食肉加工業に従事していたアウグスト・ローマイヤーによって1921年(大正10年)に発明されて以降、広く浸透した加工食品です。

現代の日本では、1970年代以前に主流となっていたプレスハムに取って代わり、ハムといえばこのロースハムを指すようになっています。サンドイッチ・サラダ・ハムエッグ・パスタ・チャーハンなどさまざまな料理に用いられ、冷凍保存も可能です。

ロースハムは高タンパクで脂質も多く、特に脂質はボンレスハムの3倍以上含まれていますが、生ハムと比較するとタンパク質・脂質ともに少なく低カロリーとなります。塩分はかまぼこと同程度の含有量です。疲労回復に有効とされるビタミンB1や、皮膚・血管の老化を防ぐといわれ、酸化防止剤として利用されているビタミンC、骨・歯の形成に役立つとされるリンが豊富に含まれています。

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ロースハムの人気&簡単レシピ

たまごのハムはさみ

ポイントは油を薄く引くこと。あまり多いとハムが歪んでしまいます。ハムは卵が半熟の状態で二つ折りにしましょう。卵Lサイズ1個に対しハム2枚、Sサイズではハム1枚が調度良いようです。

きゅうりと玉ねぎとハムのマリネ風サラダ

きゅうりを消費するため多くしていますが、玉ねぎを増やしてもOK。砂糖の量はお好みで。

キャベツとハムのチーズスープ

パンやスコーンやマフィンの焼き時間は大体20分前後なので、その間に作れて一緒に食卓に出せるスープを考えてみました。とろけるチーズはシュレッドチーズが楽ですが、スライスタイプなどの場合は適当に小さく切っておいてください。

ほうれん草とハムのマヨネーズサラダ

ほうれん草のおひたしに飽きてマヨネーズをつけてみたら美味しかったので♪ハムもプラスしてみました!

オリーブオイル仕込みのハムマヨネーズちぎりパン

バターが入手困難なとき、子どもが集まるホームパーティに華やかなパンが焼きたくて一工夫してみました。

楽天市場で人気のロースハム
脂とろけるロースハム(800g)
3代目!肉工房 松本秋義/静岡の肉職人が丹念に作った塩辛すぎないロースハムです。

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ロースハムの栄養成分表

出典:日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。

ロースハムの食品成分部分をクリックすると開閉します。

ロースハムの成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 196kcal
水分 65.0g
たんぱく質 16.5g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (13.6)g
脂質 13.9g
トリアシルグリセロール当量 12.6g
飽和脂肪酸 4.99g
一価不飽和脂肪酸 5.67g
多価不飽和脂肪酸 1.38g
コレステロール 40mg
炭水化物 1.3g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 3.3g
ナトリウム 1000mg
カリウム 260mg
カルシウム 10mg
マグネシウム 19mg
リン 340mg
0.5mg
亜鉛 1.1mg
0.07mg
マンガン
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) Tr
ビタミンA(α-カロテン)
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)
ビタミンA(β-カロテン当量) (0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量) (Tr)
ビタミンB1 0.60mg
ビタミンB2 0.12mg
ナイアシン(ビタミンB3) 6.6mg
ビタミンB6 0.23mg
ビタミンB12 0.4μg
葉酸(ビタミンB9) 2μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.57mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 50mg
ビタミンD 0.6μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.3mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 3μg
食塩相当量 2.5g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
ビタミンC: 添加品を含む 
ロースハムのアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 65.0g
たんぱく質 16.5g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (13.6)g
イソロイシン (790)mg
ロイシン (1300)mg
リシン(リジン) (1400)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (410)mg
含硫アミノ酸:シスチン (210)mg
含硫アミノ酸 <合計> (630)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (660)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (530)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (1200)mg
トレオニン(スレオニン) (730)mg
トリプトファン (200)mg
バリン (860)mg
ヒスチジン (640)mg
アルギニン (1100)mg
アラニン (960)mg
アスパラギン酸 (1600)mg
グルタミン酸 (2300)mg
グリシン (890)mg
プロリン (730)mg
セリン (610)mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 (16000)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
アミノ酸組成表9-86cハムロースから推計 
ロースハムの脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 65.0g
脂質 13.9g
トリアシルグリセロール当量 12.6g
脂肪酸総量 12.05g
飽和脂肪酸 4.99g
一価不飽和脂肪酸 5.67g
多価不飽和脂肪酸 1.38g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.13g
n-6系多価不飽和脂肪酸 1.25g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 10mg
(12:0) ラウリン酸 16mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 200mg
(15:0) ペンタデカン酸 6mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 3000mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 33mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 1700mg
(20:0) アラキジン酸 16mg
(22:0) ベヘン酸
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸 4mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 360mg
(17:1) ヘプタデセン酸 31mg
(18:1) <計> 5200mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 120mg
(22:1) ドコセン酸 0mg
(24:1) テトラコセン酸 0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 1100mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 130mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 41mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 64mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0mg
未同定脂肪酸 3mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
ロースハムの脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 867
飽和脂肪酸 359
一価不飽和脂肪酸 408
多価不飽和脂肪酸 99
n-3系多価不飽和脂肪酸 10
n-6系多価不飽和脂肪酸 90
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0.1
(12:0) ラウリン酸 0.1
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 1.7
(15:0) ペンタデカン酸 Tr
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 25.0
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0.3
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 14.1
(20:0) アラキジン酸 0.1
(22:0) ベヘン酸
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸 Tr
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 3.0
(17:1) ヘプタデセン酸 0.3
(18:1) <計> 42.9
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 1.0
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 9.5
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 1.1
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0.3
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 0.5
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸 Tr
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
ロースハムの脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 867
飽和脂肪酸 359
一価不飽和脂肪酸 408
多価不飽和脂肪酸 99
n-3系多価不飽和脂肪酸 10
n-6系多価不飽和脂肪酸 90
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 1
(12:0) ラウリン酸 1
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 14
(15:0) ペンタデカン酸 Tr
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 217
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 2
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 122
(20:0) アラキジン酸 1
(22:0) ベヘン酸
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸 Tr
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 26
(17:1) ヘプタデセン酸 2
(18:1) <計> 372
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 8
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 82
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 10
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 3
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 5
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸 Tr
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

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