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食品

マトン(羊肉)のおすすめレシピと食品成分表

マトンは、生後1年以上の羊肉です。羊肉は、成長年齢によって肉質に差が大きいので、マトンとラム(生後1年未満)に区別されています。

マトン肉のほとんどはオーストラリアやニュージーランドから輸入されています。マトンの肉色は濃い紅色で、肉質は硬く、独特の風味(匂い)があります。この独特の風味は、羊の年齢が高くなればなるほど、強くなります。

主な調理法は、ジンギスカンです。独特の風味は脂肪分に多いので、取り除くことで匂いを抑えられます。他には、スパイスを効かせたカレーやスープ、などでマトンの味わいを楽しめます。

本格マトンカレー

玉ねぎをしっかり炒めることで、旨みとコクが生まれます。スパイスの配合も決め手!そろえるのは大変ですが、これだけのスパイスを使うからこその味です。スパイスの分量は好みに合わせて調整してください。

マトン・ビリヤニ

湯気の漏れない鍋が理想ですが、漏れる場合はアルミホイルを鍋にかぶせてから蓋をしてください。シナモン、クローブ、緑のカルダモンは揃う範囲で、粉を使ってもOK。

マトンスープ

名前はマトンスープですが、もともとはヤギの脚の肉で作るため、屋台で食べるとかなりクセがあります。羊肉で作れば食べやすい味に仕上がります。

タンドリーマトン

スパイスを揃えるのが大変なら、カレー粉(ルーじゃなくて粉)とガラムマサラでも十分です。好みで他のスパイスを足してみてください。お子さんにはカイエンペッパー抜きがおすすめ。

マトンの大和煮

クッキングペーパーを蓋にすることで、灰汁も一緒に取り除けます。ホロホロに仕上げたいときは、水を160ccに増量し、フライパンでとろ火で1時間ほど煮込んでください。

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マトンの食品成分表

マトン(ロース・脂身つき・生)の食品成分部分をクリックすると開閉します。

マトン(ロース・脂身つき・生)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 225kcal
水分 68.2g
たんぱく質 19.8g
アミノ酸組成によるたんぱく質 17.6g
脂質 15.0g
トリアシルグリセロール当量 13.4g
飽和脂肪酸 6.80g
一価不飽和脂肪酸 5.52g
多価不飽和脂肪酸 0.50g
コレステロール 65mg
炭水化物 0.2g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 0.8g
ナトリウム 62mg
カリウム 330mg
カルシウム 3mg
マグネシウム 17mg
リン 180mg
2.7mg
亜鉛 2.5mg
0.08mg
マンガン 0.01mg
ヨウ素 1μg
セレン 8μg
クロム 1μg
モリブデン 1μg
ビタミンA(レチノール) 12μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 0μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 12μg
ビタミンB1 0.16mg
ビタミンB2 0.21mg
ナイアシン(ビタミンB3) 5.9mg
ビタミンB6 0.32mg
ビタミンB12 1.3μg
葉酸(ビタミンB9) 1μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.51mg
ビオチン(ビタミンB7) 1.4μg
ビタミンC 1mg
ビタミンD 0.7μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.7mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 19μg
食塩相当量 0.2g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: ひつじ
試料: ニュージーランド及びオーストラリア産 
マトン(ロース・脂身つき・生)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 68.2g
たんぱく質 19.8g
アミノ酸組成によるたんぱく質 17.6g
イソロイシン 920mg
ロイシン 1700mg
リシン(リジン) 1800mg
含硫アミノ酸:メチオニン 510mg
含硫アミノ酸:シスチン 210mg
含硫アミノ酸 <合計> 720mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 840mg
芳香族アミノ酸:チロシン 710mg
芳香族アミノ酸 <合計> 1600mg
トレオニン(スレオニン) 950mg
トリプトファン 240mg
バリン 1000mg
ヒスチジン 850mg
アルギニン 1400mg
アラニン 1300mg
アスパラギン酸 1900mg
グルタミン酸 3200mg
グリシン 1200mg
プロリン 890mg
セリン 820mg
ヒドロキシプロリン 200mg
アミノ酸組成計 21000mg
アンモニア 310mg
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: ひつじ
試料: ニュージーランド及びオーストラリア産 
マトン(ロース・脂身つき・生)のアミノ酸成分表(2) 基準窒素1g当たり
アミノ酸成分表(2) 単位: /1g
イソロイシン 290mg
ロイシン 530mg
リシン(リジン) 580mg
含硫アミノ酸:メチオニン 160mg
含硫アミノ酸:シスチン 67mg
含硫アミノ酸 <合計> 230mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 270mg
芳香族アミノ酸:チロシン 230mg
芳香族アミノ酸 <合計> 490mg
トレオニン(スレオニン) 300mg
トリプトファン 76mg
バリン 320mg
ヒスチジン 270mg
アルギニン 440mg
アラニン 400mg
アスパラギン酸 610mg
グルタミン酸 1000mg
グリシン 370mg
プロリン 280mg
セリン 260mg
ヒドロキシプロリン 64mg
アミノ酸組成計 6500mg
アンモニア 98mg
窒素換算係数1 5.58
窒素換算係数2 6.25
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
窒素換算係数1=アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数2=基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
<備考>
別名: ひつじ
試料: ニュージーランド及びオーストラリア産 
マトン(ロース・脂身つき・生)のアミノ酸成分表(3) アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり
アミノ酸成分表(3) 単位: /1g
イソロイシン 52mg
ロイシン 94mg
リシン(リジン) 100mg
含硫アミノ酸:メチオニン 29mg
含硫アミノ酸:シスチン 12mg
含硫アミノ酸 <合計> 41mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 48mg
芳香族アミノ酸:チロシン 40mg
芳香族アミノ酸 <合計> 88mg
トレオニン(スレオニン) 54mg
トリプトファン 14mg
バリン 57mg
ヒスチジン 48mg
アルギニン 78mg
アラニン 71mg
アスパラギン酸 110mg
グルタミン酸 180mg
グリシン 66mg
プロリン 51mg
セリン 46mg
ヒドロキシプロリン 11mg
アミノ酸組成計 1200mg
アンモニア 17mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: ひつじ
試料: ニュージーランド及びオーストラリア産 
マトン(ロース・脂身つき・生)のアミノ酸成分表(4) (基準窒素による)たんぱく質1g当たり
アミノ酸成分表(4) 単位: /1g
イソロイシン 46mg
ロイシン 84mg
リシン(リジン) 92mg
含硫アミノ酸:メチオニン 26mg
含硫アミノ酸:シスチン 11mg
含硫アミノ酸 <合計> 37mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 43mg
芳香族アミノ酸:チロシン 36mg
芳香族アミノ酸 <合計> 79mg
トレオニン(スレオニン) 48mg
トリプトファン 12mg
バリン 51mg
ヒスチジン 43mg
アルギニン 70mg
アラニン 63mg
アスパラギン酸 98mg
グルタミン酸 160mg
グリシン 59mg
プロリン 45mg
セリン 41mg
ヒドロキシプロリン 10mg
アミノ酸組成計 1000mg
アンモニア 16mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: ひつじ
試料: ニュージーランド及びオーストラリア産 
マトン(ロース・脂身つき・生)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 68.2g
脂質 15.0g
トリアシルグリセロール当量 13.4g
脂肪酸総量 12.81g
飽和脂肪酸 6.80g
一価不飽和脂肪酸 5.52g
多価不飽和脂肪酸 0.50g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.16g
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.34g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 15mg
(12:0) ラウリン酸 11mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 330mg
(15:0) ペンタデカン酸 70mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 3300mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 190mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 2800mg
(20:0) アラキジン酸 21mg
(22:0) ベヘン酸 0mg
(24:0) リグノセリン酸 0mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 10mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 170mg
(17:1) ヘプタデセン酸 77mg
(18:1) <計> 5200mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 22mg
(22:1) ドコセン酸 0mg
(24:1) テトラコセン酸 0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 300mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 120mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 7mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 27mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 15mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 24mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: ひつじ
試料: ニュージーランド及びオーストラリア産 
マトン(ロース・脂身つき・生)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 856
飽和脂肪酸 454
一価不飽和脂肪酸 368
多価不飽和脂肪酸 33
n-3系多価不飽和脂肪酸 11
n-6系多価不飽和脂肪酸 23
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0.1
(12:0) ラウリン酸 0.1
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 2.6
(15:0) ペンタデカン酸 0.5
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 26.1
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 1.5
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 21.9
(20:0) アラキジン酸 0.2
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0.1
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 1.3
(17:1) ヘプタデセン酸 0.6
(18:1) <計> 40.9
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 0.2
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 2.4
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 1.0
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0.1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 0.2
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0.1
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0.2
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: ひつじ
試料: ニュージーランド及びオーストラリア産 
マトン(ロース・脂身つき・生)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 856
飽和脂肪酸 454
一価不飽和脂肪酸 368
多価不飽和脂肪酸 33
n-3系多価不飽和脂肪酸 11
n-6系多価不飽和脂肪酸 23
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 1
(12:0) ラウリン酸 1
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 22
(15:0) ペンタデカン酸 5
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 223
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 13
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 188
(20:0) アラキジン酸 1
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 1
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 11
(17:1) ヘプタデセン酸 5
(18:1) <計> 350
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 1
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 20
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 8
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 2
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 1
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 2
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: ひつじ
試料: ニュージーランド及びオーストラリア産   

マトン(ロース・皮下脂肪なし・生)の食品成分

マトン(ロース・皮下脂肪なし・生)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 43.9g
たんぱく質 21.4g
アミノ酸組成によるたんぱく質 16.6g
イソロイシン 880mg
ロイシン 1600mg
リシン(リジン) 1800mg
含硫アミノ酸:メチオニン 550mg
含硫アミノ酸:シスチン 240mg
含硫アミノ酸 <合計> 790mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 790mg
芳香族アミノ酸:チロシン 710mg
芳香族アミノ酸 <合計> 1500mg
トレオニン(スレオニン) 940mg
トリプトファン 250mg
バリン 940mg
ヒスチジン 730mg
アルギニン 1300mg
アラニン 1100mg
アスパラギン酸 1900mg
グルタミン酸 3100mg
グリシン 890mg
プロリン 750mg
セリン 800mg
ヒドロキシプロリン 100mg
アミノ酸組成計 19000mg
アンモニア 290mg
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: ひつじ
試料: ニュージーランド及びオーストラリア産 
マトン(ロース・皮下脂肪なし・生)のアミノ酸成分表(2) 基準窒素1g当たり
アミノ酸成分表(2) 単位: /1g
イソロイシン 260mg
ロイシン 470mg
リシン(リジン) 520mg
含硫アミノ酸:メチオニン 160mg
含硫アミノ酸:シスチン 69mg
含硫アミノ酸 <合計> 230mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 230mg
芳香族アミノ酸:チロシン 210mg
芳香族アミノ酸 <合計> 440mg
トレオニン(スレオニン) 270mg
トリプトファン 73mg
バリン 270mg
ヒスチジン 210mg
アルギニン 380mg
アラニン 320mg
アスパラギン酸 550mg
グルタミン酸 900mg
グリシン 260mg
プロリン 220mg
セリン 230mg
ヒドロキシプロリン 30mg
アミノ酸組成計 5600mg
アンモニア 85mg
窒素換算係数1 4.85
窒素換算係数2 6.25
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
窒素換算係数1=アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数2=基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
<備考>
別名: ひつじ
試料: ニュージーランド及びオーストラリア産 
マトン(ロース・皮下脂肪なし・生)のアミノ酸成分表(3) アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり
アミノ酸成分表(3) 単位: /1g
イソロイシン 53mg
ロイシン 97mg
リシン(リジン) 110mg
含硫アミノ酸:メチオニン 33mg
含硫アミノ酸:シスチン 14mg
含硫アミノ酸 <合計> 48mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 48mg
芳香族アミノ酸:チロシン 43mg
芳香族アミノ酸 <合計> 91mg
トレオニン(スレオニン) 57mg
トリプトファン 15mg
バリン 57mg
ヒスチジン 44mg
アルギニン 78mg
アラニン 66mg
アスパラギン酸 110mg
グルタミン酸 190mg
グリシン 53mg
プロリン 45mg
セリン 48mg
ヒドロキシプロリン 6.2mg
アミノ酸組成計 1200mg
アンモニア 18mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: ひつじ
試料: ニュージーランド及びオーストラリア産 
マトン(ロース・皮下脂肪なし・生)のアミノ酸成分表(4) (基準窒素による)たんぱく質1g当たり
アミノ酸成分表(4) 単位: /1g
イソロイシン 41mg
ロイシン 75mg
リシン(リジン) 82mg
含硫アミノ酸:メチオニン 26mg
含硫アミノ酸:シスチン 11mg
含硫アミノ酸 <合計> 37mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 37mg
芳香族アミノ酸:チロシン 33mg
芳香族アミノ酸 <合計> 70mg
トレオニン(スレオニン) 44mg
トリプトファン 12mg
バリン 44mg
ヒスチジン 34mg
アルギニン 60mg
アラニン 51mg
アスパラギン酸 87mg
グルタミン酸 140mg
グリシン 41mg
プロリン 35mg
セリン 37mg
ヒドロキシプロリン 4.8mg
アミノ酸組成計 900mg
アンモニア 14mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: ひつじ
試料: ニュージーランド及びオーストラリア産 

マトン(ロース・脂身つき・焼き)の食品成分

マトン(ロース・脂身つき・焼き)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 358kcal
水分 52.3g
たんぱく質 28.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質 26.1g
脂質 24.9g
トリアシルグリセロール当量 23.3g
飽和脂肪酸 11.79g
一価不飽和脂肪酸 9.48g
多価不飽和脂肪酸 1.01g
コレステロール 97mg
炭水化物 0.2g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 0.9g
ナトリウム 69mg
カリウム 370mg
カルシウム 4mg
マグネシウム 20mg
リン 220mg
3.6mg
亜鉛 3.9mg
0.11mg
マンガン 0mg
ヨウ素 1μg
セレン 7μg
クロム 1μg
モリブデン 1μg
ビタミンA(レチノール) 14μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 0μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 14μg
ビタミンB1 0.16mg
ビタミンB2 0.26mg
ナイアシン(ビタミンB3) 6.2mg
ビタミンB6 0.37mg
ビタミンB12 1.5μg
葉酸(ビタミンB9) Tr
パントテン酸(ビタミンB5) 0.66mg
ビオチン(ビタミンB7) 1.9μg
ビタミンC Tr
ビタミンD 0.7μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 1.0mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 22μg
食塩相当量 0.2g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率 67%
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: ひつじ
試料: ニュージーランド及びオーストラリア産 
マトン(ロース・脂身つき・焼き)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 52.3g
たんぱく質 28.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質 26.1g
イソロイシン 1400mg
ロイシン 2500mg
リシン(リジン) 2700mg
含硫アミノ酸:メチオニン 790mg
含硫アミノ酸:シスチン 340mg
含硫アミノ酸 <合計> 1100mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 1200mg
芳香族アミノ酸:チロシン 1000mg
芳香族アミノ酸 <合計> 2300mg
トレオニン(スレオニン) 1400mg
トリプトファン 360mg
バリン 1500mg
ヒスチジン 1100mg
アルギニン 2000mg
アラニン 1900mg
アスパラギン酸 2800mg
グルタミン酸 4700mg
グリシン 1700mg
プロリン 1300mg
セリン 1200mg
ヒドロキシプロリン 340mg
アミノ酸組成計 30000mg
アンモニア 420mg
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: ひつじ
試料: ニュージーランド及びオーストラリア産 
マトン(ロース・脂身つき・焼き)のアミノ酸成分表(2) 基準窒素1g当たり
アミノ酸成分表(2) 単位: /1g
イソロイシン 290mg
ロイシン 540mg
リシン(リジン) 580mg
含硫アミノ酸:メチオニン 170mg
含硫アミノ酸:シスチン 73mg
含硫アミノ酸 <合計> 250mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 270mg
芳香族アミノ酸:チロシン 230mg
芳香族アミノ酸 <合計> 490mg
トレオニン(スレオニン) 300mg
トリプトファン 78mg
バリン 320mg
ヒスチジン 250mg
アルギニン 440mg
アラニン 400mg
アスパラギン酸 610mg
グルタミン酸 1000mg
グリシン 370mg
プロリン 290mg
セリン 260mg
ヒドロキシプロリン 73mg
アミノ酸組成計 6600mg
アンモニア 91mg
窒素換算係数1 5.63
窒素換算係数2 6.25
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
窒素換算係数1=アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数2=基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
<備考>
別名: ひつじ
試料: ニュージーランド及びオーストラリア産 
マトン(ロース・脂身つき・焼き)のアミノ酸成分表(3) アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり
アミノ酸成分表(3) 単位: /1g
イソロイシン 52mg
ロイシン 95mg
リシン(リジン) 100mg
含硫アミノ酸:メチオニン 30mg
含硫アミノ酸:シスチン 13mg
含硫アミノ酸 <合計> 44mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 47mg
芳香族アミノ酸:チロシン 40mg
芳香族アミノ酸 <合計> 87mg
トレオニン(スレオニン) 53mg
トリプトファン 14mg
バリン 57mg
ヒスチジン 44mg
アルギニン 78mg
アラニン 71mg
アスパラギン酸 110mg
グルタミン酸 180mg
グリシン 66mg
プロリン 51mg
セリン 46mg
ヒドロキシプロリン 13mg
アミノ酸組成計 1200mg
アンモニア 16mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: ひつじ
試料: ニュージーランド及びオーストラリア産 
マトン(ロース・脂身つき・焼き)のアミノ酸成分表(4) (基準窒素による)たんぱく質1g当たり
アミノ酸成分表(4) 単位: /1g
イソロイシン 47mg
ロイシン 86mg
リシン(リジン) 93mg
含硫アミノ酸:メチオニン 27mg
含硫アミノ酸:シスチン 12mg
含硫アミノ酸 <合計> 39mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 43mg
芳香族アミノ酸:チロシン 36mg
芳香族アミノ酸 <合計> 79mg
トレオニン(スレオニン) 48mg
トリプトファン 12mg
バリン 51mg
ヒスチジン 40mg
アルギニン 71mg
アラニン 64mg
アスパラギン酸 98mg
グルタミン酸 160mg
グリシン 60mg
プロリン 46mg
セリン 42mg
ヒドロキシプロリン 12mg
アミノ酸組成計 1000mg
アンモニア 15mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: ひつじ
試料: ニュージーランド及びオーストラリア産 
マトン(ロース・脂身つき・焼き)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 52.3g
脂質 24.9g
トリアシルグリセロール当量 23.3g
脂肪酸総量 22.28g
飽和脂肪酸 11.79g
一価不飽和脂肪酸 9.48g
多価不飽和脂肪酸 1.01g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.29g
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.72g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 23mg
(12:0) ラウリン酸 20mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 570mg
(15:0) ペンタデカン酸 140mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 5800mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 320mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 4800mg
(20:0) アラキジン酸 33mg
(22:0) ベヘン酸 4mg
(24:0) リグノセリン酸 0mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 18mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 300mg
(17:1) ヘプタデセン酸 140mg
(18:1) <計> 9000mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 33mg
(22:1) ドコセン酸 0mg
(24:1) テトラコセン酸 0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 650mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 220mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 11mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 55mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 22mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 41mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 11mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: ひつじ
試料: ニュージーランド及びオーストラリア産 
マトン(ロース・脂身つき・焼き)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 893
飽和脂肪酸 473
一価不飽和脂肪酸 380
多価不飽和脂肪酸 41
n-3系多価不飽和脂肪酸 12
n-6系多価不飽和脂肪酸 29
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0.1
(12:0) ラウリン酸 0.1
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 2.5
(15:0) ペンタデカン酸 0.6
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 26.2
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 1.4
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 21.8
(20:0) アラキジン酸 0.1
(22:0) ベヘン酸 Tr
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0.1
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 1.4
(17:1) ヘプタデセン酸 0.6
(18:1) <計> 40.3
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 0.1
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 2.9
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 1.0
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 Tr
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 0.2
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0.1
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0.2
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0.1
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: ひつじ
試料: ニュージーランド及びオーストラリア産 
マトン(ロース・脂身つき・焼き)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 893
飽和脂肪酸 473
一価不飽和脂肪酸 380
多価不飽和脂肪酸 41
n-3系多価不飽和脂肪酸 12
n-6系多価不飽和脂肪酸 29
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 1
(12:0) ラウリン酸 1
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 23
(15:0) ペンタデカン酸 6
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 234
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 13
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 194
(20:0) アラキジン酸 1
(22:0) ベヘン酸 Tr
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 1
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 12
(17:1) ヘプタデセン酸 6
(18:1) <計> 360
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 1
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 26
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 9
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 Tr
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 2
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 1
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 2
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 Tr
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: ひつじ
試料: ニュージーランド及びオーストラリア産   

マトン(もも・脂身つき・生)の食品成分

マトン(もも・脂身つき・生)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 224kcal
水分 65.0g
たんぱく質 18.8g
アミノ酸組成によるたんぱく質
脂質 15.3g
トリアシルグリセロール当量 13.6g
飽和脂肪酸 6.88g
一価不飽和脂肪酸 5.53g
多価不飽和脂肪酸 0.57g
コレステロール 78mg
炭水化物 0.1g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 0.8g
ナトリウム 37mg
カリウム 230mg
カルシウム 4mg
マグネシウム 21mg
リン 140mg
2.5mg
亜鉛 3.4mg
0.13mg
マンガン 0.01mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) 7μg
ビタミンA(α-カロテン)
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)
ビタミンA(β-カロテン当量) (0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 7μg
ビタミンB1 0.14mg
ビタミンB2 0.33mg
ナイアシン(ビタミンB3) 4.6mg
ビタミンB6 0.30mg
ビタミンB12 1.6μg
葉酸(ビタミンB9) 1μg
パントテン酸(ビタミンB5) 1.12mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 1mg
ビタミンD 0.4μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 1.3mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 18μg
食塩相当量 0.1g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: ひつじ
試料: ニュージーランド及びオーストラリア産 
マトン(もも・脂身つき・生)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 65.0g
脂質 15.3g
トリアシルグリセロール当量 13.6g
脂肪酸総量 12.98g
飽和脂肪酸 6.88g
一価不飽和脂肪酸 5.53g
多価不飽和脂肪酸 0.57g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.19g
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.38g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 13mg
(12:0) ラウリン酸 10mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 270mg
(15:0) ペンタデカン酸 91mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 3200mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 240mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 3000mg
(20:0) アラキジン酸 23mg
(22:0) ベヘン酸 0mg
(24:0) リグノセリン酸 0mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 25mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 160mg
(17:1) ヘプタデセン酸 77mg
(18:1) <計> 5200mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 22mg
(22:1) ドコセン酸 0mg
(24:1) テトラコセン酸 0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 330mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 150mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 7mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 43mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 14mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 28mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: ひつじ
試料: ニュージーランド及びオーストラリア産 
マトン(もも・脂身つき・生)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 848
飽和脂肪酸 449
一価不飽和脂肪酸 361
多価不飽和脂肪酸 37
n-3系多価不飽和脂肪酸 12
n-6系多価不飽和脂肪酸 25
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0.1
(12:0) ラウリン酸 0.1
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 2.1
(15:0) ペンタデカン酸 0.7
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 24.7
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 1.8
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 23.3
(20:0) アラキジン酸 0.2
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0.2
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 1.2
(17:1) ヘプタデセン酸 0.6
(18:1) <計> 40.4
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 0.2
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 2.6
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 1.1
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0.1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 0.3
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0.1
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0.2
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: ひつじ
試料: ニュージーランド及びオーストラリア産 
マトン(もも・脂身つき・生)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 848
飽和脂肪酸 449
一価不飽和脂肪酸 361
多価不飽和脂肪酸 37
n-3系多価不飽和脂肪酸 12
n-6系多価不飽和脂肪酸 25
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 1
(12:0) ラウリン酸 1
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 18
(15:0) ペンタデカン酸 6
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 210
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 16
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 197
(20:0) アラキジン酸 2
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 2
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 11
(17:1) ヘプタデセン酸 5
(18:1) <計> 343
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 1
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 22
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 10
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 3
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 1
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 2
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: ひつじ
試料: ニュージーランド及びオーストラリア産   

めんよう混合プレスハムの食品成分

めんよう混合プレスハムの成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 107kcal
水分 75.8g
たんぱく質 14.4g
アミノ酸組成によるたんぱく質
脂質 4.1g
トリアシルグリセロール当量 3.4g
飽和脂肪酸 1.32g
一価不飽和脂肪酸 1.38g
多価不飽和脂肪酸 0.58g
コレステロール 31mg
炭水化物 3.0g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 2.7g
ナトリウム 880mg
カリウム 140mg
カルシウム 11mg
マグネシウム 12mg
リン 210mg
1.1mg
亜鉛 1.7mg
0.06mg
マンガン 0.04mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) Tr
ビタミンA(α-カロテン)
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)
ビタミンA(β-カロテン当量) (0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量) (Tr)
ビタミンB1 0.10mg
ビタミンB2 0.18mg
ナイアシン(ビタミンB3) 1.8mg
ビタミンB6 0.09mg
ビタミンB12 2.1μg
葉酸(ビタミンB9) 5μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.29mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 31mg
ビタミンD 0.4μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.4mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0.4mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0.2mg
ビタミンK 6μg
食塩相当量 2.2g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
マトンに、つなぎとして魚肉を混合したもの
ビタミンC: 添加品を含む 
めんよう混合プレスハムの脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 75.8g
脂質 4.1g
トリアシルグリセロール当量 3.4g
脂肪酸総量 3.28g
飽和脂肪酸 1.32g
一価不飽和脂肪酸 1.38g
多価不飽和脂肪酸 0.58g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.13g
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.45g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 3mg
(12:0) ラウリン酸 4mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 57mg
(15:0) ペンタデカン酸 14mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 670mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 34mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 520mg
(20:0) アラキジン酸 6mg
(22:0) ベヘン酸 6mg
(24:0) リグノセリン酸 3mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 2mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 52mg
(17:1) ヘプタデセン酸 18mg
(18:1) <計> 1300mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 17mg
(22:1) ドコセン酸 2mg
(24:1) テトラコセン酸 2mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 420mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 74mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 1mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 3mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 3mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 2mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 16mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 13mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 Tr
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 14mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 3mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 30mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
マトンに、つなぎとして魚肉を混合したもの 
めんよう混合プレスハムの脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 801
飽和脂肪酸 322
一価不飽和脂肪酸 337
多価不飽和脂肪酸 142
n-3系多価不飽和脂肪酸 33
n-6系多価不飽和脂肪酸 110
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0.1
(12:0) ラウリン酸 0.1
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 1.7
(15:0) ペンタデカン酸 0.4
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 20.5
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 1.0
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 15.8
(20:0) アラキジン酸 0.2
(22:0) ベヘン酸 0.2
(24:0) リグノセリン酸 0.1
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0.1
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 1.6
(17:1) ヘプタデセン酸 0.5
(18:1) <計> 39.3
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 0.5
(22:1) ドコセン酸 Tr
(24:1) テトラコセン酸 0.1
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 12.9
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 2.3
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 Tr
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0.1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0.1
(20:4) n-6 アラキドン酸 0.5
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0.4
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0.4
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0.1
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0.9
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
マトンに、つなぎとして魚肉を混合したもの 
めんよう混合プレスハムの脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 801
飽和脂肪酸 322
一価不飽和脂肪酸 337
多価不飽和脂肪酸 142
n-3系多価不飽和脂肪酸 33
n-6系多価不飽和脂肪酸 110
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 1
(12:0) ラウリン酸 1
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 14
(15:0) ペンタデカン酸 3
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 164
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 8
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 126
(20:0) アラキジン酸 1
(22:0) ベヘン酸 1
(24:0) リグノセリン酸 1
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 1
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 13
(17:1) ヘプタデセン酸 4
(18:1) <計> 315
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 4
(22:1) ドコセン酸 Tr
(24:1) テトラコセン酸 1
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 103
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 18
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 Tr
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 1
(20:4) n-6 アラキドン酸 4
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 3
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 3
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 1
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 7
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
マトンに、つなぎとして魚肉を混合したもの   

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