豚もも肉には、ビタミンB1やビタミンB6、カリウムが多く含まれています。

豚もも肉の効能

豚もも肉とは、豚の尻から後ろ足にかけての肉を指します。薄切り肉は肉じゃがや肉豆腐、切り身肉はソテーやピカタ、かたまり肉は煮豚やチャーシューにと、用途は多彩です。

栄養成分は高タンパクで比較的低脂肪となっており、大型種のもも肉のほうが中型種のそれよりも脂質は少なめです。

疲労回復に役立つとされるビタミンB1や、高血圧予防に有効とされるカリウムが豊富に含まれています。一方、豚もも肉の赤肉の場合は高タンパク・低脂肪で、大型種のものは中型種のものよりも若干低脂肪となっています。ビタミンB1やカリウムのほか、皮膚・粘膜の健康維持に効果を発揮するとされるビタミンB6も豊富に含まれています。

また、上記のレシピに加え、薄切り肉は豚天、切り身肉は串カツにも適しています。近年の市場では、品種改良によりビタミンB1を強化した種類も流通しています。

このような栄養成分を効率よく摂取するには、蒸し料理がおすすめです。30〜40分蒸すだけで脂質が大きく減少するのに対し、豊富なビタミンB1は多く残しておけるというメリットがあります。

豚もも肉の人気＆簡単レシピ

煮豚＆煮卵

知り合いのお肉屋さんに教えてもらいました。我が家のパパがお店のチャーシューみたいだと絶賛！お肉は煮込めば煮込むほど美味しくやわらかくなるので、時間があるときはたっぷりコトコト煮込みましょう。

豚肉入りスタミナ胡瓜

肉好きな主人も大満足で、先に出すと食べ過ぎ防止になるみたいです(笑)一皿を一人で食べるとかなりの満腹になり、ダイエットの悲壮感がなく嬉しい♪

豚のから揚げ

中国人オーナーさんの中華飯店のメニューのリメイク。試行錯誤の結果、かなり近く出来てると思います！

大豆と豚肉のトマト煮こみ

アンチョビフィレは無くても大丈夫です。野菜はジャガイモ、ズッキーニ、ナス、パプリカ、セロリなど、トマトソースに合うようなものなら何でもOK！バジルのようなハーブを入れて煮込んでも美味しいです♪

豚肉巻きチーズ

母がよくお弁当に入れてくれました。中まで火が通るように気長に焼いてください。チーズが端から出てきますが気にしなくて大丈夫ですよ。

豚もも肉の栄養成分表

出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版（七訂）について：文部科学省のページを参照してください。

大型種の豚肉（もも・脂身つき・生）の食品成分部分をクリックすると開閉します。

大型種の豚肉（もも・脂身つき・生）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	183kcal
水分	68.1g
たんぱく質	20.5g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(16.9)g
脂質	10.2g
トリアシルグリセロール当量	9.5g
飽和脂肪酸	3.59g
一価不飽和脂肪酸	4.24g
多価不飽和脂肪酸	1.24g
コレステロール	67mg
炭水化物	0.2g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	(0)g
不溶性食物繊維	(0)g
＜ 食物繊維総量 ＞	(0)g
灰分	1.0g
ナトリウム	47mg
カリウム	350mg
カルシウム	4mg
マグネシウム	24mg
リン	200mg
鉄	0.7mg
亜鉛	2.0mg
銅	0.08mg
マンガン	0.01mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	4μg
ビタミンA(α-カロテン)	–
ビタミンA(β-カロテン)	–
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	–
ビタミンA(β-カロテン当量)	0μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	4μg
ビタミンB1	0.90mg
ビタミンB2	0.21mg
ナイアシン(ビタミンB3)	6.2mg
ビタミンB6	0.31mg
ビタミンB12	0.3μg
葉酸(ビタミンB9)	2μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.84mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	1mg
ビタミンD	0.1μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.3mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	Tr
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	2μg
食塩相当量	0.1g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
皮下脂肪： 6.9 %、筋間脂肪： 3.4 %　

大型種の豚肉（もも・脂身つき・生）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	68.1g
たんぱく質	20.5g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(16.9)g
イソロイシン	(900)mg
ロイシン	(1600)mg
リシン（リジン）	(1700)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(560)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(240)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(800)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(810)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(700)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(1500)mg
トレオニン（スレオニン）	(910)mg
トリプトファン	(260)mg
バリン	(1000)mg
ヒスチジン	(860)mg
アルギニン	(1300)mg
アラニン	(1100)mg
アスパラギン酸	(1900)mg
グルタミン酸	(3000)mg
グリシン	(1000)mg
プロリン	(810)mg
セリン	(780)mg
ヒドロキシプロリン	(140)mg
アミノ酸組成計	(20000)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
皮下脂肪： 6.9 %、筋間脂肪： 3.4 %
ぶた（大型・もも・皮下脂肪なし・生）と、ぶた（大型・ロース・脂身・生）から推計　

大型種の豚肉（もも・脂身つき・生）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	68.1g
脂質	10.2g
トリアシルグリセロール当量	9.5g
脂肪酸総量	9.07g
飽和脂肪酸	3.59g
一価不飽和脂肪酸	4.24g
多価不飽和脂肪酸	1.24g
n-3系多価不飽和脂肪酸	0.06g
n-6系多価不飽和脂肪酸	1.18g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	9mg
(12:0) ラウリン酸	15mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	140mg
(15:0) ペンタデカン酸	5mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	2200mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	31mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	1200mg
(20:0) アラキジン酸	18mg
(22:0) ベヘン酸	0mg
(24:0) リグノセリン酸	0mg
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	0mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	230mg
(17:1) ヘプタデセン酸	24mg
(18:1) ＜計＞	3900mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	67mg
(22:1) ドコセン酸	0mg
(24:1) テトラコセン酸	0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	1100mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	45mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	47mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	13mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	57mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	1mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	7mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	11mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	3mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
皮下脂肪： 6.9 %、筋間脂肪： 3.4 %
赤肉と脂身から計算　

大型種の豚肉（もも・脂身つき・生）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	889
飽和脂肪酸	351
一価不飽和脂肪酸	416
多価不飽和脂肪酸	122
n-3系多価不飽和脂肪酸	6
n-6系多価不飽和脂肪酸	116
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0.1
(12:0) ラウリン酸	0.2
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	1.6
(15:0) ペンタデカン酸	0.1
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	24.2
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0.3
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	12.9
(20:0) アラキジン酸	0.2
(22:0) ベヘン酸	0
(24:0) リグノセリン酸	0
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	2.6
(17:1) ヘプタデセン酸	0.3
(18:1) ＜計＞	43.2
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	0.7
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	11.7
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	0.5
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0.5
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	0.6
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0.1
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0.1
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	Tr
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
皮下脂肪： 6.9 %、筋間脂肪： 3.4 %
赤肉と脂身から計算　

大型種の豚肉（もも・脂身つき・生）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	889
飽和脂肪酸	351
一価不飽和脂肪酸	416
多価不飽和脂肪酸	122
n-3系多価不飽和脂肪酸	6
n-6系多価不飽和脂肪酸	116
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	1
(12:0) ラウリン酸	2
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	14
(15:0) ペンタデカン酸	1
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	215
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	3
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	114
(20:0) アラキジン酸	2
(22:0) ベヘン酸	0
(24:0) リグノセリン酸	0
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	23
(17:1) ヘプタデセン酸	2
(18:1) ＜計＞	384
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	7
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	104
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	4
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	5
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	6
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	1
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	1
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	Tr
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
皮下脂肪： 6.9 %、筋間脂肪： 3.4 %
赤肉と脂身から計算　 　

中型種の豚肉（もも・脂身つき・生）の食品成分

中型種の豚肉（もも・脂身つき・生）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	225kcal
水分	64.2g
たんぱく質	19.5g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(16.1)g
脂質	15.1g
トリアシルグリセロール当量	14.3g
飽和脂肪酸	5.47g
一価不飽和脂肪酸	6.71g
多価不飽和脂肪酸	1.52g
コレステロール	71mg
炭水化物	0.2g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	(0)g
不溶性食物繊維	(0)g
＜ 食物繊維総量 ＞	(0)g
灰分	1.0g
ナトリウム	48mg
カリウム	330mg
カルシウム	4mg
マグネシウム	22mg
リン	190mg
鉄	0.5mg
亜鉛	2.0mg
銅	0.07mg
マンガン	0.01mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	5μg
ビタミンA(α-カロテン)	–
ビタミンA(β-カロテン)	–
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	–
ビタミンA(β-カロテン当量)	0μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	5μg
ビタミンB1	0.90mg
ビタミンB2	0.19mg
ナイアシン(ビタミンB3)	7.2mg
ビタミンB6	0.37mg
ビタミンB12	0.3μg
葉酸(ビタミンB9)	1μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.92mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	1mg
ビタミンD	0.1μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.3mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	Tr
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	3μg
食塩相当量	0.1g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
試料： バークシャー種
皮下脂肪： 11.1 %、筋間脂肪： 3.2 %　

中型種の豚肉（もも・脂身つき・生）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	64.2g
たんぱく質	19.5g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(16.1)g
イソロイシン	(850)mg
ロイシン	(1500)mg
リシン（リジン）	(1700)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(530)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(230)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(760)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(770)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(660)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(1400)mg
トレオニン（スレオニン）	(860)mg
トリプトファン	(240)mg
バリン	(950)mg
ヒスチジン	(810)mg
アルギニン	(1200)mg
アラニン	(1100)mg
アスパラギン酸	(1800)mg
グルタミン酸	(2800)mg
グリシン	(980)mg
プロリン	(780)mg
セリン	(740)mg
ヒドロキシプロリン	(140)mg
アミノ酸組成計	(19000)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
試料： バークシャー種
皮下脂肪： 11.1 %、筋間脂肪： 3.2 %
ぶた（大型・もも・皮下脂肪なし・生）と、ぶた（大型・ロース・脂身・生）から推計　

中型種の豚肉（もも・脂身つき・生）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	64.2g
脂質	15.1g
トリアシルグリセロール当量	14.3g
脂肪酸総量	13.70g
飽和脂肪酸	5.47g
一価不飽和脂肪酸	6.71g
多価不飽和脂肪酸	1.52g
n-3系多価不飽和脂肪酸	0.09g
n-6系多価不飽和脂肪酸	1.43g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	12mg
(12:0) ラウリン酸	12mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	200mg
(15:0) ペンタデカン酸	7mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	3500mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	51mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	1700mg
(20:0) アラキジン酸	20mg
(22:0) ベヘン酸	0mg
(24:0) リグノセリン酸	0mg
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	1mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	420mg
(17:1) ヘプタデセン酸	42mg
(18:1) ＜計＞	6200mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	100mg
(22:1) ドコセン酸	0mg
(24:1) テトラコセン酸	0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	1300mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	58mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	57mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	16mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	75mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	2mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	18mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	19mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	12mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
試料： バークシャー種
皮下脂肪： 11.1 %、筋間脂肪： 3.2 %
赤肉と脂身から計算　

中型種の豚肉（もも・脂身つき・生）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	907
飽和脂肪酸	362
一価不飽和脂肪酸	445
多価不飽和脂肪酸	101
n-3系多価不飽和脂肪酸	6
n-6系多価不飽和脂肪酸	95
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0.1
(12:0) ラウリン酸	0.1
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	1.4
(15:0) ペンタデカン酸	0.1
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	25.6
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0.4
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	12.1
(20:0) アラキジン酸	0.1
(22:0) ベヘン酸	0
(24:0) リグノセリン酸	0
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	3.0
(17:1) ヘプタデセン酸	0.3
(18:1) ＜計＞	44.9
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	0.7
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	9.2
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	0.4
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0.4
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	0.5
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	Tr
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0.1
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0.1
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0.1
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
試料： バークシャー種
皮下脂肪： 11.1 %、筋間脂肪： 3.2 %
赤肉と脂身から計算　

中型種の豚肉（もも・脂身つき・生）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	907
飽和脂肪酸	362
一価不飽和脂肪酸	445
多価不飽和脂肪酸	101
n-3系多価不飽和脂肪酸	6
n-6系多価不飽和脂肪酸	95
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	1
(12:0) ラウリン酸	1
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	13
(15:0) ペンタデカン酸	Tr
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	232
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	3
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	110
(20:0) アラキジン酸	1
(22:0) ベヘン酸	0
(24:0) リグノセリン酸	0
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	28
(17:1) ヘプタデセン酸	3
(18:1) ＜計＞	408
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	7
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	84
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	4
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	4
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	5
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	Tr
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	1
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	1
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	1
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
試料： バークシャー種
皮下脂肪： 11.1 %、筋間脂肪： 3.2 %
赤肉と脂身から計算　 　

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