食品

牛肉のランプの栄養とおすすめレシピ、食品成分表

牛肉のランプには、ビタミンB6や亜鉛、鉄が多く含まれています。

[スポンサーリンク]

牛肉のランプの効能

牛肉のランプは牛の背肉の一番後ろのところで、サーロインに続く腰の部位にあたります。柔らかい肉質で味に深みがあり、ビーフステーキやローストビーフ、刺身、たたきなど幅広く使われます。

栄養成分に関しては、高タンパクで脂質も多く、皮膚・粘膜の健康維持に有効とされるビタミンB6と、免疫力アップに役立つとされる亜鉛、貧血の予防・改善が期待できる鉄が豊富に含まれています。一方、ランプの赤肉は鶏ささみに匹敵するほどの高タンパク低脂肪で、ビタミンB6・亜鉛・鉄のほか、高血圧予防が期待できるカリウムも豊富です。

牛肉のランプは、野菜とともに串焼きにするのがおすすめです。肉料理に不足しがちなビタミンが十分に摂れるだけでなく、あぶり焼きにすることで余分な脂肪も落とすことができます。さらに魚介類なども加えれば、含まれるタウリンによって牛肉のコレステロールが引き起こす害をいくらか抑えられることが期待できます。

また、レモンや大根おろしなどを添えれば鉄の吸収率が高まります。レモンに含まれるクエン酸や大根に含まれる消化酵素は、胃腸の働きを助けて鉄が体内に入りやすくしてくれます。

[スポンサーリンク]

牛肉のランプの人気&簡単レシピ

飛騨牛の熟成ランプステーキ

本当は炭火が良いですが今日はガスを使用。グリルパンでも十分美味しいです。赤身の塊は霜降りと違って火の通りが遅いので、じっくりと焼くのがコツですよ。

牛肉の味噌づけ

焦げるのが心配なら、お味噌は除いて焼いてもOKです。お肉はもも肉でも。部位は脂身が少ない方が美味しいです。

牛肉の醤油煮 チャンジョリム(韓国の家庭料理)

日本にはあまりないタイプの料理です。味は濃いけど、その分ごはんが進み、何より日持ちするのがいい。保存中に白く浮いてくる脂は除いた方がキレイです。

牛肉のデミグラスソース煮

手軽なお肉でご馳走を!赤身のお肉がおすすめです。牛肉の他、鶏もも肉にもぴったり♪普通の鍋の場合は40分くらいかかりますが、圧力鍋なら早く柔らかくなります。

牛肉のタタキ ロースト・ビーフ仕立て

牛肉のタタキとローストビーフのハイブリッド!肉の表面は強火でジューと!次に、低温にしてゆっくり中まで加熱するのがポイントです。

[スポンサーリンク]

牛肉のランプの栄養成分表

出典:日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。

国産・和牛肉(ランプ・脂身つき・生)の食品成分部分をクリックすると開閉します。

国産・和牛肉(ランプ・脂身つき・生)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 347kcal
水分 53.8g
たんぱく質 15.1g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (13.2)g
脂質 29.9g
トリアシルグリセロール当量 (27.5)g
飽和脂肪酸 (9.71)g
一価不飽和脂肪酸 (15.78)g
多価不飽和脂肪酸 (0.76)g
コレステロール 81mg
炭水化物 0.4g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 0.8g
ナトリウム 40mg
カリウム 260mg
カルシウム 3mg
マグネシウム 17mg
リン 150mg
1.4mg
亜鉛 3.8mg
0.08mg
マンガン 0mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) 2μg
ビタミンA(α-カロテン)
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)
ビタミンA(β-カロテン当量) 0μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 2μg
ビタミンB1 0.08mg
ビタミンB2 0.19mg
ナイアシン(ビタミンB3) 4.3mg
ビタミンB6 0.33mg
ビタミンB12 1.2μg
葉酸(ビタミンB9) 7μg
パントテン酸(ビタミンB5) 1.22mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 1mg
ビタミンD 0μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.5mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) Tr
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 10μg
食塩相当量 0.1g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: 黒毛和種(去勢)
皮下脂肪: 7.4 %、筋間脂肪: 19.8 % 
国産・和牛肉(ランプ・脂身つき・生)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 53.8g
たんぱく質 15.1g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (13.2)g
イソロイシン (660)mg
ロイシン (1200)mg
リシン(リジン) (1300)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (380)mg
含硫アミノ酸:シスチン (170)mg
含硫アミノ酸 <合計> (550)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (620)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (510)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (1100)mg
トレオニン(スレオニン) (680)mg
トリプトファン (180)mg
バリン (740)mg
ヒスチジン (570)mg
アルギニン (1000)mg
アラニン (960)mg
アスパラギン酸 (1400)mg
グルタミン酸 (2300)mg
グリシン (1000)mg
プロリン (770)mg
セリン (610)mg
ヒドロキシプロリン (250)mg
アミノ酸組成計 (15000)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: 黒毛和種(去勢)
皮下脂肪: 7.4 %、筋間脂肪: 19.8 %
交雑牛(もも・赤肉・生)と交雑牛(もも・脂身・生)から推計 
国産・和牛肉(ランプ・脂身つき・生)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 53.8g
脂質 29.9g
トリアシルグリセロール当量 (27.5)g
脂肪酸総量 (26.25)g
飽和脂肪酸 (9.71)g
一価不飽和脂肪酸 (15.78)g
多価不飽和脂肪酸 (0.76)g
n-3系多価不飽和脂肪酸 (0.03)g
n-6系多価不飽和脂肪酸 (0.73)g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 (3)mg
(12:0) ラウリン酸 (16)mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 (750)mg
(15:0) ペンタデカン酸 (86)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 (6300)mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 (200)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 (2400)mg
(20:0) アラキジン酸 (4)mg
(22:0) ベヘン酸 (0)mg
(24:0) リグノセリン酸 (3)mg
(10:1) デセン酸 (0)mg
(14:1) ミリストレイン酸 (420)mg
(15:1) ペンタデセン酸 (0)mg
(16:1) パルミトレイン酸 (1600)mg
(17:1) ヘプタデセン酸 (260)mg
(18:1) <計> (13000)mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 (94)mg
(22:1) ドコセン酸 (0)mg
(24:1) テトラコセン酸 (0)mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 (0)mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 (0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 (0)mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 (670)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 (33)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 (0)mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 (0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 (4)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 (27)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 (0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 (28)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 (0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 (0)mg
(22:2) ドコサジエン酸 (0)mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 (5)mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 (0)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 (0)mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 (0)mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
試料: 黒毛和種(去勢)
皮下脂肪: 7.4 %、筋間脂肪: 19.8 %
赤肉と脂身から計算。脂身は和牛肉(もも・脂身)から推計 

乳用肥育牛肉(ランプ・脂身つき・生)の食品成分

乳用肥育牛肉(ランプ・脂身つき・生)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 248kcal
水分 62.1g
たんぱく質 18.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (15.3)g
脂質 17.8g
トリアシルグリセロール当量 (17.1)g
飽和脂肪酸 (7.05)g
一価不飽和脂肪酸 (8.55)g
多価不飽和脂肪酸 (0.75)g
コレステロール 65mg
炭水化物 0.6g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 0.9g
ナトリウム 54mg
カリウム 300mg
カルシウム 4mg
マグネシウム 20mg
リン 150mg
1.4mg
亜鉛 3.7mg
0.08mg
マンガン Tr
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) 6μg
ビタミンA(α-カロテン)
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)
ビタミンA(β-カロテン当量) 0μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 6μg
ビタミンB1 0.08mg
ビタミンB2 0.19mg
ナイアシン(ビタミンB3) 3.7mg
ビタミンB6 0.30mg
ビタミンB12 1.6μg
葉酸(ビタミンB9) 6μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.93mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 1mg
ビタミンD 0μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.7mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0.1mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 8μg
食塩相当量 0.1g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: ホルスタイン種(去勢、肥育牛)
皮下脂肪: 7.7 %、筋間脂肪: 12.4 % 
乳用肥育牛肉(ランプ・脂身つき・生)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 62.1g
たんぱく質 18.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (15.3)g
イソロイシン (810)mg
ロイシン (1500)mg
リシン(リジン) (1600)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (460)mg
含硫アミノ酸:シスチン (200)mg
含硫アミノ酸 <合計> (670)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (750)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (630)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (1400)mg
トレオニン(スレオニン) (820)mg
トリプトファン (230)mg
バリン (890)mg
ヒスチジン (730)mg
アルギニン (1200)mg
アラニン (1100)mg
アスパラギン酸 (1700)mg
グルタミン酸 (2800)mg
グリシン (900)mg
プロリン (750)mg
セリン (710)mg
ヒドロキシプロリン (130)mg
アミノ酸組成計 (18000)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: ホルスタイン種(去勢、肥育牛)
皮下脂肪: 7.7 %、筋間脂肪: 12.4 %
乳牛(もも・赤肉)の推計値と交雑牛(もも・脂身・生)から推計 
乳用肥育牛肉(ランプ・脂身つき・生)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 62.1g
脂質 17.8g
トリアシルグリセロール当量 (17.1)g
脂肪酸総量 (16.35)g
飽和脂肪酸 (7.05)g
一価不飽和脂肪酸 (8.55)g
多価不飽和脂肪酸 (0.75)g
n-3系多価不飽和脂肪酸 (0.03)g
n-6系多価不飽和脂肪酸 (0.72)g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 (1)mg
(12:0) ラウリン酸 (11)mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 (530)mg
(15:0) ペンタデカン酸 (86)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 (4100)mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 (200)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 (2100)mg
(20:0) アラキジン酸 (12)mg
(22:0) ベヘン酸 (0)mg
(24:0) リグノセリン酸 (4)mg
(10:1) デセン酸 (0)mg
(14:1) ミリストレイン酸 (170)mg
(15:1) ペンタデセン酸 (0)mg
(16:1) パルミトレイン酸 (640)mg
(17:1) ヘプタデセン酸 (160)mg
(18:1) <計> (7500)mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 (37)mg
(22:1) ドコセン酸 (0)mg
(24:1) テトラコセン酸 (0)mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 (0)mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 (0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 (0)mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 (650)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 (31)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 (0)mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 (0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 (3)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 (23)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 (0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 (31)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 (0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 (0)mg
(22:2) ドコサジエン酸 (0)mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 (6)mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 (0)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 (0)mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 (0)mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
試料: ホルスタイン種(去勢、肥育牛)
皮下脂肪: 7.7 %、筋間脂肪: 12.4 %
赤肉と脂身から計算。脂身は乳用肥育牛肉(もも・脂身)から推計 

輸入牛肉(ランプ・脂身つき・生)の食品成分

輸入牛肉(ランプ・脂身つき・生)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 234kcal
水分 63.8g
たんぱく質 18.4g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (15.6)g
脂質 16.4g
トリアシルグリセロール当量 (14.7)g
飽和脂肪酸 (6.47)g
一価不飽和脂肪酸 (7.20)g
多価不飽和脂肪酸 (0.37)g
コレステロール 64mg
炭水化物 0.4g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 1.0g
ナトリウム 45mg
カリウム 310mg
カルシウム 3mg
マグネシウム 20mg
リン 170mg
1.3mg
亜鉛 3.4mg
0.10mg
マンガン Tr
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) 10μg
ビタミンA(α-カロテン)
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)
ビタミンA(β-カロテン当量) 7μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 11μg
ビタミンB1 0.09mg
ビタミンB2 0.24mg
ナイアシン(ビタミンB3) 4.0mg
ビタミンB6 0.44mg
ビタミンB12 1.9μg
葉酸(ビタミンB9) 7μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.91mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 1mg
ビタミンD 0.4μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.8mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 5μg
食塩相当量 0.1g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
皮下脂肪: 9.7 %、筋間脂肪: 11.5 % 
輸入牛肉(ランプ・脂身つき・生)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 63.8g
たんぱく質 18.4g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (15.6)g
イソロイシン (800)mg
ロイシン (1500)mg
リシン(リジン) (1600)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (460)mg
含硫アミノ酸:シスチン (200)mg
含硫アミノ酸 <合計> (660)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (730)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (620)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (1400)mg
トレオニン(スレオニン) (810)mg
トリプトファン (220)mg
バリン (900)mg
ヒスチジン (720)mg
アルギニン (1200)mg
アラニン (1200)mg
アスパラギン酸 (1700)mg
グルタミン酸 (2700)mg
グリシン (1100)mg
プロリン (840)mg
セリン (710)mg
ヒドロキシプロリン (200)mg
アミノ酸組成計 (18000)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
皮下脂肪: 9.7 %、筋間脂肪: 11.5 %
輸入牛(もも・赤肉・生)の推計値と交雑牛(もも・脂身・生)から推計 
輸入牛肉(ランプ・脂身つき・生)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 63.8g
脂質 16.4g
トリアシルグリセロール当量 (14.7)g
脂肪酸総量 (14.05)g
飽和脂肪酸 (6.47)g
一価不飽和脂肪酸 (7.20)g
多価不飽和脂肪酸 (0.37)g
n-3系多価不飽和脂肪酸 (0.13)g
n-6系多価不飽和脂肪酸 (0.24)g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 (5)mg
(12:0) ラウリン酸 (11)mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 (440)mg
(15:0) ペンタデカン酸 (82)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 (3600)mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 (170)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 (2100)mg
(20:0) アラキジン酸 (23)mg
(22:0) ベヘン酸 (0)mg
(24:0) リグノセリン酸 (0)mg
(10:1) デセン酸 (0)mg
(14:1) ミリストレイン酸 (160)mg
(15:1) ペンタデセン酸 (0)mg
(16:1) パルミトレイン酸 (580)mg
(17:1) ヘプタデセン酸 (140)mg
(18:1) <計> (6300)mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 (46)mg
(22:1) ドコセン酸 (0)mg
(24:1) テトラコセン酸 (0)mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 (0)mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 (0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 (2)mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 (220)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 (86)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 (0)mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 (0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 (2)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 (5)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 (11)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 (14)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 (9)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 (0)mg
(22:2) ドコサジエン酸 (0)mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 (0)mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 (25)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 (0)mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 (0)mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
皮下脂肪: 9.7 %、筋間脂肪: 11.5 %
赤肉と脂身から計算。脂身は輸入牛肉(もも・脂身)から推計 

牛肉の効能とレシピの記事へ戻る

[スポンサーリンク]

未来の私に、完全栄養食

栄養素はバランスと組み合わせ。脱サプリ生活は、栄養食から始めてみませんか?

1食(パン2つ)312円

全粒粉や大豆、昆布、チアシードなど、10種類以上の原材料をブレンドすることで、おいしさと高い栄養価の両方を実現しています。ロールパンと比較して糖質35%off

かんたんで、おいしくて、これからのからだをつくる、現代人のためのあたらしい主食です。
未来の私に、完全栄養食

お読み頂きありがとうございます

もし宜しければシェアをお願い致します。



おすすめ

[スポンサーリンク]