「大豆ミート」は、「大豆肉」や「ソイミート」や「ベジミート」とも呼ばれ、正式には『大豆タンパク』のことです。
大豆ミートには、アミノ酸やイソフラボンなどが含まれています。

大豆ミートの効果

大豆ミート（大豆タンパク）は植物性タンパク質のひとつで、脱脂大豆から糖分と灰分を取り除いてタンパク質の濃度を高めた食品です。

大豆は5000年以上も前から中国で栽培されていたとされ、日本では縄文時代の遺跡から発掘されています。現在では世界中で栽培されるようになっており、アミノ酸やイソフラボンを豊富に含んでいることが明らかとなっているため、「畑の肉」と呼ばれることもあります。

植物性タンパク質には小麦タンパクと大豆タンパクがあり、大豆タンパクの主な働きは、アミノ酸が緩やかに吸収されることによるインナーマッスルの強化です。また、大豆タンパクは動物性タンパク質に比べてコレステロール値が低いため、生活習慣病などにかかりにくいといわれています。そのほか、ダイエットや筋肉強化、抗酸化作用によるアンチエイジング、甲状腺の働きの強化といった効果も期待できます。

大豆ミートの過剰摂取はホルモンバランスを崩す可能性がありますが、通常の食生活をしている分には過剰摂取になる心配はありません。とはいえ、1日の摂取量は「0.72×体重×1.25」gが目安となっています。つまり、体重が60kgの人であれば54gの摂取が目安ということです。また、大豆ミートのみではアミノ酸が偏るため、小麦タンパクや動物性タンパク質と一緒にバランスよく摂取することも大切です。

大豆タンパク質の効能や栄養効果については、次の記事を参考にしてください。

大豆ミートの人気＆簡単レシピ

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大豆ミートの唐揚げ

オーガニックレストランで食べた大豆ミートの唐揚げが美味しかったので、家でもチャレンジ！大豆ミートに味を染みやすくするコツは、戻した後に水分をとく絞ることです。

大豆ミートでハーブハンバーグ

商品によって多少の違いはあるようですが、いずれの場合も水分はよく絞ってください。こねるときにまとまらないようなら、少量の小麦粉を混ぜて。

大豆ミートで酢豚

甘酢あんは大豆ミートをはじめ、豚肉類、鶏肉類、甘酢の肉団子何にでもベストマッチ♪とっても美味しいので是非試してみてください。

大豆ミートで肉味噌

ヘルシーで栄養のあるものを娘に食べさせるために生まれた一品。調味料を加えたら、ポロポロになるまでよく炒めてくださいね。

大豆ミートでトマトソースのパスタ

大豆ミートは戻すと3倍くらいになります。使う量にはくれぐれもご注意を。炒めたときに水が出るので、水気はしっかり絞りましょう。

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大豆ミート（大豆タンパク）の栄養成分表

出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版（七訂）について：文部科学省のページを参照してください。

粒状大豆タンパクの食品成分部分をクリックすると開閉します。

粒状大豆タンパクの成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	360kcal
水分	7.8g
たんぱく質	46.3g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(44.1)g
脂質	3.0g
トリアシルグリセロール当量	1.9g
飽和脂肪酸	0.38g
一価不飽和脂肪酸	0.29g
多価不飽和脂肪酸	1.16g
コレステロール	(0)mg
炭水化物	36.7g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	5.9g
不溶性食物繊維	11.9g
＜ 食物繊維総量 ＞	17.8g
灰分	6.2g
ナトリウム	3mg
カリウム	2400mg
カルシウム	270mg
マグネシウム	290mg
リン	730mg
鉄	7.7mg
亜鉛	4.5mg
銅	1.41mg
マンガン	2.61mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	0μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	(0)μg
ビタミンB1	0.67mg
ビタミンB2	0.30mg
ナイアシン(ビタミンB3)	2.2mg
ビタミンB6	0.64mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	370μg
パントテン酸(ビタミンB5)	1.89mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	Tr
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0.5mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0.3mg
ビタミンK	1μg
食塩相当量	0g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

粒状大豆タンパクのアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	7.8g
たんぱく質	46.3g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(44.1)g
イソロイシン	(2300)mg
ロイシン	(4000)mg
リシン（リジン）	(3200)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(650)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(640)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(1300)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(2700)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(1900)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(4600)mg
トレオニン（スレオニン）	(2000)mg
トリプトファン	(680)mg
バリン	(2300)mg
ヒスチジン	(1400)mg
アルギニン	(3900)mg
アラニン	(2100)mg
アスパラギン酸	(6000)mg
グルタミン酸	(9800)mg
グリシン	(2100)mg
プロリン	(2700)mg
セリン	(2700)mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	(51000)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
分離大豆タンパクから推計　

粒状大豆タンパクの脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	7.8g
脂質	3.0g
トリアシルグリセロール当量	1.9g
脂肪酸総量	1.83g
飽和脂肪酸	0.38g
一価不飽和脂肪酸	0.29g
多価不飽和脂肪酸	1.16g
n-3系多価不飽和脂肪酸	0.14g
n-6系多価不飽和脂肪酸	1.01g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0mg
(12:0) ラウリン酸	0mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	2mg
(15:0) ペンタデカン酸	1mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	280mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	3mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	79mg
(20:0) アラキジン酸	4mg
(22:0) ベヘン酸	7mg
(24:0) リグノセリン酸	4mg
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	0mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	2mg
(17:1) ヘプタデセン酸	1mg
(18:1) ＜計＞	290mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	2mg
(22:1) ドコセン酸	0mg
(24:1) テトラコセン酸	0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	1000mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	140mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	0mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

粒状大豆タンパクの脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	610
飽和脂肪酸	127
一価不飽和脂肪酸	97
多価不飽和脂肪酸	386
n-3系多価不飽和脂肪酸	48
n-6系多価不飽和脂肪酸	338
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	0.1
(15:0) ペンタデカン酸	0.1
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	15.3
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0.2
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	4.3
(20:0) アラキジン酸	0.2
(22:0) ベヘン酸	0.4
(24:0) リグノセリン酸	0.2
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	0.1
(17:1) ヘプタデセン酸	0.1
(18:1) ＜計＞	15.6
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	0.1
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	55.5
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	7.8
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

粒状大豆タンパクの脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	610
飽和脂肪酸	127
一価不飽和脂肪酸	97
多価不飽和脂肪酸	386
n-3系多価不飽和脂肪酸	48
n-6系多価不飽和脂肪酸	338
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	1
(15:0) ペンタデカン酸	Tr
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	93
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	1
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	26
(20:0) アラキジン酸	1
(22:0) ベヘン酸	2
(24:0) リグノセリン酸	1
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	1
(17:1) ヘプタデセン酸	Tr
(18:1) ＜計＞	95
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	1
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	338
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	48
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

濃縮大豆タンパクの食品成分

濃縮大豆タンパクの成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	361kcal
水分	6.8g
たんぱく質	58.2g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(55.4)g
脂質	1.7g
トリアシルグリセロール当量	0.7g
飽和脂肪酸	0.21g
一価不飽和脂肪酸	0.09g
多価不飽和脂肪酸	0.39g
コレステロール	(0)mg
炭水化物	27.9g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	1.4g
不溶性食物繊維	19.5g
＜ 食物繊維総量 ＞	20.9g
灰分	5.4g
ナトリウム	550mg
カリウム	1300mg
カルシウム	280mg
マグネシウム	220mg
リン	750mg
鉄	9.2mg
亜鉛	3.1mg
銅	0.99mg
マンガン	2.00mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	0μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	(0)μg
ビタミンB1	0.37mg
ビタミンB2	0.11mg
ナイアシン(ビタミンB3)	0.6mg
ビタミンB6	0.16mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	210μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.40mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	Tr
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0.1mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0.1mg
ビタミンK	0μg
食塩相当量	1.4g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

濃縮大豆タンパクのアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	6.8g
たんぱく質	58.2g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(55.4)g
イソロイシン	(2900)mg
ロイシン	(5100)mg
リシン（リジン）	(4000)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(820)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(800)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(1600)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(3300)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(2400)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(5800)mg
トレオニン（スレオニン）	(2500)mg
トリプトファン	(850)mg
バリン	(2900)mg
ヒスチジン	(1700)mg
アルギニン	(4900)mg
アラニン	(2600)mg
アスパラギン酸	(7500)mg
グルタミン酸	(12000)mg
グリシン	(2700)mg
プロリン	(3400)mg
セリン	(3400)mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	(64000)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
分離大豆タンパクから推計　

濃縮大豆タンパクの脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	6.8g
脂質	1.7g
トリアシルグリセロール当量	0.7g
脂肪酸総量	0.68g
飽和脂肪酸	0.21g
一価不飽和脂肪酸	0.09g
多価不飽和脂肪酸	0.39g
n-3系多価不飽和脂肪酸	0.04g
n-6系多価不飽和脂肪酸	0.35g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0mg
(12:0) ラウリン酸	0mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	1mg
(15:0) ペンタデカン酸	0mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	150mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	2mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	41mg
(20:0) アラキジン酸	2mg
(22:0) ベヘン酸	4mg
(24:0) リグノセリン酸	2mg
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	0mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	1mg
(17:1) ヘプタデセン酸	0mg
(18:1) ＜計＞	88mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	0mg
(22:1) ドコセン酸	0mg
(24:1) テトラコセン酸	0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	350mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	37mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	0mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

濃縮大豆タンパクの脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	402
飽和脂肪酸	121
一価不飽和脂肪酸	52
多価不飽和脂肪酸	228
n-3系多価不飽和脂肪酸	22
n-6系多価不飽和脂肪酸	207
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	0.2
(15:0) ペンタデカン酸	0
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	22.5
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0.2
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	6.0
(20:0) アラキジン酸	0.2
(22:0) ベヘン酸	0.6
(24:0) リグノセリン酸	0.3
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	0.1
(17:1) ヘプタデセン酸	0
(18:1) ＜計＞	12.9
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	0
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	51.5
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	5.4
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

濃縮大豆タンパクの脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	402
飽和脂肪酸	121
一価不飽和脂肪酸	52
多価不飽和脂肪酸	228
n-3系多価不飽和脂肪酸	22
n-6系多価不飽和脂肪酸	207
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	1
(15:0) ペンタデカン酸	0
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	90
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	1
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	24
(20:0) アラキジン酸	1
(22:0) ベヘン酸	2
(24:0) リグノセリン酸	1
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	1
(17:1) ヘプタデセン酸	0
(18:1) ＜計＞	52
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	0
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	207
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	22
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

分離大豆タンパク（塩分無調整タイプ）の食品成分

分離大豆タンパク（塩分無調整タイプ）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	388kcal
水分	5.9g
たんぱく質	79.1g
アミノ酸組成によるたんぱく質	75.3g
脂質	3.0g
トリアシルグリセロール当量	1.6g
飽和脂肪酸	0.41g
一価不飽和脂肪酸	0.19g
多価不飽和脂肪酸	0.96g
コレステロール	(0)mg
炭水化物	7.5g
利用可能炭水化物（単糖当量）	1.1g
水溶性食物繊維	0g
不溶性食物繊維	4.2g
＜ 食物繊維総量 ＞	4.2g
灰分	4.5g
ナトリウム	1300mg
カリウム	190mg
カルシウム	57mg
マグネシウム	58mg
リン	840mg
鉄	9.4mg
亜鉛	2.9mg
銅	1.51mg
マンガン	0.89mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	0μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	(0)μg
ビタミンB1	0.11mg
ビタミンB2	0.14mg
ナイアシン(ビタミンB3)	0.4mg
ビタミンB6	0.06mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	270μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.37mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	Tr
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0.3mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0.2mg
ビタミンK	Tr
食塩相当量	3.3g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

分離大豆タンパク（塩分無調整タイプ）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	5.9g
たんぱく質	79.1g
アミノ酸組成によるたんぱく質	75.3g
イソロイシン	3900mg
ロイシン	6900mg
リシン（リジン）	5500mg
含硫アミノ酸：メチオニン	1100mg
含硫アミノ酸：シスチン	1100mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	2200mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	4500mg
芳香族アミノ酸：チロシン	3300mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	7900mg
トレオニン（スレオニン）	3400mg
トリプトファン	1200mg
バリン	4000mg
ヒスチジン	2300mg
アルギニン	6700mg
アラニン	3600mg
アスパラギン酸	10000mg
グルタミン酸	17000mg
グリシン	3600mg
プロリン	4700mg
セリン	4600mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	87000mg
アンモニア	1800mg
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

分離大豆タンパク（塩分無調整タイプ）のアミノ酸成分表（２）　基準窒素1g当たり

アミノ酸成分表(2)	単位：　/1g
イソロイシン	280mg
ロイシン	500mg
リシン（リジン）	400mg
含硫アミノ酸：メチオニン	80mg
含硫アミノ酸：シスチン	79mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	160mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	330mg
芳香族アミノ酸：チロシン	240mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	570mg
トレオニン（スレオニン）	240mg
トリプトファン	83mg
バリン	290mg
ヒスチジン	170mg
アルギニン	490mg
アラニン	260mg
アスパラギン酸	740mg
グルタミン酸	1200mg
グリシン	260mg
プロリン	340mg
セリン	330mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	6300mg
アンモニア	130mg
窒素換算係数１	5.44
窒素換算係数２	5.71

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
窒素換算係数１＝アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数２＝基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数

分離大豆タンパク（塩分無調整タイプ）のアミノ酸成分表（３）　アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり

アミノ酸成分表(3)	単位：　/1g
イソロイシン	52mg
ロイシン	91mg
リシン（リジン）	73mg
含硫アミノ酸：メチオニン	15mg
含硫アミノ酸：シスチン	15mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	29mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	60mg
芳香族アミノ酸：チロシン	44mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	100mg
トレオニン（スレオニン）	45mg
トリプトファン	15mg
バリン	53mg
ヒスチジン	31mg
アルギニン	89mg
アラニン	48mg
アスパラギン酸	140mg
グルタミン酸	220mg
グリシン	48mg
プロリン	62mg
セリン	60mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	1200mg
アンモニア	23mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

分離大豆タンパク（塩分無調整タイプ）のアミノ酸成分表（４）　（基準窒素による）たんぱく質1g当たり

アミノ酸成分表(4)	単位：　/1g
イソロイシン	49mg
ロイシン	87mg
リシン（リジン）	69mg
含硫アミノ酸：メチオニン	14mg
含硫アミノ酸：シスチン	14mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	28mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	57mg
芳香族アミノ酸：チロシン	42mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	99mg
トレオニン（スレオニン）	43mg
トリプトファン	15mg
バリン	51mg
ヒスチジン	30mg
アルギニン	85mg
アラニン	45mg
アスパラギン酸	130mg
グルタミン酸	210mg
グリシン	46mg
プロリン	59mg
セリン	58mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	1100mg
アンモニア	22mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

分離大豆タンパク（塩分無調整タイプ）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	5.9g
脂質	3.0g
トリアシルグリセロール当量	1.6g
脂肪酸総量	1.56g
飽和脂肪酸	0.41g
一価不飽和脂肪酸	0.19g
多価不飽和脂肪酸	0.96g
n-3系多価不飽和脂肪酸	0.09g
n-6系多価不飽和脂肪酸	0.87g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0mg
(12:0) ラウリン酸	0mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	2mg
(15:0) ペンタデカン酸	0mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	310mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	3mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	80mg
(20:0) アラキジン酸	3mg
(22:0) ベヘン酸	7mg
(24:0) リグノセリン酸	4mg
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	0mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	2mg
(17:1) ヘプタデセン酸	0mg
(18:1) ＜計＞	180mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	2mg
(22:1) ドコセン酸	0mg
(24:1) テトラコセン酸	0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	870mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	93mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	0mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

分離大豆タンパク（塩分無調整タイプ）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	521
飽和脂肪酸	138
一価不飽和脂肪酸	62
多価不飽和脂肪酸	320
n-3系多価不飽和脂肪酸	31
n-6系多価不飽和脂肪酸	289
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	0.2
(15:0) ペンタデカン酸	0
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	20.1
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0.2
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	5.1
(20:0) アラキジン酸	0.2
(22:0) ベヘン酸	0.5
(24:0) リグノセリン酸	0.3
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	0.1
(17:1) ヘプタデセン酸	0
(18:1) ＜計＞	11.8
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	0.1
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	55.5
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	5.9
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

分離大豆タンパク（塩分無調整タイプ）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	521
飽和脂肪酸	138
一価不飽和脂肪酸	62
多価不飽和脂肪酸	320
n-3系多価不飽和脂肪酸	31
n-6系多価不飽和脂肪酸	289
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	1
(15:0) ペンタデカン酸	0
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	105
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	1
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	27
(20:0) アラキジン酸	1
(22:0) ベヘン酸	2
(24:0) リグノセリン酸	1
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	1
(17:1) ヘプタデセン酸	0
(18:1) ＜計＞	61
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	1
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	289
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	31
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

分離大豆タンパク（塩分無調整タイプ）の炭水化物成分表（１）　可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール

炭水化物、糖アルコール	単位：　/100g
水分	5.9g
単糖当量	1.1g
でん粉	0.7g
ぶどう糖	0g
果糖	Tr
ガラクトース	–
しょ糖	0.2g
麦芽糖	Tr
乳糖	(0)g
トレハロース	(0)g
＜計＞（利用可能炭水化物）	1.0g
ソルビトール（糖アルコール）	–
マンニトール（糖アルコール）	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

分離大豆タンパク（塩分調整タイプ）の食品成分

分離大豆タンパク（塩分調整タイプ）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	388kcal
水分	5.9g
たんぱく質	79.1g
アミノ酸組成によるたんぱく質	–
脂質	3.0g
トリアシルグリセロール当量	–
飽和脂肪酸	–
一価不飽和脂肪酸	–
多価不飽和脂肪酸	–
コレステロール	(0)mg
炭水化物	7.5g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	0g
不溶性食物繊維	4.2g
＜ 食物繊維総量 ＞	4.2g
灰分	4.5g
ナトリウム	640mg
カリウム	260mg
カルシウム	890mg
マグネシウム	58mg
リン	840mg
鉄	9.4mg
亜鉛	2.9mg
銅	1.51mg
マンガン	0.89mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	0μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	(0)μg
ビタミンB1	0.11mg
ビタミンB2	0.14mg
ナイアシン(ビタミンB3)	0.4mg
ビタミンB6	0.06mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	270μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.37mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	Tr
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0.3mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0.2mg
ビタミンK	Tr
食塩相当量	1.6g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

繊維状大豆タンパクの食品成分

繊維状大豆タンパクの成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	383kcal
水分	5.8g
たんぱく質	59.3g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(56.5)g
脂質	5.0g
トリアシルグリセロール当量	3.6g
飽和脂肪酸	0.72g
一価不飽和脂肪酸	0.69g
多価不飽和脂肪酸	2.07g
コレステロール	(0)mg
炭水化物	25.2g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	0.5g
不溶性食物繊維	5.1g
＜ 食物繊維総量 ＞	5.6g
灰分	4.7g
ナトリウム	1400mg
カリウム	270mg
カルシウム	70mg
マグネシウム	55mg
リン	630mg
鉄	8.2mg
亜鉛	2.4mg
銅	1.13mg
マンガン	1.02mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	0μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	(0)μg
ビタミンB1	0.62mg
ビタミンB2	0.16mg
ナイアシン(ビタミンB3)	0.5mg
ビタミンB6	0.08mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	170μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.34mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	Tr
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.3mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0.1mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	1.5mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0.6mg
ビタミンK	2μg
食塩相当量	3.6g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

繊維状大豆タンパクのアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	5.8g
たんぱく質	59.3g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(56.5)g
イソロイシン	(2900)mg
ロイシン	(5200)mg
リシン（リジン）	(4100)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(830)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(820)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(1700)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(3400)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(2500)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(5900)mg
トレオニン（スレオニン）	(2500)mg
トリプトファン	(870)mg
バリン	(3000)mg
ヒスチジン	(1700)mg
アルギニン	(5000)mg
アラニン	(2700)mg
アスパラギン酸	(7700)mg
グルタミン酸	(13000)mg
グリシン	(2700)mg
プロリン	(3500)mg
セリン	(3400)mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	(65000)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
分離大豆タンパクから推計　

繊維状大豆タンパクの脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	5.8g
脂質	5.0g
トリアシルグリセロール当量	3.6g
脂肪酸総量	3.48g
飽和脂肪酸	0.72g
一価不飽和脂肪酸	0.69g
多価不飽和脂肪酸	2.07g
n-3系多価不飽和脂肪酸	0.21g
n-6系多価不飽和脂肪酸	1.86g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0mg
(12:0) ラウリン酸	2mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	5mg
(15:0) ペンタデカン酸	0mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	530mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	5mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	150mg
(20:0) アラキジン酸	10mg
(22:0) ベヘン酸	15mg
(24:0) リグノセリン酸	7mg
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	0mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	5mg
(17:1) ヘプタデセン酸	2mg
(18:1) ＜計＞	680mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	7mg
(22:1) ドコセン酸	0mg
(24:1) テトラコセン酸	0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	1900mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	210mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	0mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

繊維状大豆タンパクの脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	695
飽和脂肪酸	144
一価不飽和脂肪酸	139
多価不飽和脂肪酸	413
n-3系多価不飽和脂肪酸	42
n-6系多価不飽和脂肪酸	371
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0.1
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	0.2
(15:0) ペンタデカン酸	0
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	15.2
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0.1
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	4.3
(20:0) アラキジン酸	0.3
(22:0) ベヘン酸	0.4
(24:0) リグノセリン酸	0.2
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	0.1
(17:1) ヘプタデセン酸	0.1
(18:1) ＜計＞	19.6
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	0.2
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	53.4
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	6.0
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

繊維状大豆タンパクの脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	695
飽和脂肪酸	144
一価不飽和脂肪酸	139
多価不飽和脂肪酸	413
n-3系多価不飽和脂肪酸	42
n-6系多価不飽和脂肪酸	371
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	Tr
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	1
(15:0) ペンタデカン酸	0
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	105
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	1
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	30
(20:0) アラキジン酸	2
(22:0) ベヘン酸	3
(24:0) リグノセリン酸	1
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	1
(17:1) ヘプタデセン酸	Tr
(18:1) ＜計＞	136
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	1
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	371
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	42
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号