食の知識&健康

【貧血改善】野菜の鉄分を効率よく吸収できるレシピ集

肉類や魚介類など動物性食品に含まれる”ヘム鉄”に比べると、野菜や海藻などの植物性食品に含まれる”非ヘム鉄”の吸収率はたったの1/10ほど。そんな非ヘム鉄も、ビタミンCと組み合わせると吸収率がアップします。

カロリーが気になるダイエット中、低カロリーな植物性食品で鉄分を補給するには、ビタミンC豊富な野菜や果物を上手に取り入れると効果的。ビタミンCは熱に弱いので、できるだけ加熱しないのもポイントです。

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桜エビ香る煮びたし

鉄分豊富な小松菜を香り豊かに。

鉄分強化!コールスロー

ひじき入りで栄養が格段にアップ!

ブロッコリーのデリサラダ

アメリカのデパ地下風。

切り干し大根サラダ

妊婦にもおすすめメニュー。

彩り豊かな胡麻和え

たまにはほうれん草以外で。

にらともやしだけ

手が止まらない節約ナムル。

大根の葉チャーハン

エコでもおいしい貧血対策。

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