肉類や魚介類など動物性食品に含まれる”ヘム鉄”に比べると、野菜や海藻などの植物性食品に含まれる”非ヘム鉄”の吸収率はたったの1/10ほど。そんな非ヘム鉄も、ビタミンCと組み合わせると吸収率がアップします。
カロリーが気になるダイエット中、低カロリーな植物性食品で鉄分を補給するには、ビタミンC豊富な野菜や果物を上手に取り入れると効果的。ビタミンCは熱に弱いので、できるだけ加熱しないのもポイントです。
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