セロリの栄養成分表

日本食品標準成分表2015年版（七訂）に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版（七訂）について：文部科学省のページを参照してください。

セロリ（葉・生）の食品成分部分をクリックすると開閉します。

セロリ（葉柄・生）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	15kcal
水分	94.7g
たんぱく質	0.4g
アミノ酸組成によるたんぱく質	0.4g
脂質	0.1g
トリアシルグリセロール当量	0.1g
飽和脂肪酸	0.02g
一価不飽和脂肪酸	Tr
多価不飽和脂肪酸	0.03g
コレステロール	(0)mg
炭水化物	3.6g
利用可能炭水化物（単糖当量）	1.4g
水溶性食物繊維	0.3g
不溶性食物繊維	1.2g
＜ 食物繊維総量 ＞	1.5g
灰分	1.0g
ナトリウム	28mg
カリウム	410mg
カルシウム	39mg
マグネシウム	9mg
リン	39mg
鉄	0.2mg
亜鉛	0.2mg
銅	0.03mg
マンガン	0.11mg
ヨウ素	1μg
セレン	0μg
クロム	0μg
モリブデン	2μg
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	44μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	44μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	4μg
ビタミンB1	0.03mg
ビタミンB2	0.03mg
ナイアシン(ビタミンB3)	Tr
ビタミンB6	0.08mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	29μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.26mg
ビオチン(ビタミンB7)	1.2μg
ビタミンC	7mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.2mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	10μg
食塩相当量	0.1g
アルコール	–
硝酸イオン	0.2g
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	Tr
重量変化率	–
廃棄率	35%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： セロリー、セルリー、オランダみつば
廃棄部位： 株元、葉身及び表皮　

セロリ（葉柄・生）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	94.7g
たんぱく質	0.4g
アミノ酸組成によるたんぱく質	0.4g
イソロイシン	15mg
ロイシン	23mg
リシン（リジン）	20mg
含硫アミノ酸：メチオニン	3.5mg
含硫アミノ酸：シスチン	3.1mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	6.6mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	14mg
芳香族アミノ酸：チロシン	12mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	26mg
トレオニン（スレオニン）	16mg
トリプトファン	5.5mg
バリン	23mg
ヒスチジン	9.4mg
アルギニン	13mg
アラニン	18mg
アスパラギン酸	89mg
グルタミン酸	100mg
グリシン	14mg
プロリン	14mg
セリン	18mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	410mg
アンモニア	43mg
剰余アンモニア	20mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： セロリー、セルリー、オランダみつば
廃棄部位： 株元、葉身及び表皮
硝酸イオン： 0.2 g　

セロリ（葉柄・生）のアミノ酸成分表（２）　基準窒素1g当たり

アミノ酸成分表(2)	単位：　/1g
イソロイシン	250mg
ロイシン	370mg
リシン（リジン）	330mg
含硫アミノ酸：メチオニン	56mg
含硫アミノ酸：シスチン	51mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	110mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	230mg
芳香族アミノ酸：チロシン	190mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	420mg
トレオニン（スレオニン）	260mg
トリプトファン	89mg
バリン	370mg
ヒスチジン	150mg
アルギニン	210mg
アラニン	290mg
アスパラギン酸	1400mg
グルタミン酸	1700mg
グリシン	230mg
プロリン	230mg
セリン	290mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	6700mg
アンモニア	700mg
窒素換算係数１	5.79
窒素換算係数２	6.25

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
窒素換算係数１＝アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数２＝基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
＜備考＞
別名： セロリー、セルリー、オランダみつば
廃棄部位： 株元、葉身及び表皮　

セロリ（葉柄・生）のアミノ酸成分表（３）　アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり

アミノ酸成分表(3)	単位：　/1g
イソロイシン	43mg
ロイシン	64mg
リシン（リジン）	57mg
含硫アミノ酸：メチオニン	9.7mg
含硫アミノ酸：シスチン	8.8mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	19mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	40mg
芳香族アミノ酸：チロシン	32mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	72mg
トレオニン（スレオニン）	44mg
トリプトファン	15mg
バリン	64mg
ヒスチジン	26mg
アルギニン	36mg
アラニン	50mg
アスパラギン酸	250mg
グルタミン酸	290mg
グリシン	40mg
プロリン	40mg
セリン	49mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	1200mg
アンモニア	120mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： セロリー、セルリー、オランダみつば
廃棄部位： 株元、葉身及び表皮　

セロリ（葉柄・生）のアミノ酸成分表（４）　（基準窒素による）たんぱく質1g当たり

アミノ酸成分表(4)	単位：　/1g
イソロイシン	40mg
ロイシン	60mg
リシン（リジン）	53mg
含硫アミノ酸：メチオニン	9.0mg
含硫アミノ酸：シスチン	8.2mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	17mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	37mg
芳香族アミノ酸：チロシン	30mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	67mg
トレオニン（スレオニン）	41mg
トリプトファン	14mg
バリン	60mg
ヒスチジン	24mg
アルギニン	34mg
アラニン	47mg
アスパラギン酸	230mg
グルタミン酸	270mg
グリシン	37mg
プロリン	37mg
セリン	46mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	1100mg
アンモニア	110mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： セロリー、セルリー、オランダみつば
廃棄部位： 株元、葉身及び表皮　

セロリ（葉柄・生）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	94.7g
脂質	0.1g
トリアシルグリセロール当量	0.1g
脂肪酸総量	0.05g
飽和脂肪酸	0.02g
一価不飽和脂肪酸	Tr
多価不飽和脂肪酸	0.03g
n-3系多価不飽和脂肪酸	Tr
n-6系多価不飽和脂肪酸	0.03g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0mg
(12:0) ラウリン酸	0mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	Tr
(15:0) ペンタデカン酸	1mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	13mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	Tr
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	1mg
(20:0) アラキジン酸	0mg
(22:0) ベヘン酸	1mg
(24:0) リグノセリン酸	–
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	0mg
(15:1) ペンタデセン酸	–
(16:1) パルミトレイン酸	Tr
(17:1) ヘプタデセン酸	0mg
(18:1) ＜計＞	1mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	Tr
(22:1) ドコセン酸	Tr
(24:1) テトラコセン酸	–
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	1mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	28mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	5mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	–
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	–
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	–
(20:4) n-6 アラキドン酸	0mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	–
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	–
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	–
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	–
未同定脂肪酸	1mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： セロリー、セルリー、オランダみつば
廃棄部位： 株元、葉身及び表皮　

セロリ（葉柄・生）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	515
飽和脂肪酸	161
一価不飽和脂肪酸	15
多価不飽和脂肪酸	333
n-3系多価不飽和脂肪酸	48
n-6系多価不飽和脂肪酸	280
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	Tr
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	0.3
(15:0) ペンタデカン酸	1.0
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	26.2
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0.9
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	1.4
(20:0) アラキジン酸	0.2
(22:0) ベヘン酸	1.3
(24:0) リグノセリン酸	–
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	Tr
(15:1) ペンタデセン酸	–
(16:1) パルミトレイン酸	0.3
(17:1) ヘプタデセン酸	0
(18:1) ＜計＞	1.1
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	0.7
(22:1) ドコセン酸	0.7
(24:1) テトラコセン酸	–
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	1.1
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	54.2
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	9.3
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	–
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	–
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0.1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	–
(20:4) n-6 アラキドン酸	0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	–
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	–
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	–
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	–
未同定脂肪酸	1.2

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： セロリー、セルリー、オランダみつば
廃棄部位： 株元、葉身及び表皮　

セロリ（葉柄・生）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	515
飽和脂肪酸	161
一価不飽和脂肪酸	15
多価不飽和脂肪酸	333
n-3系多価不飽和脂肪酸	48
n-6系多価不飽和脂肪酸	280
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	Tr
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	1
(15:0) ペンタデカン酸	5
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	135
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	5
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	7
(20:0) アラキジン酸	1
(22:0) ベヘン酸	7
(24:0) リグノセリン酸	–
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	Tr
(15:1) ペンタデセン酸	–
(16:1) パルミトレイン酸	2
(17:1) ヘプタデセン酸	0
(18:1) ＜計＞	6
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	4
(22:1) ドコセン酸	4
(24:1) テトラコセン酸	–
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	5
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	279
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	48
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	–
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	–
(20:2) n-6 イコサジエン酸	1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	–
(20:4) n-6 アラキドン酸	0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	–
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	–
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	–
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	–
未同定脂肪酸	6

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： セロリー、セルリー、オランダみつば
廃棄部位： 株元、葉身及び表皮　 　

セロリ（葉柄・生）の炭水化物成分表（１）　可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール

炭水化物、糖アルコール	単位：　/100g
水分	94.7g
単糖当量	1.4g
でん粉	0g
ぶどう糖	0.6g
果糖	0.6g
ガラクトース	–
しょ糖	0.2g
麦芽糖	0g
乳糖	(0)g
トレハロース	–
＜計＞（利用可能炭水化物）	1.3g
ソルビトール（糖アルコール）	–
マンニトール（糖アルコール）	(1.0)g

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： セロリー、セルリー、オランダみつば
廃棄部位： 株元、葉身及び表皮
乳糖、マンニトールは豪州成分表から推計　 　

セロリ（葉柄・生）の炭水化物成分表（２）　可食部100g当たりの有機酸成分表

有機酸	単位：　/100g
水分	94.7g
ギ酸	–
酢酸	–
グリコール酸	–
乳酸	–
グルコン酸	–
シュウ酸	Tr
マロン酸	–
コハク酸	–
フマル酸	–
リンゴ酸	–
酒石酸	–
α‐ケトグルタル酸	–
クエン酸	–
サリチル酸	–
p‐クマル酸	–
コーヒー酸	–
フェルラ酸	–
クロロゲン酸	–
キナ酸	–
オロト酸	–
＜計＞ （有機酸）	Tr

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： セロリー、セルリー、オランダみつば
廃棄部位： 株元、葉身及び表皮