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ニンニクの芽(茎にんにく)の特徴とおすすめレシピ、食品成分表

ニンニクの芽(茎にんにく)の栄養成分表

出典:日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。

ニンニクの芽/茎にんにく(花茎・生)の食品成分部分をクリックすると開閉します。

ニンニクの芽/茎にんにく(花茎・生)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 45kcal
水分 86.7g
たんぱく質 1.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (1.4)g
脂質 0.3g
トリアシルグリセロール当量 (0.1)g
飽和脂肪酸 (0.04)g
一価不飽和脂肪酸 (0.01)g
多価不飽和脂肪酸 (0.08)g
コレステロール (0)mg
炭水化物 10.6g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 0.7g
不溶性食物繊維 3.1g
< 食物繊維総量 > 3.8g
灰分 0.5g
ナトリウム 9mg
カリウム 160mg
カルシウム 45mg
マグネシウム 15mg
リン 33mg
0.5mg
亜鉛 0.3mg
0.06mg
マンガン 0.35mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 710μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 7μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 710μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 60μg
ビタミンB1 0.11mg
ビタミンB2 0.10mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0.3mg
ビタミンB6 0.31mg
ビタミンB12 (0)μg
葉酸(ビタミンB9) 120μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.29mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 45mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.8mg
ビタミンE(β-トコフェロール) Tr
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0.1mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 54μg
食塩相当量 0g
アルコール
硝酸イオン Tr
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: にんにくの芽 
ニンニクの芽/茎にんにく(花茎・生)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 86.7g
たんぱく質 1.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (1.4)g
イソロイシン (69)mg
ロイシン (120)mg
リシン(リジン) (100)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (28)mg
含硫アミノ酸:シスチン (19)mg
含硫アミノ酸 <合計> (47)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (85)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (60)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (150)mg
トレオニン(スレオニン) (81)mg
トリプトファン (35)mg
バリン (90)mg
ヒスチジン (34)mg
アルギニン (85)mg
アラニン (110)mg
アスパラギン酸 (180)mg
グルタミン酸 (270)mg
グリシン (82)mg
プロリン (71)mg
セリン (85)mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 (1600)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: にんにくの芽
にら(生)から推計
硝酸イオン: Tr 
ニンニクの芽/茎にんにく(花茎・生)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 86.7g
脂質 0.3g
トリアシルグリセロール当量 (0.1)g
脂肪酸総量 (0.13)g
飽和脂肪酸 (0.04)g
一価不飽和脂肪酸 (0.01)g
多価不飽和脂肪酸 (0.08)g
n-3系多価不飽和脂肪酸 (0.04)g
n-6系多価不飽和脂肪酸 (0.04)g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 (0)mg
(12:0) ラウリン酸 (Tr)
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 (1)mg
(15:0) ペンタデカン酸 (1)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 (29)mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 (Tr)
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 (2)mg
(20:0) アラキジン酸 (1)mg
(22:0) ベヘン酸 (2)mg
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸 (0)mg
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 (2)mg
(17:1) ヘプタデセン酸 (0)mg
(18:1) <計> (5)mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 (1)mg
(22:1) ドコセン酸 (0)mg
(24:1) テトラコセン酸
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 (0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 (39)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 (42)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸
(20:2) n-6 イコサジエン酸 (Tr)
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 (0)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸
(20:4) n-6 アラキドン酸 (0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 (0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸
未同定脂肪酸 (1)mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: にんにくの芽
葉ねぎ(生)から推計 

ニンニクの芽/茎にんにく(花茎・ゆで)の食品成分

ニンニクの芽/茎にんにく(花茎・ゆで)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 44kcal
水分 86.9g
たんぱく質 1.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (1.2)g
脂質 0.2g
トリアシルグリセロール当量 (0.1)g
飽和脂肪酸 (0.02)g
一価不飽和脂肪酸 (0.01)g
多価不飽和脂肪酸 (0.05)g
コレステロール (0)mg
炭水化物 10.7g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 1.0g
不溶性食物繊維 2.8g
< 食物繊維総量 > 3.8g
灰分 0.5g
ナトリウム 6mg
カリウム 160mg
カルシウム 40mg
マグネシウム 15mg
リン 33mg
0.5mg
亜鉛 0.3mg
0.06mg
マンガン 0.32mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 670μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 8μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 680μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 56μg
ビタミンB1 0.10mg
ビタミンB2 0.07mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0.3mg
ビタミンB6 0.28mg
ビタミンB12 (0)μg
葉酸(ビタミンB9) 120μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.31mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 39mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.8mg
ビタミンE(β-トコフェロール) Tr
ビタミンE(γ-トコフェロール) Tr
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 51μg
食塩相当量 0g
アルコール
硝酸イオン Tr
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率 99%
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: にんにくの芽
ゆでた後水冷し、水切りしたもの 
ニンニクの芽/茎にんにく(花茎・ゆで)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 86.9g
たんぱく質 1.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (1.2)g
イソロイシン (62)mg
ロイシン (110)mg
リシン(リジン) (92)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (25)mg
含硫アミノ酸:シスチン (17)mg
含硫アミノ酸 <合計> (42)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (76)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (54)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (130)mg
トレオニン(スレオニン) (73)mg
トリプトファン (31)mg
バリン (80)mg
ヒスチジン (30)mg
アルギニン (76)mg
アラニン (100)mg
アスパラギン酸 (160)mg
グルタミン酸 (240)mg
グリシン (73)mg
プロリン (64)mg
セリン (76)mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 (1400)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: にんにくの芽
ゆでた後水冷し、水切りしたもの
にら(生)から推計
硝酸イオン: Tr 
ニンニクの芽/茎にんにく(花茎・ゆで)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 86.9g
脂質 0.2g
トリアシルグリセロール当量 (0.1)g
脂肪酸総量 (0.08)g
飽和脂肪酸 (0.02)g
一価不飽和脂肪酸 (0.01)g
多価不飽和脂肪酸 (0.05)g
n-3系多価不飽和脂肪酸 (0.03)g
n-6系多価不飽和脂肪酸 (0.03)g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 (0)mg
(12:0) ラウリン酸 (Tr)
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 (1)mg
(15:0) ペンタデカン酸 (Tr)
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 (19)mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 (Tr)
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 (1)mg
(20:0) アラキジン酸 (1)mg
(22:0) ベヘン酸 (1)mg
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸 (0)mg
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 (1)mg
(17:1) ヘプタデセン酸 (0)mg
(18:1) <計> (3)mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 (1)mg
(22:1) ドコセン酸 (0)mg
(24:1) テトラコセン酸
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 (0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 (26)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 (28)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸
(20:2) n-6 イコサジエン酸 (Tr)
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 (0)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸
(20:4) n-6 アラキドン酸 (0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 (0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸
未同定脂肪酸 (1)mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: にんにくの芽
ゆでた後水冷し、水切りしたもの
葉ねぎ(生)から推計 
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