キスの栄養成分表

出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版（七訂）について：文部科学省のページを参照してください。

キス（生）の食品成分部分をクリックすると開閉します。

キス（生）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	80kcal
水分	80.8g
たんぱく質	18.5g
アミノ酸組成によるたんぱく質	15.8g
脂質	0.2g
トリアシルグリセロール当量	0.1g
飽和脂肪酸	0.04g
一価不飽和脂肪酸	0.02g
多価不飽和脂肪酸	0.06g
コレステロール	88mg
炭水化物	0g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	(0)g
不溶性食物繊維	(0)g
＜ 食物繊維総量 ＞	(0)g
灰分	1.2g
ナトリウム	100mg
カリウム	340mg
カルシウム	27mg
マグネシウム	29mg
リン	180mg
鉄	0.1mg
亜鉛	0.4mg
銅	0.02mg
マンガン	0.01mg
ヨウ素	21μg
セレン	37μg
クロム	1μg
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	1μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	(0)μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	(0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	1μg
ビタミンB1	0.09mg
ビタミンB2	0.03mg
ナイアシン(ビタミンB3)	2.7mg
ビタミンB6	0.22mg
ビタミンB12	2.2μg
葉酸(ビタミンB9)	11μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.18mg
ビオチン(ビタミンB7)	2.3μg
ビタミンC	1mg
ビタミンD	0.7μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.4mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	–
食塩相当量	0.3g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	55%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
試料： しろぎす
廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし）　

キス（生）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	80.8g
たんぱく質	18.5g
アミノ酸組成によるたんぱく質	15.8g
イソロイシン	830mg
ロイシン	1500mg
リシン（リジン）	1700mg
含硫アミノ酸：メチオニン	580mg
含硫アミノ酸：シスチン	190mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	780mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	750mg
芳香族アミノ酸：チロシン	650mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	1400mg
トレオニン（スレオニン）	850mg
トリプトファン	210mg
バリン	920mg
ヒスチジン	450mg
アルギニン	1200mg
アラニン	1200mg
アスパラギン酸	1900mg
グルタミン酸	2800mg
グリシン	1000mg
プロリン	710mg
セリン	750mg
ヒドロキシプロリン	120mg
アミノ酸組成計	18000mg
アンモニア	270mg
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
試料： しろぎす
廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし）　

キス（生）のアミノ酸成分表（２）　基準窒素1g当たり

アミノ酸成分表(2)	単位：　/1g
イソロイシン	280mg
ロイシン	500mg
リシン（リジン）	590mg
含硫アミノ酸：メチオニン	200mg
含硫アミノ酸：シスチン	66mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	260mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	250mg
芳香族アミノ酸：チロシン	220mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	470mg
トレオニン（スレオニン）	290mg
トリプトファン	69mg
バリン	310mg
ヒスチジン	150mg
アルギニン	400mg
アラニン	390mg
アスパラギン酸	650mg
グルタミン酸	960mg
グリシン	350mg
プロリン	240mg
セリン	250mg
ヒドロキシプロリン	40mg
アミノ酸組成計	6200mg
アンモニア	92mg
窒素換算係数１	5.34
窒素換算係数２	6.25

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
窒素換算係数１＝アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数２＝基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
＜備考＞
試料： しろぎす
廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし）　

キス（生）のアミノ酸成分表（３）　アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり

アミノ酸成分表(3)	単位：　/1g
イソロイシン	53mg
ロイシン	94mg
リシン（リジン）	110mg
含硫アミノ酸：メチオニン	37mg
含硫アミノ酸：シスチン	12mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	49mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	47mg
芳香族アミノ酸：チロシン	41mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	88mg
トレオニン（スレオニン）	54mg
トリプトファン	13mg
バリン	58mg
ヒスチジン	29mg
アルギニン	76mg
アラニン	73mg
アスパラギン酸	120mg
グルタミン酸	180mg
グリシン	66mg
プロリン	45mg
セリン	48mg
ヒドロキシプロリン	7.5mg
アミノ酸組成計	1200mg
アンモニア	17mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
試料： しろぎす
廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし）　

キス（生）のアミノ酸成分表（４）　（基準窒素による）たんぱく質1g当たり

アミノ酸成分表(4)	単位：　/1g
イソロイシン	45mg
ロイシン	80mg
リシン（リジン）	94mg
含硫アミノ酸：メチオニン	31mg
含硫アミノ酸：シスチン	11mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	42mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	40mg
芳香族アミノ酸：チロシン	35mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	75mg
トレオニン（スレオニン）	46mg
トリプトファン	11mg
バリン	50mg
ヒスチジン	24mg
アルギニン	65mg
アラニン	62mg
アスパラギン酸	100mg
グルタミン酸	150mg
グリシン	56mg
プロリン	38mg
セリン	41mg
ヒドロキシプロリン	6.4mg
アミノ酸組成計	990mg
アンモニア	15mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
試料： しろぎす
廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし）　

キス（生）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	80.8g
脂質	0.2g
トリアシルグリセロール当量	0.1g
脂肪酸総量	0.12g
飽和脂肪酸	0.04g
一価不飽和脂肪酸	0.02g
多価不飽和脂肪酸	0.06g
n-3系多価不飽和脂肪酸	0.05g
n-6系多価不飽和脂肪酸	0.01g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0mg
(12:0) ラウリン酸	0mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	2mg
(15:0) ペンタデカン酸	1mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	23mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	2mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	8mg
(20:0) アラキジン酸	Tr
(22:0) ベヘン酸	0mg
(24:0) リグノセリン酸	0mg
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	0mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	5mg
(17:1) ヘプタデセン酸	Tr
(18:1) ＜計＞	10mg
(18:1) n-9 オレイン酸	6mg
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	4mg
(20:1) イコセン酸	1mg
(22:1) ドコセン酸	0mg
(24:1) テトラコセン酸	0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	Tr
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	Tr
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	Tr
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	1mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	Tr
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	Tr
(20:2) n-6 イコサジエン酸	Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	Tr
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	Tr
(20:4) n-6 アラキドン酸	5mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	17mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	Tr
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	1mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	5mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	1mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	31mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
試料： しろぎす
廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし）　

キス（生）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	475
飽和脂肪酸	148
一価不飽和脂肪酸	67
多価不飽和脂肪酸	259
n-3系多価不飽和脂肪酸	220
n-6系多価不飽和脂肪酸	37
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	2.0
(15:0) ペンタデカン酸	0.6
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	19.8
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	1.5
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	7.1
(20:0) アラキジン酸	0.2
(22:0) ベヘン酸	0
(24:0) リグノセリン酸	0
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	4.7
(17:1) ヘプタデセン酸	0.3
(18:1) ＜計＞	8.4
(18:1) n-9 オレイン酸	5.0
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	3.4
(20:1) イコセン酸	0.8
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0.2
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0.2
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0.1
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	0.9
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	0.2
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0.4
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0.4
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0.4
(20:4) n-6 アラキドン酸	4.3
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	14.4
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0.3
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	1.1
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	4.3
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	1.0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	26.3
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
試料： しろぎす
廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし）　

キス（生）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	475
飽和脂肪酸	148
一価不飽和脂肪酸	67
多価不飽和脂肪酸	259
n-3系多価不飽和脂肪酸	220
n-6系多価不飽和脂肪酸	37
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	9
(15:0) ペンタデカン酸	3
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	94
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	7
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	34
(20:0) アラキジン酸	1
(22:0) ベヘン酸	0
(24:0) リグノセリン酸	0
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	22
(17:1) ヘプタデセン酸	1
(18:1) ＜計＞	40
(18:1) n-9 オレイン酸	24
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	16
(20:1) イコセン酸	4
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	1
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	1
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	1
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	4
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	1
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	2
(20:2) n-6 イコサジエン酸	2
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	2
(20:4) n-6 アラキドン酸	20
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	68
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	2
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	5
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	20
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	5
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	125
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
試料： しろぎす
廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし）　 　

キス（天ぷら）の食品成分

キス（天ぷら）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	241kcal
水分	57.5g
たんぱく質	18.4g
アミノ酸組成によるたんぱく質	15.7g
脂質	15.2g
トリアシルグリセロール当量	14.0g
飽和脂肪酸	1.06g
一価不飽和脂肪酸	8.60g
多価不飽和脂肪酸	3.77g
コレステロール	81mg
炭水化物	7.8g
利用可能炭水化物（単糖当量）	8.4g
水溶性食物繊維	0.1g
不溶性食物繊維	0.6g
＜ 食物繊維総量 ＞	0.7g
灰分	1.2g
ナトリウム	110mg
カリウム	330mg
カルシウム	90mg
マグネシウム	31mg
リン	210mg
鉄	0.2mg
亜鉛	0.5mg
銅	0.03mg
マンガン	0.08mg
ヨウ素	22μg
セレン	33μg
クロム	0μg
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	2μg
ビタミンA(α-カロテン)	(0)μg
ビタミンA(β-カロテン)	14μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	(0)μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	14μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	3μg
ビタミンB1	0.09mg
ビタミンB2	0.06mg
ナイアシン(ビタミンB3)	2.4mg
ビタミンB6	0.15mg
ビタミンB12	2.0μg
葉酸(ビタミンB9)	9μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.30mg
ビオチン(ビタミンB7)	2.2μg
ビタミンC	1mg
ビタミンD	0.6μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	3.2mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	6.4mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0.1mg
ビタミンK	18μg
食塩相当量	0.3g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	79%
廃棄率	2%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
頭部、内臓、骨、ひれ等を除いたもの
廃棄部位： 尾
増加した脂質量、衣等の割合： 文科省サイト 第3章表17参照　

キス（天ぷら）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	57.5g
たんぱく質	18.4g
アミノ酸組成によるたんぱく質	15.7g
イソロイシン	830mg
ロイシン	1500mg
リシン（リジン）	1700mg
含硫アミノ酸：メチオニン	570mg
含硫アミノ酸：シスチン	200mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	770mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	750mg
芳香族アミノ酸：チロシン	600mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	1300mg
トレオニン（スレオニン）	830mg
トリプトファン	210mg
バリン	920mg
ヒスチジン	450mg
アルギニン	1100mg
アラニン	1100mg
アスパラギン酸	1900mg
グルタミン酸	3000mg
グリシン	970mg
プロリン	760mg
セリン	760mg
ヒドロキシプロリン	99mg
アミノ酸組成計	18000mg
アンモニア	280mg
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
頭部、内臓、骨、ひれ等を除いたもの
廃棄部位： 尾　

キス（天ぷら）のアミノ酸成分表（２）　基準窒素1g当たり

アミノ酸成分表(2)	単位：　/1g
イソロイシン	280mg
ロイシン	500mg
リシン（リジン）	570mg
含硫アミノ酸：メチオニン	190mg
含硫アミノ酸：シスチン	69mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	260mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	260mg
芳香族アミノ酸：チロシン	200mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	460mg
トレオニン（スレオニン）	280mg
トリプトファン	70mg
バリン	310mg
ヒスチジン	150mg
アルギニン	390mg
アラニン	380mg
アスパラギン酸	630mg
グルタミン酸	1000mg
グリシン	330mg
プロリン	260mg
セリン	260mg
ヒドロキシプロリン	34mg
アミノ酸組成計	6200mg
アンモニア	96mg
窒素換算係数１	5.33
窒素換算係数２	6.25

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
窒素換算係数１＝アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数２＝基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
＜備考＞

頭部、内臓、骨、ひれ等を除いたもの
廃棄部位： 尾　

キス（天ぷら）のアミノ酸成分表（３）　アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり

アミノ酸成分表(3)	単位：　/1g
イソロイシン	53mg
ロイシン	95mg
リシン（リジン）	110mg
含硫アミノ酸：メチオニン	36mg
含硫アミノ酸：シスチン	13mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	49mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	48mg
芳香族アミノ酸：チロシン	38mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	86mg
トレオニン（スレオニン）	53mg
トリプトファン	13mg
バリン	59mg
ヒスチジン	29mg
アルギニン	73mg
アラニン	71mg
アスパラギン酸	120mg
グルタミン酸	190mg
グリシン	62mg
プロリン	48mg
セリン	48mg
ヒドロキシプロリン	6.3mg
アミノ酸組成計	1200mg
アンモニア	18mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞

頭部、内臓、骨、ひれ等を除いたもの
廃棄部位： 尾　

キス（天ぷら）のアミノ酸成分表（４）　（基準窒素による）たんぱく質1g当たり

アミノ酸成分表(4)	単位：　/1g
イソロイシン	45mg
ロイシン	81mg
リシン（リジン）	91mg
含硫アミノ酸：メチオニン	31mg
含硫アミノ酸：シスチン	11mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	42mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	41mg
芳香族アミノ酸：チロシン	33mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	73mg
トレオニン（スレオニン）	45mg
トリプトファン	11mg
バリン	50mg
ヒスチジン	25mg
アルギニン	62mg
アラニン	61mg
アスパラギン酸	100mg
グルタミン酸	160mg
グリシン	53mg
プロリン	41mg
セリン	41mg
ヒドロキシプロリン	5.4mg
アミノ酸組成計	990mg
アンモニア	15mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞

頭部、内臓、骨、ひれ等を除いたもの
廃棄部位： 尾　

キス（天ぷら）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	57.5g
脂質	15.2g
トリアシルグリセロール当量	14.0g
脂肪酸総量	13.43g
飽和脂肪酸	1.06g
一価不飽和脂肪酸	8.60g
多価不飽和脂肪酸	3.77g
n-3系多価不飽和脂肪酸	1.28g
n-6系多価不飽和脂肪酸	2.48g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0mg
(12:0) ラウリン酸	0mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	15mg
(15:0) ペンタデカン酸	8mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	610mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	13mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	270mg
(20:0) アラキジン酸	82mg
(22:0) ベヘン酸	43mg
(24:0) リグノセリン酸	21mg
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	0mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	49mg
(17:1) ヘプタデセン酸	10mg
(18:1) ＜計＞	8400mg
(18:1) n-9 オレイン酸	7900mg
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	430mg
(20:1) イコセン酸	160mg
(22:1) ドコセン酸	5mg
(24:1) テトラコセン酸	21mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	2400mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	1100mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	10mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	20mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	68mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	4mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	20mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	5mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	120mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
頭部、内臓、骨、ひれ等を除いたもの
廃棄部位： 尾
揚げ油： なたね油　

キス（天ぷら）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	884
飽和脂肪酸	70
一価不飽和脂肪酸	566
多価不飽和脂肪酸	248
n-3系多価不飽和脂肪酸	84
n-6系多価不飽和脂肪酸	164
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	0.1
(15:0) ペンタデカン酸	0.1
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	4.6
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0.1
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	2.0
(20:0) アラキジン酸	0.6
(22:0) ベヘン酸	0.3
(24:0) リグノセリン酸	0.2
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	0.4
(17:1) ヘプタデセン酸	0.1
(18:1) ＜計＞	62.2
(18:1) n-9 オレイン酸	59.1
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	3.2
(20:1) イコセン酸	1.2
(22:1) ドコセン酸	Tr
(24:1) テトラコセン酸	0.2
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	18.2
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	8.0
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0.1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	0.2
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0.5
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	Tr
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0.1
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	Tr
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0.9
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞

頭部、内臓、骨、ひれ等を除いたもの
廃棄部位： 尾
揚げ油： なたね油　

キス（天ぷら）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	884
飽和脂肪酸	70
一価不飽和脂肪酸	566
多価不飽和脂肪酸	248
n-3系多価不飽和脂肪酸	84
n-6系多価不飽和脂肪酸	164
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	1
(15:0) ペンタデカン酸	1
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	40
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	1
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	18
(20:0) アラキジン酸	5
(22:0) ベヘン酸	3
(24:0) リグノセリン酸	1
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	3
(17:1) ヘプタデセン酸	1
(18:1) ＜計＞	550
(18:1) n-9 オレイン酸	522
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	28
(20:1) イコセン酸	10
(22:1) ドコセン酸	Tr
(24:1) テトラコセン酸	1
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	161
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	71
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	1
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	4
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	Tr
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	1
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	Tr
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	8
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞

頭部、内臓、骨、ひれ等を除いたもの
廃棄部位： 尾
揚げ油： なたね油　 　

キス（天ぷら）の炭水化物成分表（１）　可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール

炭水化物、糖アルコール	単位：　/100g
水分	57.5g
単糖当量	8.4g
でん粉	7.6g
ぶどう糖	0g
果糖	0g
ガラクトース	–
しょ糖	0g
麦芽糖	0.1g
乳糖	–
トレハロース	–
＜計＞（利用可能炭水化物）	7.7g
ソルビトール（糖アルコール）	–
マンニトール（糖アルコール）	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞

頭部、内臓、骨、ひれ等を除いたもの
廃棄部位： 尾