キンキの栄養成分表

出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版（七訂）について：文部科学省のページを参照してください。

キンキ（生）の食品成分部分をクリックすると開閉します。

キンキ（生）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	262kcal
水分	63.9g
たんぱく質	13.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(11.2)g
脂質	21.7g
トリアシルグリセロール当量	19.7g
飽和脂肪酸	4.04g
一価不飽和脂肪酸	10.65g
多価不飽和脂肪酸	4.13g
コレステロール	74mg
炭水化物	Tr
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	(0)g
不溶性食物繊維	(0)g
＜ 食物繊維総量 ＞	(0)g
灰分	0.8g
ナトリウム	75mg
カリウム	250mg
カルシウム	32mg
マグネシウム	32mg
リン	130mg
鉄	0.3mg
亜鉛	0.4mg
銅	0.11mg
マンガン	–
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	65μg
ビタミンA(α-カロテン)	(0)μg
ビタミンA(β-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	(0)μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	(0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	65μg
ビタミンB1	0.03mg
ビタミンB2	0.07mg
ナイアシン(ビタミンB3)	0.8mg
ビタミンB6	0.04mg
ビタミンB12	1.0μg
葉酸(ビタミンB9)	2μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.20mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	2mg
ビタミンD	4.0μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	2.4mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	(0)μg
食塩相当量	0.2g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	60%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： きんきん、キチジ
廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし）　

キンキ（生）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	63.9g
たんぱく質	13.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(11.2)g
イソロイシン	(630)mg
ロイシン	(1100)mg
リシン（リジン）	(1200)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(420)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(160)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(580)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(540)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(460)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(990)mg
トレオニン（スレオニン）	(600)mg
トリプトファン	(150)mg
バリン	(690)mg
ヒスチジン	(370)mg
アルギニン	(820)mg
アラニン	(810)mg
アスパラギン酸	(1400)mg
グルタミン酸	(2000)mg
グリシン	(690)mg
プロリン	(480)mg
セリン	(530)mg
ヒドロキシプロリン	(100)mg
アミノ酸組成計	(13000)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： きんきん、キチジ
廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし）
その他の魚類の平均値から推計　

キンキ（生）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	63.9g
脂質	21.7g
トリアシルグリセロール当量	19.7g
脂肪酸総量	18.92g
飽和脂肪酸	4.04g
一価不飽和脂肪酸	10.65g
多価不飽和脂肪酸	4.13g
n-3系多価不飽和脂肪酸	3.63g
n-6系多価不飽和脂肪酸	0.50g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	–
(12:0) ラウリン酸	–
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	780mg
(15:0) ペンタデカン酸	48mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	2500mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	130mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	560mg
(20:0) アラキジン酸	31mg
(22:0) ベヘン酸	–
(24:0) リグノセリン酸	–
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	16mg
(15:1) ペンタデセン酸	–
(16:1) パルミトレイン酸	1700mg
(17:1) ヘプタデセン酸	140mg
(18:1) ＜計＞	5700mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	1700mg
(22:1) ドコセン酸	1200mg
(24:1) テトラコセン酸	280mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	–
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	240mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	100mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	–
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	160mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	51mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	21mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	160mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	190mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	1500mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	260mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	1500mg
未同定脂肪酸	96mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： きんきん、キチジ
廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし）　

キンキ（生）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	872
飽和脂肪酸	186
一価不飽和脂肪酸	491
多価不飽和脂肪酸	190
n-3系多価不飽和脂肪酸	167
n-6系多価不飽和脂肪酸	23
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	–
(12:0) ラウリン酸	–
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	4.1
(15:0) ペンタデカン酸	0.3
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	13.2
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0.7
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	3.0
(20:0) アラキジン酸	0.2
(22:0) ベヘン酸	–
(24:0) リグノセリン酸	–
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	0.1
(15:1) ペンタデセン酸	–
(16:1) パルミトレイン酸	9.2
(17:1) ヘプタデセン酸	0.8
(18:1) ＜計＞	29.9
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	8.8
(22:1) ドコセン酸	6.1
(24:1) テトラコセン酸	1.5
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	–
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	1.2
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	0.5
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	–
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0.9
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0.3
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0.9
(20:4) n-6 アラキドン酸	1.0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	7.8
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	1.4
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	7.8
未同定脂肪酸	0.5

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： きんきん、キチジ
廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし）　

キンキ（生）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	872
飽和脂肪酸	186
一価不飽和脂肪酸	491
多価不飽和脂肪酸	190
n-3系多価不飽和脂肪酸	167
n-6系多価不飽和脂肪酸	23
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	–
(12:0) ラウリン酸	–
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	36
(15:0) ペンタデカン酸	2
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	115
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	6
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	26
(20:0) アラキジン酸	1
(22:0) ベヘン酸	–
(24:0) リグノセリン酸	–
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	1
(15:1) ペンタデセン酸	–
(16:1) パルミトレイン酸	80
(17:1) ヘプタデセン酸	7
(18:1) ＜計＞	261
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	77
(22:1) ドコセン酸	53
(24:1) テトラコセン酸	13
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	–
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	11
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	5
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	–
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	7
(20:2) n-6 イコサジエン酸	2
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	7
(20:4) n-6 アラキドン酸	9
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	68
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	12
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	68
未同定脂肪酸	4

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： きんきん、キチジ
廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし）