レタスの栄養成分表

出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版（七訂）について：文部科学省のページを参照してください。

レタス（土耕栽培・結球葉・生）の食品成分部分をクリックすると開閉します。

レタス（土耕栽培・結球葉・生）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	12kcal
水分	95.9g
たんぱく質	0.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質	0.5g
脂質	0.1g
トリアシルグリセロール当量	Tr
飽和脂肪酸	0.01g
一価不飽和脂肪酸	Tr
多価不飽和脂肪酸	0.03g
コレステロール	(0)mg
炭水化物	2.8g
利用可能炭水化物（単糖当量）	1.7g
水溶性食物繊維	0.1g
不溶性食物繊維	1.0g
＜ 食物繊維総量 ＞	1.1g
灰分	0.5g
ナトリウム	2mg
カリウム	200mg
カルシウム	19mg
マグネシウム	8mg
リン	22mg
鉄	0.3mg
亜鉛	0.2mg
銅	0.04mg
マンガン	0.13mg
ヨウ素	1μg
セレン	0μg
クロム	0μg
モリブデン	Tr
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	240μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	240μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	20μg
ビタミンB1	0.05mg
ビタミンB2	0.03mg
ナイアシン(ビタミンB3)	0.2mg
ビタミンB6	0.05mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	73μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.20mg
ビオチン(ビタミンB7)	1.2μg
ビタミンC	5mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.3mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0.2mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	29μg
食塩相当量	0g
アルコール	–
硝酸イオン	0.1g
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	2%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： たまちしゃ
廃棄部位： 株元　

レタス（土耕栽培・結球葉・生）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	95.9g
たんぱく質	0.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質	0.5g
イソロイシン	23mg
ロイシン	37mg
リシン（リジン）	32mg
含硫アミノ酸：メチオニン	7.9mg
含硫アミノ酸：シスチン	5.2mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	13mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	23mg
芳香族アミノ酸：チロシン	18mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	40mg
トレオニン（スレオニン）	27mg
トリプトファン	7.3mg
バリン	29mg
ヒスチジン	11mg
アルギニン	29mg
アラニン	29mg
アスパラギン酸	80mg
グルタミン酸	110mg
グリシン	24mg
プロリン	23mg
セリン	26mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	540mg
アンモニア	28mg
剰余アンモニア	5.2mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： たまちしゃ
廃棄部位： 株元
硝酸イオン： 0.1 g　

レタス（土耕栽培・結球葉・生）のアミノ酸成分表（２）　基準窒素1g当たり

アミノ酸成分表(2)	単位：　/1g
イソロイシン	240mg
ロイシン	390mg
リシン（リジン）	330mg
含硫アミノ酸：メチオニン	83mg
含硫アミノ酸：シスチン	54mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	140mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	240mg
芳香族アミノ酸：チロシン	180mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	420mg
トレオニン（スレオニン）	290mg
トリプトファン	77mg
バリン	300mg
ヒスチジン	120mg
アルギニン	300mg
アラニン	300mg
アスパラギン酸	840mg
グルタミン酸	1100mg
グリシン	250mg
プロリン	240mg
セリン	270mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	5600mg
アンモニア	290mg
窒素換算係数１	4.85
窒素換算係数２	6.25

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
窒素換算係数１＝アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数２＝基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
＜備考＞
別名： たまちしゃ
廃棄部位： 株元　

レタス（土耕栽培・結球葉・生）のアミノ酸成分表（３）　アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり

アミノ酸成分表(3)	単位：　/1g
イソロイシン	50mg
ロイシン	80mg
リシン（リジン）	69mg
含硫アミノ酸：メチオニン	17mg
含硫アミノ酸：シスチン	11mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	28mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	49mg
芳香族アミノ酸：チロシン	38mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	87mg
トレオニン（スレオニン）	59mg
トリプトファン	16mg
バリン	61mg
ヒスチジン	25mg
アルギニン	62mg
アラニン	62mg
アスパラギン酸	170mg
グルタミン酸	230mg
グリシン	51mg
プロリン	50mg
セリン	57mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	1200mg
アンモニア	60mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： たまちしゃ
廃棄部位： 株元　

レタス（土耕栽培・結球葉・生）のアミノ酸成分表（４）　（基準窒素による）たんぱく質1g当たり

アミノ酸成分表(4)	単位：　/1g
イソロイシン	39mg
ロイシン	62mg
リシン（リジン）	53mg
含硫アミノ酸：メチオニン	13mg
含硫アミノ酸：シスチン	8.6mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	22mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	38mg
芳香族アミノ酸：チロシン	30mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	67mg
トレオニン（スレオニン）	46mg
トリプトファン	12mg
バリン	48mg
ヒスチジン	19mg
アルギニン	48mg
アラニン	48mg
アスパラギン酸	130mg
グルタミン酸	180mg
グリシン	40mg
プロリン	39mg
セリン	44mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	900mg
アンモニア	47mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： たまちしゃ
廃棄部位： 株元　

レタス（土耕栽培・結球葉・生）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	95.9g
脂質	0.1g
トリアシルグリセロール当量	Tr
脂肪酸総量	0.04g
飽和脂肪酸	0.01g
一価不飽和脂肪酸	Tr
多価不飽和脂肪酸	0.03g
n-3系多価不飽和脂肪酸	0.01g
n-6系多価不飽和脂肪酸	0.01g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0mg
(12:0) ラウリン酸	0mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	Tr
(15:0) ペンタデカン酸	Tr
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	9mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	1mg
(20:0) アラキジン酸	Tr
(22:0) ベヘン酸	1mg
(24:0) リグノセリン酸	–
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	0mg
(15:1) ペンタデセン酸	–
(16:1) パルミトレイン酸	1mg
(17:1) ヘプタデセン酸	0mg
(18:1) ＜計＞	1mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	Tr
(22:1) ドコセン酸	0mg
(24:1) テトラコセン酸	–
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	12mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	14mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	–
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	–
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	–
(20:4) n-6 アラキドン酸	0mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	–
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	–
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	–
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	–
未同定脂肪酸	Tr

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： たまちしゃ
廃棄部位： 株元　

レタス（土耕栽培・結球葉・生）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	386
飽和脂肪酸	107
一価不飽和脂肪酸	20
多価不飽和脂肪酸	257
n-3系多価不飽和脂肪酸	136
n-6系多価不飽和脂肪酸	121
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	Tr
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	0.7
(15:0) ペンタデカン酸	0.4
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	22.2
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0.2
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	2.2
(20:0) アラキジン酸	0.8
(22:0) ベヘン酸	1.3
(24:0) リグノセリン酸	–
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	–
(16:1) パルミトレイン酸	1.4
(17:1) ヘプタデセン酸	Tr
(18:1) ＜計＞	2.7
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	1.1
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	–
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	31.2
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	35.3
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	–
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	–
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0.1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	–
(20:4) n-6 アラキドン酸	0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	–
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	–
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	–
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	–
未同定脂肪酸	0.3

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： たまちしゃ
廃棄部位： 株元　

レタス（土耕栽培・結球葉・生）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	386
飽和脂肪酸	107
一価不飽和脂肪酸	20
多価不飽和脂肪酸	257
n-3系多価不飽和脂肪酸	136
n-6系多価不飽和脂肪酸	121
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	Tr
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	3
(15:0) ペンタデカン酸	1
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	86
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	1
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	8
(20:0) アラキジン酸	3
(22:0) ベヘン酸	5
(24:0) リグノセリン酸	–
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	–
(16:1) パルミトレイン酸	5
(17:1) ヘプタデセン酸	Tr
(18:1) ＜計＞	11
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	4
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	–
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	120
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	136
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	–
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	–
(20:2) n-6 イコサジエン酸	Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	–
(20:4) n-6 アラキドン酸	0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	–
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	–
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	–
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	–
未同定脂肪酸	1

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： たまちしゃ
廃棄部位： 株元　 　

レタス（土耕栽培・結球葉・生）の炭水化物成分表（１）　可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール

炭水化物、糖アルコール	単位：　/100g
水分	95.9g
単糖当量	1.7g
でん粉	0.1g
ぶどう糖	0.7g
果糖	0.8g
ガラクトース	–
しょ糖	0.1g
麦芽糖	0g
乳糖	0g
トレハロース	–
＜計＞（利用可能炭水化物）	1.7g
ソルビトール（糖アルコール）	–
マンニトール（糖アルコール）	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： たまちしゃ
廃棄部位： 株元　 　

レタス（水耕栽培・結球葉・生）の食品成分

レタス（水耕栽培・結球葉・生）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	14kcal
水分	95.3g
たんぱく質	0.8g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(0.6)g
脂質	0.2g
トリアシルグリセロール当量	(0.1)g
飽和脂肪酸	(0.02)g
一価不飽和脂肪酸	(Tr)
多価不飽和脂肪酸	(0.05)g
コレステロール	(0)mg
炭水化物	2.9g
利用可能炭水化物（単糖当量）	(2.0)g
水溶性食物繊維	0.2g
不溶性食物繊維	0.9g
＜ 食物繊維総量 ＞	1.1g
灰分	0.6g
ナトリウム	2mg
カリウム	260mg
カルシウム	34mg
マグネシウム	10mg
リン	30mg
鉄	0.3mg
亜鉛	0.1mg
銅	0.01mg
マンガン	0.38mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	2μg
ビタミンA(β-カロテン)	710μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	2μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	710μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	59μg
ビタミンB1	0.03mg
ビタミンB2	0.03mg
ナイアシン(ビタミンB3)	0.3mg
ビタミンB6	0.05mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	44μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.06mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	5mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.3mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0.3mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	58μg
食塩相当量	0g
アルコール	–
硝酸イオン	0.2g
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	2%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： たまちしゃ
廃棄部位： 株元　

レタス（水耕栽培・結球葉・生）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	95.3g
たんぱく質	0.8g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(0.6)g
イソロイシン	(30)mg
ロイシン	(48)mg
リシン（リジン）	(42)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(10)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(6.7)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(17)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(30)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(23)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(53)mg
トレオニン（スレオニン）	(36)mg
トリプトファン	(9.6)mg
バリン	(37)mg
ヒスチジン	(15)mg
アルギニン	(38)mg
アラニン	(37)mg
アスパラギン酸	(100)mg
グルタミン酸	(140)mg
グリシン	(31)mg
プロリン	(30)mg
セリン	(34)mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	(700)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： たまちしゃ
廃棄部位： 株元
レタス（土耕栽培・生）から推計
硝酸イオン： 0.2 g　

レタス（水耕栽培・結球葉・生）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	95.3g
脂質	0.2g
トリアシルグリセロール当量	(0.1)g
脂肪酸総量	(0.07)g
飽和脂肪酸	(0.02)g
一価不飽和脂肪酸	(Tr)
多価不飽和脂肪酸	(0.05)g
n-3系多価不飽和脂肪酸	(0.03)g
n-6系多価不飽和脂肪酸	(0.02)g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	(0)mg
(12:0) ラウリン酸	(0)mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	(1)mg
(15:0) ペンタデカン酸	(Tr)
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	(16)mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	(Tr)
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	(2)mg
(20:0) アラキジン酸	(1)mg
(22:0) ベヘン酸	(1)mg
(24:0) リグノセリン酸	–
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	(0)mg
(15:1) ペンタデセン酸	–
(16:1) パルミトレイン酸	(1)mg
(17:1) ヘプタデセン酸	(0)mg
(18:1) ＜計＞	(2)mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	(1)mg
(22:1) ドコセン酸	(0)mg
(24:1) テトラコセン酸	–
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	(0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	(23)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	(26)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	–
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	–
(20:2) n-6 イコサジエン酸	(0)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	(0)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	–
(20:4) n-6 アラキドン酸	(0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	(0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	–
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	–
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	–
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	–
未同定脂肪酸	(Tr)

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： たまちしゃ
廃棄部位： 株元
レタス（土耕栽培・生）から推計　

レタス（水耕栽培・結球葉・生）の炭水化物成分表（１）　可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール

炭水化物、糖アルコール	単位：　/100g
水分	95.3g
単糖当量	(2.0)g
でん粉	(0.1)g
ぶどう糖	(0.8)g
果糖	(1.0)g
ガラクトース	–
しょ糖	(0.1)g
麦芽糖	(0)g
乳糖	(0)g
トレハロース	–
＜計＞（利用可能炭水化物）	(2.0)g
ソルビトール（糖アルコール）	–
マンニトール（糖アルコール）	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： たまちしゃ
廃棄部位： 株元
レタス（土耕栽培・生）から推計