つるむらさきの栄養成分表

出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版（七訂）について：文部科学省のページを参照してください。

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つるむらさき（茎葉・生）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	13kcal
水分	95.1g
たんぱく質	0.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質	–
脂質	0.2g
トリアシルグリセロール当量	–
飽和脂肪酸	–
一価不飽和脂肪酸	–
多価不飽和脂肪酸	–
コレステロール	(0)mg
炭水化物	2.6g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	0.6g
不溶性食物繊維	1.6g
＜ 食物繊維総量 ＞	2.2g
灰分	1.1g
ナトリウム	9mg
カリウム	210mg
カルシウム	150mg
マグネシウム	67mg
リン	28mg
鉄	0.5mg
亜鉛	0.4mg
銅	0.05mg
マンガン	0.29mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	210μg
ビタミンA(β-カロテン)	2900μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	74μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	3000μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	250μg
ビタミンB1	0.03mg
ビタミンB2	0.07mg
ナイアシン(ビタミンB3)	0.3mg
ビタミンB6	0.09mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	78μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.21mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	41mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	1.1mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	Tr
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0.2mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	350μg
食塩相当量	0g
アルコール	–
硝酸イオン	0.3g
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

つるむらさき（茎葉・ゆで）の食品成分

つるむらさき（茎葉・ゆで）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	15kcal
水分	94.5g
たんぱく質	0.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質	–
脂質	0.2g
トリアシルグリセロール当量	–
飽和脂肪酸	–
一価不飽和脂肪酸	–
多価不飽和脂肪酸	–
コレステロール	(0)mg
炭水化物	3.2g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	0.5g
不溶性食物繊維	2.6g
＜ 食物繊維総量 ＞	3.1g
灰分	0.9g
ナトリウム	7mg
カリウム	150mg
カルシウム	180mg
マグネシウム	41mg
リン	24mg
鉄	0.4mg
亜鉛	0.4mg
銅	0.07mg
マンガン	0.32mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	260μg
ビタミンA(β-カロテン)	3200μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	88μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	3400μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	280μg
ビタミンB1	0.02mg
ビタミンB2	0.05mg
ナイアシン(ビタミンB3)	0.2mg
ビタミンB6	0.04mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	51μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.15mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	18mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	1.3mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0.2mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	350μg
食塩相当量	0g
アルコール	–
硝酸イオン	0.3g
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	73%
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
ゆでた後水冷し、手搾りしたもの