アコウダイの栄養成分表

出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版（七訂）について：文部科学省のページを参照してください。

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アコウダイ（生）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	93kcal
水分	79.8g
たんぱく質	16.8g
アミノ酸組成によるたんぱく質	14.3g
脂質	2.3g
トリアシルグリセロール当量	1.8g
飽和脂肪酸	0.23g
一価不飽和脂肪酸	1.19g
多価不飽和脂肪酸	0.27g
コレステロール	56mg
炭水化物	0.1g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	(0)g
不溶性食物繊維	(0)g
＜ 食物繊維総量 ＞	(0)g
灰分	1.0g
ナトリウム	75mg
カリウム	310mg
カルシウム	15mg
マグネシウム	24mg
リン	170mg
鉄	0.3mg
亜鉛	0.4mg
銅	0.02mg
マンガン	Tr
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	26μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	(0)μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	(0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	26μg
ビタミンB1	0.11mg
ビタミンB2	0.04mg
ナイアシン(ビタミンB3)	1.1mg
ビタミンB6	0.05mg
ビタミンB12	0.7μg
葉酸(ビタミンB9)	3μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.35mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	Tr
ビタミンD	1.0μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	3.4mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	(0)μg
食塩相当量	0.2g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
切り身（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 60%、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等）　

アコウダイ（生）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	79.8g
たんぱく質	16.8g
アミノ酸組成によるたんぱく質	14.3g
イソロイシン	810mg
ロイシン	1400mg
リシン（リジン）	1700mg
含硫アミノ酸：メチオニン	540mg
含硫アミノ酸：シスチン	180mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	730mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	700mg
芳香族アミノ酸：チロシン	580mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	1300mg
トレオニン（スレオニン）	770mg
トリプトファン	180mg
バリン	850mg
ヒスチジン	400mg
アルギニン	1000mg
アラニン	1000mg
アスパラギン酸	1800mg
グルタミン酸	2600mg
グリシン	730mg
プロリン	520mg
セリン	680mg
ヒドロキシプロリン	(120)mg
アミノ酸組成計	17000mg
アンモニア	280mg
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
切り身
ヒドロキシプロリン： その他の魚類の平均値から推計　

アコウダイ（生）のアミノ酸成分表（２）　基準窒素1g当たり

アミノ酸成分表(2)	単位：　/1g
イソロイシン	300mg
ロイシン	510mg
リシン（リジン）	630mg
含硫アミノ酸：メチオニン	200mg
含硫アミノ酸：シスチン	68mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	270mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	260mg
芳香族アミノ酸：チロシン	220mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	480mg
トレオニン（スレオニン）	290mg
トリプトファン	65mg
バリン	310mg
ヒスチジン	150mg
アルギニン	370mg
アラニン	380mg
アスパラギン酸	670mg
グルタミン酸	990mg
グリシン	270mg
プロリン	190mg
セリン	250mg
ヒドロキシプロリン	(46)mg
アミノ酸組成計	6200mg
アンモニア	100mg
窒素換算係数１	5.31
窒素換算係数２	6.25

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
窒素換算係数１＝アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数２＝基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
＜備考＞
切り身
ヒドロキシプロリン： その他の魚類の平均値から推計　

アコウダイ（生）のアミノ酸成分表（３）　アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり

アミノ酸成分表(3)	単位：　/1g
イソロイシン	57mg
ロイシン	96mg
リシン（リジン）	120mg
含硫アミノ酸：メチオニン	38mg
含硫アミノ酸：シスチン	13mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	51mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	49mg
芳香族アミノ酸：チロシン	41mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	90mg
トレオニン（スレオニン）	54mg
トリプトファン	12mg
バリン	59mg
ヒスチジン	28mg
アルギニン	70mg
アラニン	71mg
アスパラギン酸	130mg
グルタミン酸	190mg
グリシン	51mg
プロリン	37mg
セリン	48mg
ヒドロキシプロリン	(8.6)mg
アミノ酸組成計	1200mg
アンモニア	19mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
切り身
ヒドロキシプロリン： その他の魚類の平均値から推計　

アコウダイ（生）のアミノ酸成分表（４）　（基準窒素による）たんぱく質1g当たり

アミノ酸成分表(4)	単位：　/1g
イソロイシン	48mg
ロイシン	82mg
リシン（リジン）	100mg
含硫アミノ酸：メチオニン	32mg
含硫アミノ酸：シスチン	11mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	43mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	42mg
芳香族アミノ酸：チロシン	35mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	76mg
トレオニン（スレオニン）	46mg
トリプトファン	10mg
バリン	50mg
ヒスチジン	24mg
アルギニン	59mg
アラニン	60mg
アスパラギン酸	110mg
グルタミン酸	160mg
グリシン	44mg
プロリン	31mg
セリン	40mg
ヒドロキシプロリン	(7.3)mg
アミノ酸組成計	990mg
アンモニア	16mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
切り身
ヒドロキシプロリン： その他の魚類の平均値から推計　

アコウダイ（生）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	79.8g
脂質	2.3g
トリアシルグリセロール当量	1.8g
脂肪酸総量	1.72g
飽和脂肪酸	0.23g
一価不飽和脂肪酸	1.19g
多価不飽和脂肪酸	0.27g
n-3系多価不飽和脂肪酸	0.23g
n-6系多価不飽和脂肪酸	0.04g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	–
(12:0) ラウリン酸	–
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	39mg
(15:0) ペンタデカン酸	2mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	140mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	9mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	37mg
(20:0) アラキジン酸	3mg
(22:0) ベヘン酸	–
(24:0) リグノセリン酸	–
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	Tr
(15:1) ペンタデセン酸	–
(16:1) パルミトレイン酸	74mg
(17:1) ヘプタデセン酸	4mg
(18:1) ＜計＞	270mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	360mg
(22:1) ドコセン酸	420mg
(24:1) テトラコセン酸	69mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	–
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	14mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	2mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	–
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	1mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	5mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	2mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	4mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	25mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	41mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	19mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	160mg
未同定脂肪酸	23mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
切り身　

アコウダイ（生）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	748
飽和脂肪酸	101
一価不飽和脂肪酸	518
多価不飽和脂肪酸	119
n-3系多価不飽和脂肪酸	100
n-6系多価不飽和脂肪酸	19
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	–
(12:0) ラウリン酸	–
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	2.3
(15:0) ペンタデカン酸	0.1
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	8.3
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0.5
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	2.1
(20:0) アラキジン酸	0.2
(22:0) ベヘン酸	–
(24:0) リグノセリン酸	–
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	–
(16:1) パルミトレイン酸	4.3
(17:1) ヘプタデセン酸	0.3
(18:1) ＜計＞	15.9
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	20.6
(22:1) ドコセン酸	24.2
(24:1) テトラコセン酸	4.0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	–
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	0.8
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	0.1
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	–
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	Tr
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0.3
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0.2
(20:4) n-6 アラキドン酸	1.4
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	2.4
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	1.1
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	9.5
未同定脂肪酸	1.3

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
切り身　

アコウダイ（生）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	748
飽和脂肪酸	101
一価不飽和脂肪酸	518
多価不飽和脂肪酸	119
n-3系多価不飽和脂肪酸	100
n-6系多価不飽和脂肪酸	19
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	–
(12:0) ラウリン酸	–
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	17
(15:0) ペンタデカン酸	1
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	62
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	4
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	16
(20:0) アラキジン酸	1
(22:0) ベヘン酸	–
(24:0) リグノセリン酸	–
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	–
(16:1) パルミトレイン酸	32
(17:1) ヘプタデセン酸	2
(18:1) ＜計＞	119
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	154
(22:1) ドコセン酸	181
(24:1) テトラコセン酸	30
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	–
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	6
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	1
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	–
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	Tr
(20:2) n-6 イコサジエン酸	2
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	2
(20:4) n-6 アラキドン酸	11
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	18
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	8
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	71
未同定脂肪酸	10

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
切り身