水菜の栄養成分表

日本食品標準成分表2015年版（七訂）に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版（七訂）について：文部科学省のページを参照してください。

水菜（葉・生）の食品成分部分をクリックすると開閉します。

水菜（葉・生）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	23kcal
水分	91.4g
たんぱく質	2.2g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(1.9)g
脂質	0.1g
トリアシルグリセロール当量	–
飽和脂肪酸	–
一価不飽和脂肪酸	–
多価不飽和脂肪酸	–
コレステロール	(0)mg
炭水化物	4.8g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	0.6g
不溶性食物繊維	2.4g
＜ 食物繊維総量 ＞	3.0g
灰分	1.3g
ナトリウム	36mg
カリウム	480mg
カルシウム	210mg
マグネシウム	31mg
リン	64mg
鉄	2.1mg
亜鉛	0.5mg
銅	0.07mg
マンガン	0.41mg
ヨウ素	7μg
セレン	2μg
クロム	3μg
モリブデン	20μg
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	1300μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	1300μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	110μg
ビタミンB1	0.08mg
ビタミンB2	0.15mg
ナイアシン(ビタミンB3)	0.7mg
ビタミンB6	0.18mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	140μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.50mg
ビオチン(ビタミンB7)	3.1μg
ビタミンC	55mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	1.8mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	Tr
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0.1mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	120μg
食塩相当量	0.1g
アルコール	–
硝酸イオン	0.2g
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	15%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： きょうな（京菜）、ひいらぎな（柊菜）、せんすじな（千筋菜）、せんぼんな（千本菜）、せんすじきょうな（千筋京菜）、いとな（糸菜）
廃棄部位： 株元　

水菜（葉・生）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	91.4g
たんぱく質	2.2g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(1.9)g
イソロイシン	(96)mg
ロイシン	(170)mg
リシン（リジン）	(140)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(27)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(18)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(45)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(120)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(77)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(200)mg
トレオニン（スレオニン）	(100)mg
トリプトファン	(48)mg
バリン	(140)mg
ヒスチジン	(55)mg
アルギニン	(150)mg
アラニン	(130)mg
アスパラギン酸	(260)mg
グルタミン酸	(350)mg
グリシン	(110)mg
プロリン	(100)mg
セリン	(100)mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	(2200)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： きょうな（京菜）、ひいらぎな（柊菜）、せんすじな（千筋菜）、せんぼんな（千本菜）、せんすじきょうな（千筋京菜）、いとな（糸菜）
廃棄部位： 株元
こまつな生から推計
硝酸イオン： 0.2 g　

水菜（葉・ゆで）の食品成分

水菜（葉・ゆで）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	22kcal
水分	91.8g
たんぱく質	2.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(1.7)g
脂質	0.1g
トリアシルグリセロール当量	–
飽和脂肪酸	–
一価不飽和脂肪酸	–
多価不飽和脂肪酸	–
コレステロール	(0)mg
炭水化物	4.7g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	0.8g
不溶性食物繊維	2.8g
＜ 食物繊維総量 ＞	3.6g
灰分	1.1g
ナトリウム	28mg
カリウム	370mg
カルシウム	200mg
マグネシウム	25mg
リン	64mg
鉄	2.0mg
亜鉛	0.2mg
銅	0.05mg
マンガン	0.31mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	1700μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	1700μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	140μg
ビタミンB1	0.04mg
ビタミンB2	0.08mg
ナイアシン(ビタミンB3)	0.4mg
ビタミンB6	0.10mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	90μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.29mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	19mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	1.3mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	Tr
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0.1mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	120μg
食塩相当量	0.1g
アルコール	–
硝酸イオン	0.3g
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	83%
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： きょうな（京菜）、ひいらぎな（柊菜）、せんすじな（千筋菜）、せんぼんな（千本菜）、せんすじきょうな（千筋京菜）、いとな（糸菜）　
株元を除いたもの
ゆでた後水冷し、手搾りしたもの　

水菜（葉・ゆで）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	91.8g
たんぱく質	2.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(1.7)g
イソロイシン	(87)mg
ロイシン	(150)mg
リシン（リジン）	(120)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(25)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(16)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(41)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(110)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(70)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(180)mg
トレオニン（スレオニン）	(95)mg
トリプトファン	(44)mg
バリン	(120)mg
ヒスチジン	(50)mg
アルギニン	(130)mg
アラニン	(120)mg
アスパラギン酸	(230)mg
グルタミン酸	(320)mg
グリシン	(100)mg
プロリン	(95)mg
セリン	(94)mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	(2000)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： きょうな（京菜）、ひいらぎな（柊菜）、せんすじな（千筋菜）、せんぼんな（千本菜）、せんすじきょうな（千筋京菜）、いとな（糸菜）　
株元を除いたもの
ゆでた後水冷し、手搾りしたもの
こまつな生から推計
硝酸イオン： 0.3 g　

水菜（塩漬）の食品成分

水菜（塩漬）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	27kcal
水分	88.2g
たんぱく質	2.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(1.7)g
脂質	0.1g
トリアシルグリセロール当量	–
飽和脂肪酸	–
一価不飽和脂肪酸	–
多価不飽和脂肪酸	–
コレステロール	(0)mg
炭水化物	5.9g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	0.5g
不溶性食物繊維	3.0g
＜ 食物繊維総量 ＞	3.5g
灰分	3.4g
ナトリウム	900mg
カリウム	450mg
カルシウム	200mg
マグネシウム	30mg
リン	60mg
鉄	1.3mg
亜鉛	0.3mg
銅	0.06mg
マンガン	0.25mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	1100μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	1100μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	92μg
ビタミンB1	0.07mg
ビタミンB2	0.15mg
ナイアシン(ビタミンB3)	0.5mg
ビタミンB6	0.19mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	130μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.39mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	47mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	1.1mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0.1mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	130μg
食塩相当量	2.3g
アルコール	–
硝酸イオン	0.4g
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	85%
廃棄率	10%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： きょうな（京菜）、ひいらぎな（柊菜）、せんすじな（千筋菜）、せんぼんな（千本菜）、せんすじきょうな（千筋京菜）、いとな（糸菜）
廃棄部位： 株元
水洗いし、手搾りしたもの　

水菜（塩漬）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	88.2g
たんぱく質	2.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(1.7)g
イソロイシン	(87)mg
ロイシン	(150)mg
リシン（リジン）	(120)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(25)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(16)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(41)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(110)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(70)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(180)mg
トレオニン（スレオニン）	(95)mg
トリプトファン	(44)mg
バリン	(120)mg
ヒスチジン	(50)mg
アルギニン	(130)mg
アラニン	(120)mg
アスパラギン酸	(230)mg
グルタミン酸	(320)mg
グリシン	(100)mg
プロリン	(95)mg
セリン	(94)mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	(2000)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： きょうな（京菜）、ひいらぎな（柊菜）、せんすじな（千筋菜）、せんぼんな（千本菜）、せんすじきょうな（千筋京菜）、いとな（糸菜）
廃棄部位： 株元
水洗いし、手搾りしたもの
こまつな生から推計
硝酸イオン： 0.4 g