マッシュルームの栄養成分表

出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版（七訂）について：文部科学省のページを参照してください。

マッシュルーム（生）の食品成分部分をクリックすると開閉します。

マッシュルーム（生）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	11kcal
水分	93.9g
たんぱく質	2.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質	1.7g
脂質	0.3g
トリアシルグリセロール当量	0.1g
飽和脂肪酸	0.03g
一価不飽和脂肪酸	Tr
多価不飽和脂肪酸	0.10g
コレステロール	0mg
炭水化物	2.1g
利用可能炭水化物（単糖当量）	0.1g
水溶性食物繊維	0.2g
不溶性食物繊維	1.8g
＜ 食物繊維総量 ＞	2.0g
灰分	0.8g
ナトリウム	6mg
カリウム	350mg
カルシウム	3mg
マグネシウム	10mg
リン	100mg
鉄	0.3mg
亜鉛	0.4mg
銅	0.32mg
マンガン	0.04mg
ヨウ素	1μg
セレン	14μg
クロム	0μg
モリブデン	2μg
ビタミンA(レチノール)	0μg
ビタミンA(α-カロテン)	(0)μg
ビタミンA(β-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	(0)μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	(0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	(0)μg
ビタミンB1	0.06mg
ビタミンB2	0.29mg
ナイアシン(ビタミンB3)	3.0mg
ビタミンB6	0.11mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	28μg
パントテン酸(ビタミンB5)	1.54mg
ビオチン(ビタミンB7)	10.6μg
ビタミンC	0mg
ビタミンD	0.3μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	0μg
食塩相当量	0g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	5%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
試料： 栽培品
廃棄部位： 柄の基部（いしづき）
エネルギー： 暫定値　

マッシュルーム（生）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	93.9g
たんぱく質	2.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質	1.7g
イソロイシン	95mg
ロイシン	150mg
リシン（リジン）	110mg
含硫アミノ酸：メチオニン	28mg
含硫アミノ酸：シスチン	18mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	45mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	87mg
芳香族アミノ酸：チロシン	41mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	130mg
トレオニン（スレオニン）	100mg
トリプトファン	35mg
バリン	110mg
ヒスチジン	50mg
アルギニン	84mg
アラニン	250mg
アスパラギン酸	140mg
グルタミン酸	330mg
グリシン	98mg
プロリン	120mg
セリン	94mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	1900mg
アンモニア	94mg
剰余アンモニア	38mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
試料： 栽培品
廃棄部位： 柄の基部（いしづき）　

マッシュルーム（生）のアミノ酸成分表（２）　基準窒素1g当たり

アミノ酸成分表(2)	単位：　/1g
イソロイシン	210mg
ロイシン	320mg
リシン（リジン）	250mg
含硫アミノ酸：メチオニン	60mg
含硫アミノ酸：シスチン	38mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	98mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	190mg
芳香族アミノ酸：チロシン	88mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	280mg
トレオニン（スレオニン）	220mg
トリプトファン	76mg
バリン	250mg
ヒスチジン	110mg
アルギニン	180mg
アラニン	530mg
アスパラギン酸	300mg
グルタミン酸	720mg
グリシン	210mg
プロリン	250mg
セリン	200mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	4200mg
アンモニア	200mg
窒素換算係数１	3.58
窒素換算係数２	6.25

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
窒素換算係数１＝アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数２＝基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
＜備考＞
試料： 栽培品
廃棄部位： 柄の基部（いしづき）　

マッシュルーム（生）のアミノ酸成分表（３）　アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり

アミノ酸成分表(3)	単位：　/1g
イソロイシン	57mg
ロイシン	89mg
リシン（リジン）	69mg
含硫アミノ酸：メチオニン	17mg
含硫アミノ酸：シスチン	11mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	27mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	53mg
芳香族アミノ酸：チロシン	25mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	77mg
トレオニン（スレオニン）	62mg
トリプトファン	21mg
バリン	69mg
ヒスチジン	30mg
アルギニン	50mg
アラニン	150mg
アスパラギン酸	83mg
グルタミン酸	200mg
グリシン	59mg
プロリン	69mg
セリン	57mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	1200mg
アンモニア	57mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
試料： 栽培品
廃棄部位： 柄の基部（いしづき）　

マッシュルーム（生）のアミノ酸成分表（４）　（基準窒素による）たんぱく質1g当たり

アミノ酸成分表(4)	単位：　/1g
イソロイシン	33mg
ロイシン	51mg
リシン（リジン）	40mg
含硫アミノ酸：メチオニン	9.6mg
含硫アミノ酸：シスチン	6.1mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	16mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	30mg
芳香族アミノ酸：チロシン	14mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	44mg
トレオニン（スレオニン）	36mg
トリプトファン	12mg
バリン	40mg
ヒスチジン	17mg
アルギニン	29mg
アラニン	85mg
アスパラギン酸	47mg
グルタミン酸	110mg
グリシン	34mg
プロリン	40mg
セリン	33mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	670mg
アンモニア	32mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
試料： 栽培品
廃棄部位： 柄の基部（いしづき）　

マッシュルーム（生）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	93.9g
脂質	0.3g
トリアシルグリセロール当量	0.1g
脂肪酸総量	0.14g
飽和脂肪酸	0.03g
一価不飽和脂肪酸	Tr
多価不飽和脂肪酸	0.10g
n-3系多価不飽和脂肪酸	0g
n-6系多価不飽和脂肪酸	0.10g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0mg
(12:0) ラウリン酸	0mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	1mg
(15:0) ペンタデカン酸	2mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	17mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	1mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	6mg
(20:0) アラキジン酸	3mg
(22:0) ベヘン酸	2mg
(24:0) リグノセリン酸	1mg
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	0mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	1mg
(17:1) ヘプタデセン酸	0mg
(18:1) ＜計＞	3mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	0mg
(22:1) ドコセン酸	0mg
(24:1) テトラコセン酸	0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	100mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	Tr
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	0mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
試料： 栽培品
廃棄部位： 柄の基部（いしづき）　

マッシュルーム（生）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	459
飽和脂肪酸	108
一価不飽和脂肪酸	14
多価不飽和脂肪酸	337
n-3系多価不飽和脂肪酸	0
n-6系多価不飽和脂肪酸	337
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	0.6
(15:0) ペンタデカン酸	1.2
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	12.5
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0.8
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	4.5
(20:0) アラキジン酸	1.9
(22:0) ベヘン酸	1.3
(24:0) リグノセリン酸	0.7
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	0.8
(17:1) ヘプタデセン酸	0
(18:1) ＜計＞	2.3
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	0
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	73.4
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	0.1
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
試料： 栽培品
廃棄部位： 柄の基部（いしづき）　

マッシュルーム（生）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	459
飽和脂肪酸	108
一価不飽和脂肪酸	14
多価不飽和脂肪酸	337
n-3系多価不飽和脂肪酸	0
n-6系多価不飽和脂肪酸	337
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	3
(15:0) ペンタデカン酸	5
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	57
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	3
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	21
(20:0) アラキジン酸	9
(22:0) ベヘン酸	6
(24:0) リグノセリン酸	3
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	4
(17:1) ヘプタデセン酸	0
(18:1) ＜計＞	10
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	0
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	337
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	Tr
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
試料： 栽培品
廃棄部位： 柄の基部（いしづき）　 　

マッシュルーム（生）の炭水化物成分表（１）　可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール

炭水化物、糖アルコール	単位：　/100g
水分	93.9g
単糖当量	0.1g
でん粉	0.1g
ぶどう糖	0g
果糖	Tr
ガラクトース	–
しょ糖	0g
麦芽糖	0g
乳糖	0g
トレハロース	Tr
＜計＞（利用可能炭水化物）	0.1g
ソルビトール（糖アルコール）	–
マンニトール（糖アルコール）	1.3g

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
試料： 栽培品
廃棄部位： 柄の基部（いしづき）　 　

マッシュルーム（ゆで）の食品成分

マッシュルーム（ゆで）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	16kcal
水分	91.5g
たんぱく質	3.8g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(2.2)g
脂質	0.2g
トリアシルグリセロール当量	(0.1)g
飽和脂肪酸	(0.02)g
一価不飽和脂肪酸	(Tr)
多価不飽和脂肪酸	(0.07)g
コレステロール	(0)mg
炭水化物	3.7g
利用可能炭水化物（単糖当量）	(0.2)g
水溶性食物繊維	0.1g
不溶性食物繊維	3.2g
＜ 食物繊維総量 ＞	3.3g
灰分	0.8g
ナトリウム	6mg
カリウム	310mg
カルシウム	4mg
マグネシウム	11mg
リン	99mg
鉄	0.3mg
亜鉛	0.6mg
銅	0.36mg
マンガン	0.05mg
ヨウ素	0μg
セレン	11μg
クロム	(0)μg
モリブデン	2μg
ビタミンA(レチノール)	0μg
ビタミンA(α-カロテン)	(0)μg
ビタミンA(β-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	(0)μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	(0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	(0)μg
ビタミンB1	0.05mg
ビタミンB2	0.28mg
ナイアシン(ビタミンB3)	2.7mg
ビタミンB6	0.08mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	19μg
パントテン酸(ビタミンB5)	1.43mg
ビオチン(ビタミンB7)	12.1μg
ビタミンC	0mg
ビタミンD	0.5μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	(0)mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	(0)mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	(0)mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	(0)mg
ビタミンK	0μg
食塩相当量	0g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	69%
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
エネルギー： 暫定値　

マッシュルーム（ゆで）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	91.5g
たんぱく質	3.8g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(2.2)g
イソロイシン	(120)mg
ロイシン	(190)mg
リシン（リジン）	(150)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(36)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(23)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(59)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(110)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(54)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(170)mg
トレオニン（スレオニン）	(140)mg
トリプトファン	(46)mg
バリン	(150)mg
ヒスチジン	(65)mg
アルギニン	(110)mg
アラニン	(320)mg
アスパラギン酸	(180)mg
グルタミン酸	(440)mg
グリシン	(130)mg
プロリン	(150)mg
セリン	(120)mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	(2500)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
マッシュルーム（生）から推計　

マッシュルーム（ゆで）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	91.5g
脂質	0.2g
トリアシルグリセロール当量	(0.1)g
脂肪酸総量	(0.09)g
飽和脂肪酸	(0.02)g
一価不飽和脂肪酸	(Tr)
多価不飽和脂肪酸	(0.07)g
n-3系多価不飽和脂肪酸	(0)g
n-6系多価不飽和脂肪酸	(0.07)g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	(0)mg
(12:0) ラウリン酸	(0)mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	(1)mg
(15:0) ペンタデカン酸	(1)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	(11)mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	(1)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	(4)mg
(20:0) アラキジン酸	(2)mg
(22:0) ベヘン酸	(1)mg
(24:0) リグノセリン酸	(1)mg
(10:1) デセン酸	(0)mg
(14:1) ミリストレイン酸	(0)mg
(15:1) ペンタデセン酸	(0)mg
(16:1) パルミトレイン酸	(1)mg
(17:1) ヘプタデセン酸	(0)mg
(18:1) ＜計＞	(2)mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	(0)mg
(22:1) ドコセン酸	(0)mg
(24:1) テトラコセン酸	(0)mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	(0)mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	(0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	(0)mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	(67)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	(0)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	(0)mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	(0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	(0)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	(0)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	(0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	(0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	(0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	(0)mg
(22:2) ドコサジエン酸	(0)mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	(0)mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	(0)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	(0)mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	(0)mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
マッシュルーム（生）から推計　

マッシュルーム（ゆで）の炭水化物成分表（１）　可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール

炭水化物、糖アルコール	単位：　/100g
水分	91.5g
単糖当量	(0.2)g
でん粉	(0.1)g
ぶどう糖	(Tr)
果糖	(0.1)g
ガラクトース	–
しょ糖	(0)g
麦芽糖	(0)g
乳糖	(0)g
トレハロース	(Tr)
＜計＞（利用可能炭水化物）	(0.2)g
ソルビトール（糖アルコール）	–
マンニトール（糖アルコール）	(1.8)g

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
マッシュルーム（生）から推計　 　

マッシュルーム（油いため）の食品成分

マッシュルーム（油いため）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	56kcal
水分	86.4g
たんぱく質	3.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(2.1)g
脂質	4.5g
トリアシルグリセロール当量	(4.2)g
飽和脂肪酸	(0.33)g
一価不飽和脂肪酸	(2.50)g
多価不飽和脂肪酸	(1.21)g
コレステロール	(0)mg
炭水化物	4.5g
利用可能炭水化物（単糖当量）	(0.2)g
水溶性食物繊維	0.2g
不溶性食物繊維	3.2g
＜ 食物繊維総量 ＞	3.4g
灰分	1.0g
ナトリウム	8mg
カリウム	450mg
カルシウム	4mg
マグネシウム	12mg
リン	120mg
鉄	0.4mg
亜鉛	0.5mg
銅	0.40mg
マンガン	0.05mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	(0)μg
ビタミンA(β-カロテン)	(0)μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	(0)μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	(0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	(0)μg
ビタミンB1	0.08mg
ビタミンB2	0.38mg
ナイアシン(ビタミンB3)	3.8mg
ビタミンB6	0.12mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	23μg
パントテン酸(ビタミンB5)	1.67mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	0mg
ビタミンD	0.8μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	(0.6)mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	(Tr)
ビタミンE(γ-トコフェロール)	(1.3)mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	(Tr)
ビタミンK	(5)μg
食塩相当量	0g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	4.1g
有機酸	–
重量変化率	79%
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
エネルギー： 暫定値　

マッシュルーム（油いため）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	86.4g
たんぱく質	3.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(2.1)g
イソロイシン	(120)mg
ロイシン	(180)mg
リシン（リジン）	(140)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(34)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(22)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(56)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(110)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(51)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(160)mg
トレオニン（スレオニン）	(130)mg
トリプトファン	(44)mg
バリン	(140)mg
ヒスチジン	(62)mg
アルギニン	(100)mg
アラニン	(310)mg
アスパラギン酸	(170)mg
グルタミン酸	(410)mg
グリシン	(120)mg
プロリン	(140)mg
セリン	(120)mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	(2400)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
マッシュルーム（生）から推計　

マッシュルーム（油いため）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	86.4g
脂質	4.5g
トリアシルグリセロール当量	(4.2)g
脂肪酸総量	(4.04)g
飽和脂肪酸	(0.33)g
一価不飽和脂肪酸	(2.50)g
多価不飽和脂肪酸	(1.21)g
n-3系多価不飽和脂肪酸	(0.31)g
n-6系多価不飽和脂肪酸	(0.90)g
(4:0) 酪酸	(0)mg
(6:0) ヘキサン酸	(0)mg
(7:0) ヘプタン酸	(0)mg
(8:0) オクタン酸	(0)mg
(10:0) デカン酸	(0)mg
(12:0) ラウリン酸	(3)mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	(4)mg
(15:0) ペンタデカン酸	(2)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	(0)mg
(16:0) パルミチン酸	(190)mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	(1)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	(86)mg
(20:0) アラキジン酸	(28)mg
(22:0) ベヘン酸	(14)mg
(24:0) リグノセリン酸	(7)mg
(10:1) デセン酸	(0)mg
(14:1) ミリストレイン酸	(0)mg
(15:1) ペンタデセン酸	(0)mg
(16:1) パルミトレイン酸	(10)mg
(17:1) ヘプタデセン酸	(0)mg
(18:1) ＜計＞	(2400)mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	(47)mg
(22:1) ドコセン酸	(6)mg
(24:1) テトラコセン酸	(6)mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	(0)mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	(0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	(0)mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	(900)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	(310)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	(0)mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	(0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	(0)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	(0)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	(0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	(0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	(0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	(0)mg
(22:2) ドコサジエン酸	(0)mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	(0)mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	(0)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	(0)mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	(0)mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
植物油（なたね油）： 4.1 g
マッシュルーム（生）と油（なたね油）の付着量から推計　

マッシュルーム（油いため）の炭水化物成分表（１）　可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール

炭水化物、糖アルコール	単位：　/100g
水分	86.4g
単糖当量	(0.2)g
でん粉	(0.1)g
ぶどう糖	(Tr)
果糖	(0.1)g
ガラクトース	–
しょ糖	(0)g
麦芽糖	(0)g
乳糖	(0)g
トレハロース	(Tr)
＜計＞（利用可能炭水化物）	(0.2)g
ソルビトール（糖アルコール）	–
マンニトール（糖アルコール）	(2.0)g

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
可食部(100g)から脂質量(g)を差し引いた部分についてマッシュルーム（生）から推計　 　

マッシュルーム（水煮缶詰）の食品成分

マッシュルーム（水煮缶詰）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	14kcal
水分	92.0g
たんぱく質	3.4g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(1.9)g
脂質	0.2g
トリアシルグリセロール当量	(0.1)g
飽和脂肪酸	(0.02)g
一価不飽和脂肪酸	(Tr)
多価不飽和脂肪酸	(0.07)g
コレステロール	(0)mg
炭水化物	3.3g
利用可能炭水化物（単糖当量）	(0.2)g
水溶性食物繊維	0.5g
不溶性食物繊維	2.7g
＜ 食物繊維総量 ＞	3.2g
灰分	1.1g
ナトリウム	350mg
カリウム	85mg
カルシウム	8mg
マグネシウム	5mg
リン	55mg
鉄	0.8mg
亜鉛	1.0mg
銅	0.19mg
マンガン	0.04mg
ヨウ素	1μg
セレン	5μg
クロム	(0)μg
モリブデン	2μg
ビタミンA(レチノール)	0μg
ビタミンA(α-カロテン)	(0)μg
ビタミンA(β-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	(0)μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	(0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	(0)μg
ビタミンB1	0.03mg
ビタミンB2	0.24mg
ナイアシン(ビタミンB3)	1.0mg
ビタミンB6	0.01mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	2μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.11mg
ビオチン(ビタミンB7)	10.0μg
ビタミンC	0mg
ビタミンD	0.4μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	(0)mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	(0)mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	(0)mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	(0)mg
ビタミンK	0μg
食塩相当量	0.9g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
試料： 栽培品
液汁を除いたもの
エネルギー： 暫定値
ビタミンC： 酸化防止用として添加品あり　

マッシュルーム（水煮缶詰）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	92.0g
たんぱく質	3.4g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(1.9)g
イソロイシン	(110)mg
ロイシン	(170)mg
リシン（リジン）	(130)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(33)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(21)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(53)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(100)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(48)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(150)mg
トレオニン（スレオニン）	(120)mg
トリプトファン	(42)mg
バリン	(130)mg
ヒスチジン	(59)mg
アルギニン	(98)mg
アラニン	(290)mg
アスパラギン酸	(160)mg
グルタミン酸	(390)mg
グリシン	(110)mg
プロリン	(140)mg
セリン	(110)mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	(2300)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
試料： 栽培品
液汁を除いたもの
マッシュルーム（生）から推計　

マッシュルーム（水煮缶詰）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	92.0g
脂質	0.2g
トリアシルグリセロール当量	(0.1)g
脂肪酸総量	(0.09)g
飽和脂肪酸	(0.02)g
一価不飽和脂肪酸	(Tr)
多価不飽和脂肪酸	(0.07)g
n-3系多価不飽和脂肪酸	(0)g
n-6系多価不飽和脂肪酸	(0.07)g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	(0)mg
(12:0) ラウリン酸	(0)mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	(1)mg
(15:0) ペンタデカン酸	(1)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	(11)mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	(1)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	(4)mg
(20:0) アラキジン酸	(2)mg
(22:0) ベヘン酸	(1)mg
(24:0) リグノセリン酸	(1)mg
(10:1) デセン酸	(0)mg
(14:1) ミリストレイン酸	(0)mg
(15:1) ペンタデセン酸	(0)mg
(16:1) パルミトレイン酸	(1)mg
(17:1) ヘプタデセン酸	(0)mg
(18:1) ＜計＞	(2)mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	(0)mg
(22:1) ドコセン酸	(0)mg
(24:1) テトラコセン酸	(0)mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	(0)mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	(0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	(0)mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	(67)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	(0)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	(0)mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	(0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	(0)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	(0)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	(0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	(0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	(0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	(0)mg
(22:2) ドコサジエン酸	(0)mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	(0)mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	(0)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	(0)mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	(0)mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
試料： 栽培品
液汁を除いたもの
マッシュルーム（生）から推計　

マッシュルーム（水煮缶詰）の炭水化物成分表（１）　可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール

炭水化物、糖アルコール	単位：　/100g
水分	92.0g
単糖当量	(0.2)g
でん粉	(0.1)g
ぶどう糖	(0)g
果糖	(0.1)g
ガラクトース	–
しょ糖	(0)g
麦芽糖	(0)g
乳糖	(0)g
トレハロース	(Tr)
＜計＞（利用可能炭水化物）	(0.2)g
ソルビトール（糖アルコール）	–
マンニトール（糖アルコール）	(1.7)g

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
試料： 栽培品
液汁を除いたもの
マッシュルーム（生）から推計