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マスタードの栄養とおすすめレシピ、食品成分表

マスタードの栄養成分表

出典:日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。

練りマスタード(フレンチマスタード)の食品成分部分をクリックすると開閉します。

練りマスタードの成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 174kcal
水分 65.7g
たんぱく質 4.8g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (4.3)g
脂質 10.6g
トリアシルグリセロール当量 (10.5)g
飽和脂肪酸 (0.58)g
一価不飽和脂肪酸 (6.59)g
多価不飽和脂肪酸 (2.91)g
コレステロール (Tr)
炭水化物 13.1g
利用可能炭水化物(単糖当量) (9.2)g
水溶性食物繊維
不溶性食物繊維
< 食物繊維総量 >
灰分 3.8g
ナトリウム 1200mg
カリウム 170mg
カルシウム 71mg
マグネシウム 60mg
リン 140mg
1.8mg
亜鉛 0.8mg
0.10mg
マンガン 0.41mg
ヨウ素 0μg
セレン 70μg
クロム 4μg
モリブデン 15μg
ビタミンA(レチノール) 0μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 54μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 54μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 4μg
ビタミンB1 0.14mg
ビタミンB2 0.04mg
ナイアシン(ビタミンB3) 1.1mg
ビタミンB6 0.10mg
ビタミンB12 0μg
葉酸(ビタミンB9) 14μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.27mg
ビオチン(ビタミンB7) 24.7μg
ビタミンC Tr
ビタミンD (Tr)
ビタミンE(α-トコフェロール) 1.2mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 4.9mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0.5mg
ビタミンK 6μg
食塩相当量 3.0g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸 2.0g
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: フレンチマスタード 
練りマスタードのアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 65.7g
たんぱく質 4.8g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (4.3)g
イソロイシン (190)mg
ロイシン (370)mg
リシン(リジン) (340)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (98)mg
含硫アミノ酸:シスチン (92)mg
含硫アミノ酸 <合計> (190)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (210)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (170)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (380)mg
トレオニン(スレオニン) (210)mg
トリプトファン (12)mg
バリン (240)mg
ヒスチジン (150)mg
アルギニン (320)mg
アラニン (210)mg
アスパラギン酸 (500)mg
グルタミン酸 (930)mg
グリシン (290)mg
プロリン (460)mg
セリン (260)mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 (5100)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: フレンチマスタード
米国成分表から推計 
練りマスタードの脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 65.7g
脂質 10.6g
トリアシルグリセロール当量 (10.5)g
脂肪酸総量 (10.08)g
飽和脂肪酸 (0.58)g
一価不飽和脂肪酸 (6.59)g
多価不飽和脂肪酸 (2.91)g
n-3系多価不飽和脂肪酸 (1.11)g
n-6系多価不飽和脂肪酸 (1.80)g
(4:0) 酪酸 (0)mg
(6:0) ヘキサン酸 (0)mg
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸 (0)mg
(10:0) デカン酸 (0)mg
(12:0) ラウリン酸 (0)mg
(13:0) トリデカン酸 (0)mg
(14:0) ミリスチン酸 (0)mg
(15:0) ペンタデカン酸 (0)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 (290)mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 (0)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 (130)mg
(20:0) アラキジン酸 (80)mg
(22:0) ベヘン酸 (51)mg
(24:0) リグノセリン酸 (31)mg
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸 (0)mg
(15:1) ペンタデセン酸 (0)mg
(16:1) パルミトレイン酸 (18)mg
(17:1) ヘプタデセン酸 (0)mg
(18:1) <計> (2500)mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 (1200)mg
(22:1) ドコセン酸 (2700)mg
(24:1) テトラコセン酸 (190)mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 (1700)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 (1100)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 (0)mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 (0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 (73)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 (0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 (0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 (0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 (0)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 (0)mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: フレンチマスタード
米国成分表から推計 
練りマスタードの炭水化物成分表(1) 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
炭水化物、糖アルコール 単位: /100g
水分 65.7g
単糖当量 (9.2)g
でん粉 (1.6)g
ぶどう糖 (3.2)g
果糖 (2.7)g
ガラクトース (0)g
しょ糖 (1.3)g
麦芽糖 (0)g
乳糖 (0)g
トレハロース
<計>(利用可能炭水化物) (8.9)g
ソルビトール(糖アルコール)
マンニトール(糖アルコール)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: フレンチマスタード
英国成分表から推計   

粒入りマスタード(あらびきマスタード)の食品成分

粒入りマスタードの成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 229kcal
水分 57.2g
たんぱく質 7.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (6.9)g
脂質 16.0g
トリアシルグリセロール当量 (15.9)g
飽和脂肪酸 (0.88)g
一価不飽和脂肪酸 (9.94)g
多価不飽和脂肪酸 (4.40)g
コレステロール (Tr)
炭水化物 12.7g
利用可能炭水化物(単糖当量) (5.1)g
水溶性食物繊維
不溶性食物繊維
< 食物繊維総量 >
灰分 5.3g
ナトリウム 1600mg
カリウム 190mg
カルシウム 130mg
マグネシウム 110mg
リン 260mg
2.4mg
亜鉛 1.4mg
0.16mg
マンガン 0.62mg
ヨウ素 1μg
セレン 87μg
クロム 3μg
モリブデン 17μg
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 32μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 2μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 32μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 3μg
ビタミンB1 0.32mg
ビタミンB2 0.05mg
ナイアシン(ビタミンB3) 1.8mg
ビタミンB6 0.14mg
ビタミンB12 0.1μg
葉酸(ビタミンB9) 16μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.28mg
ビオチン(ビタミンB7) 22.5μg
ビタミンC Tr
ビタミンD (Tr)
ビタミンE(α-トコフェロール) 1.0mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 4.5mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0.4mg
ビタミンK 5μg
食塩相当量 4.1g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸 1.2g
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: あらびきマスタード 
粒入りマスタードのアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 57.2g
たんぱく質 7.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (6.9)g
イソロイシン (340)mg
ロイシン (610)mg
リシン(リジン) (540)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (140)mg
含硫アミノ酸:シスチン (200)mg
含硫アミノ酸 <合計> (340)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (340)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (240)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (580)mg
トレオニン(スレオニン) (240)mg
トリプトファン (75)mg
バリン (440)mg
ヒスチジン (260)mg
アルギニン (560)mg
アラニン (340)mg
アスパラギン酸 (710)mg
グルタミン酸 (1500)mg
グリシン (460)mg
プロリン (820)mg
セリン (220)mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 (8100)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: あらびきマスタード
米国成分表から推計 
粒入りマスタードの脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 57.2g
脂質 16.0g
トリアシルグリセロール当量 (15.9)g
脂肪酸総量 (15.22)g
飽和脂肪酸 (0.88)g
一価不飽和脂肪酸 (9.94)g
多価不飽和脂肪酸 (4.40)g
n-3系多価不飽和脂肪酸 (1.67)g
n-6系多価不飽和脂肪酸 (2.72)g
(4:0) 酪酸 (0)mg
(6:0) ヘキサン酸 (0)mg
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸 (0)mg
(10:0) デカン酸 (0)mg
(12:0) ラウリン酸 (0)mg
(13:0) トリデカン酸 (0)mg
(14:0) ミリスチン酸 (0)mg
(15:0) ペンタデカン酸 (0)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 (430)mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 (0)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 (200)mg
(20:0) アラキジン酸 (120)mg
(22:0) ベヘン酸 (77)mg
(24:0) リグノセリン酸 (46)mg
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸 (0)mg
(15:1) ペンタデセン酸 (0)mg
(16:1) パルミトレイン酸 (27)mg
(17:1) ヘプタデセン酸 (0)mg
(18:1) <計> (3700)mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 (1800)mg
(22:1) ドコセン酸 (4100)mg
(24:1) テトラコセン酸 (280)mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 (2600)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 (1700)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 (0)mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 (0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 (110)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 (0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 (0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 (0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 (0)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 (0)mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: あらびきマスタード
米国成分表から推計 
粒入りマスタードの炭水化物成分表(1) 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
炭水化物、糖アルコール 単位: /100g
水分 57.2g
単糖当量 (5.1)g
でん粉 (0.3)g
ぶどう糖 (2.4)g
果糖 (2.3)g
ガラクトース (0)g
しょ糖 (Tr)
麦芽糖 (0)g
乳糖 (0)g
トレハロース
<計>(利用可能炭水化物) (5.1)g
ソルビトール(糖アルコール)
マンニトール(糖アルコール)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: あらびきマスタード
英国成分表から推計   
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