ナンプラーの栄養成分表

出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版（七訂）について：文部科学省のページを参照してください。

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ナンプラーの成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	48kcal
水分	65.5g
たんぱく質	9.1g
アミノ酸組成によるたんぱく質	6.2g
脂質	0.1g
トリアシルグリセロール当量	0g
飽和脂肪酸	Tr
一価不飽和脂肪酸	Tr
多価不飽和脂肪酸	0g
コレステロール	0mg
炭水化物	2.7g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	(0)g
不溶性食物繊維	(0)g
＜ 食物繊維総量 ＞	(0)g
灰分	22.7g
ナトリウム	9000mg
カリウム	230mg
カルシウム	20mg
マグネシウム	90mg
リン	57mg
鉄	1.2mg
亜鉛	0.7mg
銅	0.03mg
マンガン	0.03mg
ヨウ素	27μg
セレン	46μg
クロム	5μg
モリブデン	1μg
ビタミンA(レチノール)	0μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	0μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	0μg
ビタミンB1	0.01mg
ビタミンB2	0.10mg
ナイアシン(ビタミンB3)	3.3mg
ビタミンB6	0.10mg
ビタミンB12	1.6μg
葉酸(ビタミンB9)	26μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.56mg
ビオチン(ビタミンB7)	7.9μg
ビタミンC	0mg
ビタミンD	0μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	–
食塩相当量	22.9g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： 魚醤
(100 g： 81.9 mL、100 mL： 122.1 g)　

ナンプラーのアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	65.5g
たんぱく質	9.1g
アミノ酸組成によるたんぱく質	6.2g
イソロイシン	280mg
ロイシン	370mg
リシン（リジン）	770mg
含硫アミノ酸：メチオニン	180mg
含硫アミノ酸：シスチン	54mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	240mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	260mg
芳香族アミノ酸：チロシン	60mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	330mg
トレオニン（スレオニン）	400mg
トリプトファン	57mg
バリン	450mg
ヒスチジン	270mg
アルギニン	160mg
アラニン	560mg
アスパラギン酸	850mg
グルタミン酸	1300mg
グリシン	520mg
プロリン	350mg
セリン	340mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	7300mg
アンモニア	250mg
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： 魚醤
(100 g： 81.9 mL、100 mL： 122.1 g)　

ナンプラーのアミノ酸成分表（２）　基準窒素1g当たり

アミノ酸成分表(2)	単位：　/1g
イソロイシン	190mg
ロイシン	260mg
リシン（リジン）	530mg
含硫アミノ酸：メチオニン	130mg
含硫アミノ酸：シスチン	37mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	160mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	180mg
芳香族アミノ酸：チロシン	42mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	220mg
トレオニン（スレオニン）	280mg
トリプトファン	40mg
バリン	310mg
ヒスチジン	190mg
アルギニン	110mg
アラニン	390mg
アスパラギン酸	580mg
グルタミン酸	900mg
グリシン	360mg
プロリン	240mg
セリン	230mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	5000mg
アンモニア	170mg
窒素換算係数１	4.28
窒素換算係数２	6.25

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
窒素換算係数１＝アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数２＝基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
＜備考＞
別名： 魚醤
(100 g： 81.9 mL、100 mL： 122.1 g)　

ナンプラーのアミノ酸成分表（３）　アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり

アミノ酸成分表(3)	単位：　/1g
イソロイシン	45mg
ロイシン	60mg
リシン（リジン）	120mg
含硫アミノ酸：メチオニン	30mg
含硫アミノ酸：シスチン	8.7mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	38mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	43mg
芳香族アミノ酸：チロシン	9.8mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	52mg
トレオニン（スレオニン）	65mg
トリプトファン	9.2mg
バリン	73mg
ヒスチジン	44mg
アルギニン	27mg
アラニン	90mg
アスパラギン酸	140mg
グルタミン酸	210mg
グリシン	84mg
プロリン	57mg
セリン	54mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	1200mg
アンモニア	40mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： 魚醤
(100 g： 81.9 mL、100 mL： 122.1 g)　

ナンプラーのアミノ酸成分表（４）　（基準窒素による）たんぱく質1g当たり

アミノ酸成分表(4)	単位：　/1g
イソロイシン	31mg
ロイシン	41mg
リシン（リジン）	85mg
含硫アミノ酸：メチオニン	20mg
含硫アミノ酸：シスチン	5.9mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	26mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	29mg
芳香族アミノ酸：チロシン	6.7mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	36mg
トレオニン（スレオニン）	45mg
トリプトファン	6.3mg
バリン	50mg
ヒスチジン	30mg
アルギニン	18mg
アラニン	62mg
アスパラギン酸	93mg
グルタミン酸	140mg
グリシン	58mg
プロリン	39mg
セリン	37mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	800mg
アンモニア	27mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： 魚醤
(100 g： 81.9 mL、100 mL： 122.1 g)　

ナンプラーの脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	65.5g
脂質	0.1g
トリアシルグリセロール当量	0g
脂肪酸総量	0.01g
飽和脂肪酸	Tr
一価不飽和脂肪酸	Tr
多価不飽和脂肪酸	0g
n-3系多価不飽和脂肪酸	0g
n-6系多価不飽和脂肪酸	0g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0mg
(12:0) ラウリン酸	0mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	Tr
(15:0) ペンタデカン酸	0mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	2mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	1mg
(20:0) アラキジン酸	0mg
(22:0) ベヘン酸	0mg
(24:0) リグノセリン酸	0mg
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	0mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	Tr
(17:1) ヘプタデセン酸	0mg
(18:1) ＜計＞	4mg
(18:1) n-9 オレイン酸	4mg
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	Tr
(20:1) イコセン酸	0mg
(22:1) ドコセン酸	0mg
(24:1) テトラコセン酸	0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	Tr
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	0mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	0mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： 魚醤
(100 g： 81.9 mL、100 mL： 122.1 g)　

ナンプラーの脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	114
飽和脂肪酸	50
一価不飽和脂肪酸	60
多価不飽和脂肪酸	4
n-3系多価不飽和脂肪酸	0
n-6系多価不飽和脂肪酸	3
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0.7
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	2.7
(15:0) ペンタデカン酸	0.5
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	23.1
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0.8
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	15.4
(20:0) アラキジン酸	0.2
(22:0) ベヘン酸	0.2
(24:0) リグノセリン酸	0.3
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0.4
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	2.6
(17:1) ヘプタデセン酸	0.5
(18:1) ＜計＞	48.2
(18:1) n-9 オレイン酸	46.4
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	1.8
(20:1) イコセン酸	0.7
(22:1) ドコセン酸	0.3
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0.1
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	2.9
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	0.2
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： 魚醤
(100 g： 81.9 mL、100 mL： 122.1 g)　

ナンプラーの脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	114
飽和脂肪酸	50
一価不飽和脂肪酸	60
多価不飽和脂肪酸	4
n-3系多価不飽和脂肪酸	0
n-6系多価不飽和脂肪酸	3
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	1
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	3
(15:0) ペンタデカン酸	1
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	26
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	1
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	18
(20:0) アラキジン酸	Tr
(22:0) ベヘン酸	Tr
(24:0) リグノセリン酸	Tr
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	1
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	3
(17:1) ヘプタデセン酸	1
(18:1) ＜計＞	55
(18:1) n-9 オレイン酸	53
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	2
(20:1) イコセン酸	1
(22:1) ドコセン酸	Tr
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	Tr
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	3
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	Tr
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： 魚醤
(100 g： 81.9 mL、100 mL： 122.1 g)