納豆には、ナットウキナーゼや納豆菌、ビタミンB2、食物繊維が多くなどが含まれています。
その栄養効果として、整腸作用、ビタミンK産生、消化促進効果などが期待できます。

納豆の効能

豆は蒸した大豆に納豆菌を加えて発酵させたもので、独特の風味と粘り気があります。

納豆は発酵によって原料の大豆にはない多くの有効成分が作り出されます。特にナットウキナーゼという酵素には、できてしまった血栓を溶かす強い力があり、そのパワーは食品中トップともいわれています。
また、納豆菌は食物繊維と同様に優れた整腸作用を持ち、悪玉菌の増殖を抑えて腸内環境を整えるほか、腸内でカルシウムの吸収を促進するビタミンKをつくり出します。

さらに、納豆はタンパク質や糖質、脂質を分解する消化酵素も含むため消化吸収がよく、一緒に摂ることでほかの食品の消化を助けるというメリットがあるほか、脂質の代謝を促進するビタミンB2の含有量も発酵によって増えています。

納豆は製造日から3日間が食べごろです。粘り気の強いものを選びましょう。
また、作りたてがいちばんおいしく栄養価も高いため、冷蔵で保存し、早めに食べきることが大切です。アンモニア臭がするものは鮮度が落ちています。乾燥すると味が落ちるため、食べ残しはラップで包みましょう。冷凍すれば約1年は保存が可能です。

納豆の人気＆簡単レシピ

納豆チャーハン

納豆に卵を落としたあと、よく泡立てるのが最大のポイント。スフレオムレツみたいになりますよ♪そこにご飯を入れるので、全体に満遍なくよくからみ、火が通るとパラパラに。ご飯を事前にレンジで熱くしておくことも重要です。

アボカド納豆丼

大好きなもののコラボレーション！トッピングはお好みで、大葉やかつおぶしでも♪麺つゆわさびの代わりに、わさび醤油をかけても美味しいですよ。

納豆と玉ねぎのフライパン焼き

納豆の大量消費にもおすすめ。焼くときは焦げないように注意して、火加減を調整してください。両面カリッとなるくらいがイイ感じです♪

納豆オムレツ

昔名古屋の居酒屋さんで食べて美味しかった「厚焼き納豆卵焼き」を家でも作るようになり、それが切る手間のないオムレツへと変化して、今ではすっかり我が家の定番です。

納豆ぶっかけうどん

冷凍うどんは茹でるよりレンジでチンがずっと美味しい！麺つゆはストレートなら水は加えず、お好きな量をかけてください。卵の黄身をのせたら美味しさアップ♪

納豆のネバネバに含まれている有効成分を効率的に摂取できるサプリメントも人気を博しています。
ナットウキナーゼ EPA DHAAmazonでCheck!
小林製薬の「ナットウキナーゼ EPA DHA」は、Amazon栄養補助食品のダイエット部門で２位、ナットウキナーゼ部門で１位です（2016年6月時点）。非常に多くのカスタマーレビューが寄せられており、サプリメントの人気ランキングで上位となっています。

納豆の栄養成分表

出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版（七訂）について：文部科学省のページを参照してください。

糸引き納豆の食品成分部分をクリックすると開閉します。

糸引き納豆の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	200kcal
水分	59.5g
たんぱく質	16.5g
アミノ酸組成によるたんぱく質	14.2g
脂質	10.0g
トリアシルグリセロール当量	(9.7)g
飽和脂肪酸	(1.45)g
一価不飽和脂肪酸	(2.21)g
多価不飽和脂肪酸	(5.65)g
コレステロール	Tr
炭水化物	12.1g
利用可能炭水化物（単糖当量）	0.3g
水溶性食物繊維	2.3g
不溶性食物繊維	4.4g
＜ 食物繊維総量 ＞	6.7g
灰分	1.9g
ナトリウム	2mg
カリウム	660mg
カルシウム	90mg
マグネシウム	100mg
リン	190mg
鉄	3.3mg
亜鉛	1.9mg
銅	0.61mg
マンガン	–
ヨウ素	Tr
セレン	16μg
クロム	1μg
モリブデン	290μg
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	–
ビタミンA(β-カロテン)	–
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	–
ビタミンA(β-カロテン当量)	0μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	(0)μg
ビタミンB1	0.07mg
ビタミンB2	0.56mg
ナイアシン(ビタミンB3)	1.1mg
ビタミンB6	0.24mg
ビタミンB12	Tr
葉酸(ビタミンB9)	120μg
パントテン酸(ビタミンB5)	3.60mg
ビオチン(ビタミンB7)	18.2μg
ビタミンC	Tr
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.5mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0.2mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	5.9mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	3.3mg
ビタミンK	600μg
食塩相当量	0g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
ビタミンK： メナキノン-7を含む　

糸引き納豆のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	59.5g
たんぱく質	16.5g
アミノ酸組成によるたんぱく質	14.2g
イソロイシン	760mg
ロイシン	1300mg
リシン（リジン）	1100mg
含硫アミノ酸：メチオニン	260mg
含硫アミノ酸：シスチン	320mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	580mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	870mg
芳香族アミノ酸：チロシン	680mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	1600mg
トレオニン（スレオニン）	620mg
トリプトファン	240mg
バリン	830mg
ヒスチジン	480mg
アルギニン	940mg
アラニン	680mg
アスパラギン酸	1800mg
グルタミン酸	3200mg
グリシン	680mg
プロリン	900mg
セリン	720mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	16000mg
アンモニア	450mg
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

糸引き納豆のアミノ酸成分表（２）　基準窒素1g当たり

アミノ酸成分表(2)	単位：　/1g
イソロイシン	260mg
ロイシン	440mg
リシン（リジン）	390mg
含硫アミノ酸：メチオニン	90mg
含硫アミノ酸：シスチン	110mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	200mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	300mg
芳香族アミノ酸：チロシン	240mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	540mg
トレオニン（スレオニン）	210mg
トリプトファン	84mg
バリン	290mg
ヒスチジン	170mg
アルギニン	320mg
アラニン	240mg
アスパラギン酸	640mg
グルタミン酸	1100mg
グリシン	240mg
プロリン	310mg
セリン	250mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	5700mg
アンモニア	150mg
窒素換算係数１	4.92
窒素換算係数２	5.71

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
窒素換算係数１＝アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数２＝基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数

糸引き納豆のアミノ酸成分表（３）　アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり

アミノ酸成分表(3)	単位：　/1g
イソロイシン	54mg
ロイシン	90mg
リシン（リジン）	79mg
含硫アミノ酸：メチオニン	18mg
含硫アミノ酸：シスチン	22mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	41mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	61mg
芳香族アミノ酸：チロシン	48mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	110mg
トレオニン（スレオニン）	43mg
トリプトファン	17mg
バリン	58mg
ヒスチジン	34mg
アルギニン	66mg
アラニン	48mg
アスパラギン酸	130mg
グルタミン酸	230mg
グリシン	48mg
プロリン	63mg
セリン	51mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	1200mg
アンモニア	31mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

糸引き納豆のアミノ酸成分表（４）　（基準窒素による）たんぱく質1g当たり

アミノ酸成分表(4)	単位：　/1g
イソロイシン	46mg
ロイシン	77mg
リシン（リジン）	68mg
含硫アミノ酸：メチオニン	16mg
含硫アミノ酸：シスチン	19mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	35mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	53mg
芳香族アミノ酸：チロシン	41mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	94mg
トレオニン（スレオニン）	37mg
トリプトファン	15mg
バリン	50mg
ヒスチジン	29mg
アルギニン	57mg
アラニン	42mg
アスパラギン酸	110mg
グルタミン酸	200mg
グリシン	41mg
プロリン	55mg
セリン	44mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	1000mg
アンモニア	27mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

糸引き納豆の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	59.5g
脂質	10.0g
トリアシルグリセロール当量	(9.7)g
脂肪酸総量	(9.30)g
飽和脂肪酸	(1.45)g
一価不飽和脂肪酸	(2.21)g
多価不飽和脂肪酸	(5.65)g
n-3系多価不飽和脂肪酸	(0.67)g
n-6系多価不飽和脂肪酸	(4.98)g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	(0)mg
(12:0) ラウリン酸	(0)mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	(28)mg
(15:0) ペンタデカン酸	–
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	(1100)mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	–
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	(360)mg
(20:0) アラキジン酸	–
(22:0) ベヘン酸	–
(24:0) リグノセリン酸	–
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	–
(15:1) ペンタデセン酸	–
(16:1) パルミトレイン酸	(28)mg
(17:1) ヘプタデセン酸	–
(18:1) ＜計＞	(2200)mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	(0)mg
(22:1) ドコセン酸	(0)mg
(24:1) テトラコセン酸	–
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	–
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	(5000)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	(670)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	–
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	(0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	–
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	–
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	(0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	(0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	(0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	–
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	(0)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	–
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	(0)mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
米国成分表から推計　

糸引き納豆の炭水化物成分表（１）　可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール

炭水化物、糖アルコール	単位：　/100g
水分	59.5g
単糖当量	0.3g
でん粉	0.3g
ぶどう糖	0g
果糖	0.1g
ガラクトース	–
しょ糖	0g
麦芽糖	0g
乳糖	(0)g
トレハロース	(0)g
＜計＞（利用可能炭水化物）	0.3g
ソルビトール（糖アルコール）	–
マンニトール（糖アルコール）	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

挽きわり納豆の食品成分

挽きわり納豆の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	194kcal
水分	60.9g
たんぱく質	16.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質	14.8g
脂質	10.0g
トリアシルグリセロール当量	(9.7)g
飽和脂肪酸	(1.45)g
一価不飽和脂肪酸	(2.21)g
多価不飽和脂肪酸	(5.65)g
コレステロール	(0)mg
炭水化物	10.5g
利用可能炭水化物（単糖当量）	0.2g
水溶性食物繊維	2.0g
不溶性食物繊維	3.9g
＜ 食物繊維総量 ＞	5.9g
灰分	2.0g
ナトリウム	2mg
カリウム	700mg
カルシウム	59mg
マグネシウム	88mg
リン	250mg
鉄	2.6mg
亜鉛	1.3mg
銅	0.43mg
マンガン	1.00mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	0μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	(0)μg
ビタミンB1	0.14mg
ビタミンB2	0.36mg
ナイアシン(ビタミンB3)	0.9mg
ビタミンB6	0.29mg
ビタミンB12	0μg
葉酸(ビタミンB9)	110μg
パントテン酸(ビタミンB5)	4.28mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	Tr
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.8mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0.3mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	9.0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	5.4mg
ビタミンK	930μg
食塩相当量	0g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
ビタミンK： メナキノン-7を含む　

挽きわり納豆のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	60.9g
たんぱく質	16.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質	14.8g
イソロイシン	780mg
ロイシン	1300mg
リシン（リジン）	1100mg
含硫アミノ酸：メチオニン	250mg
含硫アミノ酸：シスチン	270mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	530mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	960mg
芳香族アミノ酸：チロシン	640mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	1600mg
トレオニン（スレオニン）	660mg
トリプトファン	240mg
バリン	860mg
ヒスチジン	500mg
アルギニン	950mg
アラニン	700mg
アスパラギン酸	1900mg
グルタミン酸	3600mg
グリシン	700mg
プロリン	910mg
セリン	730mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	17000mg
アンモニア	530mg
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

挽きわり納豆のアミノ酸成分表（２）　基準窒素1g当たり

アミノ酸成分表(2)	単位：　/1g
イソロイシン	270mg
ロイシン	460mg
リシン（リジン）	380mg
含硫アミノ酸：メチオニン	86mg
含硫アミノ酸：シスチン	94mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	180mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	330mg
芳香族アミノ酸：チロシン	220mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	550mg
トレオニン（スレオニン）	230mg
トリプトファン	84mg
バリン	300mg
ヒスチジン	170mg
アルギニン	330mg
アラニン	240mg
アスパラギン酸	650mg
グルタミン酸	1200mg
グリシン	240mg
プロリン	310mg
セリン	250mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	5900mg
アンモニア	180mg
窒素換算係数１	5.09
窒素換算係数２	5.71

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
窒素換算係数１＝アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数２＝基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数

挽きわり納豆のアミノ酸成分表（３）　アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり

アミノ酸成分表(3)	単位：　/1g
イソロイシン	53mg
ロイシン	91mg
リシン（リジン）	76mg
含硫アミノ酸：メチオニン	17mg
含硫アミノ酸：シスチン	19mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	36mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	65mg
芳香族アミノ酸：チロシン	44mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	110mg
トレオニン（スレオニン）	44mg
トリプトファン	16mg
バリン	58mg
ヒスチジン	34mg
アルギニン	64mg
アラニン	48mg
アスパラギン酸	130mg
グルタミン酸	240mg
グリシン	47mg
プロリン	61mg
セリン	50mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	1200mg
アンモニア	36mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

挽きわり納豆のアミノ酸成分表（４）　（基準窒素による）たんぱく質1g当たり

アミノ酸成分表(4)	単位：　/1g
イソロイシン	47mg
ロイシン	81mg
リシン（リジン）	67mg
含硫アミノ酸：メチオニン	15mg
含硫アミノ酸：シスチン	17mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	32mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	58mg
芳香族アミノ酸：チロシン	39mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	97mg
トレオニン（スレオニン）	40mg
トリプトファン	15mg
バリン	52mg
ヒスチジン	30mg
アルギニン	57mg
アラニン	42mg
アスパラギン酸	110mg
グルタミン酸	220mg
グリシン	42mg
プロリン	55mg
セリン	44mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	1000mg
アンモニア	32mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

挽きわり納豆の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	60.9g
脂質	10.0g
トリアシルグリセロール当量	(9.7)g
脂肪酸総量	(9.30)g
飽和脂肪酸	(1.45)g
一価不飽和脂肪酸	(2.21)g
多価不飽和脂肪酸	(5.65)g
n-3系多価不飽和脂肪酸	(0.67)g
n-6系多価不飽和脂肪酸	(4.98)g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	(0)mg
(12:0) ラウリン酸	(0)mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	(28)mg
(15:0) ペンタデカン酸	–
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	(1100)mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	–
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	(360)mg
(20:0) アラキジン酸	–
(22:0) ベヘン酸	–
(24:0) リグノセリン酸	–
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	–
(15:1) ペンタデセン酸	–
(16:1) パルミトレイン酸	(28)mg
(17:1) ヘプタデセン酸	–
(18:1) ＜計＞	(2200)mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	(0)mg
(22:1) ドコセン酸	(0)mg
(24:1) テトラコセン酸	–
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	–
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	(5000)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	(670)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	–
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	(0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	–
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	–
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	(0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	(0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	(0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	–
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	(0)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	–
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	(0)mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
米国成分表から推計　

挽きわり納豆の炭水化物成分表（１）　可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール

炭水化物、糖アルコール	単位：　/100g
水分	60.9g
単糖当量	0.2g
でん粉	0.2g
ぶどう糖	0g
果糖	0g
ガラクトース	–
しょ糖	0g
麦芽糖	0g
乳糖	(0)g
トレハロース	(0)g
＜計＞（利用可能炭水化物）	0.2g
ソルビトール（糖アルコール）	–
マンニトール（糖アルコール）	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

五斗納豆の食品成分

五斗納豆の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	227kcal
水分	45.8g
たんぱく質	15.3g
アミノ酸組成によるたんぱく質	–
脂質	8.1g
トリアシルグリセロール当量	6.9g
飽和脂肪酸	1.13g
一価不飽和脂肪酸	1.22g
多価不飽和脂肪酸	4.26g
コレステロール	(0)mg
炭水化物	24.0g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	2.0g
不溶性食物繊維	2.9g
＜ 食物繊維総量 ＞	4.9g
灰分	6.8g
ナトリウム	2300mg
カリウム	430mg
カルシウム	49mg
マグネシウム	61mg
リン	190mg
鉄	2.2mg
亜鉛	1.1mg
銅	0.31mg
マンガン	0.75mg
ヨウ素	1μg
セレン	8μg
クロム	2μg
モリブデン	75μg
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	–
ビタミンA(β-カロテン)	–
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	–
ビタミンA(β-カロテン当量)	(0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	(0)μg
ビタミンB1	0.08mg
ビタミンB2	0.35mg
ナイアシン(ビタミンB3)	1.1mg
ビタミンB6	0.19mg
ビタミンB12	–
葉酸(ビタミンB9)	110μg
パントテン酸(ビタミンB5)	2.90mg
ビオチン(ビタミンB7)	14.7μg
ビタミンC	Tr
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.6mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0.2mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	6.2mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	1.7mg
ビタミンK	590μg
食塩相当量	5.8g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： こうじ納豆
ビタミンK： メナキノン-7を含む　

五斗納豆の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	45.8g
脂質	8.1g
トリアシルグリセロール当量	6.9g
脂肪酸総量	6.62g
飽和脂肪酸	1.13g
一価不飽和脂肪酸	1.22g
多価不飽和脂肪酸	4.26g
n-3系多価不飽和脂肪酸	0.70g
n-6系多価不飽和脂肪酸	3.55g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0mg
(12:0) ラウリン酸	0mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	7mg
(15:0) ペンタデカン酸	2mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	790mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	8mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	270mg
(20:0) アラキジン酸	22mg
(22:0) ベヘン酸	24mg
(24:0) リグノセリン酸	10mg
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	0mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	6mg
(17:1) ヘプタデセン酸	4mg
(18:1) ＜計＞	1200mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	12mg
(22:1) ドコセン酸	3mg
(24:1) テトラコセン酸	0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	3600mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	700mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	1mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	3mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	0mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： こうじ納豆　

五斗納豆の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	817
飽和脂肪酸	140
一価不飽和脂肪酸	151
多価不飽和脂肪酸	526
n-3系多価不飽和脂肪酸	87
n-6系多価不飽和脂肪酸	439
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	0.1
(15:0) ペンタデカン酸	Tr
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	11.9
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0.1
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	4.2
(20:0) アラキジン酸	0.3
(22:0) ベヘン酸	0.4
(24:0) リグノセリン酸	0.1
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	0.1
(17:1) ヘプタデセン酸	0.1
(18:1) ＜計＞	18.1
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	0.2
(22:1) ドコセン酸	Tr
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	53.7
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	10.6
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	Tr
(20:2) n-6 イコサジエン酸	Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： こうじ納豆　

五斗納豆の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	817
飽和脂肪酸	140
一価不飽和脂肪酸	151
多価不飽和脂肪酸	526
n-3系多価不飽和脂肪酸	87
n-6系多価不飽和脂肪酸	439
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	1
(15:0) ペンタデカン酸	Tr
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	97
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	1
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	34
(20:0) アラキジン酸	3
(22:0) ベヘン酸	3
(24:0) リグノセリン酸	1
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	1
(17:1) ヘプタデセン酸	1
(18:1) ＜計＞	148
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	1
(22:1) ドコセン酸	Tr
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	438
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	87
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	Tr
(20:2) n-6 イコサジエン酸	Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： こうじ納豆　 　

寺納豆の食品成分

寺納豆の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	271kcal
水分	24.4g
たんぱく質	18.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質	–
脂質	8.1g
トリアシルグリセロール当量	6.1g
飽和脂肪酸	1.01g
一価不飽和脂肪酸	1.10g
多価不飽和脂肪酸	3.70g
コレステロール	(0)mg
炭水化物	31.5g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	1.6g
不溶性食物繊維	6.0g
＜ 食物繊維総量 ＞	7.6g
灰分	17.4g
ナトリウム	5600mg
カリウム	1000mg
カルシウム	110mg
マグネシウム	140mg
リン	330mg
鉄	5.9mg
亜鉛	3.8mg
銅	0.80mg
マンガン	1.70mg
ヨウ素	1μg
セレン	14μg
クロム	2μg
モリブデン	110μg
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	–
ビタミンA(β-カロテン)	–
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	–
ビタミンA(β-カロテン当量)	(0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	(0)μg
ビタミンB1	0.04mg
ビタミンB2	0.35mg
ナイアシン(ビタミンB3)	4.1mg
ビタミンB6	0.17mg
ビタミンB12	–
葉酸(ビタミンB9)	39μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.81mg
ビオチン(ビタミンB7)	19.1μg
ビタミンC	Tr
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.9mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0.3mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	7.6mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	2.6mg
ビタミンK	190μg
食塩相当量	14.2g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： 塩辛納豆、浜納豆
ビタミンK： メナキノン-7を含む　

寺納豆の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	24.4g
脂質	8.1g
トリアシルグリセロール当量	6.1g
脂肪酸総量	5.81g
飽和脂肪酸	1.01g
一価不飽和脂肪酸	1.10g
多価不飽和脂肪酸	3.70g
n-3系多価不飽和脂肪酸	0.60g
n-6系多価不飽和脂肪酸	3.10g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0mg
(12:0) ラウリン酸	0mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	6mg
(15:0) ペンタデカン酸	2mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	750mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	7mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	200mg
(20:0) アラキジン酸	17mg
(22:0) ベヘン酸	21mg
(24:0) リグノセリン酸	9mg
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	0mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	7mg
(17:1) ヘプタデセン酸	4mg
(18:1) ＜計＞	1100mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	14mg
(22:1) ドコセン酸	12mg
(24:1) テトラコセン酸	0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	3100mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	600mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	2mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	4mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	0mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： 塩辛納豆、浜納豆　

寺納豆の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	717
飽和脂肪酸	125
一価不飽和脂肪酸	136
多価不飽和脂肪酸	457
n-3系多価不飽和脂肪酸	74
n-6系多価不飽和脂肪酸	383
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	0.1
(15:0) ペンタデカン酸	Tr
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	12.9
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0.1
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	3.5
(20:0) アラキジン酸	0.3
(22:0) ベヘン酸	0.4
(24:0) リグノセリン酸	0.1
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	0.1
(17:1) ヘプタデセン酸	0.1
(18:1) ＜計＞	18.3
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	0.2
(22:1) ドコセン酸	0.2
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	53.3
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	10.2
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	Tr
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0.1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： 塩辛納豆、浜納豆　

寺納豆の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	717
飽和脂肪酸	125
一価不飽和脂肪酸	136
多価不飽和脂肪酸	457
n-3系多価不飽和脂肪酸	74
n-6系多価不飽和脂肪酸	383
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	1
(15:0) ペンタデカン酸	Tr
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	93
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	1
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	25
(20:0) アラキジン酸	2
(22:0) ベヘン酸	3
(24:0) リグノセリン酸	1
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	1
(17:1) ヘプタデセン酸	Tr
(18:1) ＜計＞	131
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	2
(22:1) ドコセン酸	1
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	382
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	74
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	Tr
(20:2) n-6 イコサジエン酸	Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： 塩辛納豆、浜納豆