ニシマアジの栄養成分表

出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版（七訂）について：文部科学省のページを参照してください。

ニシマアジ（生）の食品成分部分をクリックすると開閉します。

ニシマアジ（生）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	169kcal
水分	69.9g
たんぱく質	19.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(16.2)g
脂質	9.1g
トリアシルグリセロール当量	7.4g
飽和脂肪酸	2.16g
一価不飽和脂肪酸	3.07g
多価不飽和脂肪酸	1.89g
コレステロール	78mg
炭水化物	0.1g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	(0)g
不溶性食物繊維	(0)g
＜ 食物繊維総量 ＞	(0)g
灰分	1.3g
ナトリウム	160mg
カリウム	360mg
カルシウム	26mg
マグネシウム	37mg
リン	230mg
鉄	1.0mg
亜鉛	0.9mg
銅	0.08mg
マンガン	0.01mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	16μg
ビタミンA(α-カロテン)	Tr
ビタミンA(β-カロテン)	Tr
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	(0)μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	(Tr)
ビタミンA(レチノール活性当量)	16μg
ビタミンB1	0.10mg
ビタミンB2	0.21mg
ナイアシン(ビタミンB3)	6.1mg
ビタミンB6	0.29mg
ビタミンB12	8.1μg
葉酸(ビタミンB9)	11μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.59mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	Tr
ビタミンD	8.0μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.3mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	Tr
ビタミンE(γ-トコフェロール)	Tr
ビタミンE(δ-トコフェロール)	Tr
ビタミンK	(0)μg
食塩相当量	0.4g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	50%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし）　

ニシマアジ（生）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	69.9g
たんぱく質	19.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(16.2)g
イソロイシン	(890)mg
ロイシン	(1500)mg
リシン（リジン）	(1800)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(600)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(220)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(810)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(780)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(660)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(1400)mg
トレオニン（スレオニン）	(870)mg
トリプトファン	(220)mg
バリン	(1000)mg
ヒスチジン	(900)mg
アルギニン	(1100)mg
アラニン	(1200)mg
アスパラギン酸	(1900)mg
グルタミン酸	(2700)mg
グリシン	(960)mg
プロリン	(690)mg
セリン	(750)mg
ヒドロキシプロリン	(90)mg
アミノ酸組成計	(19000)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし）
あじ、いわし、さば、にしん、ぶり類の平均値から推計　

ニシマアジ（生）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	69.9g
脂質	9.1g
トリアシルグリセロール当量	7.4g
脂肪酸総量	7.11g
飽和脂肪酸	2.16g
一価不飽和脂肪酸	3.07g
多価不飽和脂肪酸	1.89g
n-3系多価不飽和脂肪酸	1.64g
n-6系多価不飽和脂肪酸	0.19g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0mg
(12:0) ラウリン酸	5mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	430mg
(15:0) ペンタデカン酸	40mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	1300mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	46mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	330mg
(20:0) アラキジン酸	22mg
(22:0) ベヘン酸	12mg
(24:0) リグノセリン酸	5mg
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	14mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	350mg
(17:1) ヘプタデセン酸	21mg
(18:1) ＜計＞	1200mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	480mg
(22:1) ドコセン酸	880mg
(24:1) テトラコセン酸	100mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	23mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	12mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	17mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	94mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	56mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	10mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	120mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	19mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	7mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	50mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	39mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	410mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	19mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	7mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	100mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	18mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	890mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし）　

ニシマアジ（生）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	782
飽和脂肪酸	237
一価不飽和脂肪酸	337
多価不飽和脂肪酸	208
n-3系多価不飽和脂肪酸	181
n-6系多価不飽和脂肪酸	21
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0.1
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	6.0
(15:0) ペンタデカン酸	0.6
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	17.9
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0.6
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	4.6
(20:0) アラキジン酸	0.3
(22:0) ベヘン酸	0.2
(24:0) リグノセリン酸	0.1
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0.2
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	4.9
(17:1) ヘプタデセン酸	0.3
(18:1) ＜計＞	17.2
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	6.7
(22:1) ドコセン酸	12.3
(24:1) テトラコセン酸	1.4
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0.3
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0.2
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0.2
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	1.3
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	0.8
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0.1
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	1.6
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0.3
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0.7
(20:4) n-6 アラキドン酸	0.6
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	5.7
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0.3
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0.1
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	1.5
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0.3
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	12.5
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし）　

ニシマアジ（生）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	782
飽和脂肪酸	237
一価不飽和脂肪酸	337
多価不飽和脂肪酸	208
n-3系多価不飽和脂肪酸	181
n-6系多価不飽和脂肪酸	21
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	1
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	47
(15:0) ペンタデカン酸	4
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	140
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	5
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	36
(20:0) アラキジン酸	2
(22:0) ベヘン酸	1
(24:0) リグノセリン酸	1
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	2
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	38
(17:1) ヘプタデセン酸	2
(18:1) ＜計＞	134
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	53
(22:1) ドコセン酸	97
(24:1) テトラコセン酸	11
(16:2) ヘキサデカジエン酸	3
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	1
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	2
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	10
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	6
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	1
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	13
(20:2) n-6 イコサジエン酸	2
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	5
(20:4) n-6 アラキドン酸	4
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	45
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	2
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	1
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	12
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	2
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	98
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし）　 　

ニシマアジ（水煮）の食品成分

ニシマアジ（水煮）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	175kcal
水分	68.0g
たんぱく質	21.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(17.9)g
脂質	8.8g
トリアシルグリセロール当量	6.4g
飽和脂肪酸	1.96g
一価不飽和脂肪酸	2.51g
多価不飽和脂肪酸	1.68g
コレステロール	94mg
炭水化物	0.1g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	(0)g
不溶性食物繊維	(0)g
＜ 食物繊維総量 ＞	(0)g
灰分	1.4g
ナトリウム	180mg
カリウム	350mg
カルシウム	30mg
マグネシウム	40mg
リン	230mg
鉄	1.1mg
亜鉛	0.9mg
銅	0.08mg
マンガン	0.01mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	12μg
ビタミンA(α-カロテン)	Tr
ビタミンA(β-カロテン)	Tr
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	(0)μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	(Tr)
ビタミンA(レチノール活性当量)	12μg
ビタミンB1	0.11mg
ビタミンB2	0.18mg
ナイアシン(ビタミンB3)	4.8mg
ビタミンB6	0.24mg
ビタミンB12	7.0μg
葉酸(ビタミンB9)	11μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.50mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	Tr
ビタミンD	9.6μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.3mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	Tr
ビタミンE(γ-トコフェロール)	Tr
ビタミンE(δ-トコフェロール)	Tr
ビタミンK	(0)μg
食塩相当量	0.5g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	90%
廃棄率	40%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
内臓等を除き水煮したもの
廃棄部位： 頭部、骨、ひれ等　

ニシマアジ（水煮）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	68.0g
たんぱく質	21.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(17.9)g
イソロイシン	(980)mg
ロイシン	(1700)mg
リシン（リジン）	(2000)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(660)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(240)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(900)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(870)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(730)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(1600)mg
トレオニン（スレオニン）	(960)mg
トリプトファン	(250)mg
バリン	(1100)mg
ヒスチジン	(1000)mg
アルギニン	(1300)mg
アラニン	(1300)mg
アスパラギン酸	(2100)mg
グルタミン酸	(3000)mg
グリシン	(1100)mg
プロリン	(770)mg
セリン	(830)mg
ヒドロキシプロリン	(100)mg
アミノ酸組成計	(21000)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
内臓等を除き水煮したもの
廃棄部位： 頭部、骨、ひれ等
あじ、いわし、さば、にしん、ぶり類の平均値から推計　

ニシマアジ（水煮）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	68.0g
脂質	8.8g
トリアシルグリセロール当量	6.4g
脂肪酸総量	6.16g
飽和脂肪酸	1.96g
一価不飽和脂肪酸	2.51g
多価不飽和脂肪酸	1.68g
n-3系多価不飽和脂肪酸	1.48g
n-6系多価不飽和脂肪酸	0.17g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0mg
(12:0) ラウリン酸	4mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	350mg
(15:0) ペンタデカン酸	33mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	1200mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	40mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	320mg
(20:0) アラキジン酸	19mg
(22:0) ベヘン酸	10mg
(24:0) リグノセリン酸	6mg
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	13mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	320mg
(17:1) ヘプタデセン酸	20mg
(18:1) ＜計＞	1200mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	330mg
(22:1) ドコセン酸	530mg
(24:1) テトラコセン酸	80mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	18mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	9mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	14mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	75mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	46mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	8mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	87mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	16mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	6mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	41mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	38mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	370mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	18mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	5mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	110mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	17mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	810mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
内臓等を除き水煮したもの
廃棄部位： 頭部、骨、ひれ等　

ニシマアジ（水煮）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	700
飽和脂肪酸	222
一価不飽和脂肪酸	286
多価不飽和脂肪酸	191
n-3系多価不飽和脂肪酸	168
n-6系多価不飽和脂肪酸	19
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0.1
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	5.6
(15:0) ペンタデカン酸	0.5
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	19.2
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0.6
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	5.2
(20:0) アラキジン酸	0.3
(22:0) ベヘン酸	0.2
(24:0) リグノセリン酸	0.1
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0.2
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	5.1
(17:1) ヘプタデセン酸	0.3
(18:1) ＜計＞	19.8
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	5.4
(22:1) ドコセン酸	8.6
(24:1) テトラコセン酸	1.3
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0.3
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0.1
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0.2
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	1.2
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	0.8
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0.1
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	1.4
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0.3
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0.7
(20:4) n-6 アラキドン酸	0.6
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	6.0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0.3
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0.1
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	1.7
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0.3
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	13.1
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
内臓等を除き水煮したもの
廃棄部位： 頭部、骨、ひれ等　

ニシマアジ（水煮）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	700
飽和脂肪酸	222
一価不飽和脂肪酸	286
多価不飽和脂肪酸	191
n-3系多価不飽和脂肪酸	168
n-6系多価不飽和脂肪酸	19
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	Tr
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	39
(15:0) ペンタデカン酸	4
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	134
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	5
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	37
(20:0) アラキジン酸	2
(22:0) ベヘン酸	1
(24:0) リグノセリン酸	1
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	2
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	36
(17:1) ヘプタデセン酸	2
(18:1) ＜計＞	139
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	38
(22:1) ドコセン酸	60
(24:1) テトラコセン酸	9
(16:2) ヘキサデカジエン酸	2
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	1
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	2
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	9
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	5
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	1
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	10
(20:2) n-6 イコサジエン酸	2
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	5
(20:4) n-6 アラキドン酸	4
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	42
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	2
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	1
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	12
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	2
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	92
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
内臓等を除き水煮したもの
廃棄部位： 頭部、骨、ひれ等　 　

ニシマアジ（焼き）の食品成分

ニシマアジ（焼き）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	203kcal
水分	63.0g
たんぱく質	24.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(20.4)g
脂質	10.4g
トリアシルグリセロール当量	8.0g
飽和脂肪酸	2.39g
一価不飽和脂肪酸	3.11g
多価不飽和脂肪酸	2.15g
コレステロール	100mg
炭水化物	0.1g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	(0)g
不溶性食物繊維	(0)g
＜ 食物繊維総量 ＞	(0)g
灰分	1.8g
ナトリウム	220mg
カリウム	440mg
カルシウム	58mg
マグネシウム	44mg
リン	300mg
鉄	1.2mg
亜鉛	1.2mg
銅	0.10mg
マンガン	0.02mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	13μg
ビタミンA(α-カロテン)	Tr
ビタミンA(β-カロテン)	Tr
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	(0)μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	(Tr)
ビタミンA(レチノール活性当量)	13μg
ビタミンB1	0.12mg
ビタミンB2	0.21mg
ナイアシン(ビタミンB3)	6.2mg
ビタミンB6	0.34mg
ビタミンB12	6.3μg
葉酸(ビタミンB9)	13μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.59mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	Tr
ビタミンD	7.2μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.4mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	Tr
ビタミンE(γ-トコフェロール)	Tr
ビタミンE(δ-トコフェロール)	Tr
ビタミンK	(0)μg
食塩相当量	0.6g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	78%
廃棄率	35%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
内臓等を除き焼いたもの
廃棄部位： 頭部、骨、ひれ等　

ニシマアジ（焼き）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	63.0g
たんぱく質	24.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(20.4)g
イソロイシン	(1100)mg
ロイシン	(1900)mg
リシン（リジン）	(2200)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(750)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(270)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(1000)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(990)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(830)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(1800)mg
トレオニン（スレオニン）	(1100)mg
トリプトファン	(280)mg
バリン	(1300)mg
ヒスチジン	(1100)mg
アルギニン	(1400)mg
アラニン	(1500)mg
アスパラギン酸	(2400)mg
グルタミン酸	(3400)mg
グリシン	(1200)mg
プロリン	(870)mg
セリン	(950)mg
ヒドロキシプロリン	(110)mg
アミノ酸組成計	(24000)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
内臓等を除き焼いたもの
廃棄部位： 頭部、骨、ひれ等
あじ、いわし、さば、にしん、ぶり類の平均値から推計　

ニシマアジ（焼き）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	63.0g
脂質	10.4g
トリアシルグリセロール当量	8.0g
脂肪酸総量	7.64g
飽和脂肪酸	2.39g
一価不飽和脂肪酸	3.11g
多価不飽和脂肪酸	2.15g
n-3系多価不飽和脂肪酸	1.89g
n-6系多価不飽和脂肪酸	0.20g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0mg
(12:0) ラウリン酸	5mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	480mg
(15:0) ペンタデカン酸	36mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	1400mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	48mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	370mg
(20:0) アラキジン酸	25mg
(22:0) ベヘン酸	12mg
(24:0) リグノセリン酸	7mg
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	17mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	400mg
(17:1) ヘプタデセン酸	24mg
(18:1) ＜計＞	1300mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	470mg
(22:1) ドコセン酸	770mg
(24:1) テトラコセン酸	98mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	27mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	12mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	20mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	89mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	54mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	11mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	110mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	21mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	7mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	51mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	46mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	490mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	24mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	8mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	130mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	22mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	1000mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
内臓等を除き焼いたもの
廃棄部位： 頭部、骨、ひれ等　

ニシマアジ（焼き）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	735
飽和脂肪酸	230
一価不飽和脂肪酸	299
多価不飽和脂肪酸	207
n-3系多価不飽和脂肪酸	181
n-6系多価不飽和脂肪酸	20
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0.1
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	6.3
(15:0) ペンタデカン酸	0.5
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	18.4
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0.6
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	4.8
(20:0) アラキジン酸	0.3
(22:0) ベヘン酸	0.2
(24:0) リグノセリン酸	0.1
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0.2
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	5.3
(17:1) ヘプタデセン酸	0.3
(18:1) ＜計＞	17.3
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	6.1
(22:1) ドコセン酸	10.1
(24:1) テトラコセン酸	1.3
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0.4
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0.2
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0.3
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	1.2
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	0.7
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0.1
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	1.5
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0.3
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0.7
(20:4) n-6 アラキドン酸	0.6
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	6.4
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0.3
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0.1
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	1.7
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0.3
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	13.4
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
内臓等を除き焼いたもの
廃棄部位： 頭部、骨、ひれ等　

ニシマアジ（焼き）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	735
飽和脂肪酸	230
一価不飽和脂肪酸	299
多価不飽和脂肪酸	207
n-3系多価不飽和脂肪酸	181
n-6系多価不飽和脂肪酸	20
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	1
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	46
(15:0) ペンタデカン酸	3
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	135
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	5
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	36
(20:0) アラキジン酸	2
(22:0) ベヘン酸	1
(24:0) リグノセリン酸	1
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	2
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	39
(17:1) ヘプタデセン酸	2
(18:1) ＜計＞	127
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	45
(22:1) ドコセン酸	74
(24:1) テトラコセン酸	9
(16:2) ヘキサデカジエン酸	3
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	1
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	2
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	9
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	5
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	1
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	11
(20:2) n-6 イコサジエン酸	2
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	5
(20:4) n-6 アラキドン酸	4
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	47
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	2
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	1
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	12
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	2
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	99
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
内臓等を除き焼いたもの
廃棄部位： 頭部、骨、ひれ等