イワシ缶詰には、コラーゲンやコエンザイムQ10、グルコサミンなどが含まれています。

イワシ缶詰の特徴

イワシ缶詰には、オイルサーディン（イワシの油漬）をはじめ、レモンスープ、オリーブオイル漬、トマトソース煮、梅煮、ごまみそ煮、しょうが煮など多くの種類があります。塩分は約2.5％（約2g/缶）含まれており、これは味噌汁1杯分と同じくらいの量です。

加工法にもよりますが、イワシは生よりも缶詰のほうが、美肌づくりに欠かせないといわれるコラーゲンやコエンザイムQ10、関節痛の予防・改善に役立つとされるグルコサミンなどがたくさん含まれることが多く、栄養的に優れているといわれています。ただし、プリン体が比較的多く含まれているため、痛風を患っている場合などには食べすぎに注意する必要があります。

また、オイルサーディンは調理工程によってイワシが吸収する油の量が増えてカロリーが高くなるため、これも過剰摂取に気をつけたい点といえます。

イワシ缶詰の人気＆簡単レシピ

もやしといわし蒲焼缶

耐熱皿にもやしを入れ、そこに人参をスライサーで千切りしていけば、ひと皿で済みます。味は缶詰の種類やメーカーによって異なりますが、めんつゆとマヨネーズをかけることで丁度良くなります。

イワシの味噌煮缶とネギチーズ

開けて乗せて焼くだけ！材料さえあればあっという間にできる上に、洗いものは一つも出ないというお手軽すぎる一品です。

いわしの水煮缶の野菜マリネ

ローリングストック法とは、非常食になる食品(缶詰や乾物)を多めに買いおきし、それらを普段の生活の中で定期的に消費して、足りなくなった分をまた買い足す備蓄方法です。

缶詰で簡単　イワシのホイル焼き

缶詰を使って簡単に作れるおかず。骨まで食べれるので、カルシウムもとれてこども達にぴったり♪焼き時間はオーブンによって調節してください。

缶詰で　いわしの炊き込みご飯

キノコの炊き込みご飯を作ろうとしたら、油揚げも鶏肉も無く…。梅干しや紫蘇、ゴマを添えると、味が締まります。

Amazonおすすめ
いわしレモンスープ 100g（マルハ ）

楽天市場で人気のイワシ缶詰
オイルサーディン（京都・丹後　天橋立）竹中缶詰（青缶）

イワシ缶詰の栄養成分表

出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版（七訂）について：文部科学省のページを参照してください。

いわし缶詰（水煮）の食品成分部分をクリックすると開閉します。

いわし缶詰（水煮）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	188kcal
水分	66.3g
たんぱく質	20.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(17.1)g
脂質	10.6g
トリアシルグリセロール当量	8.5g
飽和脂肪酸	2.71g
一価不飽和脂肪酸	2.22g
多価不飽和脂肪酸	3.17g
コレステロール	80mg
炭水化物	0.1g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	(0)g
不溶性食物繊維	(0)g
＜ 食物繊維総量 ＞	(0)g
灰分	2.3g
ナトリウム	330mg
カリウム	250mg
カルシウム	320mg
マグネシウム	44mg
リン	360mg
鉄	2.6mg
亜鉛	1.4mg
銅	0.19mg
マンガン	0.13mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	9μg
ビタミンA(α-カロテン)	(0)μg
ビタミンA(β-カロテン)	(0)μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	(0)μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	(0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	9μg
ビタミンB1	0.03mg
ビタミンB2	0.30mg
ナイアシン(ビタミンB3)	8.5mg
ビタミンB6	0.16mg
ビタミンB12	15.7μg
葉酸(ビタミンB9)	7μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.63mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	(0)mg
ビタミンD	6.0μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	2.6mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	(0)μg
食塩相当量	0.8g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
まいわし製品
液汁を除いたもの　

いわし缶詰（水煮）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	66.3g
たんぱく質	20.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(17.1)g
イソロイシン	(940)mg
ロイシン	(1600)mg
リシン（リジン）	(1900)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(630)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(230)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(860)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(830)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(700)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(1500)mg
トレオニン（スレオニン）	(920)mg
トリプトファン	(240)mg
バリン	(1100)mg
ヒスチジン	(950)mg
アルギニン	(1200)mg
アラニン	(1200)mg
アスパラギン酸	(2000)mg
グルタミン酸	(2800)mg
グリシン	(1000)mg
プロリン	(730)mg
セリン	(790)mg
ヒドロキシプロリン	(95)mg
アミノ酸組成計	(20000)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
まいわし製品
液汁を除いたもの
あじ、いわし、さば、にしん、ぶり類の平均値から推計　

いわし缶詰（水煮）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	66.3g
脂質	10.6g
トリアシルグリセロール当量	8.5g
脂肪酸総量	8.31g
飽和脂肪酸	2.71g
一価不飽和脂肪酸	2.22g
多価不飽和脂肪酸	3.17g
n-3系多価不飽和脂肪酸	2.92g
n-6系多価不飽和脂肪酸	0.24g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	–
(12:0) ラウリン酸	–
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	620mg
(15:0) ペンタデカン酸	35mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	1600mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	91mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	310mg
(20:0) アラキジン酸	72mg
(22:0) ベヘン酸	–
(24:0) リグノセリン酸	–
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	0mg
(15:1) ペンタデセン酸	–
(16:1) パルミトレイン酸	620mg
(17:1) ヘプタデセン酸	93mg
(18:1) ＜計＞	920mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	280mg
(22:1) ドコセン酸	200mg
(24:1) テトラコセン酸	120mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	–
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	110mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	76mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	–
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	210mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	8mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	21mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	74mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	100mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	1200mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	200mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	1200mg
未同定脂肪酸	220mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
まいわし製品
液汁を除いたもの　

いわし缶詰（水煮）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	784
飽和脂肪酸	255
一価不飽和脂肪酸	209
多価不飽和脂肪酸	299
n-3系多価不飽和脂肪酸	276
n-6系多価不飽和脂肪酸	23
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	–
(12:0) ラウリン酸	–
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	7.5
(15:0) ペンタデカン酸	0.4
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	19.0
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	1.1
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	3.7
(20:0) アラキジン酸	0.9
(22:0) ベヘン酸	–
(24:0) リグノセリン酸	–
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	–
(16:1) パルミトレイン酸	7.5
(17:1) ヘプタデセン酸	1.1
(18:1) ＜計＞	11.0
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	3.3
(22:1) ドコセン酸	2.4
(24:1) テトラコセン酸	1.4
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	–
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	1.3
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	0.9
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	–
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	2.5
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0.1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0.3
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0.9
(20:4) n-6 アラキドン酸	1.2
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	13.9
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	2.4
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	14.5
未同定脂肪酸	2.6

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
まいわし製品
液汁を除いたもの　

いわし缶詰（水煮）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	784
飽和脂肪酸	255
一価不飽和脂肪酸	209
多価不飽和脂肪酸	299
n-3系多価不飽和脂肪酸	276
n-6系多価不飽和脂肪酸	23
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	–
(12:0) ラウリン酸	–
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	59
(15:0) ペンタデカン酸	3
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	149
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	9
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	29
(20:0) アラキジン酸	7
(22:0) ベヘン酸	–
(24:0) リグノセリン酸	–
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	–
(16:1) パルミトレイン酸	59
(17:1) ヘプタデセン酸	9
(18:1) ＜計＞	86
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	26
(22:1) ドコセン酸	19
(24:1) テトラコセン酸	11
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	–
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	11
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	7
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	–
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	20
(20:2) n-6 イコサジエン酸	1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	2
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	7
(20:4) n-6 アラキドン酸	10
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	109
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	19
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	114
未同定脂肪酸	20

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
まいわし製品
液汁を除いたもの　 　

いわし缶詰（味付け）の食品成分

いわし缶詰（味付け）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	212kcal
水分	59.1g
たんぱく質	20.4g
アミノ酸組成によるたんぱく質	–
脂質	11.9g
トリアシルグリセロール当量	10.3g
飽和脂肪酸	3.56g
一価不飽和脂肪酸	2.55g
多価不飽和脂肪酸	3.70g
コレステロール	85mg
炭水化物	5.7g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	(0)g
不溶性食物繊維	(0)g
＜ 食物繊維総量 ＞	(0)g
灰分	2.9g
ナトリウム	560mg
カリウム	240mg
カルシウム	370mg
マグネシウム	38mg
リン	380mg
鉄	2.3mg
亜鉛	1.9mg
銅	0.19mg
マンガン	0.25mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	9μg
ビタミンA(α-カロテン)	(0)μg
ビタミンA(β-カロテン)	(0)μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	(0)μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	(0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	9μg
ビタミンB1	0.03mg
ビタミンB2	0.30mg
ナイアシン(ビタミンB3)	8.0mg
ビタミンB6	0.27mg
ビタミンB12	13.3μg
葉酸(ビタミンB9)	6μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.61mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	(0)mg
ビタミンD	20.0μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	2.1mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	(0)μg
食塩相当量	1.4g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
まいわし製品
液汁を除いたもの　

いわし缶詰（味付け）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	59.1g
脂質	11.9g
トリアシルグリセロール当量	10.3g
脂肪酸総量	9.81g
飽和脂肪酸	3.56g
一価不飽和脂肪酸	2.55g
多価不飽和脂肪酸	3.70g
n-3系多価不飽和脂肪酸	3.17g
n-6系多価不飽和脂肪酸	0.45g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0mg
(12:0) ラウリン酸	12mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	710mg
(15:0) ペンタデカン酸	89mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	2000mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	160mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	480mg
(20:0) アラキジン酸	96mg
(22:0) ベヘン酸	14mg
(24:0) リグノセリン酸	8mg
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	3mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	770mg
(17:1) ヘプタデセン酸	100mg
(18:1) ＜計＞	1300mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	210mg
(22:1) ドコセン酸	150mg
(24:1) テトラコセン酸	26mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	81mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	100mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	67mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	30mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	150mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	33mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	23mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	84mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	200mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	1400mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	50mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	28mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	240mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	35mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	1100mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
まいわし製品
液汁を除いたもの　

いわし缶詰（味付け）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	824
飽和脂肪酸	299
一価不飽和脂肪酸	214
多価不飽和脂肪酸	311
n-3系多価不飽和脂肪酸	266
n-6系多価不飽和脂肪酸	38
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0.1
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	7.2
(15:0) ペンタデカン酸	0.9
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	20.3
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	1.6
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	4.9
(20:0) アラキジン酸	1.0
(22:0) ベヘン酸	0.1
(24:0) リグノセリン酸	0.1
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	Tr
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	7.8
(17:1) ヘプタデセン酸	1.1
(18:1) ＜計＞	13.1
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	2.2
(22:1) ドコセン酸	1.5
(24:1) テトラコセン酸	0.3
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0.8
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	1.1
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	0.7
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0.3
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	1.6
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0.3
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0.2
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0.9
(20:4) n-6 アラキドン酸	2.0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	14.6
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0.5
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0.3
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	2.4
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0.4
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	11.7
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
まいわし製品
液汁を除いたもの　

いわし缶詰（味付け）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	824
飽和脂肪酸	299
一価不飽和脂肪酸	214
多価不飽和脂肪酸	311
n-3系多価不飽和脂肪酸	266
n-6系多価不飽和脂肪酸	38
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	1
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	59
(15:0) ペンタデカン酸	7
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	168
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	13
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	41
(20:0) アラキジン酸	8
(22:0) ベヘン酸	1
(24:0) リグノセリン酸	1
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	Tr
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	64
(17:1) ヘプタデセン酸	9
(18:1) ＜計＞	108
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	18
(22:1) ドコセン酸	13
(24:1) テトラコセン酸	2
(16:2) ヘキサデカジエン酸	7
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	9
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	6
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	3
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	13
(20:2) n-6 イコサジエン酸	3
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	2
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	7
(20:4) n-6 アラキドン酸	16
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	121
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	4
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	2
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	20
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	3
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	96
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
まいわし製品
液汁を除いたもの　 　

いわし缶詰（トマト漬）の食品成分

いわし缶詰（トマト漬）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	172kcal
水分	68.1g
たんぱく質	17.5g
アミノ酸組成によるたんぱく質	–
脂質	10.8g
トリアシルグリセロール当量	9.6g
飽和脂肪酸	3.32g
一価不飽和脂肪酸	2.51g
多価不飽和脂肪酸	3.40g
コレステロール	85mg
炭水化物	1.3g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	(0)g
不溶性食物繊維	(0)g
＜ 食物繊維総量 ＞	(0)g
灰分	2.3g
ナトリウム	280mg
カリウム	310mg
カルシウム	360mg
マグネシウム	35mg
リン	320mg
鉄	1.9mg
亜鉛	1.7mg
銅	0.19mg
マンガン	0.18mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	12μg
ビタミンA(α-カロテン)	(0)μg
ビタミンA(β-カロテン)	Tr
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	(0)μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	(Tr)
ビタミンA(レチノール活性当量)	12μg
ビタミンB1	0.01mg
ビタミンB2	0.25mg
ナイアシン(ビタミンB3)	6.3mg
ビタミンB6	0.27mg
ビタミンB12	10.2μg
葉酸(ビタミンB9)	14μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.68mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	0mg
ビタミンD	20.0μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	2.4mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	(0)μg
食塩相当量	0.7g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
まいわし製品
液汁を除いたもの　

いわし缶詰（トマト漬）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	68.1g
脂質	10.8g
トリアシルグリセロール当量	9.6g
脂肪酸総量	9.23g
飽和脂肪酸	3.32g
一価不飽和脂肪酸	2.51g
多価不飽和脂肪酸	3.40g
n-3系多価不飽和脂肪酸	2.89g
n-6系多価不飽和脂肪酸	0.43g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	1mg
(12:0) ラウリン酸	11mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	650mg
(15:0) ペンタデカン酸	82mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	1900mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	140mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	420mg
(20:0) アラキジン酸	90mg
(22:0) ベヘン酸	14mg
(24:0) リグノセリン酸	9mg
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	3mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	730mg
(17:1) ヘプタデセン酸	90mg
(18:1) ＜計＞	1200mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	280mg
(22:1) ドコセン酸	210mg
(24:1) テトラコセン酸	28mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	70mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	140mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	76mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	28mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	160mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	32mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	20mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	78mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	160mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	1300mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	46mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	28mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	210mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	27mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	1100mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
まいわし製品
液汁を除いたもの　

いわし缶詰（トマト漬）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	854
飽和脂肪酸	307
一価不飽和脂肪酸	233
多価不飽和脂肪酸	314
n-3系多価不飽和脂肪酸	268
n-6系多価不飽和脂肪酸	40
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	Tr
(12:0) ラウリン酸	0.1
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	7.1
(15:0) ペンタデカン酸	0.9
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	20.5
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	1.6
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	4.6
(20:0) アラキジン酸	1.0
(22:0) ベヘン酸	0.1
(24:0) リグノセリン酸	0.1
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	Tr
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	7.9
(17:1) ヘプタデセン酸	1.0
(18:1) ＜計＞	12.8
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	3.0
(22:1) ドコセン酸	2.3
(24:1) テトラコセン酸	0.3
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0.8
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	1.5
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	0.8
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0.3
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	1.8
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0.3
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0.2
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0.8
(20:4) n-6 アラキドン酸	1.7
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	13.7
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0.5
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0.3
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	2.3
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0.3
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	11.5
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
まいわし製品
液汁を除いたもの　

いわし缶詰（トマト漬）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	854
飽和脂肪酸	307
一価不飽和脂肪酸	233
多価不飽和脂肪酸	314
n-3系多価不飽和脂肪酸	268
n-6系多価不飽和脂肪酸	40
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	Tr
(12:0) ラウリン酸	1
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	60
(15:0) ペンタデカン酸	8
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	175
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	13
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	39
(20:0) アラキジン酸	8
(22:0) ベヘン酸	1
(24:0) リグノセリン酸	1
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	Tr
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	67
(17:1) ヘプタデセン酸	8
(18:1) ＜計＞	109
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	26
(22:1) ドコセン酸	19
(24:1) テトラコセン酸	3
(16:2) ヘキサデカジエン酸	7
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	13
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	7
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	3
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	15
(20:2) n-6 イコサジエン酸	3
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	2
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	7
(20:4) n-6 アラキドン酸	15
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	117
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	4
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	3
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	19
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	3
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	98
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
まいわし製品
液汁を除いたもの　 　

いわし缶詰（油漬）の食品成分

いわし缶詰（油漬）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	359kcal
水分	46.2g
たんぱく質	20.3g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(16.8)g
脂質	30.7g
トリアシルグリセロール当量	29.1g
飽和脂肪酸	7.05g
一価不飽和脂肪酸	6.83g
多価不飽和脂肪酸	13.96g
コレステロール	86mg
炭水化物	0.3g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	(0)g
不溶性食物繊維	(0)g
＜ 食物繊維総量 ＞	(0)g
灰分	2.5g
ナトリウム	320mg
カリウム	280mg
カルシウム	350mg
マグネシウム	36mg
リン	370mg
鉄	1.4mg
亜鉛	2.1mg
銅	0.20mg
マンガン	0.22mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	25μg
ビタミンA(α-カロテン)	(0)μg
ビタミンA(β-カロテン)	(0)μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	(0)μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	(0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	25μg
ビタミンB1	0.08mg
ビタミンB2	0.32mg
ナイアシン(ビタミンB3)	7.8mg
ビタミンB6	0.34mg
ビタミンB12	18.0μg
葉酸(ビタミンB9)	10μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.81mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	0mg
ビタミンD	7.0μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	8.2mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0.1mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	9.2mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0.9mg
ビタミンK	(0)μg
食塩相当量	0.8g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： オイルサーディン
まいわし製品
液汁を含んだもの　

いわし缶詰（油漬）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	46.2g
たんぱく質	20.3g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(16.8)g
イソロイシン	(920)mg
ロイシン	(1600)mg
リシン（リジン）	(1800)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(620)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(220)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(840)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(810)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(680)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(1500)mg
トレオニン（スレオニン）	(900)mg
トリプトファン	(230)mg
バリン	(1100)mg
ヒスチジン	(930)mg
アルギニン	(1200)mg
アラニン	(1200)mg
アスパラギン酸	(2000)mg
グルタミン酸	(2800)mg
グリシン	(990)mg
プロリン	(720)mg
セリン	(780)mg
ヒドロキシプロリン	(93)mg
アミノ酸組成計	(20000)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： オイルサーディン
まいわし製品
液汁を含んだもの
あじ、いわし、さば、にしん、ぶり類の平均値から推計　

いわし缶詰（油漬）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	46.2g
脂質	30.7g
トリアシルグリセロール当量	29.1g
脂肪酸総量	27.84g
飽和脂肪酸	7.05g
一価不飽和脂肪酸	6.83g
多価不飽和脂肪酸	13.96g
n-3系多価不飽和脂肪酸	2.45g
n-6系多価不飽和脂肪酸	11.45g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	1mg
(12:0) ラウリン酸	15mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	680mg
(15:0) ペンタデカン酸	88mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	5200mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	140mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	800mg
(20:0) アラキジン酸	87mg
(22:0) ベヘン酸	42mg
(24:0) リグノセリン酸	19mg
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	5mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	620mg
(17:1) ヘプタデセン酸	110mg
(18:1) ＜計＞	5200mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	510mg
(22:1) ドコセン酸	390mg
(24:1) テトラコセン酸	35mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	59mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	11000mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	350mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	20mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	210mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	26mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	28mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	61mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	64mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	850mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	49mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	10mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	110mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	23mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	810mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： オイルサーディン
まいわし製品
液汁を含んだもの　

いわし缶詰（油漬）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	907
飽和脂肪酸	230
一価不飽和脂肪酸	222
多価不飽和脂肪酸	455
n-3系多価不飽和脂肪酸	80
n-6系多価不飽和脂肪酸	373
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0.1
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	2.5
(15:0) ペンタデカン酸	0.3
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	18.6
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0.5
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	2.9
(20:0) アラキジン酸	0.3
(22:0) ベヘン酸	0.2
(24:0) リグノセリン酸	0.1
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	Tr
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	2.2
(17:1) ヘプタデセン酸	0.4
(18:1) ＜計＞	18.5
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	1.8
(22:1) ドコセン酸	1.4
(24:1) テトラコセン酸	0.1
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0.2
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	40.5
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	1.3
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0.1
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0.8
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0.1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0.2
(20:4) n-6 アラキドン酸	0.2
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	3.1
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0.2
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	Tr
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0.4
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0.1
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	2.9
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： オイルサーディン
まいわし製品
液汁を含んだもの　

いわし缶詰（油漬）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	907
飽和脂肪酸	230
一価不飽和脂肪酸	222
多価不飽和脂肪酸	455
n-3系多価不飽和脂肪酸	80
n-6系多価不飽和脂肪酸	373
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	Tr
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	22
(15:0) ペンタデカン酸	3
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	168
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	5
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	26
(20:0) アラキジン酸	3
(22:0) ベヘン酸	1
(24:0) リグノセリン酸	1
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	Tr
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	20
(17:1) ヘプタデセン酸	4
(18:1) ＜計＞	168
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	17
(22:1) ドコセン酸	13
(24:1) テトラコセン酸	1
(16:2) ヘキサデカジエン酸	2
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	367
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	11
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	1
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	7
(20:2) n-6 イコサジエン酸	1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	2
(20:4) n-6 アラキドン酸	2
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	28
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	2
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	Tr
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	4
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	1
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	26
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： オイルサーディン
まいわし製品
液汁を含んだもの　 　

いわし缶詰（かば焼）の食品成分

いわし缶詰（かば焼）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	242kcal
水分	56.1g
たんぱく質	16.2g
アミノ酸組成によるたんぱく質	–
脂質	15.6g
トリアシルグリセロール当量	14.0g
飽和脂肪酸	4.61g
一価不飽和脂肪酸	3.87g
多価不飽和脂肪酸	4.87g
コレステロール	70mg
炭水化物	9.3g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	(0)g
不溶性食物繊維	(0)g
＜ 食物繊維総量 ＞	(0)g
灰分	2.8g
ナトリウム	610mg
カリウム	270mg
カルシウム	220mg
マグネシウム	31mg
リン	290mg
鉄	2.0mg
亜鉛	1.2mg
銅	0.13mg
マンガン	0.17mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	32μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	(0)μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	(0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	32μg
ビタミンB1	0.01mg
ビタミンB2	0.24mg
ナイアシン(ビタミンB3)	6.2mg
ビタミンB6	0.24mg
ビタミンB12	12.0μg
葉酸(ビタミンB9)	15μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.74mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	0mg
ビタミンD	17.0μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	1.8mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	(0)μg
食塩相当量	1.5g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
まいわし製品
液汁を含んだもの　

いわし缶詰（かば焼）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	56.1g
脂質	15.6g
トリアシルグリセロール当量	14.0g
脂肪酸総量	13.36g
飽和脂肪酸	4.61g
一価不飽和脂肪酸	3.87g
多価不飽和脂肪酸	4.87g
n-3系多価不飽和脂肪酸	4.23g
n-6系多価不飽和脂肪酸	0.54g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	4mg
(12:0) ラウリン酸	19mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	940mg
(15:0) ペンタデカン酸	120mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	2600mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	200mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	560mg
(20:0) アラキジン酸	100mg
(22:0) ベヘン酸	18mg
(24:0) リグノセリン酸	9mg
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	6mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	1100mg
(17:1) ヘプタデセン酸	120mg
(18:1) ＜計＞	1800mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	470mg
(22:1) ドコセン酸	340mg
(24:1) テトラコセン酸	43mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	96mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	160mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	130mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	41mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	310mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	36mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	27mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	120mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	210mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	1800mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	64mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	39mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	300mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	35mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	1400mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
まいわし製品
液汁を含んだもの　

いわし缶詰（かば焼）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	856
飽和脂肪酸	296
一価不飽和脂肪酸	248
多価不飽和脂肪酸	312
n-3系多価不飽和脂肪酸	271
n-6系多価不飽和脂肪酸	35
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	Tr
(12:0) ラウリン酸	0.1
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	7.1
(15:0) ペンタデカン酸	0.9
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	19.8
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	1.5
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	4.2
(20:0) アラキジン酸	0.7
(22:0) ベヘン酸	0.1
(24:0) リグノセリン酸	0.1
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	Tr
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	8.1
(17:1) ヘプタデセン酸	0.9
(18:1) ＜計＞	13.6
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	3.5
(22:1) ドコセン酸	2.5
(24:1) テトラコセン酸	0.3
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0.7
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	1.2
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	1.0
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0.3
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	2.3
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0.3
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0.2
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0.9
(20:4) n-6 アラキドン酸	1.6
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	13.8
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0.5
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0.3
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	2.3
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0.3
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	10.8
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
まいわし製品
液汁を含んだもの　

いわし缶詰（かば焼）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	856
飽和脂肪酸	296
一価不飽和脂肪酸	248
多価不飽和脂肪酸	312
n-3系多価不飽和脂肪酸	271
n-6系多価不飽和脂肪酸	35
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	Tr
(12:0) ラウリン酸	1
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	60
(15:0) ペンタデカン酸	7
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	170
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	13
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	36
(20:0) アラキジン酸	6
(22:0) ベヘン酸	1
(24:0) リグノセリン酸	1
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	Tr
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	69
(17:1) ヘプタデセン酸	7
(18:1) ＜計＞	117
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	30
(22:1) ドコセン酸	22
(24:1) テトラコセン酸	3
(16:2) ヘキサデカジエン酸	6
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	10
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	9
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	3
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	20
(20:2) n-6 イコサジエン酸	2
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	2
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	8
(20:4) n-6 アラキドン酸	13
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	119
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	4
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	3
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	19
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	2
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	93
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
まいわし製品
液汁を含んだもの　 　

いわし（鰯）の効能とレシピの記事へ戻る