コーンミール、コーングリッツ、コーンフラワーには、ビタミンB6などが含まれています。
その栄養効果として、皮膚・粘膜の健康維持効果などが期待できます。

コーンミールの特徴

コーンミールはトウモロコシを乾燥させて挽いた粉で、粉末の粗さによってコーングリッツやコーンフラワーと区別されます。イギリスではコーンスターチと呼ばれています。コーンミールはコーングリッツとコーンフラワーの中間の粒子で、パンケーキやマフィンなどのお菓子作りに使用されるほか、トルティーヤやパンにも使われます。

コーングリッツはコーンミールよりも粒子が粗いものの、コーンミールやコーンフラワーの代用として使うことができるため、通常コーンミールで作るポレンタなども作ることが可能です。

コーンミールとコーンフラワーのカロリーは同じですが、コーングリッツはこれらに比べて若干低カロリーとなっています。

コーンミールやコーングリッツ、コーンフラワーには、皮膚・粘膜の健康維持に役立つとされるビタミンB6などが含まれています。

コーンミールの人気＆簡単レシピ

卵なし　コーンミールクッキー

コーンミールの味をいかしたヘルシーなお菓子作り。何度も試作した結果、サラダ油でも美味しく作れました。サラダ油10gだとビスケット風、20gにするとクッキー風の食感に♪

コーンミールりんごケーキ

ベジタリアンの友達から習ったものをアレンジ。みんなから大好評なので毎年りんごの季節になると何度も焼きます。出来立てより少し置いた方がしっとり。寒い日はレンジで温め直してください。

ホームベーカリーでコーンミール食パン

コーンの缶詰を入れるとおいしさアップ！ソフト食パンコースが無ければ、食パンコースにしてください。

コーングリッツトルティーヤ

スパイシーなチリコンカレーに合うよう、コーンの甘みあるトルティーヤを焼いてみました。中火でサクッと焼くことがポイント。弱火でじっくり焼くと固くなってしまいます。

コーンフラワーでホットケーキ

卵白アレルギーでも大丈夫！卵黄だけを使用。さとうきび糖を大さじ2入れると焦げやすいので気を付けて。生地が固い場合は牛乳かヨーグルト、緩いときは粉を足して調節してください。

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コーンミールの栄養成分表

出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版（七訂）について：文部科学省のページを参照してください。

コーンミール

とうもろこしの粒から胚芽を取り除き、挽き割りにしたものです。お粥やパンなどにします。

コーンミール（黄色種）の食品成分部分をクリックすると開閉します。

コーンミール（黄色種）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	363kcal
水分	14.0g
たんぱく質	8.3g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(7.0)g
脂質	4.0g
トリアシルグリセロール当量	(3.6)g
飽和脂肪酸	(0.80)g
一価不飽和脂肪酸	(0.85)g
多価不飽和脂肪酸	(1.79)g
コレステロール	(0)mg
炭水化物	72.4g
利用可能炭水化物（単糖当量）	(79.7)g
水溶性食物繊維	0.6g
不溶性食物繊維	7.4g
＜ 食物繊維総量 ＞	8.0g
灰分	1.3g
ナトリウム	2mg
カリウム	220mg
カルシウム	5mg
マグネシウム	99mg
リン	130mg
鉄	1.5mg
亜鉛	1.4mg
銅	0.16mg
マンガン	0.38mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	11μg
ビタミンA(β-カロテン)	100μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	100μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	160μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	13μg
ビタミンB1	0.15mg
ビタミンB2	0.08mg
ナイアシン(ビタミンB3)	0.9mg
ビタミンB6	0.43mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	28μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.57mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	(0)mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	1.1mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0.1mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	4.1mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0.2mg
ビタミンK	(0)μg
食塩相当量	0g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： とうきび
歩留り： 75〜80 %　

コーンミール（黄色種）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	14.0g
たんぱく質	8.3g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(7.0)g
イソロイシン	(280)mg
ロイシン	(1200)mg
リシン（リジン）	(120)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(190)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(190)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(370)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(430)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(220)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(650)mg
トレオニン（スレオニン）	(200)mg
トリプトファン	(44)mg
バリン	(390)mg
ヒスチジン	(200)mg
アルギニン	(280)mg
アラニン	(650)mg
アスパラギン酸	(540)mg
グルタミン酸	(1700)mg
グリシン	(250)mg
プロリン	(870)mg
セリン	(400)mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	(8100)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： とうきび
歩留り： 75〜80 %
米国成分表から推計　

コーンミール（黄色種）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	14.0g
脂質	4.0g
トリアシルグリセロール当量	(3.6)g
脂肪酸総量	(3.45)g
飽和脂肪酸	(0.80)g
一価不飽和脂肪酸	(0.85)g
多価不飽和脂肪酸	(1.79)g
n-3系多価不飽和脂肪酸	(0.07)g
n-6系多価不飽和脂肪酸	(1.72)g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	(0)mg
(12:0) ラウリン酸	(Tr)
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	(2)mg
(15:0) ペンタデカン酸	(1)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	(700)mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	(4)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	(85)mg
(20:0) アラキジン酸	(14)mg
(22:0) ベヘン酸	(3)mg
(24:0) リグノセリン酸	(0)mg
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	(0)mg
(15:1) ペンタデセン酸	–
(16:1) パルミトレイン酸	(6)mg
(17:1) ヘプタデセン酸	(0)mg
(18:1) ＜計＞	(840)mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	(9)mg
(22:1) ドコセン酸	(0)mg
(24:1) テトラコセン酸	(0)mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	–
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	(1700)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	(73)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	–
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	–
(20:2) n-6 イコサジエン酸	(0)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	–
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	–
(20:4) n-6 アラキドン酸	–
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	–
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	–
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	–
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	–
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	–
未同定脂肪酸	(1)mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： とうきび
歩留り： 75〜80 %
コーングリッツから推計　

コーンミール（黄色種）の炭水化物成分表（１）　可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール

炭水化物、糖アルコール	単位：　/100g
水分	14.0g
単糖当量	(79.7)g
でん粉	(71.0)g
ぶどう糖	(0.5)g
果糖	(0.2)g
ガラクトース	(0)g
しょ糖	(0.7)g
麦芽糖	(0.2)g
乳糖	(0)g
トレハロース	(0)g
＜計＞（利用可能炭水化物）	(72.5)g
ソルビトール（糖アルコール）	–
マンニトール（糖アルコール）	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： とうきび
歩留り： 75〜80 %
米国成分表から推計　 　

コーンミール（白色種）の食品成分

コーンミール（白色種）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	363kcal
水分	14.0g
たんぱく質	8.3g
アミノ酸組成によるたんぱく質	–
脂質	4.0g
トリアシルグリセロール当量	–
飽和脂肪酸	–
一価不飽和脂肪酸	–
多価不飽和脂肪酸	–
コレステロール	(0)mg
炭水化物	72.4g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	0.6g
不溶性食物繊維	7.4g
＜ 食物繊維総量 ＞	8.0g
灰分	1.3g
ナトリウム	2mg
カリウム	220mg
カルシウム	5mg
マグネシウム	99mg
リン	130mg
鉄	1.5mg
亜鉛	1.4mg
銅	0.16mg
マンガン	0.38mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	–
ビタミンA(β-カロテン)	–
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	–
ビタミンA(β-カロテン当量)	Tr
ビタミンA(レチノール活性当量)	(0)μg
ビタミンB1	0.15mg
ビタミンB2	0.08mg
ナイアシン(ビタミンB3)	0.9mg
ビタミンB6	0.43mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	28μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.57mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	(0)mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	1.1mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0.1mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	4.1mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0.2mg
ビタミンK	(0)μg
食塩相当量	0g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： とうきび
歩留り： 75〜80 %　

コーングリッツ

とうもろこしの胚乳だけを挽き割りにして、ふるい分けた細かい粒状のものです。お菓子やビールなどにします。

コーングリッツ（黄色種）の食品成分

コーングリッツ（黄色種）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	355kcal
水分	14.0g
たんぱく質	8.2g
アミノ酸組成によるたんぱく質	7.5g
脂質	1.0g
トリアシルグリセロール当量	0.9g
飽和脂肪酸	0.20g
一価不飽和脂肪酸	0.21g
多価不飽和脂肪酸	0.45g
コレステロール	(0)mg
炭水化物	76.4g
利用可能炭水化物（単糖当量）	82.3g
水溶性食物繊維	0.1g
不溶性食物繊維	2.3g
＜ 食物繊維総量 ＞	2.4g
灰分	0.4g
ナトリウム	1mg
カリウム	160mg
カルシウム	2mg
マグネシウム	21mg
リン	50mg
鉄	0.3mg
亜鉛	0.4mg
銅	0.07mg
マンガン	–
ヨウ素	Tr
セレン	6μg
クロム	0μg
モリブデン	10μg
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	15μg
ビタミンA(β-カロテン)	110μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	130μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	180μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	15μg
ビタミンB1	0.06mg
ビタミンB2	0.05mg
ナイアシン(ビタミンB3)	0.7mg
ビタミンB6	0.11mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	8μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.32mg
ビオチン(ビタミンB7)	3.1μg
ビタミンC	(0)mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.2mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	Tr
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0.5mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	(0)μg
食塩相当量	0g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： とうきび
歩留り： 44〜55 %　

コーングリッツ（黄色種）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	14.0g
たんぱく質	8.2g
アミノ酸組成によるたんぱく質	7.5g
イソロイシン	320mg
ロイシン	1300mg
リシン（リジン）	150mg
含硫アミノ酸：メチオニン	210mg
含硫アミノ酸：シスチン	200mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	410mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	450mg
芳香族アミノ酸：チロシン	320mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	770mg
トレオニン（スレオニン）	260mg
トリプトファン	44mg
バリン	390mg
ヒスチジン	250mg
アルギニン	230mg
アラニン	670mg
アスパラギン酸	480mg
グルタミン酸	1900mg
グリシン	250mg
プロリン	990mg
セリン	350mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	8700mg
アンモニア	270mg
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： とうきび
歩留り： 44〜55 %　

コーングリッツ（黄色種）のアミノ酸成分表（２）　基準窒素1g当たり

アミノ酸成分表(2)	単位：　/1g
イソロイシン	240mg
ロイシン	960mg
リシン（リジン）	110mg
含硫アミノ酸：メチオニン	160mg
含硫アミノ酸：シスチン	160mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	310mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	350mg
芳香族アミノ酸：チロシン	240mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	590mg
トレオニン（スレオニン）	200mg
トリプトファン	33mg
バリン	300mg
ヒスチジン	190mg
アルギニン	180mg
アラニン	510mg
アスパラギン酸	370mg
グルタミン酸	1400mg
グリシン	190mg
プロリン	750mg
セリン	270mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	6600mg
アンモニア	210mg
窒素換算係数１	5.69
窒素換算係数２	6.25

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
窒素換算係数１＝アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数２＝基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
＜備考＞
別名： とうきび
歩留り： 44〜55 %　

コーングリッツ（黄色種）のアミノ酸成分表（３）　アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり

アミノ酸成分表(3)	単位：　/1g
イソロイシン	43mg
ロイシン	170mg
リシン（リジン）	20mg
含硫アミノ酸：メチオニン	28mg
含硫アミノ酸：シスチン	27mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	55mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	61mg
芳香族アミノ酸：チロシン	42mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	100mg
トレオニン（スレオニン）	35mg
トリプトファン	5.9mg
バリン	52mg
ヒスチジン	34mg
アルギニン	31mg
アラニン	90mg
アスパラギン酸	65mg
グルタミン酸	250mg
グリシン	33mg
プロリン	130mg
セリン	47mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	1200mg
アンモニア	36mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： とうきび
歩留り： 44〜55 %　

コーングリッツ（黄色種）のアミノ酸成分表（４）　（基準窒素による）たんぱく質1g当たり

アミノ酸成分表(4)	単位：　/1g
イソロイシン	39mg
ロイシン	150mg
リシン（リジン）	18mg
含硫アミノ酸：メチオニン	25mg
含硫アミノ酸：シスチン	25mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	50mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	55mg
芳香族アミノ酸：チロシン	39mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	94mg
トレオニン（スレオニン）	32mg
トリプトファン	5.3mg
バリン	48mg
ヒスチジン	31mg
アルギニン	28mg
アラニン	82mg
アスパラギン酸	59mg
グルタミン酸	230mg
グリシン	30mg
プロリン	120mg
セリン	43mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	1100mg
アンモニア	33mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： とうきび
歩留り： 44〜55 %　

コーングリッツ（黄色種）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	14.0g
脂質	1.0g
トリアシルグリセロール当量	0.9g
脂肪酸総量	0.86g
飽和脂肪酸	0.20g
一価不飽和脂肪酸	0.21g
多価不飽和脂肪酸	0.45g
n-3系多価不飽和脂肪酸	0.02g
n-6系多価不飽和脂肪酸	0.43g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0mg
(12:0) ラウリン酸	0mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	1mg
(15:0) ペンタデカン酸	Tr
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	170mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	1mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	21mg
(20:0) アラキジン酸	4mg
(22:0) ベヘン酸	1mg
(24:0) リグノセリン酸	0mg
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	0mg
(15:1) ペンタデセン酸	–
(16:1) パルミトレイン酸	1mg
(17:1) ヘプタデセン酸	0mg
(18:1) ＜計＞	210mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	2mg
(22:1) ドコセン酸	0mg
(24:1) テトラコセン酸	0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	–
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	430mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	18mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	–
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	–
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	–
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	–
(20:4) n-6 アラキドン酸	–
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	–
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	–
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	–
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	–
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	–
未同定脂肪酸	Tr

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： とうきび
歩留り： 44〜55 %　

コーングリッツ（黄色種）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	863
飽和脂肪酸	201
一価不飽和脂肪酸	213
多価不飽和脂肪酸	448
n-3系多価不飽和脂肪酸	18
n-6系多価不飽和脂肪酸	430
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	0.1
(15:0) ペンタデカン酸	Tr
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	20.2
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0.1
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	2.4
(20:0) アラキジン酸	0.4
(22:0) ベヘン酸	0.1
(24:0) リグノセリン酸	0
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	–
(16:1) パルミトレイン酸	0.2
(17:1) ヘプタデセン酸	0
(18:1) ＜計＞	24.3
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	0.3
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	–
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	49.8
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	2.1
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	–
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	–
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	–
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	–
(20:4) n-6 アラキドン酸	–
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	–
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	–
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	–
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	–
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	–
未同定脂肪酸	Tr

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： とうきび
歩留り： 44〜55 %　

コーングリッツ（黄色種）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	863
飽和脂肪酸	201
一価不飽和脂肪酸	213
多価不飽和脂肪酸	448
n-3系多価不飽和脂肪酸	18
n-6系多価不飽和脂肪酸	430
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	1
(15:0) ペンタデカン酸	Tr
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	174
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	1
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	21
(20:0) アラキジン酸	4
(22:0) ベヘン酸	1
(24:0) リグノセリン酸	0
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	–
(16:1) パルミトレイン酸	1
(17:1) ヘプタデセン酸	0
(18:1) ＜計＞	210
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	2
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	–
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	430
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	18
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	–
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	–
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	–
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	–
(20:4) n-6 アラキドン酸	–
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	–
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	–
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	–
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	–
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	–
未同定脂肪酸	Tr

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： とうきび
歩留り： 44〜55 %　 　

コーングリッツ（黄色種）の炭水化物成分表（１）　可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール

炭水化物、糖アルコール	単位：　/100g
水分	14.0g
単糖当量	82.3g
でん粉	74.3g
ぶどう糖	0.1g
果糖	0.1g
ガラクトース	–
しょ糖	0.2g
麦芽糖	0g
乳糖	(0)g
トレハロース	(0)g
＜計＞（利用可能炭水化物）	74.8g
ソルビトール（糖アルコール）	–
マンニトール（糖アルコール）	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： とうきび
歩留り： 44〜55 %　 　

コーングリッツ（白色種）の食品成分

コーングリッツ（白色種）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	355kcal
水分	14.0g
たんぱく質	8.2g
アミノ酸組成によるたんぱく質	–
脂質	1.0g
トリアシルグリセロール当量	–
飽和脂肪酸	–
一価不飽和脂肪酸	–
多価不飽和脂肪酸	–
コレステロール	(0)mg
炭水化物	76.4g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	0.1g
不溶性食物繊維	2.3g
＜ 食物繊維総量 ＞	2.4g
灰分	0.4g
ナトリウム	1mg
カリウム	160mg
カルシウム	2mg
マグネシウム	21mg
リン	50mg
鉄	0.3mg
亜鉛	0.4mg
銅	0.07mg
マンガン	–
ヨウ素	Tr
セレン	6μg
クロム	0μg
モリブデン	10μg
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	–
ビタミンA(β-カロテン)	–
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	–
ビタミンA(β-カロテン当量)	Tr
ビタミンA(レチノール活性当量)	(0)μg
ビタミンB1	0.06mg
ビタミンB2	0.05mg
ナイアシン(ビタミンB3)	0.7mg
ビタミンB6	0.11mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	8μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.32mg
ビオチン(ビタミンB7)	3.1μg
ビタミンC	(0)mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.2mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	Tr
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0.5mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	(0)μg
食塩相当量	0g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： とうきび
歩留り： 44〜55 %　

コーンフラワー

コーングリッツを細かく粉砕したもの（胚芽の粉質部）です。お菓子や一般食品に利用します。

コーンフラワー（黄色種）の食品成分

コーンフラワー（黄色種）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	363kcal
水分	14.0g
たんぱく質	6.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(5.7)g
脂質	2.8g
トリアシルグリセロール当量	(2.5)g
飽和脂肪酸	(0.56)g
一価不飽和脂肪酸	(0.60)g
多価不飽和脂肪酸	(1.26)g
コレステロール	(0)mg
炭水化物	76.1g
利用可能炭水化物（単糖当量）	(79.7)g
水溶性食物繊維	0.2g
不溶性食物繊維	1.5g
＜ 食物繊維総量 ＞	1.7g
灰分	0.5g
ナトリウム	1mg
カリウム	200mg
カルシウム	3mg
マグネシウム	31mg
リン	90mg
鉄	0.6mg
亜鉛	0.6mg
銅	0.08mg
マンガン	0.13mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	14μg
ビタミンA(β-カロテン)	69μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	100μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	130μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	11μg
ビタミンB1	0.14mg
ビタミンB2	0.06mg
ナイアシン(ビタミンB3)	1.3mg
ビタミンB6	0.20mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	9μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.37mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	(0)mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.2mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	Tr
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0.8mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	(0)μg
食塩相当量	0g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： とうきび
歩留り： 4〜12 %　

コーンフラワー（黄色種）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	14.0g
たんぱく質	6.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(5.7)g
イソロイシン	(240)mg
ロイシン	(810)mg
リシン（リジン）	(190)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(140)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(120)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(260)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(320)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(270)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(590)mg
トレオニン（スレオニン）	(250)mg
トリプトファン	(47)mg
バリン	(330)mg
ヒスチジン	(200)mg
アルギニン	(330)mg
アラニン	(490)mg
アスパラギン酸	(460)mg
グルタミン酸	(1200)mg
グリシン	(270)mg
プロリン	(580)mg
セリン	(310)mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	(6600)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： とうきび
歩留り： 4〜12 %
米国成分表から推計　

コーンフラワー（黄色種）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	14.0g
脂質	2.8g
トリアシルグリセロール当量	(2.5)g
脂肪酸総量	(2.42)g
飽和脂肪酸	(0.56)g
一価不飽和脂肪酸	(0.60)g
多価不飽和脂肪酸	(1.26)g
n-3系多価不飽和脂肪酸	(0.05)g
n-6系多価不飽和脂肪酸	(1.20)g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	(0)mg
(12:0) ラウリン酸	(Tr)
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	(2)mg
(15:0) ペンタデカン酸	(Tr)
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	(490)mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	(3)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	(59)mg
(20:0) アラキジン酸	(10)mg
(22:0) ベヘン酸	(2)mg
(24:0) リグノセリン酸	(0)mg
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	(0)mg
(15:1) ペンタデセン酸	–
(16:1) パルミトレイン酸	(4)mg
(17:1) ヘプタデセン酸	(0)mg
(18:1) ＜計＞	(590)mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	(6)mg
(22:1) ドコセン酸	(0)mg
(24:1) テトラコセン酸	(0)mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	–
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	(1200)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	(51)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	–
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	–
(20:2) n-6 イコサジエン酸	(0)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	–
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	–
(20:4) n-6 アラキドン酸	–
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	–
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	–
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	–
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	–
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	–
未同定脂肪酸	(1)mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： とうきび
歩留り： 4〜12 %
コーングリッツから推計　

コーンフラワー（黄色種）の炭水化物成分表（１）　可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール

炭水化物、糖アルコール	単位：　/100g
水分	14.0g
単糖当量	(79.7)g
でん粉	(71.0)g
ぶどう糖	(0.5)g
果糖	(0.2)g
ガラクトース	(0)g
しょ糖	(0.7)g
麦芽糖	(0.2)g
乳糖	(0)g
トレハロース	(0)g
＜計＞（利用可能炭水化物）	(72.5)g
ソルビトール（糖アルコール）	–
マンニトール（糖アルコール）	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： とうきび
歩留り： 4〜12 %
米国成分表から推計　 　

コーンフラワー（白色種）の食品成分

コーンフラワー（白色種）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	363kcal
水分	14.0g
たんぱく質	6.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質	–
脂質	2.8g
トリアシルグリセロール当量	–
飽和脂肪酸	–
一価不飽和脂肪酸	–
多価不飽和脂肪酸	–
コレステロール	(0)mg
炭水化物	76.1g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	0.2g
不溶性食物繊維	1.5g
＜ 食物繊維総量 ＞	1.7g
灰分	0.5g
ナトリウム	1mg
カリウム	200mg
カルシウム	3mg
マグネシウム	31mg
リン	90mg
鉄	0.6mg
亜鉛	0.6mg
銅	0.08mg
マンガン	0.13mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	–
ビタミンA(β-カロテン)	–
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	–
ビタミンA(β-カロテン当量)	Tr
ビタミンA(レチノール活性当量)	(0)μg
ビタミンB1	0.14mg
ビタミンB2	0.06mg
ナイアシン(ビタミンB3)	1.3mg
ビタミンB6	0.20mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	9μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.37mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	(0)mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.2mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	Tr
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0.8mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	(0)μg
食塩相当量	0g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： とうきび
歩留り： 4〜12 %　

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