カッテージチーズには、ビタミンB2やビタミンB12などが含まれています。
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カッテージチーズの特徴
カッテージチーズはオランダ原産の軟質なフレッシュチーズで、牛やヤギの生乳などを使い、酸や酵素を混ぜ固めたのちに水切りをして作られます。
代表的な非熟成チーズとして知られ、カッテージチーズ、コッテージチーズ、コテージチーズとも呼びます。白く脆い外観をしており、味は淡白でわずかな酸味とさわやかな風味があるのが特徴で、水分を約80％含んでいます。ほかのチーズとは違って追熟はさせません。そのままサラダに用いるほか、ドレッシングやサンドイッチ、パスタ、洋菓子などにも利用されます。
家庭においても、カッテージチーズは酢やレモンを乳に加えて凝固させ、水洗いして酸味を抜き、水を切れば簡単に作ることができます。なお、脱水・凝固後に布巾などでくるみ、重石を載せてさらに脱水・成形したものがパニールで、インドやパキスタンなどアジア諸国で広く食されています。
加熱殺菌されていないカッテージチーズは食中毒菌を含んでいる可能性があるため、妊娠中の摂取は避けるのが無難です。また、子どもの離乳食に用いる場合は、加熱処理したものを与える必要があります。
カッテージチーズには、貧血の予防・改善に役立つといわれるビタミンB12や、皮膚・粘膜の機能維持に有効とされるビタミンB2が豊富に含まれています。プロセスチーズやカマンベールチーズと比べて約1/3程度のカロリーで塩分・脂肪分が少ないものの、市販品はプロセスチーズよりも割高となります。
余ったカッテージチーズは冷凍保存してしまうと風味などが一気に落ちるため、ラップで密閉し、冷蔵庫で保存するのがおすすめです。
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カッテージチーズの人気＆簡単レシピ
クリーミーソフト 手作りカッテージチーズ
温める温度は必ず55〜60℃で。これより低いと凝固して固く､高いとボソボソします。水洗いすることで、酢(レモン)の酸味と匂いがとれます。絞り過ぎるとカスのようになるのでご注意を。
ビーンズとカッテージチーズのサラダ
トマトと胡瓜は1.5〜2㎝の角切り。玉ねぎは好みで水にさらし、粗みじん切りでもOK。オリーブオイルはエクストラバージンがおすすめです。
カッテージチーズの簡単チーズケーキ
初めて作ったチーズケーキのレシピ。ビスケット無しで、チーズクリームだけのシンプルベイクドでも充分美味しいです！
パインのカッテージチーズムース
安売りしていたチーズに、食べきれない生パインと缶詰を合わせ、いろいろ工夫すると美味しく完成！カッテージチーズは裏ごしタイプのものを使用。牛乳とジュースは分離するので、一緒に温めないでくださいね。
ササミとカッテージチーズのサラダ
パン屋さんのサンドイッチに入ってるチキンサラダをたっくさん食べたくて♪ササミはお好みの茹で方でOK。カッテージチーズとマヨネーズの塩味ですが、足りないようなら塩少々入れてください。
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楽天市場で人気のカッテージチーズ
インドのカッテージチーズ-角型カット パニールキューブカットチーズ 1kg【冷凍】（NANAK ナナック）
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カッテージチーズの栄養成分表
出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版（七訂）について：文部科学省のページを参照してください。
カテージチーズの食品成分部分をクリックすると開閉します。
- カテージチーズ（ナチュラルチーズ）の成分表 可食部100g当たり
-
［ 成分表 ］ 単位： /100g エネルギー 105kcal 水分 79.0g たんぱく質 13.3g アミノ酸組成によるたんぱく質 12.9g 脂質 4.5g トリアシルグリセロール当量 4.1g 飽和脂肪酸 2.73g 一価不飽和脂肪酸 1.00g 多価不飽和脂肪酸 0.13g コレステロール 20mg 炭水化物 1.9g 利用可能炭水化物（単糖当量） 0.5g 水溶性食物繊維 (0)g 不溶性食物繊維 (0)g ＜ 食物繊維総量 ＞ (0)g 灰分 1.3g ナトリウム 400mg カリウム 50mg カルシウム 55mg マグネシウム 4mg リン 130mg 鉄 0.1mg 亜鉛 0.5mg 銅 0.03mg マンガン – ヨウ素 – セレン – クロム – モリブデン – ビタミンA(レチノール) 35μg ビタミンA(α-カロテン) – ビタミンA(β-カロテン) – ビタミンA(β-クリプトキサンチン) – ビタミンA(β-カロテン当量) 20μg ビタミンA(レチノール活性当量) 37μg ビタミンB1 0.02mg ビタミンB2 0.15mg ナイアシン(ビタミンB3) 0.1mg ビタミンB6 0.03mg ビタミンB12 1.0μg 葉酸(ビタミンB9) 21μg パントテン酸(ビタミンB5) 0.48mg ビオチン(ビタミンB7) – ビタミンC (0)mg ビタミンD 0μg ビタミンE(α-トコフェロール) 0.1mg ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg ビタミンK 2μg 食塩相当量 1.0g アルコール – 硝酸イオン – テオブロミン – カフェイン – タンニン – ポリフェノール – 酢酸 Tr 調理油 – 有機酸 0.2g 重量変化率 – 廃棄率 0% () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
＜備考＞
クリーム入り - カテージチーズ（ナチュラルチーズ）のアミノ酸成分表（１） 可食部100g当たり
-
アミノ酸成分表(1) 単位： /100g 水分 79.0g たんぱく質 13.3g アミノ酸組成によるたんぱく質 12.9g イソロイシン 710mg ロイシン 1400mg リシン（リジン） 1200mg 含硫アミノ酸：メチオニン 370mg 含硫アミノ酸：シスチン 70mg 含硫アミノ酸 ＜合計＞ 440mg 芳香族アミノ酸：フェニルアラニン 720mg 芳香族アミノ酸：チロシン 760mg 芳香族アミノ酸 ＜合計＞ 1500mg トレオニン（スレオニン） 600mg トリプトファン 180mg バリン 910mg ヒスチジン 430mg アルギニン 520mg アラニン 440mg アスパラギン酸 1100mg グルタミン酸 3100mg グリシン 270mg プロリン 1500mg セリン 790mg ヒドロキシプロリン – アミノ酸組成計 15000mg アンモニア 280mg 剰余アンモニア – () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
＜備考＞
クリーム入り - カテージチーズ（ナチュラルチーズ）のアミノ酸成分表（２） 基準窒素1g当たり
-
アミノ酸成分表(2) 単位： /1g イソロイシン 340mg ロイシン 660mg リシン（リジン） 550mg 含硫アミノ酸：メチオニン 180mg 含硫アミノ酸：シスチン 33mg 含硫アミノ酸 ＜合計＞ 210mg 芳香族アミノ酸：フェニルアラニン 350mg 芳香族アミノ酸：チロシン 370mg 芳香族アミノ酸 ＜合計＞ 710mg トレオニン（スレオニン） 290mg トリプトファン 88mg バリン 430mg ヒスチジン 210mg アルギニン 250mg アラニン 210mg アスパラギン酸 510mg グルタミン酸 1500mg グリシン 130mg プロリン 700mg セリン 380mg ヒドロキシプロリン – アミノ酸組成計 7200mg アンモニア 130mg 窒素換算係数１ 6.18 窒素換算係数２ 6.38 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
＜注意＞
窒素換算係数１＝アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数２＝基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
＜備考＞
クリーム入り - カテージチーズ（ナチュラルチーズ）のアミノ酸成分表（３） アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり
-
アミノ酸成分表(3) 単位： /1g イソロイシン 55mg ロイシン 110mg リシン（リジン） 90mg 含硫アミノ酸：メチオニン 28mg 含硫アミノ酸：シスチン 5.4mg 含硫アミノ酸 ＜合計＞ 34mg 芳香族アミノ酸：フェニルアラニン 56mg 芳香族アミノ酸：チロシン 59mg 芳香族アミノ酸 ＜合計＞ 120mg トレオニン（スレオニン） 46mg トリプトファン 14mg バリン 70mg ヒスチジン 33mg アルギニン 40mg アラニン 34mg アスパラギン酸 82mg グルタミン酸 240mg グリシン 21mg プロリン 110mg セリン 61mg ヒドロキシプロリン – アミノ酸組成計 1200mg アンモニア 22mg () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
＜備考＞
クリーム入り - カテージチーズ（ナチュラルチーズ）のアミノ酸成分表（４） （基準窒素による）たんぱく質1g当たり
-
アミノ酸成分表(4) 単位： /1g イソロイシン 54mg ロイシン 100mg リシン（リジン） 87mg 含硫アミノ酸：メチオニン 28mg 含硫アミノ酸：シスチン 5.2mg 含硫アミノ酸 ＜合計＞ 33mg 芳香族アミノ酸：フェニルアラニン 54mg 芳香族アミノ酸：チロシン 57mg 芳香族アミノ酸 ＜合計＞ 110mg トレオニン（スレオニン） 45mg トリプトファン 14mg バリン 68mg ヒスチジン 32mg アルギニン 39mg アラニン 33mg アスパラギン酸 80mg グルタミン酸 230mg グリシン 20mg プロリン 110mg セリン 59mg ヒドロキシプロリン – アミノ酸組成計 1100mg アンモニア 21mg () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
＜備考＞
クリーム入り - カテージチーズ（ナチュラルチーズ）の脂肪酸成分表（１） 可食部100g当たり
-
脂肪酸成分表(1) 単位： /100g 水分 79.0g 脂質 4.5g トリアシルグリセロール当量 4.1g 脂肪酸総量 3.85g 飽和脂肪酸 2.73g 一価不飽和脂肪酸 1.00g 多価不飽和脂肪酸 0.13g n-3系多価不飽和脂肪酸 0.02g n-6系多価不飽和脂肪酸 0.10g (4:0) 酪酸 150mg (6:0) ヘキサン酸 91mg (7:0) ヘプタン酸 1mg (8:0) オクタン酸 54mg (10:0) デカン酸 120mg (12:0) ラウリン酸 130mg (13:0) トリデカン酸 4mg (14:0) ミリスチン酸 440mg (15:0) ペンタデカン酸 45mg (15:0) ant ペンタデカン酸 21mg (16:0) パルミチン酸 1200mg (16:0) iso パルミチン酸 10mg (17:0) ヘプタデカン酸 23mg (17:0) ant ヘプタデカン酸 20mg (18:0) ステアリン酸 450mg (20:0) アラキジン酸 7mg (22:0) ベヘン酸 3mg (24:0) リグノセリン酸 2mg (10:1) デセン酸 13mg (14:1) ミリストレイン酸 39mg (15:1) ペンタデセン酸 0mg (16:1) パルミトレイン酸 60mg (17:1) ヘプタデセン酸 11mg (18:1) ＜計＞ 870mg (18:1) n-9 オレイン酸 – (18:1) n-7 シス-バクセン酸 – (20:1) イコセン酸 10mg (22:1) ドコセン酸 0mg (24:1) テトラコセン酸 0mg (16:2) ヘキサデカジエン酸 0mg (16:3) ヘキサデカトリエン酸 0mg (16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0mg (17:2) ヘプタデカジエン酸 – (18:2) オクタデカジエン酸 – (18:2) n-6 リノール酸 93mg (18:3) オクタデカトリエン酸 – (18:3) n-3 α‐リノレン酸 16mg (18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0mg (18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 1mg (20:2) n-6 イコサジエン酸 1mg (20:3) n-6 イコサトリエン酸 4mg (20:4) n-3 イコサテトラエン酸 1mg (20:4) n-6 アラキドン酸 6mg (20:5) n-3 イコサペンタエン酸 2mg (21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0mg (22:2) ドコサジエン酸 0mg (22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0mg (22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 3mg (22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0mg (22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0mg 未同定脂肪酸 – () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
クリーム入り - カテージチーズ（ナチュラルチーズ）の脂肪酸成分表（２） 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
-
脂肪酸成分表(2) 単位： g/100g 脂肪酸総量 脂肪酸総量 856 飽和脂肪酸 606 一価不飽和脂肪酸 222 多価不飽和脂肪酸 28 n-3系多価不飽和脂肪酸 5 n-6系多価不飽和脂肪酸 23 (4:0) 酪酸 3.8 (6:0) ヘキサン酸 2.4 (7:0) ヘプタン酸 Tr (8:0) オクタン酸 1.4 (10:0) デカン酸 3.0 (12:0) ラウリン酸 3.3 (13:0) トリデカン酸 0.1 (14:0) ミリスチン酸 11.3 (15:0) ペンタデカン酸 1.2 (15:0) ant ペンタデカン酸 0.6 (16:0) パルミチン酸 30.5 (16:0) iso パルミチン酸 0.3 (17:0) ヘプタデカン酸 0.6 (17:0) ant ヘプタデカン酸 0.5 (18:0) ステアリン酸 11.6 (20:0) アラキジン酸 0.2 (22:0) ベヘン酸 0.1 (24:0) リグノセリン酸 Tr (10:1) デセン酸 0.3 (14:1) ミリストレイン酸 1.0 (15:1) ペンタデセン酸 0 (16:1) パルミトレイン酸 1.6 (17:1) ヘプタデセン酸 0.3 (18:1) ＜計＞ 22.5 (18:1) n-9 オレイン酸 – (18:1) n-7 シス-バクセン酸 – (20:1) イコセン酸 0.3 (22:1) ドコセン酸 0 (24:1) テトラコセン酸 0 (16:2) ヘキサデカジエン酸 0 (16:3) ヘキサデカトリエン酸 0 (16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0 (17:2) ヘプタデカジエン酸 – (18:2) オクタデカジエン酸 – (18:2) n-6リノール酸 2.4 (18:3) オクタデカトリエン酸 – (18:3) n-3 α‐リノレン酸 0.4 (18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0 (18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 Tr (20:2) n-6 イコサジエン酸 Tr (20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.1 (20:4) n-3 イコサテトラエン酸 Tr (20:4) n-6 アラキドン酸 0.2 (20:5) n-3 イコサペンタエン酸 Tr (21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0 (22:2) ドコサジエン酸 0 (22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0 (22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0.1 (22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0 (22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0 未同定脂肪酸 – () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
クリーム入り - カテージチーズ（ナチュラルチーズ）の脂肪酸成分表（３） 脂質1g当たり
-
脂肪酸成分表(3) 単位： mg/g 脂質 脂肪酸総量 856 飽和脂肪酸 606 一価不飽和脂肪酸 222 多価不飽和脂肪酸 28 n-3系多価不飽和脂肪酸 5 n-6系多価不飽和脂肪酸 23 (4:0) 酪酸 32 (6:0) ヘキサン酸 20 (7:0) ヘプタン酸 Tr (8:0) オクタン酸 12 (10:0) デカン酸 26 (12:0) ラウリン酸 28 (13:0) トリデカン酸 1 (14:0) ミリスチン酸 97 (15:0) ペンタデカン酸 10 (15:0) ant ペンタデカン酸 5 (16:0) パルミチン酸 261 (16:0) iso パルミチン酸 2 (17:0) ヘプタデカン酸 5 (17:0) ant ヘプタデカン酸 4 (18:0) ステアリン酸 99 (20:0) アラキジン酸 2 (22:0) ベヘン酸 1 (24:0) リグノセリン酸 Tr (10:1) デセン酸 3 (14:1) ミリストレイン酸 9 (15:1) ペンタデセン酸 0 (16:1) パルミトレイン酸 13 (17:1) ヘプタデセン酸 2 (18:1) ＜計＞ 192 (18:1) n-9 オレイン酸 – (18:1) n-7 シス-バクセン酸 – (20:1) イコセン酸 2 (22:1) ドコセン酸 0 (24:1) テトラコセン酸 0 (16:2) ヘキサデカジエン酸 0 (16:3) ヘキサデカトリエン酸 0 (16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0 (17:2) ヘプタデカジエン酸 – (18:2) オクタデカジエン酸 – (18:2) n-6 リノール酸 21 (18:3) オクタデカトリエン酸 – (18:3) n-3 α‐リノレン酸 4 (18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0 (18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 Tr (20:2) n-6 イコサジエン酸 Tr (20:3) n-6 イコサトリエン酸 1 (20:4) n-3 イコサテトラエン酸 Tr (20:4) n-6 アラキドン酸 1 (20:5) n-3 イコサペンタエン酸 Tr (21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0 (22:2) ドコサジエン酸 0 (22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0 (22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 1 (22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0 (22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0 未同定脂肪酸 – () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
クリーム入り - カテージチーズ（ナチュラルチーズ）の炭水化物成分表（１） 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
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炭水化物、糖アルコール 単位： /100g 水分 79.0g 単糖当量 0.5g でん粉 – ぶどう糖 0g 果糖 – ガラクトース 0g しょ糖 – 麦芽糖 – 乳糖 0.5g トレハロース – ＜計＞（利用可能炭水化物） 0.5g ソルビトール（糖アルコール） – マンニトール（糖アルコール） – () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
＜備考＞
クリーム入り - カテージチーズ（ナチュラルチーズ）の炭水化物成分表（２） 可食部100g当たりの有機酸成分表
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有機酸 単位： /100g 水分 79.0g ギ酸 – 酢酸 Tr グリコール酸 – 乳酸 0.2g グルコン酸 – シュウ酸 – マロン酸 – コハク酸 – フマル酸 – リンゴ酸 – 酒石酸 – α‐ケトグルタル酸 – クエン酸 0g サリチル酸 – p‐クマル酸 – コーヒー酸 – フェルラ酸 – クロロゲン酸 – キナ酸 – オロト酸 – ＜計＞ （有機酸） 0.2g () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
＜備考＞
クリーム入り
