ゴーダチーズには、カルシウムやビタミンB12などが含まれています。

ゴーダチーズの特徴

ゴーダチーズはエダムチーズと並ぶオランダの代表的なチーズで、オランダでのチーズ生産量の60％を占めています。

ロッテルダム近郊のゴーダで作られたことからこの名がついており、チーズの種類としてはセミハードに分類されます。外見は黄色がかった茶色い円盤型で、中は白から黄色をしており、熟成とともに色が変化しますが、熟成されたゴーダチーズのなかには表面が黒いものもあります。

サイズは直径35cm×高さ11cm、重さ約12kgと正式に決められており、それよりも小さいものは「ベビーゴーダ」と呼ばれています。主な材料は牛乳とレンネット（凝乳酵素）で、生乳を固めて圧縮し水分を除いたら、乳酸菌による熟成を行ないます。

また、クミンシードやニンニクなどで香りをつけたものもあります。マイルドな味わいで、日本では比較的広く親しまれており、チェダーチーズと並んでプロセスチーズやスライスチーズの主原料として用いられています。表面にコーティングされたワックスを取り除く食べ方が特徴的です。

ゴーダチーズには、イライラの解消に役立つといわれるカルシウムや、貧血の予防・改善に有効とされるビタミンB12が豊富に含まれています。

使い残りのゴーダチーズは、切り口をしっかりとラップで覆い、冷蔵庫に入れておくことで保存が可能になりますが、それでも硬くなってしまった場合は、すりおろして粉チーズなどにして使うのがおすすめです。

ゴーダチーズの人気＆簡単レシピ

ゴーダチーズ&マスタード

ベルギーの家庭やカフェで超定番おつまみ。包丁をぬるま湯に浸すとキレイに切れます。

ゴーダチーズを使ったオランダコロッケ

上手に揚げるコツは、ゴーダチーズをじゃがいもの中にしっかり入れること。衣の外にはみ出していると、揚げた時に溶け出したりパンクしたりしてしまいます。

野菜煮込みとゴーダチーズのグラタン

野菜の歯ごたえが好きな方はあまり煮込まず、最低限水分が飛ぶくらいでOK。ゴーダチーズはとろけるチーズで代用できます。

ゴーダチーズとプチトマトのケーク・サレ

米粉ケーキの商品化のために考えたレシピ。チーズをシンプルにトマトと合わせてみました。冷めたらオーブントースターで軽く焼いて食べてくださいね。

そら豆とゴーダチーズのリゾット

たくさん頂いたチーズをリゾットに♪お米は必ず洗っていないものを加えてください。固めのリゾットが好きな方は、コンソメスープを全て使いきる必要はありません。

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ゴーダチーズの栄養成分表

出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版（七訂）について：文部科学省のページを参照してください。

ゴーダチーズの食品成分部分をクリックすると開閉します。

ゴーダチーズ（ナチュラルチーズ）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	380kcal
水分	40.0g
たんぱく質	25.8g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(26.3)g
脂質	29.0g
トリアシルグリセロール当量	26.2g
飽和脂肪酸	17.75g
一価不飽和脂肪酸	6.39g
多価不飽和脂肪酸	0.67g
コレステロール	83mg
炭水化物	1.4g
利用可能炭水化物（単糖当量）	(0)g
水溶性食物繊維	(0)g
不溶性食物繊維	(0)g
＜ 食物繊維総量 ＞	(0)g
灰分	3.8g
ナトリウム	800mg
カリウム	75mg
カルシウム	680mg
マグネシウム	31mg
リン	490mg
鉄	0.3mg
亜鉛	3.6mg
銅	0.02mg
マンガン	0.01mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	260μg
ビタミンA(α-カロテン)	–
ビタミンA(β-カロテン)	–
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	–
ビタミンA(β-カロテン当量)	170μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	270μg
ビタミンB1	0.03mg
ビタミンB2	0.33mg
ナイアシン(ビタミンB3)	0.1mg
ビタミンB6	0.05mg
ビタミンB12	1.9μg
葉酸(ビタミンB9)	29μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.32mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	(0)mg
ビタミンD	0μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.8mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	12μg
食塩相当量	2.0g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

ゴーダチーズ（ナチュラルチーズ）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	40.0g
たんぱく質	25.8g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(26.3)g
イソロイシン	(1400)mg
ロイシン	(2700)mg
リシン（リジン）	(2700)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(740)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(260)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(1000)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(1500)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(1500)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(3000)mg
トレオニン（スレオニン）	(960)mg
トリプトファン	(360)mg
バリン	(1900)mg
ヒスチジン	(1100)mg
アルギニン	(1000)mg
アラニン	(790)mg
アスパラギン酸	(1800)mg
グルタミン酸	(6300)mg
グリシン	(500)mg
プロリン	(3400)mg
セリン	(1600)mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	(30000)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
米国成分表から推計　

ゴーダチーズ（ナチュラルチーズ）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	40.0g
脂質	29.0g
トリアシルグリセロール当量	26.2g
脂肪酸総量	24.81g
飽和脂肪酸	17.75g
一価不飽和脂肪酸	6.39g
多価不飽和脂肪酸	0.67g
n-3系多価不飽和脂肪酸	0.19g
n-6系多価不飽和脂肪酸	0.48g
(4:0) 酪酸	970mg
(6:0) ヘキサン酸	610mg
(7:0) ヘプタン酸	7mg
(8:0) オクタン酸	360mg
(10:0) デカン酸	780mg
(12:0) ラウリン酸	1000mg
(13:0) トリデカン酸	23mg
(14:0) ミリスチン酸	2900mg
(15:0) ペンタデカン酸	280mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	130mg
(16:0) パルミチン酸	7600mg
(16:0) iso パルミチン酸	57mg
(17:0) ヘプタデカン酸	140mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	120mg
(18:0) ステアリン酸	2700mg
(20:0) アラキジン酸	21mg
(22:0) ベヘン酸	17mg
(24:0) リグノセリン酸	13mg
(10:1) デセン酸	81mg
(14:1) ミリストレイン酸	260mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	410mg
(17:1) ヘプタデセン酸	67mg
(18:1) ＜計＞	5500mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	53mg
(22:1) ドコセン酸	2mg
(24:1) テトラコセン酸	0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	430mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	130mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	4mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	5mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	18mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	10mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	28mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	19mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	22mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	4mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

ゴーダチーズ（ナチュラルチーズ）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	856
飽和脂肪酸	612
一価不飽和脂肪酸	221
多価不飽和脂肪酸	23
n-3系多価不飽和脂肪酸	6
n-6系多価不飽和脂肪酸	17
(4:0) 酪酸	3.9
(6:0) ヘキサン酸	2.5
(7:0) ヘプタン酸	Tr
(8:0) オクタン酸	1.5
(10:0) デカン酸	3.1
(12:0) ラウリン酸	4.0
(13:0) トリデカン酸	0.1
(14:0) ミリスチン酸	11.7
(15:0) ペンタデカン酸	1.1
(15:0) ant ペンタデカン酸	0.5
(16:0) パルミチン酸	30.7
(16:0) iso パルミチン酸	0.2
(17:0) ヘプタデカン酸	0.5
(17:0) ant ヘプタデカン酸	0.5
(18:0) ステアリン酸	10.9
(20:0) アラキジン酸	0.1
(22:0) ベヘン酸	0.1
(24:0) リグノセリン酸	0.1
(10:1) デセン酸	0.3
(14:1) ミリストレイン酸	1.1
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	1.7
(17:1) ヘプタデセン酸	0.3
(18:1) ＜計＞	22.2
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	0.2
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	1.7
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	0.5
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	Tr
(20:2) n-6 イコサジエン酸	Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	Tr
(20:4) n-6 アラキドン酸	0.1
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0.1
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0.1
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	Tr
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

ゴーダチーズ（ナチュラルチーズ）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	856
飽和脂肪酸	612
一価不飽和脂肪酸	221
多価不飽和脂肪酸	23
n-3系多価不飽和脂肪酸	6
n-6系多価不飽和脂肪酸	17
(4:0) 酪酸	33
(6:0) ヘキサン酸	21
(7:0) ヘプタン酸	Tr
(8:0) オクタン酸	12
(10:0) デカン酸	27
(12:0) ラウリン酸	35
(13:0) トリデカン酸	1
(14:0) ミリスチン酸	100
(15:0) ペンタデカン酸	10
(15:0) ant ペンタデカン酸	5
(16:0) パルミチン酸	263
(16:0) iso パルミチン酸	2
(17:0) ヘプタデカン酸	5
(17:0) ant ヘプタデカン酸	4
(18:0) ステアリン酸	93
(20:0) アラキジン酸	1
(22:0) ベヘン酸	1
(24:0) リグノセリン酸	Tr
(10:1) デセン酸	3
(14:1) ミリストレイン酸	9
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	14
(17:1) ヘプタデセン酸	2
(18:1) ＜計＞	190
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	2
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	15
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	4
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	Tr
(20:2) n-6 イコサジエン酸	Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	Tr
(20:4) n-6 アラキドン酸	1
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	1
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	1
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	Tr
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

ゴーダチーズ（ナチュラルチーズ）の炭水化物成分表（１）　可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール

炭水化物、糖アルコール	単位：　/100g
水分	40.0g
単糖当量	(0)g
でん粉	(0)g
ぶどう糖	(0)g
果糖	(0)g
ガラクトース	(0)g
しょ糖	(0)g
麦芽糖	(0)g
乳糖	(0)g
トレハロース	–
＜計＞（利用可能炭水化物）	(0)g
ソルビトール（糖アルコール）	–
マンニトール（糖アルコール）	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
豪州成分表から推計　 　

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