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食品

ぶどうの効能とおすすめレシピ

ぶどうには、カリウムやビタミンB1、ビタミンC、ポリフェノールが多く含まれています。
その栄養効果として、眼精疲労解消、動脈硬化・ガンの予防、疲労回復効果などが期待できます。

ぶどうの効能

ぶどうに含まれているアントシアニンは、眼精疲労や活性酸素の除去に効果があるほか、悪玉コレステロールの発生を防いで血液をサラサラにし、動脈硬化やガンも予防します。

また、デラウエアなどに含まれるレスベラトロールは強い発ガン抑制に効果を発揮し、すぐにエネルギーに変わるブドウ糖や果糖は疲労回復に効果があります。

ポリフェノールは皮に多く含まれており、糖度も皮と実の間が最も高いので、皮ごと食べるのが理想的です。

また、干しぶどうは生のぶどうに比べ、カルシウムは10倍以上、鉄は20倍以上にもなるため、特に貧血の人にはおすすめです。

かぼちゃやアスパラガスと一緒に摂ると、相乗効果でガンの予防効果がアップします。

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ぶどうの人気&簡単レシピ

まるでビール!ぶどうゼリーぶどうゼリー
どこからどう見てもビールなのに食べてビックリ、実はゼリー!泡に口をつけて初めてわかるくらいのリアルさです。ポイントはゼラチンをジュースでふやかすこと。水を使うと味が薄くなってしまいます。電子レンジで加熱するときは沸騰させないように要注意。できるだけ目を離さないようにしましょう。

ぶどうジャムぶどうジャム
疲労回復効果に優れたぶどうを季節限定の贅沢なフレッシュジャムに♪カサが減る分、おいしさがギュッと凝縮!おいしく仕上げるコツは、煮詰めすぎないこと。他のジャムよりゆるめに仕上げましょう。砂糖はぶどうの甘さや好みによって加減してください。ぶどうには脳の働きを活発にする作用もあるので、朝食にもぴったりです。

ワインのおつまみ!葡萄のマリネ葡萄のマリネ
ワインの用意はお済みですか?旬のぶどうを使ったおいしいマリネですよ♪品種はお好みですが、巨峰やピオーネを使えばグリーンオリーブとの彩りが良く仕上がります。冷蔵庫で冷やして味を馴染ませる時間がないときも、おいしく頂ける方法もあり!

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ぶどうの栄養成分表

出典:日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。

ぶどう(生)の食品成分部分をクリックすると開閉します。

ぶどう(生)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 59kcal
水分 83.5g
たんぱく質 0.4g
アミノ酸組成によるたんぱく質 0.2g
脂質 0.1g
トリアシルグリセロール当量 Tr
飽和脂肪酸 0.01g
一価不飽和脂肪酸 Tr
多価不飽和脂肪酸 0.01g
コレステロール 0mg
炭水化物 15.7g
利用可能炭水化物(単糖当量) 14.4g
水溶性食物繊維 0.2g
不溶性食物繊維 0.3g
< 食物繊維総量 > 0.5g
灰分 0.3g
ナトリウム 1mg
カリウム 130mg
カルシウム 6mg
マグネシウム 6mg
リン 15mg
0.1mg
亜鉛 0.1mg
0.05mg
マンガン 0.12mg
ヨウ素 0μg
セレン 0μg
クロム 0μg
モリブデン Tr
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 21μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 21μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 2μg
ビタミンB1 0.04mg
ビタミンB2 0.01mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0.1mg
ビタミンB6 0.04mg
ビタミンB12 (0)μg
葉酸(ビタミンB9) 4μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.10mg
ビオチン(ビタミンB7) 0.7μg
ビタミンC 2mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.1mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0.2mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK (0)μg
食塩相当量 0g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸 0.6g
重量変化率
廃棄率 15%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
廃棄部位: 果皮及び種子
廃棄率: 大粒種の場合20 % 
ぶどう(生)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 83.5g
たんぱく質 0.4g
アミノ酸組成によるたんぱく質 0.2g
イソロイシン 6.2mg
ロイシン 10mg
リシン(リジン) 11mg
含硫アミノ酸:メチオニン 3.2mg
含硫アミノ酸:シスチン 4.5mg
含硫アミノ酸 <合計> 7.7mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 6.7mg
芳香族アミノ酸:チロシン 2.8mg
芳香族アミノ酸 <合計> 9.6mg
トレオニン(スレオニン) 9.9mg
トリプトファン 2.2mg
バリン 9.1mg
ヒスチジン 7.7mg
アルギニン 37mg
アラニン 40mg
アスパラギン酸 13mg
グルタミン酸 42mg
グリシン 8.3mg
プロリン 29mg
セリン 9.3mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 250mg
アンモニア 12mg
剰余アンモニア 5.1mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
廃棄部位: 果皮及び種子 
ぶどう(生)のアミノ酸成分表(2) 基準窒素1g当たり
アミノ酸成分表(2) 単位: /1g
イソロイシン 97mg
ロイシン 160mg
リシン(リジン) 170mg
含硫アミノ酸:メチオニン 50mg
含硫アミノ酸:シスチン 71mg
含硫アミノ酸 <合計> 120mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 100mg
芳香族アミノ酸:チロシン 44mg
芳香族アミノ酸 <合計> 150mg
トレオニン(スレオニン) 150mg
トリプトファン 35mg
バリン 140mg
ヒスチジン 120mg
アルギニン 580mg
アラニン 620mg
アスパラギン酸 200mg
グルタミン酸 660mg
グリシン 130mg
プロリン 460mg
セリン 150mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 3900mg
アンモニア 180mg
窒素換算係数1 3.37
窒素換算係数2 6.25
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
窒素換算係数1=アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数2=基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
<備考>
廃棄部位: 果皮及び種子 
ぶどう(生)のアミノ酸成分表(3) アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり
アミノ酸成分表(3) 単位: /1g
イソロイシン 29mg
ロイシン 49mg
リシン(リジン) 49mg
含硫アミノ酸:メチオニン 15mg
含硫アミノ酸:シスチン 21mg
含硫アミノ酸 <合計> 36mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 31mg
芳香族アミノ酸:チロシン 13mg
芳香族アミノ酸 <合計> 44mg
トレオニン(スレオニン) 46mg
トリプトファン 10mg
バリン 42mg
ヒスチジン 36mg
アルギニン 170mg
アラニン 190mg
アスパラギン酸 60mg
グルタミン酸 190mg
グリシン 38mg
プロリン 140mg
セリン 43mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 1200mg
アンモニア 54mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
廃棄部位: 果皮及び種子 
ぶどう(生)のアミノ酸成分表(4) (基準窒素による)たんぱく質1g当たり
アミノ酸成分表(4) 単位: /1g
イソロイシン 16mg
ロイシン 26mg
リシン(リジン) 27mg
含硫アミノ酸:メチオニン 8.0mg
含硫アミノ酸:シスチン 11mg
含硫アミノ酸 <合計> 19mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 17mg
芳香族アミノ酸:チロシン 7.1mg
芳香族アミノ酸 <合計> 24mg
トレオニン(スレオニン) 25mg
トリプトファン 5.6mg
バリン 23mg
ヒスチジン 19mg
アルギニン 92mg
アラニン 100mg
アスパラギン酸 32mg
グルタミン酸 110mg
グリシン 21mg
プロリン 73mg
セリン 23mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 630mg
アンモニア 29mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
廃棄部位: 果皮及び種子 
ぶどう(生)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 83.5g
脂質 0.1g
トリアシルグリセロール当量 Tr
脂肪酸総量 0.03g
飽和脂肪酸 0.01g
一価不飽和脂肪酸 Tr
多価不飽和脂肪酸 0.01g
n-3系多価不飽和脂肪酸 Tr
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.01g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0mg
(12:0) ラウリン酸 0mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 Tr
(15:0) ペンタデカン酸 0mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 10mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 1mg
(20:0) アラキジン酸 Tr
(22:0) ベヘン酸 1mg
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸 0mg
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 Tr
(17:1) ヘプタデセン酸 0mg
(18:1) <計> 4mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 Tr
(22:1) ドコセン酸 Tr
(24:1) テトラコセン酸
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 10mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 3mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸
(20:4) n-6 アラキドン酸 0mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸
未同定脂肪酸 Tr
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
廃棄部位: 果皮及び種子 
ぶどう(生)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 325
飽和脂肪酸 136
一価不飽和脂肪酸 46
多価不飽和脂肪酸 138
n-3系多価不飽和脂肪酸 35
n-6系多価不飽和脂肪酸 104
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 Tr
(12:0) ラウリン酸 0.2
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 0.9
(15:0) ペンタデカン酸 0.3
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 32.3
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0.2
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 3.8
(20:0) アラキジン酸 1.4
(22:0) ベヘン酸 2.6
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 1.1
(17:1) ヘプタデセン酸 0.1
(18:1) <計> 11.3
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 1.1
(22:1) ドコセン酸 0.7
(24:1) テトラコセン酸
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 31.8
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 10.7
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0.2
(20:3) n-6 イコサトリエン酸
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸
(20:4) n-6 アラキドン酸 0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸
未同定脂肪酸 1.4
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
廃棄部位: 果皮及び種子 
ぶどう(生)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 325
飽和脂肪酸 136
一価不飽和脂肪酸 46
多価不飽和脂肪酸 138
n-3系多価不飽和脂肪酸 35
n-6系多価不飽和脂肪酸 104
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 1
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 3
(15:0) ペンタデカン酸 1
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 105
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 1
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 12
(20:0) アラキジン酸 5
(22:0) ベヘン酸 9
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 3
(17:1) ヘプタデセン酸 Tr
(18:1) <計> 37
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 4
(22:1) ドコセン酸 2
(24:1) テトラコセン酸
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 103
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 35
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸
(20:2) n-6 イコサジエン酸 Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸
(20:4) n-6 アラキドン酸 0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸
未同定脂肪酸 4
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
廃棄部位: 果皮及び種子   
ぶどう(生)の炭水化物成分表(1) 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
炭水化物、糖アルコール 単位: /100g
水分 83.5g
単糖当量 14.4g
でん粉 0g
ぶどう糖 7.3g
果糖 7.1g
ガラクトース
しょ糖 0g
麦芽糖 0g
乳糖 (0)g
トレハロース
<計>(利用可能炭水化物) 14.4g
ソルビトール(糖アルコール) (0)g
マンニトール(糖アルコール) (0)g
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
廃棄部位: 果皮及び種子
ソルビトール、マンニトールは豪州成分表から推計   
ぶどう(生)の炭水化物成分表(2) 可食部100g当たりの有機酸成分表
有機酸 単位: /100g
水分 83.5g
ギ酸
酢酸
グリコール酸
乳酸 0g
グルコン酸
シュウ酸 0g
マロン酸
コハク酸
フマル酸
リンゴ酸 0.2g
酒石酸 0.4g
α‐ケトグルタル酸
クエン酸 Tr
サリチル酸
p‐クマル酸
コーヒー酸
フェルラ酸
クロロゲン酸 0mg
キナ酸
オロト酸
<計> (有機酸) 0.6g
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
廃棄部位: 果皮及び種子 

干しぶどう <ぶどう>の食品成分

干しぶどう <ぶどう>の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 301kcal
水分 14.5g
たんぱく質 2.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (1.5)g
脂質 0.2g
トリアシルグリセロール当量 (0.1)g
飽和脂肪酸 (0.03)g
一価不飽和脂肪酸 (0.01)g
多価不飽和脂肪酸 (0.03)g
コレステロール (0)mg
炭水化物 80.7g
利用可能炭水化物(単糖当量) (76.5)g
水溶性食物繊維 1.2g
不溶性食物繊維 2.9g
< 食物繊維総量 > 4.1g
灰分 1.9g
ナトリウム 12mg
カリウム 740mg
カルシウム 65mg
マグネシウム 31mg
リン 90mg
2.3mg
亜鉛 0.3mg
0.39mg
マンガン 0.20mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 11μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 11μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 1μg
ビタミンB1 0.12mg
ビタミンB2 0.03mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0.6mg
ビタミンB6 0.23mg
ビタミンB12 (0)μg
葉酸(ビタミンB9) 9μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.17mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC Tr
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.5mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0.3mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK (0)μg
食塩相当量 0g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: レーズン 
干しぶどう <ぶどう>のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 14.5g
たんぱく質 2.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (1.5)g
イソロイシン (65)mg
ロイシン (100)mg
リシン(リジン) (84)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (25)mg
含硫アミノ酸:シスチン (25)mg
含硫アミノ酸 <合計> (51)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (62)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (41)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (100)mg
トレオニン(スレオニン) (86)mg
トリプトファン (21)mg
バリン (83)mg
ヒスチジン (67)mg
アルギニン (370)mg
アラニン (89)mg
アスパラギン酸 (100)mg
グルタミン酸 (160)mg
グリシン (76)mg
プロリン (220)mg
セリン (73)mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 (1800)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: レーズン
豪州成分表から推計 
干しぶどう <ぶどう>の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 14.5g
脂質 0.2g
トリアシルグリセロール当量 (0.1)g
脂肪酸総量 (0.06)g
飽和脂肪酸 (0.03)g
一価不飽和脂肪酸 (0.01)g
多価不飽和脂肪酸 (0.03)g
n-3系多価不飽和脂肪酸 (0.01)g
n-6系多価不飽和脂肪酸 (0.02)g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 (0)mg
(12:0) ラウリン酸 (Tr)
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 (1)mg
(15:0) ペンタデカン酸 (Tr)
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 (21)mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 (Tr)
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 (2)mg
(20:0) アラキジン酸 (1)mg
(22:0) ベヘン酸 (2)mg
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸 (0)mg
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 (1)mg
(17:1) ヘプタデセン酸 (0)mg
(18:1) <計> (7)mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 (1)mg
(22:1) ドコセン酸 (Tr)
(24:1) テトラコセン酸
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 (21)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 (7)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸
(20:2) n-6 イコサジエン酸 (0)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸
(20:4) n-6 アラキドン酸 (0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸
未同定脂肪酸 (1)mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: レーズン
ぶどう(生)から推計 
干しぶどう <ぶどう>の炭水化物成分表(1) 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
炭水化物、糖アルコール 単位: /100g
水分 14.5g
単糖当量 (76.5)g
でん粉 (1.8)g
ぶどう糖 (36.4)g
果糖 (38.0)g
ガラクトース (0)g
しょ糖 (0.1)g
麦芽糖 (0)g
乳糖 (0)g
トレハロース
<計>(利用可能炭水化物) (76.3)g
ソルビトール(糖アルコール) (0)g
マンニトール(糖アルコール)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: レーズン
豪州成分表から推計。ガラクトースは米国成分表から推計   

ぶどう(缶詰)の食品成分

ぶどう(缶詰)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 84kcal
水分 78.9g
たんぱく質 0.4g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (0.3)g
脂質 0.1g
トリアシルグリセロール当量 (Tr)
飽和脂肪酸 (0.01)g
一価不飽和脂肪酸 (Tr)
多価不飽和脂肪酸 (0.01)g
コレステロール (0)mg
炭水化物 20.4g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 0.2g
不溶性食物繊維 0g
< 食物繊維総量 > 0.2g
灰分 0.2g
ナトリウム 3mg
カリウム 88mg
カルシウム 10mg
マグネシウム 4mg
リン 10mg
0.9mg
亜鉛 0.2mg
0.09mg
マンガン 0.02mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) 0μg
ビタミンA(α-カロテン)
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)
ビタミンA(β-カロテン当量) 10μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 1μg
ビタミンB1 0.02mg
ビタミンB2 0.01mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0.1mg
ビタミンB6 0.03mg
ビタミンB12 (0)μg
葉酸(ビタミンB9) 2μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 0mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.2mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0.1mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK (0)μg
食塩相当量 0g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: ヘビーシラップ漬
液汁を含んだもの (液汁 37 % ) 
ぶどう(缶詰)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 78.9g
たんぱく質 0.4g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (0.3)g
イソロイシン (3.3)mg
ロイシン (8.3)mg
リシン(リジン) (9.2)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (13)mg
含硫アミノ酸:シスチン (6.7)mg
含硫アミノ酸 <合計> (20)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (8.3)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (6.7)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (15)mg
トレオニン(スレオニン) (11)mg
トリプトファン (1.7)mg
バリン (11)mg
ヒスチジン (15)mg
アルギニン (29)mg
アラニン (17)mg
アスパラギン酸 (49)mg
グルタミン酸 (83)mg
グリシン (13)mg
プロリン (13)mg
セリン (19)mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 (320)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: ヘビーシラップ漬
液汁を含んだもの (液汁 37 % )
米国成分表から推計 
ぶどう(缶詰)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 78.9g
脂質 0.1g
トリアシルグリセロール当量 (Tr)
脂肪酸総量 (0.03)g
飽和脂肪酸 (0.01)g
一価不飽和脂肪酸 (Tr)
多価不飽和脂肪酸 (0.01)g
n-3系多価不飽和脂肪酸 (Tr)
n-6系多価不飽和脂肪酸 (0.01)g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 (0)mg
(12:0) ラウリン酸 (0)mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 (Tr)
(15:0) ペンタデカン酸 (0)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 (10)mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 (0)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 (1)mg
(20:0) アラキジン酸 (Tr)
(22:0) ベヘン酸 (1)mg
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸 (0)mg
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 (Tr)
(17:1) ヘプタデセン酸 (0)mg
(18:1) <計> (4)mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 (Tr)
(22:1) ドコセン酸 (Tr)
(24:1) テトラコセン酸
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 (10)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 (3)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸
(20:2) n-6 イコサジエン酸 (0)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸
(20:4) n-6 アラキドン酸 (0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸
未同定脂肪酸 (Tr)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
試料: ヘビーシラップ漬
液汁を含んだもの (液汁 37 % )
ぶどう(生)から推計 

ぶどうジャム <ぶどう>の食品成分

ぶどうジャム <ぶどう>の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 193kcal
水分 51.4g
たんぱく質 0.5g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (0.3)g
脂質 0.1g
トリアシルグリセロール当量 (Tr)
飽和脂肪酸 (0.01)g
一価不飽和脂肪酸 (Tr)
多価不飽和脂肪酸 (0.01)g
コレステロール (0)mg
炭水化物 47.5g
利用可能炭水化物(単糖当量) (48.9)g
水溶性食物繊維 1.0g
不溶性食物繊維 0.5g
< 食物繊維総量 > 1.5g
灰分 0.5g
ナトリウム 18mg
カリウム 130mg
カルシウム 16mg
マグネシウム 10mg
リン 23mg
3.3mg
亜鉛 0.1mg
0.11mg
マンガン 0.10mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 0μg
ビタミンA(レチノール活性当量) (0)μg
ビタミンB1 0.02mg
ビタミンB2 0.01mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0.1mg
ビタミンB6 0.04mg
ビタミンB12 (0)μg
葉酸(ビタミンB9) 2μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.11mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 0mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.2mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0.2mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK (0)μg
食塩相当量 0g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
ビタミンC: 酸化防止用として添加品あり 
ぶどうジャム <ぶどう>のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 51.4g
たんぱく質 0.5g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (0.3)g
イソロイシン (7.8)mg
ロイシン (13)mg
リシン(リジン) (13)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (4.0)mg
含硫アミノ酸:シスチン (5.7)mg
含硫アミノ酸 <合計> (9.7)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (8.4)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (3.6)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (12)mg
トレオニン(スレオニン) (12)mg
トリプトファン (2.8)mg
バリン (11)mg
ヒスチジン (9.7)mg
アルギニン (46)mg
アラニン (50)mg
アスパラギン酸 (16)mg
グルタミン酸 (53)mg
グリシン (10)mg
プロリン (37)mg
セリン (12)mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 (320)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
ぶどう(生)から推計 
ぶどうジャム <ぶどう>の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 51.4g
脂質 0.1g
トリアシルグリセロール当量 (Tr)
脂肪酸総量 (0.03)g
飽和脂肪酸 (0.01)g
一価不飽和脂肪酸 (Tr)
多価不飽和脂肪酸 (0.01)g
n-3系多価不飽和脂肪酸 (Tr)
n-6系多価不飽和脂肪酸 (0.01)g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 (0)mg
(12:0) ラウリン酸 (0)mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 (Tr)
(15:0) ペンタデカン酸 (0)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 (10)mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 (0)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 (1)mg
(20:0) アラキジン酸 (Tr)
(22:0) ベヘン酸 (1)mg
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸 (0)mg
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 (Tr)
(17:1) ヘプタデセン酸 (0)mg
(18:1) <計> (4)mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 (Tr)
(22:1) ドコセン酸 (Tr)
(24:1) テトラコセン酸
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 (10)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 (3)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸
(20:2) n-6 イコサジエン酸 (0)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸
(20:4) n-6 アラキドン酸 (0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸
未同定脂肪酸 (Tr)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
ぶどう(生)から推計 
ぶどうジャム <ぶどう>の炭水化物成分表(1) 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
炭水化物、糖アルコール 単位: /100g
水分 51.4g
単糖当量 (48.9)g
でん粉 (0)g
ぶどう糖 (4.9)g
果糖 (4.9)g
ガラクトース (0)g
しょ糖 (37.3)g
麦芽糖 (0)g
乳糖 (0)g
トレハロース
<計>(利用可能炭水化物) (47.0)g
ソルビトール(糖アルコール)
マンニトール(糖アルコール)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
原材料配合割合から推計   

以下は別ページで紹介します。(クリックすると閲覧できます。)

ぶどうジュースの食品成分表

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