ぶどうの栄養成分表

出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版（七訂）について：文部科学省のページを参照してください。

ぶどう（生）の食品成分部分をクリックすると開閉します。

ぶどう（生）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	59kcal
水分	83.5g
たんぱく質	0.4g
アミノ酸組成によるたんぱく質	0.2g
脂質	0.1g
トリアシルグリセロール当量	Tr
飽和脂肪酸	0.01g
一価不飽和脂肪酸	Tr
多価不飽和脂肪酸	0.01g
コレステロール	0mg
炭水化物	15.7g
利用可能炭水化物（単糖当量）	14.4g
水溶性食物繊維	0.2g
不溶性食物繊維	0.3g
＜ 食物繊維総量 ＞	0.5g
灰分	0.3g
ナトリウム	1mg
カリウム	130mg
カルシウム	6mg
マグネシウム	6mg
リン	15mg
鉄	0.1mg
亜鉛	0.1mg
銅	0.05mg
マンガン	0.12mg
ヨウ素	0μg
セレン	0μg
クロム	0μg
モリブデン	Tr
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	21μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	21μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	2μg
ビタミンB1	0.04mg
ビタミンB2	0.01mg
ナイアシン(ビタミンB3)	0.1mg
ビタミンB6	0.04mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	4μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.10mg
ビオチン(ビタミンB7)	0.7μg
ビタミンC	2mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.1mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0.2mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	(0)μg
食塩相当量	0g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	0.6g
重量変化率	–
廃棄率	15%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
廃棄部位： 果皮及び種子
廃棄率： 大粒種の場合20 %　

ぶどう（生）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	83.5g
たんぱく質	0.4g
アミノ酸組成によるたんぱく質	0.2g
イソロイシン	6.2mg
ロイシン	10mg
リシン（リジン）	11mg
含硫アミノ酸：メチオニン	3.2mg
含硫アミノ酸：シスチン	4.5mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	7.7mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	6.7mg
芳香族アミノ酸：チロシン	2.8mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	9.6mg
トレオニン（スレオニン）	9.9mg
トリプトファン	2.2mg
バリン	9.1mg
ヒスチジン	7.7mg
アルギニン	37mg
アラニン	40mg
アスパラギン酸	13mg
グルタミン酸	42mg
グリシン	8.3mg
プロリン	29mg
セリン	9.3mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	250mg
アンモニア	12mg
剰余アンモニア	5.1mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
廃棄部位： 果皮及び種子　

ぶどう（生）のアミノ酸成分表（２）　基準窒素1g当たり

アミノ酸成分表(2)	単位：　/1g
イソロイシン	97mg
ロイシン	160mg
リシン（リジン）	170mg
含硫アミノ酸：メチオニン	50mg
含硫アミノ酸：シスチン	71mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	120mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	100mg
芳香族アミノ酸：チロシン	44mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	150mg
トレオニン（スレオニン）	150mg
トリプトファン	35mg
バリン	140mg
ヒスチジン	120mg
アルギニン	580mg
アラニン	620mg
アスパラギン酸	200mg
グルタミン酸	660mg
グリシン	130mg
プロリン	460mg
セリン	150mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	3900mg
アンモニア	180mg
窒素換算係数１	3.37
窒素換算係数２	6.25

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
窒素換算係数１＝アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数２＝基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
＜備考＞
廃棄部位： 果皮及び種子　

ぶどう（生）のアミノ酸成分表（３）　アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり

アミノ酸成分表(3)	単位：　/1g
イソロイシン	29mg
ロイシン	49mg
リシン（リジン）	49mg
含硫アミノ酸：メチオニン	15mg
含硫アミノ酸：シスチン	21mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	36mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	31mg
芳香族アミノ酸：チロシン	13mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	44mg
トレオニン（スレオニン）	46mg
トリプトファン	10mg
バリン	42mg
ヒスチジン	36mg
アルギニン	170mg
アラニン	190mg
アスパラギン酸	60mg
グルタミン酸	190mg
グリシン	38mg
プロリン	140mg
セリン	43mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	1200mg
アンモニア	54mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
廃棄部位： 果皮及び種子　

ぶどう（生）のアミノ酸成分表（４）　（基準窒素による）たんぱく質1g当たり

アミノ酸成分表(4)	単位：　/1g
イソロイシン	16mg
ロイシン	26mg
リシン（リジン）	27mg
含硫アミノ酸：メチオニン	8.0mg
含硫アミノ酸：シスチン	11mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	19mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	17mg
芳香族アミノ酸：チロシン	7.1mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	24mg
トレオニン（スレオニン）	25mg
トリプトファン	5.6mg
バリン	23mg
ヒスチジン	19mg
アルギニン	92mg
アラニン	100mg
アスパラギン酸	32mg
グルタミン酸	110mg
グリシン	21mg
プロリン	73mg
セリン	23mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	630mg
アンモニア	29mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
廃棄部位： 果皮及び種子　

ぶどう（生）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	83.5g
脂質	0.1g
トリアシルグリセロール当量	Tr
脂肪酸総量	0.03g
飽和脂肪酸	0.01g
一価不飽和脂肪酸	Tr
多価不飽和脂肪酸	0.01g
n-3系多価不飽和脂肪酸	Tr
n-6系多価不飽和脂肪酸	0.01g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0mg
(12:0) ラウリン酸	0mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	Tr
(15:0) ペンタデカン酸	0mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	10mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	1mg
(20:0) アラキジン酸	Tr
(22:0) ベヘン酸	1mg
(24:0) リグノセリン酸	–
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	0mg
(15:1) ペンタデセン酸	–
(16:1) パルミトレイン酸	Tr
(17:1) ヘプタデセン酸	0mg
(18:1) ＜計＞	4mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	Tr
(22:1) ドコセン酸	Tr
(24:1) テトラコセン酸	–
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	–
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	10mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	3mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	–
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	–
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	–
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	–
(20:4) n-6 アラキドン酸	0mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	–
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	–
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	–
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	–
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	–
未同定脂肪酸	Tr

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
廃棄部位： 果皮及び種子　

ぶどう（生）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	325
飽和脂肪酸	136
一価不飽和脂肪酸	46
多価不飽和脂肪酸	138
n-3系多価不飽和脂肪酸	35
n-6系多価不飽和脂肪酸	104
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	Tr
(12:0) ラウリン酸	0.2
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	0.9
(15:0) ペンタデカン酸	0.3
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	32.3
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0.2
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	3.8
(20:0) アラキジン酸	1.4
(22:0) ベヘン酸	2.6
(24:0) リグノセリン酸	–
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	–
(16:1) パルミトレイン酸	1.1
(17:1) ヘプタデセン酸	0.1
(18:1) ＜計＞	11.3
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	1.1
(22:1) ドコセン酸	0.7
(24:1) テトラコセン酸	–
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	–
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	31.8
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	10.7
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	–
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	–
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0.2
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	–
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	–
(20:4) n-6 アラキドン酸	0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	–
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	–
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	–
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	–
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	–
未同定脂肪酸	1.4

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
廃棄部位： 果皮及び種子　

ぶどう（生）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	325
飽和脂肪酸	136
一価不飽和脂肪酸	46
多価不飽和脂肪酸	138
n-3系多価不飽和脂肪酸	35
n-6系多価不飽和脂肪酸	104
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	1
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	3
(15:0) ペンタデカン酸	1
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	105
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	1
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	12
(20:0) アラキジン酸	5
(22:0) ベヘン酸	9
(24:0) リグノセリン酸	–
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	–
(16:1) パルミトレイン酸	3
(17:1) ヘプタデセン酸	Tr
(18:1) ＜計＞	37
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	4
(22:1) ドコセン酸	2
(24:1) テトラコセン酸	–
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	–
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	103
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	35
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	–
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	–
(20:2) n-6 イコサジエン酸	Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	–
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	–
(20:4) n-6 アラキドン酸	0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	–
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	–
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	–
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	–
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	–
未同定脂肪酸	4

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
廃棄部位： 果皮及び種子　 　

ぶどう（生）の炭水化物成分表（１）　可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール

炭水化物、糖アルコール	単位：　/100g
水分	83.5g
単糖当量	14.4g
でん粉	0g
ぶどう糖	7.3g
果糖	7.1g
ガラクトース	–
しょ糖	0g
麦芽糖	0g
乳糖	(0)g
トレハロース	–
＜計＞（利用可能炭水化物）	14.4g
ソルビトール（糖アルコール）	(0)g
マンニトール（糖アルコール）	(0)g

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
廃棄部位： 果皮及び種子
ソルビトール、マンニトールは豪州成分表から推計　 　

ぶどう（生）の炭水化物成分表（２）　可食部100g当たりの有機酸成分表

有機酸	単位：　/100g
水分	83.5g
ギ酸	–
酢酸	–
グリコール酸	–
乳酸	0g
グルコン酸	–
シュウ酸	0g
マロン酸	–
コハク酸	–
フマル酸	–
リンゴ酸	0.2g
酒石酸	0.4g
α‐ケトグルタル酸	–
クエン酸	Tr
サリチル酸	–
p‐クマル酸	–
コーヒー酸	–
フェルラ酸	–
クロロゲン酸	0mg
キナ酸	–
オロト酸	–
＜計＞ （有機酸）	0.6g

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
廃棄部位： 果皮及び種子　

干しぶどう ＜ぶどう＞の食品成分

干しぶどう ＜ぶどう＞の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	301kcal
水分	14.5g
たんぱく質	2.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(1.5)g
脂質	0.2g
トリアシルグリセロール当量	(0.1)g
飽和脂肪酸	(0.03)g
一価不飽和脂肪酸	(0.01)g
多価不飽和脂肪酸	(0.03)g
コレステロール	(0)mg
炭水化物	80.7g
利用可能炭水化物（単糖当量）	(76.5)g
水溶性食物繊維	1.2g
不溶性食物繊維	2.9g
＜ 食物繊維総量 ＞	4.1g
灰分	1.9g
ナトリウム	12mg
カリウム	740mg
カルシウム	65mg
マグネシウム	31mg
リン	90mg
鉄	2.3mg
亜鉛	0.3mg
銅	0.39mg
マンガン	0.20mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	11μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	11μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	1μg
ビタミンB1	0.12mg
ビタミンB2	0.03mg
ナイアシン(ビタミンB3)	0.6mg
ビタミンB6	0.23mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	9μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.17mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	Tr
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.5mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0.3mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	(0)μg
食塩相当量	0g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： レーズン　

干しぶどう ＜ぶどう＞のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	14.5g
たんぱく質	2.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(1.5)g
イソロイシン	(65)mg
ロイシン	(100)mg
リシン（リジン）	(84)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(25)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(25)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(51)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(62)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(41)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(100)mg
トレオニン（スレオニン）	(86)mg
トリプトファン	(21)mg
バリン	(83)mg
ヒスチジン	(67)mg
アルギニン	(370)mg
アラニン	(89)mg
アスパラギン酸	(100)mg
グルタミン酸	(160)mg
グリシン	(76)mg
プロリン	(220)mg
セリン	(73)mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	(1800)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： レーズン
豪州成分表から推計　

干しぶどう ＜ぶどう＞の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	14.5g
脂質	0.2g
トリアシルグリセロール当量	(0.1)g
脂肪酸総量	(0.06)g
飽和脂肪酸	(0.03)g
一価不飽和脂肪酸	(0.01)g
多価不飽和脂肪酸	(0.03)g
n-3系多価不飽和脂肪酸	(0.01)g
n-6系多価不飽和脂肪酸	(0.02)g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	(0)mg
(12:0) ラウリン酸	(Tr)
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	(1)mg
(15:0) ペンタデカン酸	(Tr)
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	(21)mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	(Tr)
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	(2)mg
(20:0) アラキジン酸	(1)mg
(22:0) ベヘン酸	(2)mg
(24:0) リグノセリン酸	–
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	(0)mg
(15:1) ペンタデセン酸	–
(16:1) パルミトレイン酸	(1)mg
(17:1) ヘプタデセン酸	(0)mg
(18:1) ＜計＞	(7)mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	(1)mg
(22:1) ドコセン酸	(Tr)
(24:1) テトラコセン酸	–
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	–
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	(21)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	(7)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	–
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	–
(20:2) n-6 イコサジエン酸	(0)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	–
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	–
(20:4) n-6 アラキドン酸	(0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	–
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	–
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	–
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	–
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	–
未同定脂肪酸	(1)mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： レーズン
ぶどう（生）から推計　

干しぶどう ＜ぶどう＞の炭水化物成分表（１）　可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール

炭水化物、糖アルコール	単位：　/100g
水分	14.5g
単糖当量	(76.5)g
でん粉	(1.8)g
ぶどう糖	(36.4)g
果糖	(38.0)g
ガラクトース	(0)g
しょ糖	(0.1)g
麦芽糖	(0)g
乳糖	(0)g
トレハロース	–
＜計＞（利用可能炭水化物）	(76.3)g
ソルビトール（糖アルコール）	(0)g
マンニトール（糖アルコール）	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： レーズン
豪州成分表から推計。ガラクトースは米国成分表から推計　 　

ぶどう（缶詰）の食品成分

ぶどう（缶詰）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	84kcal
水分	78.9g
たんぱく質	0.4g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(0.3)g
脂質	0.1g
トリアシルグリセロール当量	(Tr)
飽和脂肪酸	(0.01)g
一価不飽和脂肪酸	(Tr)
多価不飽和脂肪酸	(0.01)g
コレステロール	(0)mg
炭水化物	20.4g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	0.2g
不溶性食物繊維	0g
＜ 食物繊維総量 ＞	0.2g
灰分	0.2g
ナトリウム	3mg
カリウム	88mg
カルシウム	10mg
マグネシウム	4mg
リン	10mg
鉄	0.9mg
亜鉛	0.2mg
銅	0.09mg
マンガン	0.02mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	0μg
ビタミンA(α-カロテン)	–
ビタミンA(β-カロテン)	–
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	–
ビタミンA(β-カロテン当量)	10μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	1μg
ビタミンB1	0.02mg
ビタミンB2	0.01mg
ナイアシン(ビタミンB3)	0.1mg
ビタミンB6	0.03mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	2μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	0mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.2mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0.1mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	(0)μg
食塩相当量	0g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
試料： ヘビーシラップ漬
液汁を含んだもの (液汁 37 % )　

ぶどう（缶詰）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	78.9g
たんぱく質	0.4g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(0.3)g
イソロイシン	(3.3)mg
ロイシン	(8.3)mg
リシン（リジン）	(9.2)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(13)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(6.7)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(20)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(8.3)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(6.7)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(15)mg
トレオニン（スレオニン）	(11)mg
トリプトファン	(1.7)mg
バリン	(11)mg
ヒスチジン	(15)mg
アルギニン	(29)mg
アラニン	(17)mg
アスパラギン酸	(49)mg
グルタミン酸	(83)mg
グリシン	(13)mg
プロリン	(13)mg
セリン	(19)mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	(320)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
試料： ヘビーシラップ漬
液汁を含んだもの (液汁 37 % )
米国成分表から推計　

ぶどう（缶詰）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	78.9g
脂質	0.1g
トリアシルグリセロール当量	(Tr)
脂肪酸総量	(0.03)g
飽和脂肪酸	(0.01)g
一価不飽和脂肪酸	(Tr)
多価不飽和脂肪酸	(0.01)g
n-3系多価不飽和脂肪酸	(Tr)
n-6系多価不飽和脂肪酸	(0.01)g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	(0)mg
(12:0) ラウリン酸	(0)mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	(Tr)
(15:0) ペンタデカン酸	(0)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	(10)mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	(0)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	(1)mg
(20:0) アラキジン酸	(Tr)
(22:0) ベヘン酸	(1)mg
(24:0) リグノセリン酸	–
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	(0)mg
(15:1) ペンタデセン酸	–
(16:1) パルミトレイン酸	(Tr)
(17:1) ヘプタデセン酸	(0)mg
(18:1) ＜計＞	(4)mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	(Tr)
(22:1) ドコセン酸	(Tr)
(24:1) テトラコセン酸	–
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	–
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	(10)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	(3)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	–
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	–
(20:2) n-6 イコサジエン酸	(0)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	–
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	–
(20:4) n-6 アラキドン酸	(0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	–
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	–
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	–
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	–
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	–
未同定脂肪酸	(Tr)

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
試料： ヘビーシラップ漬
液汁を含んだもの (液汁 37 % )
ぶどう（生）から推計　

ぶどうジャム ＜ぶどう＞の食品成分

ぶどうジャム ＜ぶどう＞の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	193kcal
水分	51.4g
たんぱく質	0.5g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(0.3)g
脂質	0.1g
トリアシルグリセロール当量	(Tr)
飽和脂肪酸	(0.01)g
一価不飽和脂肪酸	(Tr)
多価不飽和脂肪酸	(0.01)g
コレステロール	(0)mg
炭水化物	47.5g
利用可能炭水化物（単糖当量）	(48.9)g
水溶性食物繊維	1.0g
不溶性食物繊維	0.5g
＜ 食物繊維総量 ＞	1.5g
灰分	0.5g
ナトリウム	18mg
カリウム	130mg
カルシウム	16mg
マグネシウム	10mg
リン	23mg
鉄	3.3mg
亜鉛	0.1mg
銅	0.11mg
マンガン	0.10mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	0μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	(0)μg
ビタミンB1	0.02mg
ビタミンB2	0.01mg
ナイアシン(ビタミンB3)	0.1mg
ビタミンB6	0.04mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	2μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.11mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	0mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.2mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0.2mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	(0)μg
食塩相当量	0g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
ビタミンC： 酸化防止用として添加品あり　

ぶどうジャム ＜ぶどう＞のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	51.4g
たんぱく質	0.5g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(0.3)g
イソロイシン	(7.8)mg
ロイシン	(13)mg
リシン（リジン）	(13)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(4.0)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(5.7)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(9.7)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(8.4)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(3.6)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(12)mg
トレオニン（スレオニン）	(12)mg
トリプトファン	(2.8)mg
バリン	(11)mg
ヒスチジン	(9.7)mg
アルギニン	(46)mg
アラニン	(50)mg
アスパラギン酸	(16)mg
グルタミン酸	(53)mg
グリシン	(10)mg
プロリン	(37)mg
セリン	(12)mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	(320)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
ぶどう（生）から推計　

ぶどうジャム ＜ぶどう＞の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	51.4g
脂質	0.1g
トリアシルグリセロール当量	(Tr)
脂肪酸総量	(0.03)g
飽和脂肪酸	(0.01)g
一価不飽和脂肪酸	(Tr)
多価不飽和脂肪酸	(0.01)g
n-3系多価不飽和脂肪酸	(Tr)
n-6系多価不飽和脂肪酸	(0.01)g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	(0)mg
(12:0) ラウリン酸	(0)mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	(Tr)
(15:0) ペンタデカン酸	(0)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	(10)mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	(0)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	(1)mg
(20:0) アラキジン酸	(Tr)
(22:0) ベヘン酸	(1)mg
(24:0) リグノセリン酸	–
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	(0)mg
(15:1) ペンタデセン酸	–
(16:1) パルミトレイン酸	(Tr)
(17:1) ヘプタデセン酸	(0)mg
(18:1) ＜計＞	(4)mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	(Tr)
(22:1) ドコセン酸	(Tr)
(24:1) テトラコセン酸	–
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	–
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	(10)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	(3)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	–
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	–
(20:2) n-6 イコサジエン酸	(0)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	–
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	–
(20:4) n-6 アラキドン酸	(0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	–
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	–
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	–
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	–
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	–
未同定脂肪酸	(Tr)

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
ぶどう（生）から推計　

ぶどうジャム ＜ぶどう＞の炭水化物成分表（１）　可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール

炭水化物、糖アルコール	単位：　/100g
水分	51.4g
単糖当量	(48.9)g
でん粉	(0)g
ぶどう糖	(4.9)g
果糖	(4.9)g
ガラクトース	(0)g
しょ糖	(37.3)g
麦芽糖	(0)g
乳糖	(0)g
トレハロース	–
＜計＞（利用可能炭水化物）	(47.0)g
ソルビトール（糖アルコール）	–
マンニトール（糖アルコール）	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
原材料配合割合から推計　 　

以下は別ページで紹介します。（クリックすると閲覧できます。）

ぶどうジュースの食品成分表