国産・和牛肉（リブロース・脂身つき・焼き）の食品成分部分をクリックすると開閉します。

国産・和牛肉（リブロース・脂身つき・焼き）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	597kcal
水分	27.7g
たんぱく質	14.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質	12.6g
脂質	56.8g
トリアシルグリセロール当量	54.3g
飽和脂肪酸	20.33g
一価不飽和脂肪酸	30.24g
多価不飽和脂肪酸	1.33g
コレステロール	95mg
炭水化物	0.2g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	(0)g
不溶性食物繊維	(0)g
＜ 食物繊維総量 ＞	(0)g
灰分	0.6g
ナトリウム	50mg
カリウム	200mg
カルシウム	3mg
マグネシウム	13mg
リン	110mg
鉄	1.6mg
亜鉛	3.6mg
銅	0.04mg
マンガン	0mg
ヨウ素	1μg
セレン	11μg
クロム	Tr
モリブデン	1μg
ビタミンA(レチノール)	7μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	3μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	–
ビタミンA(β-カロテン当量)	3μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	8μg
ビタミンB1	0.05mg
ビタミンB2	0.12mg
ナイアシン(ビタミンB3)	3.2mg
ビタミンB6	0.19mg
ビタミンB12	1.7μg
葉酸(ビタミンB9)	5μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.49mg
ビオチン(ビタミンB7)	1.5μg
ビタミンC	1mg
ビタミンD	0μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.7mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0.1mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	9μg
食塩相当量	0.1g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	78%
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
試料： 黒毛和種（去勢）　

国産・和牛肉（リブロース・脂身つき・焼き）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	27.7g
たんぱく質	14.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質	12.6g
イソロイシン	620mg
ロイシン	1100mg
リシン（リジン）	1200mg
含硫アミノ酸：メチオニン	340mg
含硫アミノ酸：シスチン	150mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	490mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	580mg
芳香族アミノ酸：チロシン	480mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	1100mg
トレオニン（スレオニン）	630mg
トリプトファン	140mg
バリン	700mg
ヒスチジン	500mg
アルギニン	980mg
アラニン	960mg
アスパラギン酸	1300mg
グルタミン酸	2200mg
グリシン	1100mg
プロリン	780mg
セリン	580mg
ヒドロキシプロリン	280mg
アミノ酸組成計	15000mg
アンモニア	200mg
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
試料： 黒毛和種（去勢）　

国産・和牛肉（リブロース・脂身つき・焼き）のアミノ酸成分表（２）　基準窒素1g当たり

アミノ酸成分表(2)	単位：　/1g
イソロイシン	260mg
ロイシン	490mg
リシン（リジン）	530mg
含硫アミノ酸：メチオニン	150mg
含硫アミノ酸：シスチン	66mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	210mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	250mg
芳香族アミノ酸：チロシン	200mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	450mg
トレオニン（スレオニン）	270mg
トリプトファン	62mg
バリン	300mg
ヒスチジン	220mg
アルギニン	420mg
アラニン	410mg
アスパラギン酸	570mg
グルタミン酸	940mg
グリシン	460mg
プロリン	330mg
セリン	250mg
ヒドロキシプロリン	120mg
アミノ酸組成計	6300mg
アンモニア	86mg
窒素換算係数１	5.40
窒素換算係数２	6.25

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
窒素換算係数１＝アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数２＝基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
＜備考＞
試料： 黒毛和種（去勢）　

国産・和牛肉（リブロース・脂身つき・焼き）のアミノ酸成分表（３）　アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり

アミノ酸成分表(3)	単位：　/1g
イソロイシン	49mg
ロイシン	91mg
リシン（リジン）	98mg
含硫アミノ酸：メチオニン	27mg
含硫アミノ酸：シスチン	12mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	39mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	46mg
芳香族アミノ酸：チロシン	38mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	84mg
トレオニン（スレオニン）	50mg
トリプトファン	11mg
バリン	56mg
ヒスチジン	40mg
アルギニン	78mg
アラニン	76mg
アスパラギン酸	110mg
グルタミン酸	170mg
グリシン	86mg
プロリン	62mg
セリン	46mg
ヒドロキシプロリン	22mg
アミノ酸組成計	1200mg
アンモニア	16mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
試料： 黒毛和種（去勢）　

国産・和牛肉（リブロース・脂身つき・焼き）のアミノ酸成分表（４）　（基準窒素による）たんぱく質1g当たり

アミノ酸成分表(4)	単位：　/1g
イソロイシン	42mg
ロイシン	78mg
リシン（リジン）	85mg
含硫アミノ酸：メチオニン	23mg
含硫アミノ酸：シスチン	11mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	34mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	40mg
芳香族アミノ酸：チロシン	33mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	73mg
トレオニン（スレオニン）	43mg
トリプトファン	9.9mg
バリン	48mg
ヒスチジン	35mg
アルギニン	68mg
アラニン	66mg
アスパラギン酸	91mg
グルタミン酸	150mg
グリシン	74mg
プロリン	53mg
セリン	40mg
ヒドロキシプロリン	19mg
アミノ酸組成計	1000mg
アンモニア	14mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
試料： 黒毛和種（去勢）　

国産・和牛肉（リブロース・脂身つき・焼き）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	27.7g
脂質	56.8g
トリアシルグリセロール当量	54.3g
脂肪酸総量	51.90g
飽和脂肪酸	20.33g
一価不飽和脂肪酸	30.24g
多価不飽和脂肪酸	1.33g
n-3系多価不飽和脂肪酸	0.06g
n-6系多価不飽和脂肪酸	1.27g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	18mg
(12:0) ラウリン酸	27mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	1300mg
(15:0) ペンタデカン酸	180mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	13000mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	410mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	5700mg
(20:0) アラキジン酸	40mg
(22:0) ベヘン酸	0mg
(24:0) リグノセリン酸	0mg
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	520mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	2200mg
(17:1) ヘプタデセン酸	430mg
(18:1) ＜計＞	27000mg
(18:1) n-9 オレイン酸	26000mg
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	1200mg
(20:1) イコセン酸	290mg
(22:1) ドコセン酸	0mg
(24:1) テトラコセン酸	0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	1200mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	64mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	44mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	26mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
試料： 黒毛和種（去勢）　

国産・和牛肉（リブロース・脂身つき・焼き）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	913
飽和脂肪酸	358
一価不飽和脂肪酸	532
多価不飽和脂肪酸	23
n-3系多価不飽和脂肪酸	1
n-6系多価不飽和脂肪酸	22
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	Tr
(12:0) ラウリン酸	0.1
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	2.4
(15:0) ペンタデカン酸	0.3
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	24.5
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0.8
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	10.9
(20:0) アラキジン酸	0.1
(22:0) ベヘン酸	0
(24:0) リグノセリン酸	0
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	1.0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	4.2
(17:1) ヘプタデセン酸	0.8
(18:1) ＜計＞	51.7
(18:1) n-9 オレイン酸	49.4
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	2.3
(20:1) イコセン酸	0.6
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	2.3
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	0.1
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	Tr
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
試料： 黒毛和種（去勢）　

国産・和牛肉（リブロース・脂身つき・焼き）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	913
飽和脂肪酸	358
一価不飽和脂肪酸	532
多価不飽和脂肪酸	23
n-3系多価不飽和脂肪酸	1
n-6系多価不飽和脂肪酸	22
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	Tr
(12:0) ラウリン酸	Tr
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	22
(15:0) ペンタデカン酸	3
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	224
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	7
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	100
(20:0) アラキジン酸	1
(22:0) ベヘン酸	0
(24:0) リグノセリン酸	0
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	9
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	38
(17:1) ヘプタデセン酸	8
(18:1) ＜計＞	472
(18:1) n-9 オレイン酸	451
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	21
(20:1) イコセン酸	5
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	21
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	1
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	Tr
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
試料： 黒毛和種（去勢）　 　

乳用肥育牛肉（リブロース・脂身つき・焼き）の食品成分

乳用肥育牛肉（リブロース・脂身つき・焼き）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	511kcal
水分	33.4g
たんぱく質	20.4g
アミノ酸組成によるたんぱく質	18.5g
脂質	45.0g
トリアシルグリセロール当量	42.3g
飽和脂肪酸	18.21g
一価不飽和脂肪酸	20.51g
多価不飽和脂肪酸	1.68g
コレステロール	110mg
炭水化物	0.3g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	(0)g
不溶性食物繊維	(0)g
＜ 食物繊維総量 ＞	(0)g
灰分	0.9g
ナトリウム	53mg
カリウム	290mg
カルシウム	4mg
マグネシウム	18mg
リン	160mg
鉄	1.4mg
亜鉛	5.3mg
銅	0.06mg
マンガン	0.01mg
ヨウ素	1μg
セレン	15μg
クロム	4μg
モリブデン	Tr
ビタミンA(レチノール)	13μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	10μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	10μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	14μg
ビタミンB1	0.07mg
ビタミンB2	0.17mg
ナイアシン(ビタミンB3)	5.1mg
ビタミンB6	0.25mg
ビタミンB12	1.4μg
葉酸(ビタミンB9)	10μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.58mg
ビオチン(ビタミンB7)	1.7μg
ビタミンC	1mg
ビタミンD	0.1μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.6mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	12μg
食塩相当量	0.1g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	70%
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）　

乳用肥育牛肉（リブロース・脂身つき・焼き）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	33.4g
たんぱく質	20.4g
アミノ酸組成によるたんぱく質	18.5g
イソロイシン	910mg
ロイシン	1700mg
リシン（リジン）	1800mg
含硫アミノ酸：メチオニン	530mg
含硫アミノ酸：シスチン	240mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	780mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	860mg
芳香族アミノ酸：チロシン	710mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	1600mg
トレオニン（スレオニン）	940mg
トリプトファン	250mg
バリン	1100mg
ヒスチジン	740mg
アルギニン	1400mg
アラニン	1400mg
アスパラギン酸	2000mg
グルタミン酸	3300mg
グリシン	1400mg
プロリン	1100mg
セリン	850mg
ヒドロキシプロリン	330mg
アミノ酸組成計	22000mg
アンモニア	300mg
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）　

乳用肥育牛肉（リブロース・脂身つき・焼き）のアミノ酸成分表（２）　基準窒素1g当たり

アミノ酸成分表(2)	単位：　/1g
イソロイシン	280mg
ロイシン	520mg
リシン（リジン）	570mg
含硫アミノ酸：メチオニン	160mg
含硫アミノ酸：シスチン	75mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	240mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	260mg
芳香族アミノ酸：チロシン	220mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	480mg
トレオニン（スレオニン）	290mg
トリプトファン	76mg
バリン	320mg
ヒスチジン	230mg
アルギニン	430mg
アラニン	420mg
アスパラギン酸	610mg
グルタミン酸	1000mg
グリシン	440mg
プロリン	330mg
セリン	260mg
ヒドロキシプロリン	100mg
アミノ酸組成計	6600mg
アンモニア	93mg
窒素換算係数１	5.67
窒素換算係数２	6.25

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
窒素換算係数１＝アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数２＝基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
＜備考＞
試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）　

乳用肥育牛肉（リブロース・脂身つき・焼き）のアミノ酸成分表（３）　アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり

アミノ酸成分表(3)	単位：　/1g
イソロイシン	49mg
ロイシン	91mg
リシン（リジン）	100mg
含硫アミノ酸：メチオニン	29mg
含硫アミノ酸：シスチン	13mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	42mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	47mg
芳香族アミノ酸：チロシン	39mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	85mg
トレオニン（スレオニン）	51mg
トリプトファン	13mg
バリン	57mg
ヒスチジン	40mg
アルギニン	77mg
アラニン	75mg
アスパラギン酸	110mg
グルタミン酸	180mg
グリシン	78mg
プロリン	58mg
セリン	46mg
ヒドロキシプロリン	18mg
アミノ酸組成計	1200mg
アンモニア	16mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）　

乳用肥育牛肉（リブロース・脂身つき・焼き）のアミノ酸成分表（４）　（基準窒素による）たんぱく質1g当たり

アミノ酸成分表(4)	単位：　/1g
イソロイシン	45mg
ロイシン	83mg
リシン（リジン）	90mg
含硫アミノ酸：メチオニン	26mg
含硫アミノ酸：シスチン	12mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	38mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	42mg
芳香族アミノ酸：チロシン	35mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	77mg
トレオニン（スレオニン）	46mg
トリプトファン	12mg
バリン	52mg
ヒスチジン	36mg
アルギニン	69mg
アラニン	68mg
アスパラギン酸	97mg
グルタミン酸	160mg
グリシン	71mg
プロリン	53mg
セリン	41mg
ヒドロキシプロリン	16mg
アミノ酸組成計	1100mg
アンモニア	15mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）　

乳用肥育牛肉（リブロース・脂身つき・焼き）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	33.4g
脂質	45.0g
トリアシルグリセロール当量	42.3g
脂肪酸総量	40.39g
飽和脂肪酸	18.21g
一価不飽和脂肪酸	20.51g
多価不飽和脂肪酸	1.68g
n-3系多価不飽和脂肪酸	0.08g
n-6系多価不飽和脂肪酸	1.60g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	18mg
(12:0) ラウリン酸	36mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	1400mg
(15:0) ペンタデカン酸	200mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	11000mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	460mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	5400mg
(20:0) アラキジン酸	35mg
(22:0) ベヘン酸	0mg
(24:0) リグノセリン酸	2mg
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	420mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	1600mg
(17:1) ヘプタデセン酸	340mg
(18:1) ＜計＞	18000mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	120mg
(22:1) ドコセン酸	0mg
(24:1) テトラコセン酸	2mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	1500mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	78mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	9mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	49mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	44mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	11mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	4mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）　

乳用肥育牛肉（リブロース・脂身つき・焼き）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	898
飽和脂肪酸	405
一価不飽和脂肪酸	456
多価不飽和脂肪酸	37
n-3系多価不飽和脂肪酸	2
n-6系多価不飽和脂肪酸	36
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	Tr
(12:0) ラウリン酸	0.1
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	3.5
(15:0) ペンタデカン酸	0.5
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	26.2
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	1.1
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	13.5
(20:0) アラキジン酸	0.1
(22:0) ベヘン酸	0
(24:0) リグノセリン酸	0
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	1.1
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	3.9
(17:1) ヘプタデセン酸	0.8
(18:1) ＜計＞	44.7
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	0.3
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	3.7
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	0.2
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	0.1
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	Tr
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	Tr
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）　

乳用肥育牛肉（リブロース・脂身つき・焼き）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	898
飽和脂肪酸	405
一価不飽和脂肪酸	456
多価不飽和脂肪酸	37
n-3系多価不飽和脂肪酸	2
n-6系多価不飽和脂肪酸	36
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	Tr
(12:0) ラウリン酸	1
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	32
(15:0) ペンタデカン酸	4
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	235
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	10
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	121
(20:0) アラキジン酸	1
(22:0) ベヘン酸	0
(24:0) リグノセリン酸	0
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	9
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	35
(17:1) ヘプタデセン酸	7
(18:1) ＜計＞	401
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	3
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	33
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	2
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	1
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	Tr
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）　 　

輸入牛肉（リブロース・脂身つき・焼き）の食品成分

輸入牛肉（リブロース・脂身つき・焼き）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	332kcal
水分	49.8g
たんぱく質	25.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質	21.2g
脂質	23.9g
トリアシルグリセロール当量	21.9g
飽和脂肪酸	11.05g
一価不飽和脂肪酸	9.30g
多価不飽和脂肪酸	0.55g
コレステロール	89mg
炭水化物	0.3g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	(0)g
不溶性食物繊維	(0)g
＜ 食物繊維総量 ＞	(0)g
灰分	1.0g
ナトリウム	41mg
カリウム	320mg
カルシウム	3mg
マグネシウム	21mg
リン	180mg
鉄	2.9mg
亜鉛	6.3mg
銅	0.08mg
マンガン	Tr
ヨウ素	1μg
セレン	23μg
クロム	Tr
モリブデン	1μg
ビタミンA(レチノール)	12μg
ビタミンA(α-カロテン)	Tr
ビタミンA(β-カロテン)	2μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	2μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	12μg
ビタミンB1	0.08mg
ビタミンB2	0.18mg
ナイアシン(ビタミンB3)	5.0mg
ビタミンB6	0.40mg
ビタミンB12	1.6μg
葉酸(ビタミンB9)	7μg
パントテン酸(ビタミンB5)	1.07mg
ビオチン(ビタミンB7)	1.9μg
ビタミンC	1mg
ビタミンD	0.5μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	1.1mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	5μg
食塩相当量	0.1g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	72%
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

輸入牛肉（リブロース・脂身つき・焼き）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	49.8g
たんぱく質	25.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質	21.2g
イソロイシン	1100mg
ロイシン	2000mg
リシン（リジン）	2300mg
含硫アミノ酸：メチオニン	670mg
含硫アミノ酸：シスチン	300mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	970mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	1000mg
芳香族アミノ酸：チロシン	880mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	1900mg
トレオニン（スレオニン）	1100mg
トリプトファン	310mg
バリン	1200mg
ヒスチジン	910mg
アルギニン	1600mg
アラニン	1500mg
アスパラギン酸	2300mg
グルタミン酸	3900mg
グリシン	1200mg
プロリン	1000mg
セリン	990mg
ヒドロキシプロリン	170mg
アミノ酸組成計	25000mg
アンモニア	340mg
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

輸入牛肉（リブロース・脂身つき・焼き）のアミノ酸成分表（２）　基準窒素1g当たり

アミノ酸成分表(2)	単位：　/1g
イソロイシン	280mg
ロイシン	510mg
リシン（リジン）	560mg
含硫アミノ酸：メチオニン	170mg
含硫アミノ酸：シスチン	75mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	240mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	250mg
芳香族アミノ酸：チロシン	220mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	470mg
トレオニン（スレオニン）	290mg
トリプトファン	77mg
バリン	300mg
ヒスチジン	230mg
アルギニン	410mg
アラニン	370mg
アスパラギン酸	580mg
グルタミン酸	970mg
グリシン	300mg
プロリン	260mg
セリン	250mg
ヒドロキシプロリン	42mg
アミノ酸組成計	6100mg
アンモニア	86mg
窒素換算係数１	5.28
窒素換算係数２	6.25

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
窒素換算係数１＝アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数２＝基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数

輸入牛肉（リブロース・脂身つき・焼き）のアミノ酸成分表（３）　アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり

アミノ酸成分表(3)	単位：　/1g
イソロイシン	53mg
ロイシン	97mg
リシン（リジン）	110mg
含硫アミノ酸：メチオニン	31mg
含硫アミノ酸：シスチン	14mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	46mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	48mg
芳香族アミノ酸：チロシン	41mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	90mg
トレオニン（スレオニン）	54mg
トリプトファン	15mg
バリン	57mg
ヒスチジン	43mg
アルギニン	77mg
アラニン	70mg
アスパラギン酸	110mg
グルタミン酸	180mg
グリシン	57mg
プロリン	49mg
セリン	47mg
ヒドロキシプロリン	7.9mg
アミノ酸組成計	1200mg
アンモニア	16mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

輸入牛肉（リブロース・脂身つき・焼き）のアミノ酸成分表（４）　（基準窒素による）たんぱく質1g当たり

アミノ酸成分表(4)	単位：　/1g
イソロイシン	45mg
ロイシン	82mg
リシン（リジン）	90mg
含硫アミノ酸：メチオニン	27mg
含硫アミノ酸：シスチン	12mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	39mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	41mg
芳香族アミノ酸：チロシン	35mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	76mg
トレオニン（スレオニン）	46mg
トリプトファン	12mg
バリン	48mg
ヒスチジン	36mg
アルギニン	65mg
アラニン	59mg
アスパラギン酸	93mg
グルタミン酸	150mg
グリシン	49mg
プロリン	41mg
セリン	39mg
ヒドロキシプロリン	6.7mg
アミノ酸組成計	980mg
アンモニア	14mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

輸入牛肉（リブロース・脂身つき・焼き）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	49.8g
脂質	23.9g
トリアシルグリセロール当量	21.9g
脂肪酸総量	20.91g
飽和脂肪酸	11.05g
一価不飽和脂肪酸	9.30g
多価不飽和脂肪酸	0.55g
n-3系多価不飽和脂肪酸	0.10g
n-6系多価不飽和脂肪酸	0.46g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	16mg
(12:0) ラウリン酸	20mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	780mg
(15:0) ペンタデカン酸	160mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	5500mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	410mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	4100mg
(20:0) アラキジン酸	31mg
(22:0) ベヘン酸	0mg
(24:0) リグノセリン酸	0mg
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	97mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	460mg
(17:1) ヘプタデセン酸	180mg
(18:1) ＜計＞	8500mg
(18:1) n-9 オレイン酸	8200mg
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	270mg
(20:1) イコセン酸	59mg
(22:1) ドコセン酸	0mg
(24:1) テトラコセン酸	0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	410mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	72mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	20mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	28mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	25mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
「リブロース皮下脂肪なし」等と別試料　

輸入牛肉（リブロース・脂身つき・焼き）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	875
飽和脂肪酸	462
一価不飽和脂肪酸	389
多価不飽和脂肪酸	23
n-3系多価不飽和脂肪酸	4
n-6系多価不飽和脂肪酸	19
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0.1
(12:0) ラウリン酸	0.1
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	3.7
(15:0) ペンタデカン酸	0.8
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	26.3
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	2.0
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	19.8
(20:0) アラキジン酸	0.1
(22:0) ベヘン酸	0
(24:0) リグノセリン酸	0
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0.5
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	2.2
(17:1) ヘプタデセン酸	0.9
(18:1) ＜計＞	40.7
(18:1) n-9 オレイン酸	39.4
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	1.3
(20:1) イコセン酸	0.3
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	2.0
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	0.3
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	0.1
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0.1
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
「リブロース皮下脂肪なし」等と別試料　

輸入牛肉（リブロース・脂身つき・焼き）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	875
飽和脂肪酸	462
一価不飽和脂肪酸	389
多価不飽和脂肪酸	23
n-3系多価不飽和脂肪酸	4
n-6系多価不飽和脂肪酸	19
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	1
(12:0) ラウリン酸	1
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	33
(15:0) ペンタデカン酸	7
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	230
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	17
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	173
(20:0) アラキジン酸	1
(22:0) ベヘン酸	0
(24:0) リグノセリン酸	0
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	4
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	19
(17:1) ヘプタデセン酸	8
(18:1) ＜計＞	356
(18:1) n-9 オレイン酸	344
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	11
(20:1) イコセン酸	2
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	17
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	3
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	1
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	1
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
「リブロース皮下脂肪なし」等と別試料　 　

交雑牛肉（リブロース・脂身つき・焼き）の食品成分

交雑牛肉（リブロース・脂身つき・焼き）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	627kcal
水分	26.4g
たんぱく質	14.5g
アミノ酸組成によるたんぱく質	12.3g
脂質	60.1g
トリアシルグリセロール当量	58.2g
飽和脂肪酸	21.12g
一価不飽和脂肪酸	32.78g
多価不飽和脂肪酸	1.71g
コレステロール	100mg
炭水化物	0.2g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	(0)g
不溶性食物繊維	(0)g
＜ 食物繊維総量 ＞	(0)g
灰分	0.6g
ナトリウム	47mg
カリウム	190mg
カルシウム	3mg
マグネシウム	12mg
リン	100mg
鉄	1.5mg
亜鉛	3.8mg
銅	0.04mg
マンガン	0mg
ヨウ素	1μg
セレン	11μg
クロム	1μg
モリブデン	1μg
ビタミンA(レチノール)	0μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	2μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	1μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	2μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	Tr
ビタミンB1	0.06mg
ビタミンB2	0.11mg
ナイアシン(ビタミンB3)	3.3mg
ビタミンB6	0.20mg
ビタミンB12	1.8μg
葉酸(ビタミンB9)	14μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.50mg
ビオチン(ビタミンB7)	1.8μg
ビタミンC	Tr
ビタミンD	0μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.7mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0.1mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	10μg
食塩相当量	0.1g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	79%
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

交雑牛肉（リブロース・脂身つき・焼き）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	26.4g
たんぱく質	14.5g
アミノ酸組成によるたんぱく質	12.3g
イソロイシン	620mg
ロイシン	1100mg
リシン（リジン）	1200mg
含硫アミノ酸：メチオニン	340mg
含硫アミノ酸：シスチン	160mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	500mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	590mg
芳香族アミノ酸：チロシン	480mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	1100mg
トレオニン（スレオニン）	630mg
トリプトファン	150mg
バリン	740mg
ヒスチジン	500mg
アルギニン	950mg
アラニン	940mg
アスパラギン酸	1300mg
グルタミン酸	2100mg
グリシン	980mg
プロリン	730mg
セリン	570mg
ヒドロキシプロリン	200mg
アミノ酸組成計	14000mg
アンモニア	200mg
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

交雑牛肉（リブロース・脂身つき・焼き）のアミノ酸成分表（２）　基準窒素1g当たり

アミノ酸成分表(2)	単位：　/1g
イソロイシン	270mg
ロイシン	490mg
リシン（リジン）	530mg
含硫アミノ酸：メチオニン	150mg
含硫アミノ酸：シスチン	69mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	220mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	250mg
芳香族アミノ酸：チロシン	210mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	460mg
トレオニン（スレオニン）	270mg
トリプトファン	66mg
バリン	320mg
ヒスチジン	220mg
アルギニン	410mg
アラニン	410mg
アスパラギン酸	560mg
グルタミン酸	930mg
グリシン	420mg
プロリン	310mg
セリン	250mg
ヒドロキシプロリン	87mg
アミノ酸組成計	6200mg
アンモニア	88mg
窒素換算係数１	5.33
窒素換算係数２	6.25

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
窒素換算係数１＝アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数２＝基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数

交雑牛肉（リブロース・脂身つき・焼き）のアミノ酸成分表（３）　アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり

アミノ酸成分表(3)	単位：　/1g
イソロイシン	50mg
ロイシン	93mg
リシン（リジン）	99mg
含硫アミノ酸：メチオニン	28mg
含硫アミノ酸：シスチン	13mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	41mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	47mg
芳香族アミノ酸：チロシン	39mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	86mg
トレオニン（スレオニン）	51mg
トリプトファン	12mg
バリン	60mg
ヒスチジン	40mg
アルギニン	77mg
アラニン	77mg
アスパラギン酸	110mg
グルタミン酸	170mg
グリシン	80mg
プロリン	59mg
セリン	46mg
ヒドロキシプロリン	16mg
アミノ酸組成計	1200mg
アンモニア	17mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

交雑牛肉（リブロース・脂身つき・焼き）のアミノ酸成分表（４）　（基準窒素による）たんぱく質1g当たり

アミノ酸成分表(4)	単位：　/1g
イソロイシン	43mg
ロイシン	79mg
リシン（リジン）	84mg
含硫アミノ酸：メチオニン	23mg
含硫アミノ酸：シスチン	11mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	35mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	40mg
芳香族アミノ酸：チロシン	33mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	74mg
トレオニン（スレオニン）	43mg
トリプトファン	11mg
バリン	51mg
ヒスチジン	34mg
アルギニン	65mg
アラニン	65mg
アスパラギン酸	90mg
グルタミン酸	150mg
グリシン	68mg
プロリン	50mg
セリン	40mg
ヒドロキシプロリン	14mg
アミノ酸組成計	990mg
アンモニア	14mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

交雑牛肉（リブロース・脂身つき・焼き）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	26.4g
脂質	60.1g
トリアシルグリセロール当量	58.2g
脂肪酸総量	55.61g
飽和脂肪酸	21.12g
一価不飽和脂肪酸	32.78g
多価不飽和脂肪酸	1.71g
n-3系多価不飽和脂肪酸	0.09g
n-6系多価不飽和脂肪酸	1.61g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	18mg
(12:0) ラウリン酸	31mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	1400mg
(15:0) ペンタデカン酸	200mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	13000mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	470mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	5900mg
(20:0) アラキジン酸	38mg
(22:0) ベヘン酸	0mg
(24:0) リグノセリン酸	0mg
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	470mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	2600mg
(17:1) ヘプタデセン酸	530mg
(18:1) ＜計＞	29000mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	270mg
(22:1) ドコセン酸	0mg
(24:1) テトラコセン酸	0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	1500mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	78mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	29mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	58mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	38mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	25mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	14mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

交雑牛肉（リブロース・脂身つき・焼き）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	925
飽和脂肪酸	351
一価不飽和脂肪酸	545
多価不飽和脂肪酸	28
n-3系多価不飽和脂肪酸	2
n-6系多価不飽和脂肪酸	27
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	Tr
(12:0) ラウリン酸	0.1
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	2.5
(15:0) ペンタデカン酸	0.4
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	23.5
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0.9
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	10.5
(20:0) アラキジン酸	0.1
(22:0) ベヘン酸	0
(24:0) リグノセリン酸	0
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0.8
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	4.6
(17:1) ヘプタデセン酸	1.0
(18:1) ＜計＞	52.0
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	0.5
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	2.6
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	0.1
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0.1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	0.1
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	Tr
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	Tr
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

交雑牛肉（リブロース・脂身つき・焼き）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	925
飽和脂肪酸	351
一価不飽和脂肪酸	545
多価不飽和脂肪酸	28
n-3系多価不飽和脂肪酸	2
n-6系多価不飽和脂肪酸	27
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	Tr
(12:0) ラウリン酸	1
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	23
(15:0) ペンタデカン酸	3
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	218
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	8
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	98
(20:0) アラキジン酸	1
(22:0) ベヘン酸	0
(24:0) リグノセリン酸	0
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	8
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	43
(17:1) ヘプタデセン酸	9
(18:1) ＜計＞	481
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	5
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	24
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	1
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	1
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	Tr
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	Tr
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

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