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アマゴの栄養とおすすめレシピ、食品成分表

アマゴの栄養成分表

出典:日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。

アマゴ(養殖・生)の食品成分部分をクリックすると開閉します。

アマゴ(養殖・生)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 112kcal
水分 76.8g
たんぱく質 18.3g
アミノ酸組成によるたんぱく質
脂質 3.6g
トリアシルグリセロール当量 2.8g
飽和脂肪酸 0.68g
一価不飽和脂肪酸 1.03g
多価不飽和脂肪酸 0.94g
コレステロール 66mg
炭水化物 0.1g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 1.2g
ナトリウム 49mg
カリウム 380mg
カルシウム 27mg
マグネシウム 27mg
リン 250mg
0.4mg
亜鉛 0.8mg
0.04mg
マンガン 0.01mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) 7μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) (0)μg
ビタミンA(β-カロテン当量) (0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 7μg
ビタミンB1 0.15mg
ビタミンB2 0.16mg
ナイアシン(ビタミンB3) 3.9mg
ビタミンB6 0.24mg
ビタミンB12 5.5μg
葉酸(ビタミンB9) 6μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.51mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 1mg
ビタミンD 9.0μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 1.5mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK (0)μg
食塩相当量 0.1g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 50%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
廃棄部位: 頭部、内臓、骨、ひれ等(三枚下ろし) 
アマゴ(養殖・生)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 76.8g
脂質 3.6g
トリアシルグリセロール当量 2.8g
脂肪酸総量 2.65g
飽和脂肪酸 0.68g
一価不飽和脂肪酸 1.03g
多価不飽和脂肪酸 0.94g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.52g
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.42g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0mg
(12:0) ラウリン酸 0mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 64mg
(15:0) ペンタデカン酸 7mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 480mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 8mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 120mg
(20:0) アラキジン酸 4mg
(22:0) ベヘン酸 0mg
(24:0) リグノセリン酸 0mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 2mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 160mg
(17:1) ヘプタデセン酸 7mg
(18:1) <計> 750mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 68mg
(22:1) ドコセン酸 36mg
(24:1) テトラコセン酸 14mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 350mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 32mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 10mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 17mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 12mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 11mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 27mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 76mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 30mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 9mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 360mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
廃棄部位: 頭部、内臓、骨、ひれ等(三枚下ろし) 
アマゴ(養殖・生)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 736
飽和脂肪酸 190
一価不飽和脂肪酸 286
多価不飽和脂肪酸 260
n-3系多価不飽和脂肪酸 144
n-6系多価不飽和脂肪酸 116
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 0
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 2.4
(15:0) ペンタデカン酸 0.3
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 18.2
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0.3
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 4.5
(20:0) アラキジン酸 0.2
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0.1
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 5.9
(17:1) ヘプタデセン酸 0.3
(18:1) <計> 28.1
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 2.6
(22:1) ドコセン酸 1.4
(24:1) テトラコセン酸 0.5
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 13.3
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 1.2
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0.4
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0.6
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.5
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0.4
(20:4) n-6 アラキドン酸 1.0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 2.9
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 1.1
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0.3
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 13.5
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
廃棄部位: 頭部、内臓、骨、ひれ等(三枚下ろし) 
アマゴ(養殖・生)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 736
飽和脂肪酸 190
一価不飽和脂肪酸 286
多価不飽和脂肪酸 260
n-3系多価不飽和脂肪酸 144
n-6系多価不飽和脂肪酸 116
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 0
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 18
(15:0) ペンタデカン酸 2
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 134
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 2
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 33
(20:0) アラキジン酸 1
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 Tr
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 43
(17:1) ヘプタデセン酸 2
(18:1) <計> 207
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 19
(22:1) ドコセン酸 10
(24:1) テトラコセン酸 4
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 98
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 9
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 3
(20:2) n-6 イコサジエン酸 5
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 3
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 3
(20:4) n-6 アラキドン酸 8
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 21
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 8
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 3
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 100
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
廃棄部位: 頭部、内臓、骨、ひれ等(三枚下ろし)   
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