そら豆の栄養成分表

出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版（七訂）について：文部科学省のページを参照してください。

そら豆（未熟豆・生）の食品成分部分をクリックすると開閉します。

そら豆（未熟豆・生）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	108kcal
水分	72.3g
たんぱく質	10.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質	8.1g
脂質	0.2g
トリアシルグリセロール当量	0.1g
飽和脂肪酸	0.03g
一価不飽和脂肪酸	0.01g
多価不飽和脂肪酸	0.05g
コレステロール	(0)mg
炭水化物	15.5g
利用可能炭水化物（単糖当量）	13.2g
水溶性食物繊維	0.2g
不溶性食物繊維	2.4g
＜ 食物繊維総量 ＞	2.6g
灰分	1.1g
ナトリウム	1mg
カリウム	440mg
カルシウム	22mg
マグネシウム	36mg
リン	220mg
鉄	2.3mg
亜鉛	1.4mg
銅	0.39mg
マンガン	0.21mg
ヨウ素	0μg
セレン	Tr
クロム	0μg
モリブデン	150μg
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	2μg
ビタミンA(β-カロテン)	240μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	240μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	20μg
ビタミンB1	0.30mg
ビタミンB2	0.20mg
ナイアシン(ビタミンB3)	1.5mg
ビタミンB6	0.17mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	120μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.46mg
ビオチン(ビタミンB7)	6.9μg
ビタミンC	23mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	Tr
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	1.3mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	18μg
食塩相当量	0g
アルコール	–
硝酸イオン	0g
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	25%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
廃棄部位： 種皮
廃棄率： さや入りの場合 80 %　

そら豆（未熟豆・生）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	72.3g
たんぱく質	10.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質	8.1g
イソロイシン	390mg
ロイシン	720mg
リシン（リジン）	660mg
含硫アミノ酸：メチオニン	74mg
含硫アミノ酸：シスチン	120mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	190mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	490mg
芳香族アミノ酸：チロシン	290mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	770mg
トレオニン（スレオニン）	340mg
トリプトファン	82mg
バリン	450mg
ヒスチジン	270mg
アルギニン	1000mg
アラニン	460mg
アスパラギン酸	1100mg
グルタミン酸	1700mg
グリシン	390mg
プロリン	410mg
セリン	470mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	9400mg
アンモニア	220mg
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
廃棄部位： 種皮
硝酸イオン： 0 g　

そら豆（未熟豆・生）のアミノ酸成分表（２）　基準窒素1g当たり

アミノ酸成分表(2)	単位：　/1g
イソロイシン	220mg
ロイシン	410mg
リシン（リジン）	380mg
含硫アミノ酸：メチオニン	42mg
含硫アミノ酸：シスチン	66mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	110mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	280mg
芳香族アミノ酸：チロシン	160mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	440mg
トレオニン（スレオニン）	200mg
トリプトファン	47mg
バリン	260mg
ヒスチジン	150mg
アルギニン	590mg
アラニン	260mg
アスパラギン酸	640mg
グルタミン酸	960mg
グリシン	220mg
プロリン	230mg
セリン	270mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	5400mg
アンモニア	120mg
窒素換算係数１	4.65
窒素換算係数２	6.25

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
窒素換算係数１＝アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数２＝基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
＜備考＞
廃棄部位： 種皮　

そら豆（未熟豆・生）のアミノ酸成分表（３）　アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり

アミノ酸成分表(3)	単位：　/1g
イソロイシン	48mg
ロイシン	88mg
リシン（リジン）	81mg
含硫アミノ酸：メチオニン	9.1mg
含硫アミノ酸：シスチン	14mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	23mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	60mg
芳香族アミノ酸：チロシン	35mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	95mg
トレオニン（スレオニン）	42mg
トリプトファン	10mg
バリン	55mg
ヒスチジン	33mg
アルギニン	130mg
アラニン	56mg
アスパラギン酸	140mg
グルタミン酸	210mg
グリシン	48mg
プロリン	50mg
セリン	58mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	1200mg
アンモニア	27mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
廃棄部位： 種皮　

そら豆（未熟豆・生）のアミノ酸成分表（４）　（基準窒素による）たんぱく質1g当たり

アミノ酸成分表(4)	単位：　/1g
イソロイシン	36mg
ロイシン	66mg
リシン（リジン）	60mg
含硫アミノ酸：メチオニン	6.7mg
含硫アミノ酸：シスチン	11mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	17mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	45mg
芳香族アミノ酸：チロシン	26mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	71mg
トレオニン（スレオニン）	32mg
トリプトファン	7.5mg
バリン	41mg
ヒスチジン	25mg
アルギニン	94mg
アラニン	42mg
アスパラギン酸	100mg
グルタミン酸	150mg
グリシン	36mg
プロリン	37mg
セリン	43mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	860mg
アンモニア	20mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
廃棄部位： 種皮　

そら豆（未熟豆・生）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	72.3g
脂質	0.2g
トリアシルグリセロール当量	0.1g
脂肪酸総量	0.09g
飽和脂肪酸	0.03g
一価不飽和脂肪酸	0.01g
多価不飽和脂肪酸	0.05g
n-3系多価不飽和脂肪酸	Tr
n-6系多価不飽和脂肪酸	0.05g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0mg
(12:0) ラウリン酸	0mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	Tr
(15:0) ペンタデカン酸	Tr
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	21mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	Tr
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	2mg
(20:0) アラキジン酸	1mg
(22:0) ベヘン酸	2mg
(24:0) リグノセリン酸	–
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	0mg
(15:1) ペンタデセン酸	–
(16:1) パルミトレイン酸	0mg
(17:1) ヘプタデセン酸	0mg
(18:1) ＜計＞	11mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	1mg
(22:1) ドコセン酸	1mg
(24:1) テトラコセン酸	–
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	48mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	4mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	–
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	–
(20:2) n-6 イコサジエン酸	Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	–
(20:4) n-6 アラキドン酸	0mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	–
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	–
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	–
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	–
未同定脂肪酸	Tr

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
廃棄部位： 種皮　

そら豆（未熟豆・生）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	462
飽和脂肪酸	137
一価不飽和脂肪酸	63
多価不飽和脂肪酸	262
n-3系多価不飽和脂肪酸	18
n-6系多価不飽和脂肪酸	243
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	Tr
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	0.4
(15:0) ペンタデカン酸	0.2
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	23.2
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0.2
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	2.2
(20:0) アラキジン酸	1.6
(22:0) ベヘン酸	1.8
(24:0) リグノセリン酸	–
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	–
(16:1) パルミトレイン酸	Tr
(17:1) ヘプタデセン酸	0
(18:1) ＜計＞	11.8
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	0.8
(22:1) ドコセン酸	0.9
(24:1) テトラコセン酸	–
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	52.5
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	4.0
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	–
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	–
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0.2
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	–
(20:4) n-6 アラキドン酸	0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	–
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	–
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	–
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	–
未同定脂肪酸	0.2

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
廃棄部位： 種皮　

そら豆（未熟豆・生）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	462
飽和脂肪酸	137
一価不飽和脂肪酸	63
多価不飽和脂肪酸	262
n-3系多価不飽和脂肪酸	18
n-6系多価不飽和脂肪酸	243
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	2
(15:0) ペンタデカン酸	1
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	107
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	1
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	10
(20:0) アラキジン酸	7
(22:0) ベヘン酸	8
(24:0) リグノセリン酸	–
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	–
(16:1) パルミトレイン酸	Tr
(17:1) ヘプタデセン酸	0
(18:1) ＜計＞	55
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	4
(22:1) ドコセン酸	4
(24:1) テトラコセン酸	–
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	242
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	18
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	–
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	–
(20:2) n-6 イコサジエン酸	1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	–
(20:4) n-6 アラキドン酸	0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	–
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	–
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	–
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	–
未同定脂肪酸	1

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
廃棄部位： 種皮　 　

そら豆（未熟豆・生）の炭水化物成分表（１）　可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール

炭水化物、糖アルコール	単位：　/100g
水分	72.3g
単糖当量	13.2g
でん粉	10.7g
ぶどう糖	0g
果糖	0g
ガラクトース	–
しょ糖	1.4g
麦芽糖	0g
乳糖	(0)g
トレハロース	–
＜計＞（利用可能炭水化物）	12.1g
ソルビトール（糖アルコール）	–
マンニトール（糖アルコール）	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
廃棄部位： 種皮　 　

そら豆（未熟豆・ゆで）の食品成分

そら豆（未熟豆・ゆで）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	112kcal
水分	71.3g
たんぱく質	10.5g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(7.8)g
脂質	0.2g
トリアシルグリセロール当量	(0.1)g
飽和脂肪酸	(0.03)g
一価不飽和脂肪酸	(0.01)g
多価不飽和脂肪酸	(0.05)g
コレステロール	(0)mg
炭水化物	16.9g
利用可能炭水化物（単糖当量）	(13.7)g
水溶性食物繊維	0.4g
不溶性食物繊維	3.6g
＜ 食物繊維総量 ＞	4.0g
灰分	1.1g
ナトリウム	4mg
カリウム	390mg
カルシウム	22mg
マグネシウム	38mg
リン	230mg
鉄	2.1mg
亜鉛	1.9mg
銅	0.33mg
マンガン	0.38mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	210μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	210μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	18μg
ビタミンB1	0.22mg
ビタミンB2	0.18mg
ナイアシン(ビタミンB3)	1.2mg
ビタミンB6	0.13mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	120μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.39mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	18mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	Tr
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	1.2mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	19μg
食塩相当量	0g
アルコール	–
硝酸イオン	(0)g
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	100%
廃棄率	25%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
廃棄部位： 種皮
廃棄率： さや入りの場合 80 %　

そら豆（未熟豆・ゆで）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	71.3g
たんぱく質	10.5g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(7.8)g
イソロイシン	(370)mg
ロイシン	(690)mg
リシン（リジン）	(630)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(71)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(110)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(180)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(470)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(280)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(750)mg
トレオニン（スレオニン）	(330)mg
トリプトファン	(79)mg
バリン	(430)mg
ヒスチジン	(260)mg
アルギニン	(990)mg
アラニン	(440)mg
アスパラギン酸	(1100)mg
グルタミン酸	(1600)mg
グリシン	(380)mg
プロリン	(390)mg
セリン	(460)mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	(9100)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
廃棄部位： 種皮
そら豆（生）から推計
硝酸イオン： (0) g　

そら豆（未熟豆・ゆで）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	71.3g
脂質	0.2g
トリアシルグリセロール当量	(0.1)g
脂肪酸総量	(0.09)g
飽和脂肪酸	(0.03)g
一価不飽和脂肪酸	(0.01)g
多価不飽和脂肪酸	(0.05)g
n-3系多価不飽和脂肪酸	(Tr)
n-6系多価不飽和脂肪酸	(0.05)g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	(0)mg
(12:0) ラウリン酸	(0)mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	(Tr)
(15:0) ペンタデカン酸	(Tr)
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	(21)mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	(Tr)
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	(2)mg
(20:0) アラキジン酸	(1)mg
(22:0) ベヘン酸	(2)mg
(24:0) リグノセリン酸	–
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	(0)mg
(15:1) ペンタデセン酸	–
(16:1) パルミトレイン酸	(0)mg
(17:1) ヘプタデセン酸	(0)mg
(18:1) ＜計＞	(11)mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	(1)mg
(22:1) ドコセン酸	(1)mg
(24:1) テトラコセン酸	–
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	(0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	(48)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	(4)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	–
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	–
(20:2) n-6 イコサジエン酸	(Tr)
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	(0)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	–
(20:4) n-6 アラキドン酸	(0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	(0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	–
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	–
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	–
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	–
未同定脂肪酸	(Tr)

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
廃棄部位： 種皮
そら豆（生）から推計　

そら豆（未熟豆・ゆで）の炭水化物成分表（１）　可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール

炭水化物、糖アルコール	単位：　/100g
水分	71.3g
単糖当量	(13.7)g
でん粉	(11.0)g
ぶどう糖	(0)g
果糖	(0)g
ガラクトース	–
しょ糖	(1.5)g
麦芽糖	(0)g
乳糖	(0)g
トレハロース	–
＜計＞（利用可能炭水化物）	(12.5)g
ソルビトール（糖アルコール）	–
マンニトール（糖アルコール）	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
廃棄部位： 種皮
そら豆（生）から推計