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えごま油の栄養とおすすめレシピ、食品成分表

えごま油の食品成分表

出典:日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。

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えごま油の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 921kcal
水分 Tr
たんぱく質 0g
アミノ酸組成によるたんぱく質
脂質 100.0g
トリアシルグリセロール当量 99.5g
飽和脂肪酸 7.64g
一価不飽和脂肪酸 16.94g
多価不飽和脂肪酸 70.60g
コレステロール 0mg
炭水化物 0g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 0g
不溶性食物繊維 0g
< 食物繊維総量 > 0g
灰分 0g
ナトリウム Tr
カリウム Tr
カルシウム 1mg
マグネシウム Tr
リン 1mg
0.1mg
亜鉛 0mg
0mg
マンガン 0.01mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) 0μg
ビタミンA(α-カロテン) Tr
ビタミンA(β-カロテン) 22μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 2μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 23μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 2μg
ビタミンB1 0mg
ビタミンB2 0mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0mg
ビタミンB6
ビタミンB12
葉酸(ビタミンB9)
パントテン酸(ビタミンB5)
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC (0)mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 2.4mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0.6mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 58.6mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 4.6mg
ビタミンK 5μg
食塩相当量 0g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: 食用油
植物油脂類
えごま油の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 Tr
脂質 100.0g
トリアシルグリセロール当量 99.5g
脂肪酸総量 95.17g
飽和脂肪酸 7.64g
一価不飽和脂肪酸 16.94g
多価不飽和脂肪酸 70.60g
n-3系多価不飽和脂肪酸 58.31g
n-6系多価不飽和脂肪酸 12.29g
(4:0) 酪酸 0mg
(6:0) ヘキサン酸 0mg
(7:0) ヘプタン酸 0mg
(8:0) オクタン酸 0mg
(10:0) デカン酸 0mg
(12:0) ラウリン酸 0mg
(13:0) トリデカン酸 0mg
(14:0) ミリスチン酸 0mg
(15:0) ペンタデカン酸 0mg
(15:0) ant ペンタデカン酸 0mg
(16:0) パルミチン酸 5600mg
(16:0) iso パルミチン酸 0mg
(17:0) ヘプタデカン酸 0mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸 0mg
(18:0) ステアリン酸 1900mg
(20:0) アラキジン酸 120mg
(22:0) ベヘン酸 0mg
(24:0) リグノセリン酸 0mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 0mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 75mg
(17:1) ヘプタデセン酸 0mg
(18:1) <計> 17000mg
(18:1) n-9 オレイン酸 16000mg
(18:1) n-7 シス-バクセン酸 780mg
(20:1) イコセン酸 140mg
(22:1) ドコセン酸 0mg
(24:1) テトラコセン酸 0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 12000mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 58000mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 0mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
試料: 食用油
植物油脂類
えごま油の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 952
飽和脂肪酸 76
一価不飽和脂肪酸 169
多価不飽和脂肪酸 706
n-3系多価不飽和脂肪酸 583
n-6系多価不飽和脂肪酸 123
(4:0) 酪酸 0
(6:0) ヘキサン酸 0
(7:0) ヘプタン酸 0
(8:0) オクタン酸 0
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 0
(13:0) トリデカン酸 0
(14:0) ミリスチン酸 0
(15:0) ペンタデカン酸 0
(15:0) ant ペンタデカン酸 0
(16:0) パルミチン酸 5.9
(16:0) iso パルミチン酸 0
(17:0) ヘプタデカン酸 0
(17:0) ant ヘプタデカン酸 0
(18:0) ステアリン酸 2.0
(20:0) アラキジン酸 0.1
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 0.1
(17:1) ヘプタデセン酸 0
(18:1) <計> 17.6
(18:1) n-9 オレイン酸 16.8
(18:1) n-7 シス-バクセン酸 0.8
(20:1) イコセン酸 0.1
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 12.9
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 61.3
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
試料: 食用油
植物油脂類
えごま油の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 952
飽和脂肪酸 76
一価不飽和脂肪酸 169
多価不飽和脂肪酸 706
n-3系多価不飽和脂肪酸 583
n-6系多価不飽和脂肪酸 123
(4:0) 酪酸 0
(6:0) ヘキサン酸 0
(7:0) ヘプタン酸 0
(8:0) オクタン酸 0
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 0
(13:0) トリデカン酸 0
(14:0) ミリスチン酸 0
(15:0) ペンタデカン酸 0
(15:0) ant ペンタデカン酸 0
(16:0) パルミチン酸 56
(16:0) iso パルミチン酸 0
(17:0) ヘプタデカン酸 0
(17:0) ant ヘプタデカン酸 0
(18:0) ステアリン酸 19
(20:0) アラキジン酸 1
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 1
(17:1) ヘプタデセン酸 0
(18:1) <計> 167
(18:1) n-9 オレイン酸 159
(18:1) n-7 シス-バクセン酸 8
(20:1) イコセン酸 1
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 123
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 583
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
試料: 食用油
植物油脂類
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