菜の花の栄養成分表

出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版（七訂）について：文部科学省のページを参照してください。

和種なばな（花らい・茎・生）の食品成分部分をクリックすると開閉します。

菜の花／菜ばな（和種なばな・花らい・茎・生）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	33kcal
水分	88.4g
たんぱく質	4.4g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(3.6)g
脂質	0.2g
トリアシルグリセロール当量	(0.1)g
飽和脂肪酸	(0.02)g
一価不飽和脂肪酸	(Tr)
多価不飽和脂肪酸	(0.08)g
コレステロール	(0)mg
炭水化物	5.8g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	0.7g
不溶性食物繊維	3.5g
＜ 食物繊維総量 ＞	4.2g
灰分	1.2g
ナトリウム	16mg
カリウム	390mg
カルシウム	160mg
マグネシウム	29mg
リン	86mg
鉄	2.9mg
亜鉛	0.7mg
銅	0.09mg
マンガン	0.32mg
ヨウ素	1μg
セレン	1μg
クロム	1μg
モリブデン	6μg
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	2200μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	21μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	2200μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	180μg
ビタミンB1	0.16mg
ビタミンB2	0.28mg
ナイアシン(ビタミンB3)	1.3mg
ビタミンB6	0.26mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	340μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.73mg
ビオチン(ビタミンB7)	12.2μg
ビタミンC	130mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	2.9mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	Tr
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0.6mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	250μg
食塩相当量	0g
アルコール	–
硝酸イオン	Tr
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： なのはな、しんつみな、かぶれな　

菜の花／菜ばな（和種なばな・花らい・茎・生）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	88.4g
たんぱく質	4.4g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(3.6)g
イソロイシン	(180)mg
ロイシン	(320)mg
リシン（リジン）	(280)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(77)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(51)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(130)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(210)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(140)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(350)mg
トレオニン（スレオニン）	(210)mg
トリプトファン	(77)mg
バリン	(250)mg
ヒスチジン	(99)mg
アルギニン	(270)mg
アラニン	(260)mg
アスパラギン酸	(430)mg
グルタミン酸	(690)mg
グリシン	(210)mg
プロリン	(200)mg
セリン	(210)mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	(4200)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： なのはな、しんつみな、かぶれな
からしな葉生から推計
硝酸イオン： Tr　

菜の花／菜ばな（和種なばな・花らい・茎・生）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	88.4g
脂質	0.2g
トリアシルグリセロール当量	(0.1)g
脂肪酸総量	(0.10)g
飽和脂肪酸	(0.02)g
一価不飽和脂肪酸	(Tr)
多価不飽和脂肪酸	(0.08)g
n-3系多価不飽和脂肪酸	(0.06)g
n-6系多価不飽和脂肪酸	(0.01)g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	(0)mg
(12:0) ラウリン酸	(0)mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	(Tr)
(15:0) ペンタデカン酸	(Tr)
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	(15)mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	(0)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	(2)mg
(20:0) アラキジン酸	(Tr)
(22:0) ベヘン酸	(Tr)
(24:0) リグノセリン酸	–
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	(0)mg
(15:1) ペンタデセン酸	–
(16:1) パルミトレイン酸	(1)mg
(17:1) ヘプタデセン酸	(0)mg
(18:1) ＜計＞	(3)mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	(Tr)
(22:1) ドコセン酸	(Tr)
(24:1) テトラコセン酸	–
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	(12)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	(8)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	(56)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	–
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	–
(20:2) n-6 イコサジエン酸	(Tr)
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	(0)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	–
(20:4) n-6 アラキドン酸	(0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	(0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	–
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	–
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	–
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	–
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： なのはな、しんつみな、かぶれな
こまつな葉生から推計　

和種なばな（花らい・茎・ゆで）の食品成分

菜の花／菜ばな（和種なばな・花らい・茎・ゆで）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	28kcal
水分	90.2g
たんぱく質	4.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(3.8)g
脂質	0.1g
トリアシルグリセロール当量	(0.1)g
飽和脂肪酸	(0.01)g
一価不飽和脂肪酸	(Tr)
多価不飽和脂肪酸	(0.04)g
コレステロール	(0)mg
炭水化物	4.3g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	1.3g
不溶性食物繊維	3.0g
＜ 食物繊維総量 ＞	4.3g
灰分	0.7g
ナトリウム	7mg
カリウム	170mg
カルシウム	140mg
マグネシウム	19mg
リン	86mg
鉄	1.7mg
亜鉛	0.4mg
銅	0.07mg
マンガン	0.25mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	2400μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	20μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	2400μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	200μg
ビタミンB1	0.07mg
ビタミンB2	0.14mg
ナイアシン(ビタミンB3)	0.5mg
ビタミンB6	0.11mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	190μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.30mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	44mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	2.8mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	Tr
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0.6mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	250μg
食塩相当量	0g
アルコール	–
硝酸イオン	Tr
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	98%
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： なのはな、しんつみな、かぶれな
ゆでた後水冷し、手搾りしたもの　

菜の花／菜ばな（和種なばな・花らい・茎・ゆで）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	90.2g
たんぱく質	4.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(3.8)g
イソロイシン	(190)mg
ロイシン	(340)mg
リシン（リジン）	(300)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(83)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(54)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(140)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(230)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(150)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(380)mg
トレオニン（スレオニン）	(230)mg
トリプトファン	(83)mg
バリン	(260)mg
ヒスチジン	(110)mg
アルギニン	(290)mg
アラニン	(280)mg
アスパラギン酸	(460)mg
グルタミン酸	(740)mg
グリシン	(230)mg
プロリン	(220)mg
セリン	(230)mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	(4400)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： なのはな、しんつみな、かぶれな
ゆでた後水冷し、手搾りしたもの
からしな葉生から推計
硝酸イオン： Tr　

菜の花／菜ばな（和種なばな・花らい・茎・ゆで）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	90.2g
脂質	0.1g
トリアシルグリセロール当量	(0.1)g
脂肪酸総量	(0.05)g
飽和脂肪酸	(0.01)g
一価不飽和脂肪酸	(Tr)
多価不飽和脂肪酸	(0.04)g
n-3系多価不飽和脂肪酸	(0.03)g
n-6系多価不飽和脂肪酸	(Tr)
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	(0)mg
(12:0) ラウリン酸	(0)mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	(Tr)
(15:0) ペンタデカン酸	(0)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	(7)mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	(0)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	(1)mg
(20:0) アラキジン酸	(Tr)
(22:0) ベヘン酸	(Tr)
(24:0) リグノセリン酸	–
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	(0)mg
(15:1) ペンタデセン酸	–
(16:1) パルミトレイン酸	(1)mg
(17:1) ヘプタデセン酸	(0)mg
(18:1) ＜計＞	(1)mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	(0)mg
(22:1) ドコセン酸	(Tr)
(24:1) テトラコセン酸	–
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	(6)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	(4)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	(28)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	–
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	–
(20:2) n-6 イコサジエン酸	(Tr)
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	(0)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	–
(20:4) n-6 アラキドン酸	(0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	(0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	–
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	–
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	–
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	–
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： なのはな、しんつみな、かぶれな
ゆでた後水冷し、手搾りしたもの
こまつな葉生から推計　

洋種なばな（茎葉・生）の食品成分

菜の花／菜ばな（洋種なばな・茎葉・生）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	35kcal
水分	88.3g
たんぱく質	4.1g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(3.3)g
脂質	0.4g
トリアシルグリセロール当量	(0.2)g
飽和脂肪酸	(0.04)g
一価不飽和脂肪酸	(0.01)g
多価不飽和脂肪酸	(0.15)g
コレステロール	(0)mg
炭水化物	6.0g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	0.7g
不溶性食物繊維	3.0g
＜ 食物繊維総量 ＞	3.7g
灰分	1.1g
ナトリウム	12mg
カリウム	410mg
カルシウム	97mg
マグネシウム	28mg
リン	78mg
鉄	0.9mg
亜鉛	0.6mg
銅	0.09mg
マンガン	0.67mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	2600μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	24μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	2600μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	220μg
ビタミンB1	0.11mg
ビタミンB2	0.24mg
ナイアシン(ビタミンB3)	1.3mg
ビタミンB6	0.22mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	240μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.80mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	110mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	1.7mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	Tr
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0.1mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	260μg
食塩相当量	0g
アルコール	–
硝酸イオン	0.1g
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： なのはな、しんつみな、かぶれな　

菜の花／菜ばな（洋種なばな・茎葉・生）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	88.3g
たんぱく質	4.1g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(3.3)g
イソロイシン	(160)mg
ロイシン	(300)mg
リシン（リジン）	(260)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(72)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(47)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(120)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(200)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(130)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(330)mg
トレオニン（スレオニン）	(200)mg
トリプトファン	(72)mg
バリン	(230)mg
ヒスチジン	(92)mg
アルギニン	(250)mg
アラニン	(240)mg
アスパラギン酸	(400)mg
グルタミン酸	(640)mg
グリシン	(200)mg
プロリン	(190)mg
セリン	(200)mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	(3900)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： なのはな、しんつみな、かぶれな
からしな葉生から推計
硝酸イオン： 0.1 g　

菜の花／菜ばな（洋種なばな・茎葉・生）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	88.3g
脂質	0.4g
トリアシルグリセロール当量	(0.2)g
脂肪酸総量	(0.20)g
飽和脂肪酸	(0.04)g
一価不飽和脂肪酸	(0.01)g
多価不飽和脂肪酸	(0.15)g
n-3系多価不飽和脂肪酸	(0.11)g
n-6系多価不飽和脂肪酸	(0.02)g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	(0)mg
(12:0) ラウリン酸	(0)mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	(1)mg
(15:0) ペンタデカン酸	(Tr)
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	(30)mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	(0)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	(4)mg
(20:0) アラキジン酸	(1)mg
(22:0) ベヘン酸	(Tr)
(24:0) リグノセリン酸	–
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	(0)mg
(15:1) ペンタデセン酸	–
(16:1) パルミトレイン酸	(2)mg
(17:1) ヘプタデセン酸	(0)mg
(18:1) ＜計＞	(5)mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	(Tr)
(22:1) ドコセン酸	(1)mg
(24:1) テトラコセン酸	–
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	(24)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	(16)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	(110)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	–
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	–
(20:2) n-6 イコサジエン酸	(1)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	(0)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	–
(20:4) n-6 アラキドン酸	(0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	(0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	–
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	–
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	–
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	–
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： なのはな、しんつみな、かぶれな
こまつな葉生から推計　

洋種なばな（茎葉・ゆで）の食品成分

菜の花／菜ばな（洋種なばな・茎葉・ゆで）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	31kcal
水分	90.0g
たんぱく質	3.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(2.9)g
脂質	0.4g
トリアシルグリセロール当量	(0.2)g
飽和脂肪酸	(0.04)g
一価不飽和脂肪酸	(0.01)g
多価不飽和脂肪酸	(0.15)g
コレステロール	(0)mg
炭水化物	5.3g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	1.1g
不溶性食物繊維	3.0g
＜ 食物繊維総量 ＞	4.1g
灰分	0.7g
ナトリウム	10mg
カリウム	210mg
カルシウム	95mg
マグネシウム	19mg
リン	71mg
鉄	0.7mg
亜鉛	0.4mg
銅	0.07mg
マンガン	0.61mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	2700μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	24μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	2700μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	230μg
ビタミンB1	0.06mg
ビタミンB2	0.13mg
ナイアシン(ビタミンB3)	0.6mg
ビタミンB6	0.11mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	240μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.47mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	55mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	1.6mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	Tr
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0.1mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	270μg
食塩相当量	0g
アルコール	–
硝酸イオン	Tr
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	96%
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： なのはな、しんつみな、かぶれな
ゆでた後水冷し、手搾りしたもの　

菜の花／菜ばな（洋種なばな・茎葉・ゆで）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	90.0g
たんぱく質	3.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(2.9)g
イソロイシン	(140)mg
ロイシン	(260)mg
リシン（リジン）	(230)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(63)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(41)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(100)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(170)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(120)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(290)mg
トレオニン（スレオニン）	(170)mg
トリプトファン	(63)mg
バリン	(200)mg
ヒスチジン	(81)mg
アルギニン	(220)mg
アラニン	(210)mg
アスパラギン酸	(350)mg
グルタミン酸	(560)mg
グリシン	(170)mg
プロリン	(170)mg
セリン	(170)mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	(3400)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： なのはな、しんつみな、かぶれな
ゆでた後水冷し、手搾りしたもの
からしな葉生から推計
硝酸イオン： Tr　

菜の花／菜ばな（洋種なばな・茎葉・ゆで）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	90.0g
脂質	0.4g
トリアシルグリセロール当量	(0.2)g
脂肪酸総量	(0.20)g
飽和脂肪酸	(0.04)g
一価不飽和脂肪酸	(0.01)g
多価不飽和脂肪酸	(0.15)g
n-3系多価不飽和脂肪酸	(0.11)g
n-6系多価不飽和脂肪酸	(0.02)g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	(0)mg
(12:0) ラウリン酸	(0)mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	(1)mg
(15:0) ペンタデカン酸	(Tr)
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	(30)mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	(0)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	(4)mg
(20:0) アラキジン酸	(1)mg
(22:0) ベヘン酸	(Tr)
(24:0) リグノセリン酸	–
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	(0)mg
(15:1) ペンタデセン酸	–
(16:1) パルミトレイン酸	(2)mg
(17:1) ヘプタデセン酸	(0)mg
(18:1) ＜計＞	(5)mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	(Tr)
(22:1) ドコセン酸	(1)mg
(24:1) テトラコセン酸	–
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	(24)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	(16)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	(110)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	–
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	–
(20:2) n-6 イコサジエン酸	(1)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	(0)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	–
(20:4) n-6 アラキドン酸	(0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	(0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	–
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	–
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	–
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	–
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： なのはな、しんつみな、かぶれな
ゆでた後水冷し、手搾りしたもの
こまつな葉生から推計