カタクチイワシの栄養成分表

出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版（七訂）について：文部科学省のページを参照してください。

カタクチイワシ（生）の食品成分部分をクリックすると開閉します。

カタクチイワシ（生）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	192kcal
水分	68.2g
たんぱく質	18.2g
アミノ酸組成によるたんぱく質	14.9g
脂質	12.1g
トリアシルグリセロール当量	9.7g
飽和脂肪酸	3.79g
一価不飽和脂肪酸	2.65g
多価不飽和脂肪酸	2.78g
コレステロール	70mg
炭水化物	0.3g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	(0)g
不溶性食物繊維	(0)g
＜ 食物繊維総量 ＞	(0)g
灰分	1.2g
ナトリウム	85mg
カリウム	300mg
カルシウム	60mg
マグネシウム	32mg
リン	240mg
鉄	0.9mg
亜鉛	1.0mg
銅	0.17mg
マンガン	0.13mg
ヨウ素	38μg
セレン	40μg
クロム	0μg
モリブデン	0μg
ビタミンA(レチノール)	11μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	(0)μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	(0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	11μg
ビタミンB1	0.03mg
ビタミンB2	0.16mg
ナイアシン(ビタミンB3)	9.7mg
ビタミンB6	0.58mg
ビタミンB12	13.9μg
葉酸(ビタミンB9)	19μg
パントテン酸(ビタミンB5)	1.07mg
ビオチン(ビタミンB7)	18.3μg
ビタミンC	1mg
ビタミンD	4.0μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.4mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	(0)μg
食塩相当量	0.2g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	45%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： しこいわし、ひしこ、せぐろ
廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし）　

カタクチイワシ（生）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	68.2g
たんぱく質	18.2g
アミノ酸組成によるたんぱく質	14.9g
イソロイシン	800mg
ロイシン	1400mg
リシン（リジン）	1600mg
含硫アミノ酸：メチオニン	550mg
含硫アミノ酸：シスチン	190mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	740mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	740mg
芳香族アミノ酸：チロシン	590mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	1300mg
トレオニン（スレオニン）	810mg
トリプトファン	200mg
バリン	930mg
ヒスチジン	910mg
アルギニン	1000mg
アラニン	1100mg
アスパラギン酸	1800mg
グルタミン酸	2500mg
グリシン	830mg
プロリン	600mg
セリン	710mg
ヒドロキシプロリン	(84)mg
アミノ酸組成計	17000mg
アンモニア	280mg
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： しこいわし、ひしこ、せぐろ
廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし）
ヒドロキシプロリン： あじ、いわし、さば、にしん、ぶり類の平均値から推計　

カタクチイワシ（生）のアミノ酸成分表（２）　基準窒素1g当たり

アミノ酸成分表(2)	単位：　/1g
イソロイシン	280mg
ロイシン	470mg
リシン（リジン）	560mg
含硫アミノ酸：メチオニン	190mg
含硫アミノ酸：シスチン	65mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	250mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	250mg
芳香族アミノ酸：チロシン	200mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	460mg
トレオニン（スレオニン）	280mg
トリプトファン	68mg
バリン	320mg
ヒスチジン	310mg
アルギニン	350mg
アラニン	380mg
アスパラギン酸	610mg
グルタミン酸	870mg
グリシン	280mg
プロリン	210mg
セリン	240mg
ヒドロキシプロリン	(29)mg
アミノ酸組成計	6000mg
アンモニア	96mg
窒素換算係数１	5.13
窒素換算係数２	6.25

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
窒素換算係数１＝アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数２＝基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
＜備考＞
別名： しこいわし、ひしこ、せぐろ
廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし）
ヒドロキシプロリン： あじ、いわし、さば、にしん、ぶり類の平均値から推計　

カタクチイワシ（生）のアミノ酸成分表（３）　アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり

アミノ酸成分表(3)	単位：　/1g
イソロイシン	54mg
ロイシン	92mg
リシン（リジン）	110mg
含硫アミノ酸：メチオニン	37mg
含硫アミノ酸：シスチン	13mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	49mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	49mg
芳香族アミノ酸：チロシン	40mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	89mg
トレオニン（スレオニン）	54mg
トリプトファン	13mg
バリン	63mg
ヒスチジン	61mg
アルギニン	68mg
アラニン	75mg
アスパラギン酸	120mg
グルタミン酸	170mg
グリシン	55mg
プロリン	40mg
セリン	47mg
ヒドロキシプロリン	(5.6)mg
アミノ酸組成計	1200mg
アンモニア	19mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： しこいわし、ひしこ、せぐろ
廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし）
ヒドロキシプロリン： あじ、いわし、さば、にしん、ぶり類の平均値から推計　

カタクチイワシ（生）のアミノ酸成分表（４）　（基準窒素による）たんぱく質1g当たり

アミノ酸成分表(4)	単位：　/1g
イソロイシン	44mg
ロイシン	75mg
リシン（リジン）	89mg
含硫アミノ酸：メチオニン	30mg
含硫アミノ酸：シスチン	10mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	40mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	41mg
芳香族アミノ酸：チロシン	32mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	73mg
トレオニン（スレオニン）	45mg
トリプトファン	11mg
バリン	51mg
ヒスチジン	50mg
アルギニン	56mg
アラニン	61mg
アスパラギン酸	97mg
グルタミン酸	140mg
グリシン	45mg
プロリン	33mg
セリン	39mg
ヒドロキシプロリン	(4.6)mg
アミノ酸組成計	950mg
アンモニア	15mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： しこいわし、ひしこ、せぐろ
廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし）
ヒドロキシプロリン： あじ、いわし、さば、にしん、ぶり類の平均値から推計　

カタクチイワシ（生）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	68.2g
脂質	12.1g
トリアシルグリセロール当量	9.7g
脂肪酸総量	9.22g
飽和脂肪酸	3.79g
一価不飽和脂肪酸	2.65g
多価不飽和脂肪酸	2.78g
n-3系多価不飽和脂肪酸	2.24g
n-6系多価不飽和脂肪酸	0.30g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0mg
(12:0) ラウリン酸	8mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	770mg
(15:0) ペンタデカン酸	68mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	2100mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	76mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	490mg
(20:0) アラキジン酸	250mg
(22:0) ベヘン酸	25mg
(24:0) リグノセリン酸	19mg
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	4mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	950mg
(17:1) ヘプタデセン酸	24mg
(18:1) ＜計＞	1600mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	43mg
(22:1) ドコセン酸	11mg
(24:1) テトラコセン酸	9mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	85mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	120mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	37mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	78mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	45mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	21mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	84mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	7mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	15mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	43mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	140mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	1100mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	32mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	120mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	33mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	770mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： しこいわし、ひしこ、せぐろ
廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし）　

カタクチイワシ（生）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	762
飽和脂肪酸	313
一価不飽和脂肪酸	219
多価不飽和脂肪酸	230
n-3系多価不飽和脂肪酸	185
n-6系多価不飽和脂肪酸	25
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0.1
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	8.3
(15:0) ペンタデカン酸	0.7
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	22.6
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0.8
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	5.3
(20:0) アラキジン酸	2.7
(22:0) ベヘン酸	0.3
(24:0) リグノセリン酸	0.2
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	Tr
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	10.3
(17:1) ヘプタデセン酸	0.3
(18:1) ＜計＞	17.4
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	0.5
(22:1) ドコセン酸	0.1
(24:1) テトラコセン酸	0.1
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0.9
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	1.3
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0.4
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	0.8
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	0.5
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0.2
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0.9
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0.1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0.2
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0.5
(20:4) n-6 アラキドン酸	1.5
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	12.4
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0.4
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	1.3
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0.4
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	8.3
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： しこいわし、ひしこ、せぐろ
廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし）　

カタクチイワシ（生）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	762
飽和脂肪酸	313
一価不飽和脂肪酸	219
多価不飽和脂肪酸	230
n-3系多価不飽和脂肪酸	185
n-6系多価不飽和脂肪酸	25
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	1
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	64
(15:0) ペンタデカン酸	6
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	173
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	6
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	40
(20:0) アラキジン酸	21
(22:0) ベヘン酸	2
(24:0) リグノセリン酸	2
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	Tr
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	79
(17:1) ヘプタデセン酸	2
(18:1) ＜計＞	133
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	4
(22:1) ドコセン酸	1
(24:1) テトラコセン酸	1
(16:2) ヘキサデカジエン酸	7
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	10
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	3
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	6
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	4
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	2
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	7
(20:2) n-6 イコサジエン酸	1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	4
(20:4) n-6 アラキドン酸	12
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	95
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	3
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	10
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	3
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	64
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： しこいわし、ひしこ、せぐろ
廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし）　 　

カタクチイワシ（煮干し）の食品成分

カタクチイワシ（煮干し）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	332kcal
水分	15.7g
たんぱく質	64.5g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(52.9)g
脂質	6.2g
トリアシルグリセロール当量	2.8g
飽和脂肪酸	1.27g
一価不飽和脂肪酸	0.61g
多価不飽和脂肪酸	0.83g
コレステロール	550mg
炭水化物	0.3g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	(0)g
不溶性食物繊維	(0)g
＜ 食物繊維総量 ＞	(0)g
灰分	13.3g
ナトリウム	1700mg
カリウム	1200mg
カルシウム	2200mg
マグネシウム	230mg
リン	1500mg
鉄	18.0mg
亜鉛	7.2mg
銅	0.39mg
マンガン	–
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	Tr
ビタミンA(α-カロテン)	(0)μg
ビタミンA(β-カロテン)	(0)μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	(0)μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	(0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	(Tr)
ビタミンB1	0.10mg
ビタミンB2	0.10mg
ナイアシン(ビタミンB3)	16.5mg
ビタミンB6	0.28mg
ビタミンB12	41.3μg
葉酸(ビタミンB9)	74μg
パントテン酸(ビタミンB5)	1.81mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	(0)mg
ビタミンD	18.0μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.9mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0.1mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0.1mg
ビタミンK	(0)μg
食塩相当量	4.3g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： しこいわし、ひしこ、せぐろ、いりこ、ちりめん
魚体全体　

カタクチイワシ（煮干し）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	15.7g
たんぱく質	64.5g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(52.9)g
イソロイシン	(2800)mg
ロイシン	(4900)mg
リシン（リジン）	(5800)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(1900)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(670)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(2600)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(2600)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(2100)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(4700)mg
トレオニン（スレオニン）	(2900)mg
トリプトファン	(700)mg
バリン	(3300)mg
ヒスチジン	(3200)mg
アルギニン	(3600)mg
アラニン	(4000)mg
アスパラギン酸	(6300)mg
グルタミン酸	(9000)mg
グリシン	(2900)mg
プロリン	(2100)mg
セリン	(2500)mg
ヒドロキシプロリン	(300)mg
アミノ酸組成計	(62000)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： しこいわし、ひしこ、せぐろ、いりこ、ちりめん
魚体全体
10044かたくちいわし生から推計　

カタクチイワシ（煮干し）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	15.7g
脂質	6.2g
トリアシルグリセロール当量	2.8g
脂肪酸総量	2.71g
飽和脂肪酸	1.27g
一価不飽和脂肪酸	0.61g
多価不飽和脂肪酸	0.83g
n-3系多価不飽和脂肪酸	0.66g
n-6系多価不飽和脂肪酸	0.10g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	Tr
(12:0) ラウリン酸	6mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	270mg
(15:0) ペンタデカン酸	28mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	710mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	29mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	180mg
(20:0) アラキジン酸	18mg
(22:0) ベヘン酸	10mg
(24:0) リグノセリン酸	21mg
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	1mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	290mg
(17:1) ヘプタデセン酸	9mg
(18:1) ＜計＞	260mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	19mg
(22:1) ドコセン酸	8mg
(24:1) テトラコセン酸	20mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	25mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	24mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	18mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	29mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	19mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	5mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	26mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	5mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	3mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	8mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	46mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	260mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	8mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	26mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	12mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	320mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： しこいわし、ひしこ、せぐろ、いりこ、ちりめん
魚体全体　

カタクチイワシ（煮干し）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	438
飽和脂肪酸	205
一価不飽和脂肪酸	99
多価不飽和脂肪酸	134
n-3系多価不飽和脂肪酸	107
n-6系多価不飽和脂肪酸	16
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0.2
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	10.0
(15:0) ペンタデカン酸	1.0
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	26.1
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	1.1
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	6.6
(20:0) アラキジン酸	0.7
(22:0) ベヘン酸	0.4
(24:0) リグノセリン酸	0.8
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	Tr
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	10.7
(17:1) ヘプタデセン酸	0.3
(18:1) ＜計＞	9.7
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	0.7
(22:1) ドコセン酸	0.3
(24:1) テトラコセン酸	0.7
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0.9
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0.9
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0.7
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	1.1
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	0.7
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0.2
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0.9
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0.2
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0.3
(20:4) n-6 アラキドン酸	1.7
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	9.5
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0.3
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0.9
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0.5
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	11.8
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： しこいわし、ひしこ、せぐろ、いりこ、ちりめん
魚体全体　

カタクチイワシ（煮干し）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	438
飽和脂肪酸	205
一価不飽和脂肪酸	99
多価不飽和脂肪酸	134
n-3系多価不飽和脂肪酸	107
n-6系多価不飽和脂肪酸	16
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	1
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	44
(15:0) ペンタデカン酸	5
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	114
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	5
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	29
(20:0) アラキジン酸	3
(22:0) ベヘン酸	2
(24:0) リグノセリン酸	3
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	Tr
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	47
(17:1) ヘプタデセン酸	1
(18:1) ＜計＞	42
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	3
(22:1) ドコセン酸	1
(24:1) テトラコセン酸	3
(16:2) ヘキサデカジエン酸	4
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	4
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	3
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	5
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	3
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	1
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	4
(20:2) n-6 イコサジエン酸	1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	1
(20:4) n-6 アラキドン酸	7
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	41
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	1
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	4
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	2
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	52
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： しこいわし、ひしこ、せぐろ、いりこ、ちりめん
魚体全体　 　

カタクチイワシ（田作り）の食品成分

カタクチイワシ（田作り）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	336kcal
水分	14.9g
たんぱく質	66.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(54.7)g
脂質	5.7g
トリアシルグリセロール当量	2.8g
飽和脂肪酸	1.18g
一価不飽和脂肪酸	0.45g
多価不飽和脂肪酸	1.01g
コレステロール	720mg
炭水化物	0.3g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	(0)g
不溶性食物繊維	(0)g
＜ 食物繊維総量 ＞	(0)g
灰分	12.5g
ナトリウム	710mg
カリウム	1600mg
カルシウム	2500mg
マグネシウム	190mg
リン	2300mg
鉄	3.0mg
亜鉛	7.9mg
銅	0.39mg
マンガン	0.79mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	Tr
ビタミンA(α-カロテン)	(0)μg
ビタミンA(β-カロテン)	(0)μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	(0)μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	(0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	(Tr)
ビタミンB1	0.10mg
ビタミンB2	0.11mg
ナイアシン(ビタミンB3)	17.0mg
ビタミンB6	0.37mg
ビタミンB12	64.5μg
葉酸(ビタミンB9)	230μg
パントテン酸(ビタミンB5)	3.74mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	(0)mg
ビタミンD	30.0μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.8mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	(0)μg
食塩相当量	1.8g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： しこいわし、ひしこ、せぐろ、ごまめ
幼魚の乾燥品（調理前）　

カタクチイワシ（田作り）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	14.9g
たんぱく質	66.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(54.7)g
イソロイシン	(2900)mg
ロイシン	(5000)mg
リシン（リジン）	(6000)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(2000)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(690)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(2700)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(2700)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(2200)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(4900)mg
トレオニン（スレオニン）	(3000)mg
トリプトファン	(720)mg
バリン	(3400)mg
ヒスチジン	(3300)mg
アルギニン	(3700)mg
アラニン	(4100)mg
アスパラギン酸	(6500)mg
グルタミン酸	(9200)mg
グリシン	(3000)mg
プロリン	(2200)mg
セリン	(2600)mg
ヒドロキシプロリン	(310)mg
アミノ酸組成計	(64000)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： しこいわし、ひしこ、せぐろ、ごまめ
幼魚の乾燥品（調理前）
かたくちいわし（生）から推計　

カタクチイワシ（田作り）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	14.9g
脂質	5.7g
トリアシルグリセロール当量	2.8g
脂肪酸総量	2.65g
飽和脂肪酸	1.18g
一価不飽和脂肪酸	0.45g
多価不飽和脂肪酸	1.01g
n-3系多価不飽和脂肪酸	0.90g
n-6系多価不飽和脂肪酸	0.10g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0mg
(12:0) ラウリン酸	1mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	120mg
(15:0) ペンタデカン酸	24mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	730mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	35mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	210mg
(20:0) アラキジン酸	26mg
(22:0) ベヘン酸	9mg
(24:0) リグノセリン酸	29mg
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	Tr
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	130mg
(17:1) ヘプタデセン酸	13mg
(18:1) ＜計＞	270mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	14mg
(22:1) ドコセン酸	8mg
(24:1) テトラコセン酸	24mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	7mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	5mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	5mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	28mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	13mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	3mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	20mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	7mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	3mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	5mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	43mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	220mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	4mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	19mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	12mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	620mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： しこいわし、ひしこ、せぐろ、ごまめ
幼魚の乾燥品（調理前）　

カタクチイワシ（田作り）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	465
飽和脂肪酸	208
一価不飽和脂肪酸	79
多価不飽和脂肪酸	178
n-3系多価不飽和脂肪酸	158
n-6系多価不飽和脂肪酸	17
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0.1
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	4.5
(15:0) ペンタデカン酸	0.9
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	27.5
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	1.3
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	8.0
(20:0) アラキジン酸	1.0
(22:0) ベヘン酸	0.3
(24:0) リグノセリン酸	1.1
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	4.8
(17:1) ヘプタデセン酸	0.5
(18:1) ＜計＞	10.0
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	0.5
(22:1) ドコセン酸	0.3
(24:1) テトラコセン酸	0.9
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0.2
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0.2
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0.2
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	1.1
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	0.5
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0.1
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0.8
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0.2
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0.2
(20:4) n-6 アラキドン酸	1.6
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	8.3
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0.1
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0.7
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0.5
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	23.4
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： しこいわし、ひしこ、せぐろ、ごまめ
幼魚の乾燥品（調理前）　

カタクチイワシ（田作り）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	465
飽和脂肪酸	208
一価不飽和脂肪酸	79
多価不飽和脂肪酸	178
n-3系多価不飽和脂肪酸	158
n-6系多価不飽和脂肪酸	17
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	Tr
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	21
(15:0) ペンタデカン酸	4
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	128
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	6
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	37
(20:0) アラキジン酸	5
(22:0) ベヘン酸	2
(24:0) リグノセリン酸	5
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	22
(17:1) ヘプタデセン酸	2
(18:1) ＜計＞	47
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	2
(22:1) ドコセン酸	1
(24:1) テトラコセン酸	4
(16:2) ヘキサデカジエン酸	1
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	1
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	1
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	5
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	2
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	Tr
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	4
(20:2) n-6 イコサジエン酸	1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	1
(20:4) n-6 アラキドン酸	8
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	38
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	1
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	3
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	2
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	109
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： しこいわし、ひしこ、せぐろ、ごまめ
幼魚の乾燥品（調理前）　 　

みりん干しの食品成分

みりん干しの成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	340kcal
水分	18.5g
たんぱく質	44.3g
アミノ酸組成によるたんぱく質	–
脂質	7.0g
トリアシルグリセロール当量	5.0g
飽和脂肪酸	1.40g
一価不飽和脂肪酸	1.34g
多価不飽和脂肪酸	2.03g
コレステロール	110mg
炭水化物	25.0g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	(0)g
不溶性食物繊維	(0)g
＜ 食物繊維総量 ＞	(0)g
灰分	5.2g
ナトリウム	1100mg
カリウム	420mg
カルシウム	800mg
マグネシウム	73mg
リン	660mg
鉄	3.7mg
亜鉛	3.5mg
銅	0.32mg
マンガン	0.36mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	13μg
ビタミンA(α-カロテン)	–
ビタミンA(β-カロテン)	–
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	–
ビタミンA(β-カロテン当量)	(0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	13μg
ビタミンB1	0.02mg
ビタミンB2	0.24mg
ナイアシン(ビタミンB3)	8.2mg
ビタミンB6	0.38mg
ビタミンB12	15.3μg
葉酸(ビタミンB9)	23μg
パントテン酸(ビタミンB5)	1.77mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	(0)mg
ビタミンD	25.0μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	1.1mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	1.8mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0.1mg
ビタミンK	(0)μg
食塩相当量	2.8g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

みりん干しの脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	18.5g
脂質	7.0g
トリアシルグリセロール当量	5.0g
脂肪酸総量	4.77g
飽和脂肪酸	1.40g
一価不飽和脂肪酸	1.34g
多価不飽和脂肪酸	2.03g
n-3系多価不飽和脂肪酸	1.07g
n-6系多価不飽和脂肪酸	0.94g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	2mg
(12:0) ラウリン酸	38mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	230mg
(15:0) ペンタデカン酸	24mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	800mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	35mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	230mg
(20:0) アラキジン酸	29mg
(22:0) ベヘン酸	8mg
(24:0) リグノセリン酸	0mg
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	2mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	200mg
(17:1) ヘプタデセン酸	27mg
(18:1) ＜計＞	950mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	58mg
(22:1) ドコセン酸	97mg
(24:1) テトラコセン酸	0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	25mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	860mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	28mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	6mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	36mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	8mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	4mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	13mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	47mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	360mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	12mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	38mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	19mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	580mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

みりん干しの脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	681
飽和脂肪酸	200
一価不飽和脂肪酸	191
多価不飽和脂肪酸	290
n-3系多価不飽和脂肪酸	152
n-6系多価不飽和脂肪酸	134
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0.1
(12:0) ラウリン酸	0.8
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	4.8
(15:0) ペンタデカン酸	0.5
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	16.8
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0.7
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	4.8
(20:0) アラキジン酸	0.6
(22:0) ベヘン酸	0.2
(24:0) リグノセリン酸	0
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	Tr
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	4.2
(17:1) ヘプタデセン酸	0.6
(18:1) ＜計＞	19.9
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	1.2
(22:1) ドコセン酸	2.0
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0.5
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	18.0
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	0.6
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0.1
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0.8
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0.2
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0.3
(20:4) n-6 アラキドン酸	1.0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	7.4
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0.3
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0.8
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0.4
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	12.2
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

みりん干しの脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	681
飽和脂肪酸	200
一価不飽和脂肪酸	191
多価不飽和脂肪酸	290
n-3系多価不飽和脂肪酸	152
n-6系多価不飽和脂肪酸	134
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	Tr
(12:0) ラウリン酸	5
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	33
(15:0) ペンタデカン酸	3
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	115
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	5
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	33
(20:0) アラキジン酸	4
(22:0) ベヘン酸	1
(24:0) リグノセリン酸	0
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	Tr
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	29
(17:1) ヘプタデセン酸	4
(18:1) ＜計＞	136
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	8
(22:1) ドコセン酸	14
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	4
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	123
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	4
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	1
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	5
(20:2) n-6 イコサジエン酸	1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	2
(20:4) n-6 アラキドン酸	7
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	51
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	2
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	5
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	3
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	83
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号