ヘチマの栄養成分表

出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版（七訂）について：文部科学省のページを参照してください。

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ヘチマ（果実・生）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	16kcal
水分	94.9g
たんぱく質	0.8g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(0.5)g
脂質	0.1g
トリアシルグリセロール当量	(0.1)g
飽和脂肪酸	(0.01)g
一価不飽和脂肪酸	(0.02)g
多価不飽和脂肪酸	(0.04)g
コレステロール	(0)mg
炭水化物	3.8g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	0.5g
不溶性食物繊維	0.5g
＜ 食物繊維総量 ＞	1.0g
灰分	0.4g
ナトリウム	1mg
カリウム	150mg
カルシウム	12mg
マグネシウム	12mg
リン	25mg
鉄	0.3mg
亜鉛	0.2mg
銅	0.06mg
マンガン	0.07mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	44μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	44μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	4μg
ビタミンB1	0.03mg
ビタミンB2	0.04mg
ナイアシン(ビタミンB3)	0.2mg
ビタミンB6	0.07mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	92μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.30mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	5mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.3mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	Tr
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0.1mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	12μg
食塩相当量	0g
アルコール	–
硝酸イオン	Tr
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	20%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： いとうり、ナーベーラー 、 ナビャーラ 、 ナベーラ、ナーベナ
廃棄部位： 両端及び皮　

ヘチマ（果実・生）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	94.9g
たんぱく質	0.8g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(0.5)g
イソロイシン	(27)mg
ロイシン	(39)mg
リシン（リジン）	(33)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(7.3)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(10)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(18)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(30)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(16)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(47)mg
トレオニン（スレオニン）	(24)mg
トリプトファン	(4.0)mg
バリン	(33)mg
ヒスチジン	(16)mg
アルギニン	(41)mg
アラニン	(51)mg
アスパラギン酸	(60)mg
グルタミン酸	(150)mg
グリシン	(31)mg
プロリン	(24)mg
セリン	(34)mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	(630)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： いとうり、ナーベーラー 、 ナビャーラ 、 ナベーラ、ナーベナ
廃棄部位： 両端及び皮
かんぴょう（乾）から推計
硝酸イオン： Tr　

ヘチマ（果実・生）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	94.9g
脂質	0.1g
トリアシルグリセロール当量	(0.1)g
脂肪酸総量	(0.07)g
飽和脂肪酸	(0.01)g
一価不飽和脂肪酸	(0.02)g
多価不飽和脂肪酸	(0.04)g
n-3系多価不飽和脂肪酸	(0)g
n-6系多価不飽和脂肪酸	(0.04)g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	–
(12:0) ラウリン酸	–
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	–
(15:0) ペンタデカン酸	–
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	(6)mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	–
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	(3)mg
(20:0) アラキジン酸	–
(22:0) ベヘン酸	–
(24:0) リグノセリン酸	–
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	–
(15:1) ペンタデセン酸	–
(16:1) パルミトレイン酸	–
(17:1) ヘプタデセン酸	–
(18:1) ＜計＞	(19)mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	–
(22:1) ドコセン酸	–
(24:1) テトラコセン酸	–
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	–
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	(44)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	–
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	–
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	–
(20:2) n-6 イコサジエン酸	–
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	–
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	–
(20:4) n-6 アラキドン酸	–
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	–
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	–
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	–
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	–
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	–
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： いとうり、ナーベーラー 、 ナビャーラ 、 ナベーラ、ナーベナ
廃棄部位： 両端及び皮
米国成分表から推計　

ヘチマ（果実・ゆで）の食品成分

ヘチマ（果実・ゆで）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	18kcal
水分	94.2g
たんぱく質	1.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(1.1)g
脂質	0.1g
トリアシルグリセロール当量	(0.1)g
飽和脂肪酸	(0.01)g
一価不飽和脂肪酸	(0.02)g
多価不飽和脂肪酸	(0.04)g
コレステロール	(0)mg
炭水化物	3.7g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	0.6g
不溶性食物繊維	0.9g
＜ 食物繊維総量 ＞	1.5g
灰分	0.4g
ナトリウム	1mg
カリウム	140mg
カルシウム	24mg
マグネシウム	13mg
リン	34mg
鉄	0.7mg
亜鉛	0.2mg
銅	0.07mg
マンガン	0.09mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	35μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	35μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	3μg
ビタミンB1	0.03mg
ビタミンB2	0.06mg
ナイアシン(ビタミンB3)	0.2mg
ビタミンB6	0.05mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	91μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.39mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	3mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.4mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	Tr
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0.1mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	11μg
食塩相当量	0g
アルコール	–
硝酸イオン	0g
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	54%
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： いとうり、ナーベーラー 、 ナビャーラ 、 ナベーラ、ナーベナ
両端及び皮を除いたもの　

ヘチマ（果実・ゆで）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	94.2g
たんぱく質	1.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(1.1)g
イソロイシン	(54)mg
ロイシン	(77)mg
リシン（リジン）	(67)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(15)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(20)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(35)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(61)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(32)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(93)mg
トレオニン（スレオニン）	(48)mg
トリプトファン	(7.9)mg
バリン	(65)mg
ヒスチジン	(31)mg
アルギニン	(81)mg
アラニン	(100)mg
アスパラギン酸	(120)mg
グルタミン酸	(300)mg
グリシン	(62)mg
プロリン	(48)mg
セリン	(69)mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	(1300)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： いとうり、ナーベーラー 、 ナビャーラ 、 ナベーラ、ナーベナ
両端及び皮を除いたもの
かんぴょう（乾）から推計
硝酸イオン： 0 g　

ヘチマ（果実・ゆで）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	94.2g
脂質	0.1g
トリアシルグリセロール当量	(0.1)g
脂肪酸総量	(0.07)g
飽和脂肪酸	(0.01)g
一価不飽和脂肪酸	(0.02)g
多価不飽和脂肪酸	(0.04)g
n-3系多価不飽和脂肪酸	(0)g
n-6系多価不飽和脂肪酸	(0.04)g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	–
(12:0) ラウリン酸	–
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	–
(15:0) ペンタデカン酸	–
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	(6)mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	–
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	(3)mg
(20:0) アラキジン酸	–
(22:0) ベヘン酸	–
(24:0) リグノセリン酸	–
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	–
(15:1) ペンタデセン酸	–
(16:1) パルミトレイン酸	–
(17:1) ヘプタデセン酸	–
(18:1) ＜計＞	(19)mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	–
(22:1) ドコセン酸	–
(24:1) テトラコセン酸	–
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	–
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	(44)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	–
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	–
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	–
(20:2) n-6 イコサジエン酸	–
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	–
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	–
(20:4) n-6 アラキドン酸	–
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	–
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	–
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	–
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	–
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	–
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： いとうり、ナーベーラー 、 ナビャーラ 、 ナベーラ、ナーベナ
両端及び皮を除いたもの
米国成分表から推計