カジキの栄養成分表

出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版（七訂）について：文部科学省のページを参照してください。

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クロカジキ（生）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	99kcal
水分	75.6g
たんぱく質	22.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質	18.2g
脂質	0.2g
トリアシルグリセロール当量	0.1g
飽和脂肪酸	0.04g
一価不飽和脂肪酸	0.02g
多価不飽和脂肪酸	0.05g
コレステロール	48mg
炭水化物	0.1g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	(0)g
不溶性食物繊維	(0)g
＜ 食物繊維総量 ＞	(0)g
灰分	1.2g
ナトリウム	70mg
カリウム	390mg
カルシウム	5mg
マグネシウム	34mg
リン	260mg
鉄	0.5mg
亜鉛	0.7mg
銅	0.03mg
マンガン	0.01mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	2μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	(0)μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	(0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	2μg
ビタミンB1	0.05mg
ビタミンB2	0.06mg
ナイアシン(ビタミンB3)	13.5mg
ビタミンB6	0.44mg
ビタミンB12	1.5μg
葉酸(ビタミンB9)	6μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.29mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	1mg
ビタミンD	38.0μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.9mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	(0)μg
食塩相当量	0.2g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： くろかわ
切り身（皮なし）　

クロカジキ（生）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	75.6g
たんぱく質	22.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質	18.2g
イソロイシン	1100mg
ロイシン	1700mg
リシン（リジン）	1900mg
含硫アミノ酸：メチオニン	640mg
含硫アミノ酸：シスチン	270mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	910mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	810mg
芳香族アミノ酸：チロシン	700mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	1500mg
トレオニン（スレオニン）	910mg
トリプトファン	260mg
バリン	1200mg
ヒスチジン	1800mg
アルギニン	1300mg
アラニン	1200mg
アスパラギン酸	2000mg
グルタミン酸	2900mg
グリシン	1100mg
プロリン	750mg
セリン	750mg
ヒドロキシプロリン	(81)mg
アミノ酸組成計	21000mg
アンモニア	360mg
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： くろかわ
切り身（皮なし）
ヒドロキシプロリン： 高度回遊魚の平均値から推計　

クロカジキ（生）のアミノ酸成分表（２）　基準窒素1g当たり

アミノ酸成分表(2)	単位：　/1g
イソロイシン	290mg
ロイシン	450mg
リシン（リジン）	520mg
含硫アミノ酸：メチオニン	180mg
含硫アミノ酸：シスチン	75mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	250mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	220mg
芳香族アミノ酸：チロシン	190mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	410mg
トレオニン（スレオニン）	250mg
トリプトファン	71mg
バリン	320mg
ヒスチジン	490mg
アルギニン	350mg
アラニン	330mg
アスパラギン酸	530mg
グルタミン酸	780mg
グリシン	290mg
プロリン	210mg
セリン	200mg
ヒドロキシプロリン	(22)mg
アミノ酸組成計	5800mg
アンモニア	99mg
窒素換算係数１	4.97
窒素換算係数２	6.25

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
窒素換算係数１＝アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数２＝基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
＜備考＞
別名： くろかわ
切り身（皮なし）
ヒドロキシプロリン： 高度回遊魚の平均値から推計　

クロカジキ（生）のアミノ酸成分表（３）　アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり

アミノ酸成分表(3)	単位：　/1g
イソロイシン	58mg
ロイシン	91mg
リシン（リジン）	100mg
含硫アミノ酸：メチオニン	35mg
含硫アミノ酸：シスチン	15mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	50mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	45mg
芳香族アミノ酸：チロシン	38mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	83mg
トレオニン（スレオニン）	50mg
トリプトファン	14mg
バリン	64mg
ヒスチジン	99mg
アルギニン	70mg
アラニン	67mg
アスパラギン酸	110mg
グルタミン酸	160mg
グリシン	59mg
プロリン	41mg
セリン	41mg
ヒドロキシプロリン	(4.4)mg
アミノ酸組成計	1200mg
アンモニア	20mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： くろかわ
切り身（皮なし）
ヒドロキシプロリン： 高度回遊魚の平均値から推計　

クロカジキ（生）のアミノ酸成分表（４）　（基準窒素による）たんぱく質1g当たり

アミノ酸成分表(4)	単位：　/1g
イソロイシン	46mg
ロイシン	72mg
リシン（リジン）	83mg
含硫アミノ酸：メチオニン	28mg
含硫アミノ酸：シスチン	12mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	40mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	36mg
芳香族アミノ酸：チロシン	31mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	66mg
トレオニン（スレオニン）	40mg
トリプトファン	11mg
バリン	51mg
ヒスチジン	79mg
アルギニン	56mg
アラニン	53mg
アスパラギン酸	85mg
グルタミン酸	120mg
グリシン	47mg
プロリン	33mg
セリン	33mg
ヒドロキシプロリン	(3.5)mg
アミノ酸組成計	920mg
アンモニア	16mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： くろかわ
切り身（皮なし）
ヒドロキシプロリン： 高度回遊魚の平均値から推計　

クロカジキ（生）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	75.6g
脂質	0.2g
トリアシルグリセロール当量	0.1g
脂肪酸総量	0.12g
飽和脂肪酸	0.04g
一価不飽和脂肪酸	0.02g
多価不飽和脂肪酸	0.05g
n-3系多価不飽和脂肪酸	0.04g
n-6系多価不飽和脂肪酸	0.01g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0mg
(12:0) ラウリン酸	0mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	2mg
(15:0) ペンタデカン酸	1mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	24mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	1mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	12mg
(20:0) アラキジン酸	Tr
(22:0) ベヘン酸	0mg
(24:0) リグノセリン酸	0mg
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	0mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	3mg
(17:1) ヘプタデセン酸	1mg
(18:1) ＜計＞	15mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	1mg
(22:1) ドコセン酸	Tr
(24:1) テトラコセン酸	1mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	1mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	Tr
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	Tr
(20:2) n-6 イコサジエン酸	Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	Tr
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	Tr
(20:4) n-6 アラキドン酸	6mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	4mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	1mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	5mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	36mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： くろかわ
切り身（皮なし）　

クロカジキ（生）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	576
飽和脂肪酸	201
一価不飽和脂肪酸	102
多価不飽和脂肪酸	273
n-3系多価不飽和脂肪酸	213
n-6系多価不飽和脂肪酸	60
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	1.9
(15:0) ペンタデカン酸	0.7
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	20.9
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	1.1
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	10.0
(20:0) アラキジン酸	0.2
(22:0) ベヘン酸	0
(24:0) リグノセリン酸	0
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	2.3
(17:1) ヘプタデセン酸	0.5
(18:1) ＜計＞	13.2
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	0.8
(22:1) ドコセン酸	0.2
(24:1) テトラコセン酸	0.7
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	1.1
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	0.2
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0.2
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0.3
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0.2
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0.3
(20:4) n-6 アラキドン酸	4.9
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	3.6
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	1.3
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	4.1
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	31.3
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： くろかわ
切り身（皮なし）　

クロカジキ（生）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	576
飽和脂肪酸	201
一価不飽和脂肪酸	102
多価不飽和脂肪酸	273
n-3系多価不飽和脂肪酸	213
n-6系多価不飽和脂肪酸	60
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	11
(15:0) ペンタデカン酸	4
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	121
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	6
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	58
(20:0) アラキジン酸	1
(22:0) ベヘン酸	0
(24:0) リグノセリン酸	0
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	13
(17:1) ヘプタデセン酸	3
(18:1) ＜計＞	76
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	5
(22:1) ドコセン酸	1
(24:1) テトラコセン酸	4
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	6
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	1
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	1
(20:2) n-6 イコサジエン酸	2
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	2
(20:4) n-6 アラキドン酸	28
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	21
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	7
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	23
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	180
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： くろかわ
切り身（皮なし）　 　

マカジキ（生）の食品成分

マカジキ（生）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	115kcal
水分	73.8g
たんぱく質	23.1g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(18.8)g
脂質	1.8g
トリアシルグリセロール当量	1.4g
飽和脂肪酸	0.47g
一価不飽和脂肪酸	0.35g
多価不飽和脂肪酸	0.52g
コレステロール	46mg
炭水化物	0.1g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	(0)g
不溶性食物繊維	(0)g
＜ 食物繊維総量 ＞	(0)g
灰分	1.2g
ナトリウム	65mg
カリウム	380mg
カルシウム	5mg
マグネシウム	35mg
リン	270mg
鉄	0.6mg
亜鉛	0.6mg
銅	0.04mg
マンガン	0.01mg
ヨウ素	11μg
セレン	55μg
クロム	0μg
モリブデン	0μg
ビタミンA(レチノール)	8μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	(0)μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	(0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	8μg
ビタミンB1	0.09mg
ビタミンB2	0.07mg
ナイアシン(ビタミンB3)	10.4mg
ビタミンB6	0.44mg
ビタミンB12	4.3μg
葉酸(ビタミンB9)	5μg
パントテン酸(ビタミンB5)	1.25mg
ビオチン(ビタミンB7)	13.1μg
ビタミンC	2mg
ビタミンD	12.0μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	1.2mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	(0)μg
食塩相当量	0.2g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
切り身（皮なし）　

マカジキ（生）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	73.8g
たんぱく質	23.1g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(18.8)g
イソロイシン	(1000)mg
ロイシン	(1700)mg
リシン（リジン）	(2000)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(660)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(250)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(900)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(850)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(750)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(1600)mg
トレオニン（スレオニン）	(990)mg
トリプトファン	(270)mg
バリン	(1100)mg
ヒスチジン	(1900)mg
アルギニン	(1300)mg
アラニン	(1300)mg
アスパラギン酸	(2100)mg
グルタミン酸	(2900)mg
グリシン	(1100)mg
プロリン	(780)mg
セリン	(840)mg
ヒドロキシプロリン	(82)mg
アミノ酸組成計	(22000)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
切り身（皮なし）
高度回遊魚の平均値から推計　

マカジキ（生）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	73.8g
脂質	1.8g
トリアシルグリセロール当量	1.4g
脂肪酸総量	1.34g
飽和脂肪酸	0.47g
一価不飽和脂肪酸	0.35g
多価不飽和脂肪酸	0.52g
n-3系多価不飽和脂肪酸	0.44g
n-6系多価不飽和脂肪酸	0.09g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0mg
(12:0) ラウリン酸	0mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	55mg
(15:0) ペンタデカン酸	12mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	250mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	17mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	130mg
(20:0) アラキジン酸	5mg
(22:0) ベヘン酸	0mg
(24:0) リグノセリン酸	0mg
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	1mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	60mg
(17:1) ヘプタデセン酸	9mg
(18:1) ＜計＞	240mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	27mg
(22:1) ドコセン酸	4mg
(24:1) テトラコセン酸	10mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	16mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	6mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	6mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	6mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	2mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	8mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	39mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	61mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	46mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	24mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	310mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
切り身（皮なし）　

マカジキ（生）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	744
飽和脂肪酸	259
一価不飽和脂肪酸	194
多価不飽和脂肪酸	290
n-3系多価不飽和脂肪酸	242
n-6系多価不飽和脂肪酸	48
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	4.1
(15:0) ペンタデカン酸	0.9
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	18.6
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	1.3
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	9.6
(20:0) アラキジン酸	0.3
(22:0) ベヘン酸	0
(24:0) リグノセリン酸	0
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0.1
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	4.5
(17:1) ヘプタデセン酸	0.7
(18:1) ＜計＞	17.9
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	2.0
(22:1) ドコセン酸	0.3
(24:1) テトラコセン酸	0.8
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	1.2
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	0.4
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0.5
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0.4
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0.2
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0.6
(20:4) n-6 アラキドン酸	2.9
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	4.6
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	3.4
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	1.8
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	23.0
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
切り身（皮なし）　

マカジキ（生）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	744
飽和脂肪酸	259
一価不飽和脂肪酸	194
多価不飽和脂肪酸	290
n-3系多価不飽和脂肪酸	242
n-6系多価不飽和脂肪酸	48
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	30
(15:0) ペンタデカン酸	7
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	138
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	10
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	72
(20:0) アラキジン酸	3
(22:0) ベヘン酸	0
(24:0) リグノセリン酸	0
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	Tr
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	33
(17:1) ヘプタデセン酸	5
(18:1) ＜計＞	133
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	15
(22:1) ドコセン酸	2
(24:1) テトラコセン酸	6
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	9
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	3
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	4
(20:2) n-6 イコサジエン酸	3
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	4
(20:4) n-6 アラキドン酸	21
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	34
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	25
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	13
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	171
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
切り身（皮なし）　 　

メカジキ（生）の食品成分

メカジキ（生）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	153kcal
水分	72.2g
たんぱく質	19.2g
アミノ酸組成によるたんぱく質	14.9g
脂質	7.6g
トリアシルグリセロール当量	6.6g
飽和脂肪酸	1.63g
一価不飽和脂肪酸	3.55g
多価不飽和脂肪酸	1.11g
コレステロール	72mg
炭水化物	0.1g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	(0)g
不溶性食物繊維	(0)g
＜ 食物繊維総量 ＞	(0)g
灰分	1.3g
ナトリウム	71mg
カリウム	440mg
カルシウム	3mg
マグネシウム	29mg
リン	260mg
鉄	0.5mg
亜鉛	0.7mg
銅	0.04mg
マンガン	0mg
ヨウ素	16μg
セレン	59μg
クロム	Tr
モリブデン	0μg
ビタミンA(レチノール)	61μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	0μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	61μg
ビタミンB1	0.06mg
ビタミンB2	0.09mg
ナイアシン(ビタミンB3)	7.6mg
ビタミンB6	0.37mg
ビタミンB12	1.9μg
葉酸(ビタミンB9)	8μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.39mg
ビオチン(ビタミンB7)	2.7μg
ビタミンC	1mg
ビタミンD	8.8μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	4.4mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	1μg
食塩相当量	0.2g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	7%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： めか
切り身（皮なし）　

メカジキ（生）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	72.2g
たんぱく質	19.2g
アミノ酸組成によるたんぱく質	14.9g
イソロイシン	800mg
ロイシン	1400mg
リシン（リジン）	1600mg
含硫アミノ酸：メチオニン	520mg
含硫アミノ酸：シスチン	200mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	720mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	670mg
芳香族アミノ酸：チロシン	640mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	1300mg
トレオニン（スレオニン）	820mg
トリプトファン	220mg
バリン	890mg
ヒスチジン	1000mg
アルギニン	1100mg
アラニン	1000mg
アスパラギン酸	1600mg
グルタミン酸	2500mg
グリシン	840mg
プロリン	660mg
セリン	720mg
ヒドロキシプロリン	64mg
アミノ酸組成計	17000mg
アンモニア	250mg
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： めか
切り身（皮なし）　

メカジキ（生）のアミノ酸成分表（２）　基準窒素1g当たり

アミノ酸成分表(2)	単位：　/1g
イソロイシン	260mg
ロイシン	460mg
リシン（リジン）	520mg
含硫アミノ酸：メチオニン	170mg
含硫アミノ酸：シスチン	64mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	240mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	220mg
芳香族アミノ酸：チロシン	210mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	430mg
トレオニン（スレオニン）	270mg
トリプトファン	71mg
バリン	290mg
ヒスチジン	340mg
アルギニン	360mg
アラニン	330mg
アスパラギン酸	540mg
グルタミン酸	810mg
グリシン	270mg
プロリン	210mg
セリン	230mg
ヒドロキシプロリン	21mg
アミノ酸組成計	5600mg
アンモニア	82mg
窒素換算係数１	4.86
窒素換算係数２	6.25

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
窒素換算係数１＝アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数２＝基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
＜備考＞
別名： めか
切り身（皮なし）　

メカジキ（生）のアミノ酸成分表（３）　アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり

アミノ酸成分表(3)	単位：　/1g
イソロイシン	54mg
ロイシン	94mg
リシン（リジン）	110mg
含硫アミノ酸：メチオニン	35mg
含硫アミノ酸：シスチン	13mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	48mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	45mg
芳香族アミノ酸：チロシン	43mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	88mg
トレオニン（スレオニン）	55mg
トリプトファン	15mg
バリン	60mg
ヒスチジン	69mg
アルギニン	74mg
アラニン	68mg
アスパラギン酸	110mg
グルタミン酸	170mg
グリシン	56mg
プロリン	44mg
セリン	48mg
ヒドロキシプロリン	4.3mg
アミノ酸組成計	1200mg
アンモニア	17mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： めか
切り身（皮なし）　

メカジキ（生）のアミノ酸成分表（４）　（基準窒素による）たんぱく質1g当たり

アミノ酸成分表(4)	単位：　/1g
イソロイシン	42mg
ロイシン	73mg
リシン（リジン）	83mg
含硫アミノ酸：メチオニン	27mg
含硫アミノ酸：シスチン	10mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	38mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	35mg
芳香族アミノ酸：チロシン	33mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	68mg
トレオニン（スレオニン）	43mg
トリプトファン	11mg
バリン	46mg
ヒスチジン	54mg
アルギニン	57mg
アラニン	53mg
アスパラギン酸	86mg
グルタミン酸	130mg
グリシン	44mg
プロリン	34mg
セリン	37mg
ヒドロキシプロリン	3.3mg
アミノ酸組成計	900mg
アンモニア	13mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： めか
切り身（皮なし）　

メカジキ（生）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	72.2g
脂質	7.6g
トリアシルグリセロール当量	6.6g
脂肪酸総量	6.29g
飽和脂肪酸	1.63g
一価不飽和脂肪酸	3.55g
多価不飽和脂肪酸	1.11g
n-3系多価不飽和脂肪酸	0.92g
n-6系多価不飽和脂肪酸	0.19g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0mg
(12:0) ラウリン酸	0mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	130mg
(15:0) ペンタデカン酸	28mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	1000mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	41mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	370mg
(20:0) アラキジン酸	21mg
(22:0) ベヘン酸	10mg
(24:0) リグノセリン酸	5mg
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	0mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	210mg
(17:1) ヘプタデセン酸	45mg
(18:1) ＜計＞	2600mg
(18:1) n-9 オレイン酸	2400mg
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	190mg
(20:1) イコセン酸	490mg
(22:1) ドコセン酸	130mg
(24:1) テトラコセン酸	75mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	2mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	41mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	20mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	8mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	20mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	8mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	34mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	60mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	110mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	6mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	33mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	140mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	28mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	600mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： めか
切り身（皮なし）　

メカジキ（生）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	830
飽和脂肪酸	215
一価不飽和脂肪酸	468
多価不飽和脂肪酸	147
n-3系多価不飽和脂肪酸	122
n-6系多価不飽和脂肪酸	25
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	2.1
(15:0) ペンタデカン酸	0.4
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	16.3
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0.7
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	5.8
(20:0) アラキジン酸	0.3
(22:0) ベヘン酸	0.2
(24:0) リグノセリン酸	0.1
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	3.4
(17:1) ヘプタデセン酸	0.7
(18:1) ＜計＞	41.3
(18:1) n-9 オレイン酸	38.3
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	3.0
(20:1) イコセン酸	7.8
(22:1) ドコセン酸	2.1
(24:1) テトラコセン酸	1.2
(16:2) ヘキサデカジエン酸	Tr
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	0.6
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	0.3
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0.1
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0.3
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0.5
(20:4) n-6 アラキドン酸	1.0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	1.8
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0.1
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0.5
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	2.2
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0.4
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	9.5
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： めか
切り身（皮なし）　

メカジキ（生）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	830
飽和脂肪酸	215
一価不飽和脂肪酸	468
多価不飽和脂肪酸	147
n-3系多価不飽和脂肪酸	122
n-6系多価不飽和脂肪酸	25
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	17
(15:0) ペンタデカン酸	4
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	135
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	5
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	48
(20:0) アラキジン酸	3
(22:0) ベヘン酸	1
(24:0) リグノセリン酸	1
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	28
(17:1) ヘプタデセン酸	6
(18:1) ＜計＞	342
(18:1) n-9 オレイン酸	318
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	25
(20:1) イコセン酸	65
(22:1) ドコセン酸	17
(24:1) テトラコセン酸	10
(16:2) ヘキサデカジエン酸	Tr
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	5
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	3
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	1
(20:2) n-6 イコサジエン酸	3
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	4
(20:4) n-6 アラキドン酸	8
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	15
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	1
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	4
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	19
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	4
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	79
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： めか
切り身（皮なし）　 　

メカジキ（焼き）の食品成分

メカジキ（焼き）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	220kcal
水分	59.9g
たんぱく質	27.5g
アミノ酸組成によるたんぱく質	21.9g
脂質	11.1g
トリアシルグリセロール当量	9.8g
飽和脂肪酸	2.44g
一価不飽和脂肪酸	5.29g
多価不飽和脂肪酸	1.65g
コレステロール	99mg
炭水化物	0g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	(0)g
不溶性食物繊維	(0)g
＜ 食物繊維総量 ＞	(0)g
灰分	1.9g
ナトリウム	110mg
カリウム	630mg
カルシウム	5mg
マグネシウム	41mg
リン	370mg
鉄	0.6mg
亜鉛	0.9mg
銅	0.05mg
マンガン	0mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	85μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	0μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	85μg
ビタミンB1	0.07mg
ビタミンB2	0.11mg
ナイアシン(ビタミンB3)	10.1mg
ビタミンB6	0.35mg
ビタミンB12	2.4μg
葉酸(ビタミンB9)	8μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.46mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	Tr
ビタミンD	10.4μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	6.1mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	1μg
食塩相当量	0.3g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	65%
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
切り身（皮なし）　

メカジキ（焼き）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	59.9g
たんぱく質	27.5g
アミノ酸組成によるたんぱく質	21.9g
イソロイシン	1200mg
ロイシン	2100mg
リシン（リジン）	2300mg
含硫アミノ酸：メチオニン	780mg
含硫アミノ酸：シスチン	280mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	1100mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	1000mg
芳香族アミノ酸：チロシン	940mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	1900mg
トレオニン（スレオニン）	1200mg
トリプトファン	320mg
バリン	1300mg
ヒスチジン	1500mg
アルギニン	1600mg
アラニン	1500mg
アスパラギン酸	2400mg
グルタミン酸	3700mg
グリシン	1200mg
プロリン	970mg
セリン	1000mg
ヒドロキシプロリン	96mg
アミノ酸組成計	25000mg
アンモニア	360mg
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
切り身（皮なし）　

メカジキ（焼き）のアミノ酸成分表（２）　基準窒素1g当たり

アミノ酸成分表(2)	単位：　/1g
イソロイシン	280mg
ロイシン	470mg
リシン（リジン）	530mg
含硫アミノ酸：メチオニン	180mg
含硫アミノ酸：シスチン	64mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	240mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	230mg
芳香族アミノ酸：チロシン	210mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	440mg
トレオニン（スレオニン）	270mg
トリプトファン	72mg
バリン	300mg
ヒスチジン	340mg
アルギニン	370mg
アラニン	340mg
アスパラギン酸	550mg
グルタミン酸	840mg
グリシン	280mg
プロリン	220mg
セリン	240mg
ヒドロキシプロリン	22mg
アミノ酸組成計	5800mg
アンモニア	81mg
窒素換算係数１	4.98
窒素換算係数２	6.25

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
窒素換算係数１＝アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数２＝基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
＜備考＞
切り身（皮なし）　

メカジキ（焼き）のアミノ酸成分表（３）　アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり

アミノ酸成分表(3)	単位：　/1g
イソロイシン	55mg
ロイシン	94mg
リシン（リジン）	110mg
含硫アミノ酸：メチオニン	36mg
含硫アミノ酸：シスチン	13mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	48mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	46mg
芳香族アミノ酸：チロシン	43mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	89mg
トレオニン（スレオニン）	55mg
トリプトファン	14mg
バリン	61mg
ヒスチジン	67mg
アルギニン	74mg
アラニン	67mg
アスパラギン酸	110mg
グルタミン酸	170mg
グリシン	56mg
プロリン	44mg
セリン	48mg
ヒドロキシプロリン	4.4mg
アミノ酸組成計	1200mg
アンモニア	16mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
切り身（皮なし）　

メカジキ（焼き）のアミノ酸成分表（４）　（基準窒素による）たんぱく質1g当たり

アミノ酸成分表(4)	単位：　/1g
イソロイシン	44mg
ロイシン	75mg
リシン（リジン）	84mg
含硫アミノ酸：メチオニン	28mg
含硫アミノ酸：シスチン	10mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	39mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	36mg
芳香族アミノ酸：チロシン	34mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	71mg
トレオニン（スレオニン）	44mg
トリプトファン	12mg
バリン	49mg
ヒスチジン	54mg
アルギニン	59mg
アラニン	54mg
アスパラギン酸	88mg
グルタミン酸	130mg
グリシン	45mg
プロリン	35mg
セリン	38mg
ヒドロキシプロリン	3.5mg
アミノ酸組成計	930mg
アンモニア	13mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
切り身（皮なし）　

メカジキ（焼き）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	59.9g
脂質	11.1g
トリアシルグリセロール当量	9.8g
脂肪酸総量	9.38g
飽和脂肪酸	2.44g
一価不飽和脂肪酸	5.29g
多価不飽和脂肪酸	1.65g
n-3系多価不飽和脂肪酸	1.37g
n-6系多価不飽和脂肪酸	0.28g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0mg
(12:0) ラウリン酸	2mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	200mg
(15:0) ペンタデカン酸	42mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	1500mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	64mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	560mg
(20:0) アラキジン酸	31mg
(22:0) ベヘン酸	14mg
(24:0) リグノセリン酸	8mg
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	0mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	320mg
(17:1) ヘプタデセン酸	69mg
(18:1) ＜計＞	3900mg
(18:1) n-9 オレイン酸	3500mg
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	320mg
(20:1) イコセン酸	730mg
(22:1) ドコセン酸	190mg
(24:1) テトラコセン酸	110mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	4mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	2mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	62mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	23mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	12mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	31mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	12mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	51mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	87mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	170mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	12mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	49mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	210mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	41mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	890mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
切り身（皮なし）　

メカジキ（焼き）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	848
飽和脂肪酸	220
一価不飽和脂肪酸	478
多価不飽和脂肪酸	149
n-3系多価不飽和脂肪酸	123
n-6系多価不飽和脂肪酸	25
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	Tr
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	2.1
(15:0) ペンタデカン酸	0.4
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	16.2
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0.7
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	6.0
(20:0) アラキジン酸	0.3
(22:0) ベヘン酸	0.2
(24:0) リグノセリン酸	0.1
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	3.4
(17:1) ヘプタデセン酸	0.7
(18:1) ＜計＞	41.2
(18:1) n-9 オレイン酸	37.7
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	3.4
(20:1) イコセン酸	7.8
(22:1) ドコセン酸	2.1
(24:1) テトラコセン酸	1.2
(16:2) ヘキサデカジエン酸	Tr
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	Tr
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	0.7
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	0.2
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0.1
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0.3
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0.5
(20:4) n-6 アラキドン酸	0.9
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	1.8
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0.1
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0.5
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	2.2
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0.4
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	9.4
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
切り身（皮なし）　

メカジキ（焼き）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	848
飽和脂肪酸	220
一価不飽和脂肪酸	478
多価不飽和脂肪酸	149
n-3系多価不飽和脂肪酸	123
n-6系多価不飽和脂肪酸	25
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	Tr
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	18
(15:0) ペンタデカン酸	4
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	137
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	6
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	51
(20:0) アラキジン酸	3
(22:0) ベヘン酸	1
(24:0) リグノセリン酸	1
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	29
(17:1) ヘプタデセン酸	6
(18:1) ＜計＞	349
(18:1) n-9 オレイン酸	320
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	29
(20:1) イコセン酸	66
(22:1) ドコセン酸	18
(24:1) テトラコセン酸	10
(16:2) ヘキサデカジエン酸	Tr
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	Tr
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	6
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	2
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	1
(20:2) n-6 イコサジエン酸	3
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	5
(20:4) n-6 アラキドン酸	8
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	16
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	1
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	4
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	19
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	4
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	80
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
切り身（皮なし）