うずらの卵の栄養成分表

出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版（七訂）について：文部科学省のページを参照してください。

うずらの卵（全卵・生）の食品成分部分をクリックすると開閉します。

うずらの卵（全卵・生）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	179kcal
水分	72.9g
たんぱく質	12.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質	11.1g
脂質	13.1g
トリアシルグリセロール当量	10.7g
飽和脂肪酸	3.87g
一価不飽和脂肪酸	4.73g
多価不飽和脂肪酸	1.61g
コレステロール	470mg
炭水化物	0.3g
利用可能炭水化物（単糖当量）	(0.3)g
水溶性食物繊維	(0)g
不溶性食物繊維	(0)g
＜ 食物繊維総量 ＞	(0)g
灰分	1.1g
ナトリウム	130mg
カリウム	150mg
カルシウム	60mg
マグネシウム	11mg
リン	220mg
鉄	3.1mg
亜鉛	1.8mg
銅	0.11mg
マンガン	0.03mg
ヨウ素	140μg
セレン	46μg
クロム	0μg
モリブデン	8μg
ビタミンA(レチノール)	350μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	9μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	14μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	16μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	350μg
ビタミンB1	0.14mg
ビタミンB2	0.72mg
ナイアシン(ビタミンB3)	0.1mg
ビタミンB6	0.13mg
ビタミンB12	4.7μg
葉酸(ビタミンB9)	91μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.98mg
ビオチン(ビタミンB7)	19.3μg
ビタミンC	(0)mg
ビタミンD	2.5μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.9mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0.4mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	15μg
食塩相当量	0.3g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	15%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
廃棄部位： 付着卵白を含む卵殻（卵殻： 12 %）
卵黄：卵白＝ 38：62　

うずらの卵（全卵・生）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	72.9g
たんぱく質	12.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質	11.1g
イソロイシン	670mg
ロイシン	1100mg
リシン（リジン）	960mg
含硫アミノ酸：メチオニン	450mg
含硫アミノ酸：シスチン	350mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	800mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	660mg
芳香族アミノ酸：チロシン	520mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	1200mg
トレオニン（スレオニン）	700mg
トリプトファン	180mg
バリン	850mg
ヒスチジン	380mg
アルギニン	750mg
アラニン	680mg
アスパラギン酸	1300mg
グルタミン酸	1500mg
グリシン	450mg
プロリン	450mg
セリン	890mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	13000mg
アンモニア	240mg
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
廃棄部位： 付着卵白を含む卵殻（卵殻： 12 %）
卵黄：卵白＝ 38：62　

うずらの卵（全卵・生）のアミノ酸成分表（２）　基準窒素1g当たり

アミノ酸成分表(2)	単位：　/1g
イソロイシン	330mg
ロイシン	570mg
リシン（リジン）	480mg
含硫アミノ酸：メチオニン	230mg
含硫アミノ酸：シスチン	170mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	400mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	330mg
芳香族アミノ酸：チロシン	260mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	590mg
トレオニン（スレオニン）	350mg
トリプトファン	91mg
バリン	420mg
ヒスチジン	190mg
アルギニン	370mg
アラニン	340mg
アスパラギン酸	640mg
グルタミン酸	760mg
グリシン	230mg
プロリン	230mg
セリン	440mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	6400mg
アンモニア	120mg
窒素換算係数１	5.51
窒素換算係数２	6.25

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
窒素換算係数１＝アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数２＝基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
＜備考＞
廃棄部位： 付着卵白を含む卵殻（卵殻： 12 %）
卵黄：卵白＝ 38：62　

うずらの卵（全卵・生）のアミノ酸成分表（３）　アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり

アミノ酸成分表(3)	単位：　/1g
イソロイシン	60mg
ロイシン	100mg
リシン（リジン）	86mg
含硫アミノ酸：メチオニン	41mg
含硫アミノ酸：シスチン	31mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	72mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	59mg
芳香族アミノ酸：チロシン	47mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	110mg
トレオニン（スレオニン）	63mg
トリプトファン	17mg
バリン	76mg
ヒスチジン	34mg
アルギニン	67mg
アラニン	61mg
アスパラギン酸	120mg
グルタミン酸	140mg
グリシン	41mg
プロリン	41mg
セリン	80mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	1200mg
アンモニア	21mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
廃棄部位： 付着卵白を含む卵殻（卵殻： 12 %）
卵黄：卵白＝ 38：62　

うずらの卵（全卵・生）のアミノ酸成分表（４）　（基準窒素による）たんぱく質1g当たり

アミノ酸成分表(4)	単位：　/1g
イソロイシン	53mg
ロイシン	91mg
リシン（リジン）	76mg
含硫アミノ酸：メチオニン	36mg
含硫アミノ酸：シスチン	28mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	64mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	52mg
芳香族アミノ酸：チロシン	41mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	94mg
トレオニン（スレオニン）	56mg
トリプトファン	15mg
バリン	67mg
ヒスチジン	30mg
アルギニン	59mg
アラニン	54mg
アスパラギン酸	100mg
グルタミン酸	120mg
グリシン	36mg
プロリン	36mg
セリン	71mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	1000mg
アンモニア	19mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
廃棄部位： 付着卵白を含む卵殻（卵殻： 12 %）
卵黄：卵白＝ 38：62　

うずらの卵（全卵・生）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	72.9g
脂質	13.1g
トリアシルグリセロール当量	10.7g
脂肪酸総量	10.21g
飽和脂肪酸	3.87g
一価不飽和脂肪酸	4.73g
多価不飽和脂肪酸	1.61g
n-3系多価不飽和脂肪酸	0.33g
n-6系多価不飽和脂肪酸	1.27g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	–
(12:0) ラウリン酸	–
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	55mg
(15:0) ペンタデカン酸	6mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	2700mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	26mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	1000mg
(20:0) アラキジン酸	14mg
(22:0) ベヘン酸	–
(24:0) リグノセリン酸	–
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	8mg
(15:1) ペンタデセン酸	–
(16:1) パルミトレイン酸	490mg
(17:1) ヘプタデセン酸	6mg
(18:1) ＜計＞	4200mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	28mg
(22:1) ドコセン酸	–
(24:1) テトラコセン酸	0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	–
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	1100mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	31mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	–
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	1mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	1mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	8mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	–
(20:4) n-6 アラキドン酸	130mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	34mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	–
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	24mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	–
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	240mg
未同定脂肪酸	4mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
廃棄部位： 付着卵白を含む卵殻（卵殻： 12 %）
卵黄：卵白＝ 38：62　

うずらの卵（全卵・生）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	779
飽和脂肪酸	296
一価不飽和脂肪酸	361
多価不飽和脂肪酸	123
n-3系多価不飽和脂肪酸	25
n-6系多価不飽和脂肪酸	97
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	–
(12:0) ラウリン酸	–
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	0.5
(15:0) ペンタデカン酸	0.1
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	26.8
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0.3
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	10.1
(20:0) アラキジン酸	0.1
(22:0) ベヘン酸	–
(24:0) リグノセリン酸	–
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	0.1
(15:1) ペンタデセン酸	–
(16:1) パルミトレイン酸	4.8
(17:1) ヘプタデセン酸	0.1
(18:1) ＜計＞	41.1
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	0.3
(22:1) ドコセン酸	–
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	–
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	11.1
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	0.3
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	–
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	–
(20:4) n-6 アラキドン酸	1.3
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0.3
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	–
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0.2
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	–
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	2.4
未同定脂肪酸	Tr

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
廃棄部位： 付着卵白を含む卵殻（卵殻： 12 %）
卵黄：卵白＝ 38：62　

うずらの卵（全卵・生）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	779
飽和脂肪酸	296
一価不飽和脂肪酸	361
多価不飽和脂肪酸	123
n-3系多価不飽和脂肪酸	25
n-6系多価不飽和脂肪酸	97
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	–
(12:0) ラウリン酸	–
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	4
(15:0) ペンタデカン酸	Tr
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	209
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	2
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	79
(20:0) アラキジン酸	1
(22:0) ベヘン酸	–
(24:0) リグノセリン酸	–
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	1
(15:1) ペンタデセン酸	–
(16:1) パルミトレイン酸	38
(17:1) ヘプタデセン酸	Tr
(18:1) ＜計＞	320
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	2
(22:1) ドコセン酸	–
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	–
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	87
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	2
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	–
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	–
(20:4) n-6 アラキドン酸	10
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	3
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	–
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	2
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	–
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	19
未同定脂肪酸	Tr

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
廃棄部位： 付着卵白を含む卵殻（卵殻： 12 %）
卵黄：卵白＝ 38：62　 　

うずらの卵（全卵・生）の炭水化物成分表（１）　可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール

炭水化物、糖アルコール	単位：　/100g
水分	72.9g
単糖当量	(0.3)g
でん粉	(0)g
ぶどう糖	(0.3)g
果糖	(0)g
ガラクトース	(0)g
しょ糖	(0)g
麦芽糖	(0)g
乳糖	(0)g
トレハロース	–
＜計＞（利用可能炭水化物）	(0.3)g
ソルビトール（糖アルコール）	–
マンニトール（糖アルコール）	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
廃棄部位： 付着卵白を含む卵殻（卵殻： 12 %）
卵黄：卵白＝ 38：62
12010鶏卵卵黄生及び12014鶏卵卵白生から推計　 　

うずらの卵（水煮缶詰）の食品成分

うずらの卵（水煮缶詰）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	182kcal
水分	73.3g
たんぱく質	11.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(9.7)g
脂質	14.1g
トリアシルグリセロール当量	11.9g
飽和脂肪酸	4.24g
一価不飽和脂肪酸	5.36g
多価不飽和脂肪酸	1.79g
コレステロール	490mg
炭水化物	0.6g
利用可能炭水化物（単糖当量）	(0.2)g
水溶性食物繊維	(0)g
不溶性食物繊維	(0)g
＜ 食物繊維総量 ＞	(0)g
灰分	1.0g
ナトリウム	210mg
カリウム	28mg
カルシウム	47mg
マグネシウム	8mg
リン	160mg
鉄	2.8mg
亜鉛	1.8mg
銅	0.13mg
マンガン	0.02mg
ヨウ素	73μg
セレン	42μg
クロム	0μg
モリブデン	9μg
ビタミンA(レチノール)	480μg
ビタミンA(α-カロテン)	–
ビタミンA(β-カロテン)	–
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	–
ビタミンA(β-カロテン当量)	7μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	480μg
ビタミンB1	0.03mg
ビタミンB2	0.33mg
ナイアシン(ビタミンB3)	0mg
ビタミンB6	0.05mg
ビタミンB12	3.3μg
葉酸(ビタミンB9)	47μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.53mg
ビオチン(ビタミンB7)	8.4μg
ビタミンC	(0)mg
ビタミンD	2.6μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	1.6mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0.4mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	21μg
食塩相当量	0.5g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
液汁を除いたもの　

うずらの卵（水煮缶詰）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	73.3g
たんぱく質	11.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(9.7)g
イソロイシン	(580)mg
ロイシン	(1000)mg
リシン（リジン）	(840)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(400)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(300)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(700)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(580)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(460)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(1000)mg
トレオニン（スレオニン）	(620)mg
トリプトファン	(160)mg
バリン	(740)mg
ヒスチジン	(330)mg
アルギニン	(650)mg
アラニン	(600)mg
アスパラギン酸	(1100)mg
グルタミン酸	(1300)mg
グリシン	(400)mg
プロリン	(400)mg
セリン	(770)mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	(11000)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
液汁を除いたもの
うずらの卵（全卵・生）から推計　

うずらの卵（水煮缶詰）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	73.3g
脂質	14.1g
トリアシルグリセロール当量	11.9g
脂肪酸総量	11.39g
飽和脂肪酸	4.24g
一価不飽和脂肪酸	5.36g
多価不飽和脂肪酸	1.79g
n-3系多価不飽和脂肪酸	0.35g
n-6系多価不飽和脂肪酸	1.45g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0mg
(12:0) ラウリン酸	1mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	60mg
(15:0) ペンタデカン酸	13mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	2900mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	45mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	1200mg
(20:0) アラキジン酸	4mg
(22:0) ベヘン酸	0mg
(24:0) リグノセリン酸	0mg
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	11mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	540mg
(17:1) ヘプタデセン酸	19mg
(18:1) ＜計＞	4800mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	32mg
(22:1) ドコセン酸	0mg
(24:1) テトラコセン酸	0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	1200mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	35mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	31mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	5mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	13mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	160mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	28mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	5mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	20mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	5mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	260mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
液汁を除いたもの　

うずらの卵（水煮缶詰）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	808
飽和脂肪酸	300
一価不飽和脂肪酸	380
多価不飽和脂肪酸	127
n-3系多価不飽和脂肪酸	25
n-6系多価不飽和脂肪酸	103
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	Tr
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	0.5
(15:0) ペンタデカン酸	0.1
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	25.8
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0.4
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	10.3
(20:0) アラキジン酸	Tr
(22:0) ベヘン酸	0
(24:0) リグノセリン酸	0
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0.1
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	4.7
(17:1) ヘプタデセン酸	0.2
(18:1) ＜計＞	41.8
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	0.3
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	10.8
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	0.3
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0.3
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	1.4
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0.2
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	Tr
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0.2
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	Tr
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	2.3
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
液汁を除いたもの　

うずらの卵（水煮缶詰）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	808
飽和脂肪酸	300
一価不飽和脂肪酸	380
多価不飽和脂肪酸	127
n-3系多価不飽和脂肪酸	25
n-6系多価不飽和脂肪酸	103
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	Tr
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	4
(15:0) ペンタデカン酸	1
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	209
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	3
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	83
(20:0) アラキジン酸	Tr
(22:0) ベヘン酸	0
(24:0) リグノセリン酸	0
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	1
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	38
(17:1) ヘプタデセン酸	1
(18:1) ＜計＞	337
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	2
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	87
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	2
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	2
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	11
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	2
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	Tr
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	1
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	Tr
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	19
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
液汁を除いたもの　 　

うずらの卵（水煮缶詰）の炭水化物成分表（１）　可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール

炭水化物、糖アルコール	単位：　/100g
水分	73.3g
単糖当量	(0.2)g
でん粉	(0)g
ぶどう糖	(0.2)g
果糖	(0)g
ガラクトース	(0)g
しょ糖	(0)g
麦芽糖	(0)g
乳糖	(0)g
トレハロース	–
＜計＞（利用可能炭水化物）	(0.2)g
ソルビトール（糖アルコール）	–
マンニトール（糖アルコール）	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
液汁を除いたもの
12010鶏卵卵黄生及び12014鶏卵卵白生から推計