きな粉には、食物繊維や大豆イソフラボンなどが含まれています。
その栄養効果として、便秘解消、ホルモンバランス改善効果などが期待できます。

きな粉の効能

きな粉とは、大豆を炒って皮をむき挽いた粉のことをいいます。加熱によって大豆特有の臭みが抜けて香ばしくなります。

「黄なる粉」が語源で黄な粉とも書きますが、実際には黄色の粉ばかりとは限らず、黄大豆を原料としたきな粉は黄褐色であるのに対し、青大豆を原料としたきな粉は淡緑色であるため、青きな粉またはうぐいすきな粉と呼ばれます。

きな粉は餅にからめて食べたり和菓子の原料とするのが一般的ですが、ご飯の友として砂糖を混ぜ、ふりかけのようにご飯にまぶして食したり、牛乳や豆乳などに混ぜて飲んだりすることもあります。

きな粉には、便秘解消に役立つとされる食物繊維や、ホルモンバランスを整える働きがあるといわれる大豆イソフラボンが豊富に含まれています。

きな粉をダイエットに活用したい場合は、きな粉を豆乳を混ぜて1日1回飲むことで、大豆の栄養素をさらに摂取でき、効率アップが期待できます。

きな粉の人気＆簡単レシピ

きなこくりーむ　トースト

濃厚なきなこ味を味わいたくて♪トーストしていない食パンやフランスパンなどに塗っても美味しいです。バターはお好みで。クリームを塗ってから焼いてもOKです。

きな粉スノーボール

きな粉好きのお友達からのリクエスト。いつものように四角くしようとしたら生地がべとついたので、今回はまんまるに♪ごま塩、コーヒー、塩バニラ、お好きなアレンジで！

きなこクッキー

クッキーが大好き！でもヘルシーで身体に良いものが食べたい！これなら罪悪感なく食べられます♪大量に作りたいけど、おいしくて食べすぎちゃうのでこの量でがまん。

黒蜜きな粉ヨーグルト

美味しいパン・美味しいお紅茶のレシピがあったので、たまには朝食を。材料は全てお好みでお楽しみください！

きな粉クリーム

お正月に使って残ったきな粉を活用。塩を少し加える事で甘さが増します。ハマっちゃったらごめんなさい！

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黒ごまきな粉アーモンド 220g

楽天市場で人気のきな粉
きな粉 北海道産 1kg（こなやの底力 食べもんぢから。）

きな粉の栄養成分表

出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版（七訂）について：文部科学省のページを参照してください。

きな粉（黄大豆・全粒大豆・全粒）の食品成分部分をクリックすると開閉します。

きな粉（黄大豆・全粒大豆・全粒）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	450kcal
水分	4.0g
たんぱく質	36.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質	33.6g
脂質	25.7g
トリアシルグリセロール当量	24.7g
飽和脂肪酸	3.59g
一価不飽和脂肪酸	5.92g
多価不飽和脂肪酸	14.08g
コレステロール	(Tr)
炭水化物	28.5g
利用可能炭水化物（単糖当量）	7.1g
水溶性食物繊維	2.7g
不溶性食物繊維	15.4g
＜ 食物繊維総量 ＞	18.1g
灰分	5.1g
ナトリウム	1mg
カリウム	2000mg
カルシウム	190mg
マグネシウム	260mg
リン	660mg
鉄	8.0mg
亜鉛	4.1mg
銅	1.12mg
マンガン	2.75mg
ヨウ素	Tr
セレン	5μg
クロム	12μg
モリブデン	380μg
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	3μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	1μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	4μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	Tr
ビタミンB1	0.07mg
ビタミンB2	0.24mg
ナイアシン(ビタミンB3)	2.2mg
ビタミンB6	0.52mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	220μg
パントテン酸(ビタミンB5)	1.01mg
ビオチン(ビタミンB7)	31.0μg
ビタミンC	1mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	1.7mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	1.2mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	11.5mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	8.6mg
ビタミンK	27μg
食塩相当量	0g
アルコール	0g
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	0g
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

きな粉（黄大豆・全粒大豆・全粒）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	4.0g
たんぱく質	36.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質	33.6g
イソロイシン	1800mg
ロイシン	3100mg
リシン（リジン）	2000mg
含硫アミノ酸：メチオニン	550mg
含硫アミノ酸：シスチン	570mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	1100mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	2100mg
芳香族アミノ酸：チロシン	1400mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	3400mg
トレオニン（スレオニン）	1600mg
トリプトファン	510mg
バリン	1900mg
ヒスチジン	1100mg
アルギニン	2800mg
アラニン	1700mg
アスパラギン酸	4700mg
グルタミン酸	7300mg
グリシン	1700mg
プロリン	2100mg
セリン	2000mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	39000mg
アンモニア	810mg
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

きな粉（黄大豆・全粒大豆・全粒）のアミノ酸成分表（２）　基準窒素1g当たり

アミノ酸成分表(2)	単位：　/1g
イソロイシン	290mg
ロイシン	480mg
リシン（リジン）	310mg
含硫アミノ酸：メチオニン	85mg
含硫アミノ酸：シスチン	89mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	170mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	320mg
芳香族アミノ酸：チロシン	210mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	530mg
トレオニン（スレオニン）	250mg
トリプトファン	80mg
バリン	300mg
ヒスチジン	180mg
アルギニン	430mg
アラニン	270mg
アスパラギン酸	730mg
グルタミン酸	1100mg
グリシン	270mg
プロリン	320mg
セリン	310mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	6100mg
アンモニア	130mg
窒素換算係数１	5.22
窒素換算係数２	5.71

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
窒素換算係数１＝アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数２＝基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数

きな粉（黄大豆・全粒大豆・全粒）のアミノ酸成分表（３）　アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり

アミノ酸成分表(3)	単位：　/1g
イソロイシン	55mg
ロイシン	92mg
リシン（リジン）	60mg
含硫アミノ酸：メチオニン	16mg
含硫アミノ酸：シスチン	17mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	33mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	61mg
芳香族アミノ酸：チロシン	40mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	100mg
トレオニン（スレオニン）	48mg
トリプトファン	15mg
バリン	57mg
ヒスチジン	34mg
アルギニン	83mg
アラニン	52mg
アスパラギン酸	140mg
グルタミン酸	220mg
グリシン	51mg
プロリン	62mg
セリン	60mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	1200mg
アンモニア	24mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

きな粉（黄大豆・全粒大豆・全粒）のアミノ酸成分表（４）　（基準窒素による）たんぱく質1g当たり

アミノ酸成分表(4)	単位：　/1g
イソロイシン	50mg
ロイシン	84mg
リシン（リジン）	55mg
含硫アミノ酸：メチオニン	15mg
含硫アミノ酸：シスチン	16mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	30mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	56mg
芳香族アミノ酸：チロシン	37mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	93mg
トレオニン（スレオニン）	44mg
トリプトファン	14mg
バリン	53mg
ヒスチジン	31mg
アルギニン	76mg
アラニン	47mg
アスパラギン酸	130mg
グルタミン酸	200mg
グリシン	47mg
プロリン	57mg
セリン	55mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	1100mg
アンモニア	22mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

きな粉（黄大豆・全粒大豆・全粒）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	4.0g
脂質	25.7g
トリアシルグリセロール当量	24.7g
脂肪酸総量	23.59g
飽和脂肪酸	3.59g
一価不飽和脂肪酸	5.92g
多価不飽和脂肪酸	14.08g
n-3系多価不飽和脂肪酸	2.02g
n-6系多価不飽和脂肪酸	12.05g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0mg
(12:0) ラウリン酸	0mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	18mg
(15:0) ペンタデカン酸	8mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	2600mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	25mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	690mg
(20:0) アラキジン酸	68mg
(22:0) ベヘン酸	110mg
(24:0) リグノセリン酸	38mg
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	0mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	22mg
(17:1) ヘプタデセン酸	14mg
(18:1) ＜計＞	5800mg
(18:1) n-9 オレイン酸	5500mg
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	360mg
(20:1) イコセン酸	49mg
(22:1) ドコセン酸	24mg
(24:1) テトラコセン酸	0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	12000mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	2000mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	0mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

きな粉（黄大豆・全粒大豆・全粒）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	916
飽和脂肪酸	139
一価不飽和脂肪酸	230
多価不飽和脂肪酸	547
n-3系多価不飽和脂肪酸	79
n-6系多価不飽和脂肪酸	468
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	0.1
(15:0) ペンタデカン酸	Tr
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	11.1
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0.1
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	2.9
(20:0) アラキジン酸	0.3
(22:0) ベヘン酸	0.5
(24:0) リグノセリン酸	0.2
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	0.1
(17:1) ヘプタデセン酸	0.1
(18:1) ＜計＞	24.7
(18:1) n-9 オレイン酸	23.1
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	1.5
(20:1) イコセン酸	0.2
(22:1) ドコセン酸	0.1
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	51.1
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	8.6
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

きな粉（黄大豆・全粒大豆・全粒）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	916
飽和脂肪酸	139
一価不飽和脂肪酸	230
多価不飽和脂肪酸	547
n-3系多価不飽和脂肪酸	79
n-6系多価不飽和脂肪酸	468
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	1
(15:0) ペンタデカン酸	Tr
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	102
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	1
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	27
(20:0) アラキジン酸	3
(22:0) ベヘン酸	4
(24:0) リグノセリン酸	1
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	1
(17:1) ヘプタデセン酸	1
(18:1) ＜計＞	226
(18:1) n-9 オレイン酸	212
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	14
(20:1) イコセン酸	2
(22:1) ドコセン酸	1
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	468
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	79
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

きな粉（黄大豆・全粒大豆・全粒）の炭水化物成分表（１）　可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール

炭水化物、糖アルコール	単位：　/100g
水分	4.0g
単糖当量	7.1g
でん粉	0.7g
ぶどう糖	0g
果糖	0g
ガラクトース	–
しょ糖	6.1g
麦芽糖	0g
乳糖	(0)g
トレハロース	(0)g
＜計＞（利用可能炭水化物）	6.8g
ソルビトール（糖アルコール）	–
マンニトール（糖アルコール）	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

きな粉（黄大豆・脱皮大豆・全粒）の食品成分

きな粉（黄大豆・脱皮大豆・全粒）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	451kcal
水分	2.6g
たんぱく質	37.5g
アミノ酸組成によるたんぱく質	33.9g
脂質	25.1g
トリアシルグリセロール当量	23.7g
飽和脂肪酸	3.43g
一価不飽和脂肪酸	5.61g
多価不飽和脂肪酸	13.61g
コレステロール	(Tr)
炭水化物	29.5g
利用可能炭水化物（単糖当量）	6.8g
水溶性食物繊維	2.4g
不溶性食物繊維	12.9g
＜ 食物繊維総量 ＞	15.3g
灰分	5.4g
ナトリウム	2mg
カリウム	2000mg
カルシウム	180mg
マグネシウム	250mg
リン	680mg
鉄	6.2mg
亜鉛	4.0mg
銅	1.23mg
マンガン	2.32mg
ヨウ素	Tr
セレン	5μg
クロム	7μg
モリブデン	370μg
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	Tr
ビタミンA(β-カロテン)	6μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	1μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	6μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	1μg
ビタミンB1	0.07mg
ビタミンB2	0.22mg
ナイアシン(ビタミンB3)	2.1mg
ビタミンB6	0.30mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	250μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.74mg
ビオチン(ビタミンB7)	32.9μg
ビタミンC	0mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	1.9mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0.8mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	15.5mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	8.6mg
ビタミンK	42μg
食塩相当量	0g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

きな粉（黄大豆・脱皮大豆・全粒）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	2.6g
たんぱく質	37.5g
アミノ酸組成によるたんぱく質	33.9g
イソロイシン	1900mg
ロイシン	3100mg
リシン（リジン）	1900mg
含硫アミノ酸：メチオニン	550mg
含硫アミノ酸：シスチン	560mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	1100mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	2100mg
芳香族アミノ酸：チロシン	1400mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	3500mg
トレオニン（スレオニン）	1600mg
トリプトファン	540mg
バリン	2000mg
ヒスチジン	1200mg
アルギニン	2800mg
アラニン	1800mg
アスパラギン酸	4700mg
グルタミン酸	7400mg
グリシン	1700mg
プロリン	2100mg
セリン	2000mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	39000mg
アンモニア	840mg
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

きな粉（黄大豆・脱皮大豆・全粒）のアミノ酸成分表（２）　基準窒素1g当たり

アミノ酸成分表(2)	単位：　/1g
イソロイシン	290mg
ロイシン	480mg
リシン（リジン）	300mg
含硫アミノ酸：メチオニン	84mg
含硫アミノ酸：シスチン	86mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	170mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	320mg
芳香族アミノ酸：チロシン	210mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	530mg
トレオニン（スレオニン）	250mg
トリプトファン	83mg
バリン	300mg
ヒスチジン	180mg
アルギニン	430mg
アラニン	270mg
アスパラギン酸	720mg
グルタミン酸	1100mg
グリシン	260mg
プロリン	310mg
セリン	300mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	6000mg
アンモニア	130mg
窒素換算係数１	5.16
窒素換算係数２	5.71

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
窒素換算係数１＝アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数２＝基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数

きな粉（黄大豆・脱皮大豆・全粒）のアミノ酸成分表（３）　アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり

アミノ酸成分表(3)	単位：　/1g
イソロイシン	56mg
ロイシン	93mg
リシン（リジン）	57mg
含硫アミノ酸：メチオニン	16mg
含硫アミノ酸：シスチン	17mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	33mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	62mg
芳香族アミノ酸：チロシン	40mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	100mg
トレオニン（スレオニン）	48mg
トリプトファン	16mg
バリン	58mg
ヒスチジン	34mg
アルギニン	82mg
アラニン	53mg
アスパラギン酸	140mg
グルタミン酸	220mg
グリシン	51mg
プロリン	61mg
セリン	59mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	1200mg
アンモニア	25mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

きな粉（黄大豆・脱皮大豆・全粒）のアミノ酸成分表（４）　（基準窒素による）たんぱく質1g当たり

アミノ酸成分表(4)	単位：　/1g
イソロイシン	50mg
ロイシン	84mg
リシン（リジン）	52mg
含硫アミノ酸：メチオニン	15mg
含硫アミノ酸：シスチン	15mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	30mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	56mg
芳香族アミノ酸：チロシン	36mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	93mg
トレオニン（スレオニン）	43mg
トリプトファン	14mg
バリン	53mg
ヒスチジン	31mg
アルギニン	75mg
アラニン	48mg
アスパラギン酸	130mg
グルタミン酸	200mg
グリシン	46mg
プロリン	55mg
セリン	53mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	1000mg
アンモニア	22mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

きな粉（黄大豆・脱皮大豆・全粒）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	2.6g
脂質	25.1g
トリアシルグリセロール当量	23.7g
脂肪酸総量	22.65g
飽和脂肪酸	3.43g
一価不飽和脂肪酸	5.61g
多価不飽和脂肪酸	13.61g
n-3系多価不飽和脂肪酸	1.96g
n-6系多価不飽和脂肪酸	11.65g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0mg
(12:0) ラウリン酸	0mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	16mg
(15:0) ペンタデカン酸	7mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	2500mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	23mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	700mg
(20:0) アラキジン酸	65mg
(22:0) ベヘン酸	93mg
(24:0) リグノセリン酸	35mg
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	0mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	20mg
(17:1) ヘプタデセン酸	12mg
(18:1) ＜計＞	5500mg
(18:1) n-9 オレイン酸	5200mg
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	340mg
(20:1) イコセン酸	45mg
(22:1) ドコセン酸	18mg
(24:1) テトラコセン酸	0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	12000mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	2000mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	9mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	6mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	0mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

きな粉（黄大豆・脱皮大豆・全粒）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	904
飽和脂肪酸	137
一価不飽和脂肪酸	224
多価不飽和脂肪酸	543
n-3系多価不飽和脂肪酸	78
n-6系多価不飽和脂肪酸	465
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	0.1
(15:0) ペンタデカン酸	Tr
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	11.0
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0.1
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	3.1
(20:0) アラキジン酸	0.3
(22:0) ベヘン酸	0.4
(24:0) リグノセリン酸	0.2
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	0.1
(17:1) ヘプタデセン酸	0.1
(18:1) ＜計＞	24.3
(18:1) n-9 オレイン酸	22.9
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	1.5
(20:1) イコセン酸	0.2
(22:1) ドコセン酸	0.1
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	51.4
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	8.7
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	Tr
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

きな粉（黄大豆・脱皮大豆・全粒）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	904
飽和脂肪酸	137
一価不飽和脂肪酸	224
多価不飽和脂肪酸	543
n-3系多価不飽和脂肪酸	78
n-6系多価不飽和脂肪酸	465
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	1
(15:0) ペンタデカン酸	Tr
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	99
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	1
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	28
(20:0) アラキジン酸	3
(22:0) ベヘン酸	4
(24:0) リグノセリン酸	1
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	1
(17:1) ヘプタデセン酸	Tr
(18:1) ＜計＞	220
(18:1) n-9 オレイン酸	207
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	13
(20:1) イコセン酸	2
(22:1) ドコセン酸	1
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	464
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	78
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	Tr
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

きな粉（黄大豆・脱皮大豆・全粒）の炭水化物成分表（１）　可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール

炭水化物、糖アルコール	単位：　/100g
水分	2.6g
単糖当量	6.8g
でん粉	0.7g
ぶどう糖	0g
果糖	0g
ガラクトース	–
しょ糖	5.8g
麦芽糖	0g
乳糖	(0)g
トレハロース	(0)g
＜計＞（利用可能炭水化物）	6.5g
ソルビトール（糖アルコール）	–
マンニトール（糖アルコール）	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

きな粉（青大豆・全粒大豆・全粒）の食品成分

きな粉（青大豆・全粒大豆・全粒）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	431kcal
水分	5.9g
たんぱく質	37.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質	34.1g
脂質	22.8g
トリアシルグリセロール当量	20.9g
飽和脂肪酸	3.21g
一価不飽和脂肪酸	4.17g
多価不飽和脂肪酸	12.59g
コレステロール	(Tr)
炭水化物	29.3g
利用可能炭水化物（単糖当量）	8.7g
水溶性食物繊維	1.9g
不溶性食物繊維	15.0g
＜ 食物繊維総量 ＞	16.9g
灰分	5.0g
ナトリウム	1mg
カリウム	2000mg
カルシウム	160mg
マグネシウム	240mg
リン	690mg
鉄	7.9mg
亜鉛	4.5mg
銅	1.32mg
マンガン	2.76mg
ヨウ素	1μg
セレン	3μg
クロム	5μg
モリブデン	450μg
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	4μg
ビタミンA(β-カロテン)	50μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	3μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	53μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	4μg
ビタミンB1	0.29mg
ビタミンB2	0.29mg
ナイアシン(ビタミンB3)	2.2mg
ビタミンB6	0.51mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	250μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.91mg
ビオチン(ビタミンB7)	28.9μg
ビタミンC	1mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	2.4mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0.7mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	15.4mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	9.0mg
ビタミンK	57μg
食塩相当量	0g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	1.8g
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

きな粉（青大豆・全粒大豆・全粒）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	5.9g
たんぱく質	37.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質	34.1g
イソロイシン	1800mg
ロイシン	3100mg
リシン（リジン）	2400mg
含硫アミノ酸：メチオニン	560mg
含硫アミノ酸：シスチン	640mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	1200mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	2100mg
芳香族アミノ酸：チロシン	1400mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	3400mg
トレオニン（スレオニン）	1600mg
トリプトファン	530mg
バリン	1900mg
ヒスチジン	1100mg
アルギニン	3000mg
アラニン	1700mg
アスパラギン酸	4700mg
グルタミン酸	7300mg
グリシン	1700mg
プロリン	2100mg
セリン	2000mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	40000mg
アンモニア	820mg
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

きな粉（青大豆・全粒大豆・全粒）のアミノ酸成分表（２）　基準窒素1g当たり

アミノ酸成分表(2)	単位：　/1g
イソロイシン	280mg
ロイシン	470mg
リシン（リジン）	380mg
含硫アミノ酸：メチオニン	87mg
含硫アミノ酸：シスチン	99mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	190mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	320mg
芳香族アミノ酸：チロシン	210mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	530mg
トレオニン（スレオニン）	250mg
トリプトファン	81mg
バリン	300mg
ヒスチジン	170mg
アルギニン	460mg
アラニン	260mg
アスパラギン酸	720mg
グルタミン酸	1100mg
グリシン	260mg
プロリン	320mg
セリン	310mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	6100mg
アンモニア	130mg
窒素換算係数１	5.27
窒素換算係数２	5.71

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
窒素換算係数１＝アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数２＝基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数

きな粉（青大豆・全粒大豆・全粒）のアミノ酸成分表（３）　アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり

アミノ酸成分表(3)	単位：　/1g
イソロイシン	54mg
ロイシン	90mg
リシン（リジン）	71mg
含硫アミノ酸：メチオニン	16mg
含硫アミノ酸：シスチン	19mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	35mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	61mg
芳香族アミノ酸：チロシン	40mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	100mg
トレオニン（スレオニン）	47mg
トリプトファン	15mg
バリン	56mg
ヒスチジン	33mg
アルギニン	87mg
アラニン	50mg
アスパラギン酸	140mg
グルタミン酸	210mg
グリシン	50mg
プロリン	61mg
セリン	59mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	1200mg
アンモニア	24mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

きな粉（青大豆・全粒大豆・全粒）のアミノ酸成分表（４）　（基準窒素による）たんぱく質1g当たり

アミノ酸成分表(4)	単位：　/1g
イソロイシン	50mg
ロイシン	83mg
リシン（リジン）	66mg
含硫アミノ酸：メチオニン	15mg
含硫アミノ酸：シスチン	17mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	33mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	56mg
芳香族アミノ酸：チロシン	37mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	93mg
トレオニン（スレオニン）	44mg
トリプトファン	14mg
バリン	52mg
ヒスチジン	30mg
アルギニン	80mg
アラニン	46mg
アスパラギン酸	130mg
グルタミン酸	200mg
グリシン	46mg
プロリン	56mg
セリン	55mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	1100mg
アンモニア	22mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

きな粉（青大豆・全粒大豆・全粒）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	5.9g
脂質	22.8g
トリアシルグリセロール当量	20.9g
脂肪酸総量	19.97g
飽和脂肪酸	3.21g
一価不飽和脂肪酸	4.17g
多価不飽和脂肪酸	12.59g
n-3系多価不飽和脂肪酸	2.00g
n-6系多価不飽和脂肪酸	10.59g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0mg
(12:0) ラウリン酸	0mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	17mg
(15:0) ペンタデカン酸	8mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	2200mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	24mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	730mg
(20:0) アラキジン酸	64mg
(22:0) ベヘン酸	100mg
(24:0) リグノセリン酸	28mg
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	0mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	15mg
(17:1) ヘプタデセン酸	11mg
(18:1) ＜計＞	4100mg
(18:1) n-9 オレイン酸	3800mg
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	260mg
(20:1) イコセン酸	38mg
(22:1) ドコセン酸	53mg
(24:1) テトラコセン酸	0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	11000mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	2000mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	0mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

きな粉（青大豆・全粒大豆・全粒）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	874
飽和脂肪酸	140
一価不飽和脂肪酸	183
多価不飽和脂肪酸	551
n-3系多価不飽和脂肪酸	87
n-6系多価不飽和脂肪酸	464
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	0.1
(15:0) ペンタデカン酸	Tr
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	11.2
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0.1
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	3.7
(20:0) アラキジン酸	0.3
(22:0) ベヘン酸	0.5
(24:0) リグノセリン酸	0.1
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	0.1
(17:1) ヘプタデセン酸	0.1
(18:1) ＜計＞	20.3
(18:1) n-9 オレイン酸	19.0
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	1.3
(20:1) イコセン酸	0.2
(22:1) ドコセン酸	0.3
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	53.0
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	10.0
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

きな粉（青大豆・全粒大豆・全粒）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	874
飽和脂肪酸	140
一価不飽和脂肪酸	183
多価不飽和脂肪酸	551
n-3系多価不飽和脂肪酸	87
n-6系多価不飽和脂肪酸	464
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	1
(15:0) ペンタデカン酸	Tr
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	98
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	1
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	32
(20:0) アラキジン酸	3
(22:0) ベヘン酸	4
(24:0) リグノセリン酸	1
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	1
(17:1) ヘプタデセン酸	Tr
(18:1) ＜計＞	178
(18:1) n-9 オレイン酸	166
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	11
(20:1) イコセン酸	2
(22:1) ドコセン酸	2
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	464
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	87
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

きな粉（青大豆・全粒大豆・全粒）の炭水化物成分表（１）　可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール

炭水化物、糖アルコール	単位：　/100g
水分	5.9g
単糖当量	8.7g
でん粉	0.8g
ぶどう糖	0g
果糖	Tr
ガラクトース	0g
しょ糖	7.4g
麦芽糖	0g
乳糖	(0)g
トレハロース	(0)g
＜計＞（利用可能炭水化物）	8.2g
ソルビトール（糖アルコール）	–
マンニトール（糖アルコール）	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

きな粉（青大豆・全粒大豆・全粒）の炭水化物成分表（２）　可食部100g当たりの有機酸成分表

有機酸	単位：　/100g
水分	5.9g
ギ酸	–
酢酸	–
グリコール酸	0g
乳酸	–
グルコン酸	–
シュウ酸	0.1g
マロン酸	–
コハク酸	0g
フマル酸	–
リンゴ酸	0.1g
酒石酸	–
α‐ケトグルタル酸	–
クエン酸	1.6g
サリチル酸	–
p‐クマル酸	–
コーヒー酸	–
フェルラ酸	–
クロロゲン酸	–
キナ酸	–
オロト酸	–
＜計＞ （有機酸）	1.8g

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

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