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海外産黄大豆の特徴とおすすめレシピ、食品成分表

海外産黄大豆には、モリブデンや銅などが含まれています。
その栄養効果として、貧血予防、免疫力アップ効果などが期待できます。

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海外産黄大豆の特徴

黄大豆はマメ科に分類される一年草で、種子が食されます。中国では数千年も前から栽培されており、弥生時代初期に朝鮮半島を経由して日本に伝わったと考えられています。当時の食べ方は煮豆や炒り豆が主で、国内で広く栽培されるようになったのは鎌倉時代以降といわれています。

黄大豆は、発芽させたものがまずモヤシとして利用され、まだ青い未成熟なうちに枝ごと収穫しゆでたものが枝豆となります。さらに、枝豆の時期を過ぎ、葉やさやが黄色くなって枯れ落ち、さやや実が茶褐色になったら大豆の収穫時期となります。大豆を絞れば大豆油が抽出でき、残った粕は大豆粕として飼料などに利用されます。

また、節分の際などには煎り大豆として市場に出回ります。種類としては硬いタイプと柔らかいタイプがあり、一般的にはソフトタイプのほうが歯ごたえがよく人気があります。

海外産黄大豆には、貧血を予防する効果があるとされるモリブデンや、免疫力アップに有効といわれる銅が豊富に含まれています。

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海外産黄大豆の栄養成分表

出典:日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。

だいず(黄大豆・全粒・米国産・乾)の食品成分部分をクリックすると開閉します。

だいず(黄大豆・全粒・米国産・乾)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 433kcal
水分 11.7g
たんぱく質 33.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質 30.3g
脂質 21.7g
トリアシルグリセロール当量 (19.9)g
飽和脂肪酸 (3.13)g
一価不飽和脂肪酸 (4.19)g
多価不飽和脂肪酸 (11.71)g
コレステロール Tr
炭水化物 28.8g
利用可能炭水化物(単糖当量) 7.0g
水溶性食物繊維 0.9g
不溶性食物繊維 15.0g
< 食物繊維総量 > 15.9g
灰分 4.8g
ナトリウム 1mg
カリウム 1800mg
カルシウム 230mg
マグネシウム 230mg
リン 480mg
8.6mg
亜鉛 4.5mg
0.97mg
マンガン
ヨウ素 2μg
セレン 28μg
クロム 1μg
モリブデン 300μg
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 7μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 7μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 1μg
ビタミンB1 0.88mg
ビタミンB2 0.30mg
ナイアシン(ビタミンB3) 2.1mg
ビタミンB6 0.46mg
ビタミンB12 (0)μg
葉酸(ビタミンB9) 220μg
パントテン酸(ビタミンB5) 1.49mg
ビオチン(ビタミンB7) 33.6μg
ビタミンC Tr
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 1.7mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0.4mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 15.1mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 5.6mg
ビタミンK 34μg
食塩相当量 0g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
だいず(黄大豆・全粒・米国産・乾)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 11.7g
たんぱく質 33.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質 30.3g
イソロイシン 1600mg
ロイシン 2700mg
リシン(リジン) 2300mg
含硫アミノ酸:メチオニン 490mg
含硫アミノ酸:シスチン 580mg
含硫アミノ酸 <合計> 1100mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 1800mg
芳香族アミノ酸:チロシン 1200mg
芳香族アミノ酸 <合計> 3000mg
トレオニン(スレオニン) 1400mg
トリプトファン 490mg
バリン 1700mg
ヒスチジン 1000mg
アルギニン 2500mg
アラニン 1500mg
アスパラギン酸 4100mg
グルタミン酸 6500mg
グリシン 1500mg
プロリン 1800mg
セリン 1800mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 35000mg
アンモニア 690mg
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
だいず(黄大豆・全粒・米国産・乾)のアミノ酸成分表(2) 基準窒素1g当たり
アミノ酸成分表(2) 単位: /1g
イソロイシン 270mg
ロイシン 470mg
リシン(リジン) 390mg
含硫アミノ酸:メチオニン 85mg
含硫アミノ酸:シスチン 100mg
含硫アミノ酸 <合計> 190mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 310mg
芳香族アミノ酸:チロシン 210mg
芳香族アミノ酸 <合計> 520mg
トレオニン(スレオニン) 250mg
トリプトファン 85mg
バリン 290mg
ヒスチジン 180mg
アルギニン 440mg
アラニン 270mg
アスパラギン酸 720mg
グルタミン酸 1100mg
グリシン 270mg
プロリン 320mg
セリン 320mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 6100mg
アンモニア 120mg
窒素換算係数1 5.24
窒素換算係数2 5.71
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
窒素換算係数1=アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数2=基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
だいず(黄大豆・全粒・米国産・乾)のアミノ酸成分表(3) アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり
アミノ酸成分表(3) 単位: /1g
イソロイシン 52mg
ロイシン 89mg
リシン(リジン) 75mg
含硫アミノ酸:メチオニン 16mg
含硫アミノ酸:シスチン 19mg
含硫アミノ酸 <合計> 35mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 59mg
芳香族アミノ酸:チロシン 40mg
芳香族アミノ酸 <合計> 99mg
トレオニン(スレオニン) 47mg
トリプトファン 16mg
バリン 55mg
ヒスチジン 34mg
アルギニン 83mg
アラニン 51mg
アスパラギン酸 140mg
グルタミン酸 220mg
グリシン 51mg
プロリン 61mg
セリン 61mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 1200mg
アンモニア 23mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
だいず(黄大豆・全粒・米国産・乾)のアミノ酸成分表(4) (基準窒素による)たんぱく質1g当たり
アミノ酸成分表(4) 単位: /1g
イソロイシン 48mg
ロイシン 82mg
リシン(リジン) 69mg
含硫アミノ酸:メチオニン 15mg
含硫アミノ酸:シスチン 18mg
含硫アミノ酸 <合計> 32mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 54mg
芳香族アミノ酸:チロシン 37mg
芳香族アミノ酸 <合計> 91mg
トレオニン(スレオニン) 43mg
トリプトファン 15mg
バリン 50mg
ヒスチジン 31mg
アルギニン 76mg
アラニン 47mg
アスパラギン酸 130mg
グルタミン酸 200mg
グリシン 46mg
プロリン 56mg
セリン 56mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 1100mg
アンモニア 21mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
だいず(黄大豆・全粒・米国産・乾)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 11.7g
脂質 21.7g
トリアシルグリセロール当量 (19.9)g
脂肪酸総量 (19.03)g
飽和脂肪酸 (3.13)g
一価不飽和脂肪酸 (4.19)g
多価不飽和脂肪酸 (11.71)g
n-3系多価不飽和脂肪酸 (1.66)g
n-6系多価不飽和脂肪酸 (10.05)g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸
(12:0) ラウリン酸 (0)mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 (12)mg
(15:0) ペンタデカン酸 (0)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 (2200)mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 (20)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 (790)mg
(20:0) アラキジン酸 (50)mg
(22:0) ベヘン酸 (50)mg
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 (19)mg
(17:1) ヘプタデセン酸 (12)mg
(18:1) <計> (4100)mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 (35)mg
(22:1) ドコセン酸 (0)mg
(24:1) テトラコセン酸
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 (10000)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 (1700)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸
(20:2) n-6 イコサジエン酸 (0)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸
(20:4) n-6 アラキドン酸
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
文献値を基に推計 
だいず(黄大豆・全粒・米国産・乾)の炭水化物成分表(1) 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
炭水化物、糖アルコール 単位: /100g
水分 11.7g
単糖当量 7.0g
でん粉 0.6g
ぶどう糖 Tr
果糖 Tr
ガラクトース
しょ糖 6.0g
麦芽糖 0g
乳糖 (0)g
トレハロース (0)g
<計>(利用可能炭水化物) 6.6g
ソルビトール(糖アルコール)
マンニトール(糖アルコール)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定

だいず(黄大豆・全粒・中国産・乾)の食品成分

だいず(黄大豆・全粒・中国産・乾)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 422kcal
水分 12.5g
たんぱく質 32.8g
アミノ酸組成によるたんぱく質 30.5g
脂質 19.5g
トリアシルグリセロール当量 (17.9)g
飽和脂肪酸 (2.63)g
一価不飽和脂肪酸 (3.38)g
多価不飽和脂肪酸 (11.09)g
コレステロール Tr
炭水化物 30.8g
利用可能炭水化物(単糖当量) 7.7g
水溶性食物繊維 0.9g
不溶性食物繊維 14.7g
< 食物繊維総量 > 15.6g
灰分 4.4g
ナトリウム 1mg
カリウム 1800mg
カルシウム 170mg
マグネシウム 220mg
リン 460mg
8.9mg
亜鉛 3.9mg
1.01mg
マンガン
ヨウ素 0μg
セレン 2μg
クロム 1μg
モリブデン 41μg
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 9μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 9μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 1μg
ビタミンB1 0.84mg
ビタミンB2 0.30mg
ナイアシン(ビタミンB3) 2.2mg
ビタミンB6 0.59mg
ビタミンB12 (0)μg
葉酸(ビタミンB9) 260μg
パントテン酸(ビタミンB5) 1.64mg
ビオチン(ビタミンB7) 32.6μg
ビタミンC Tr
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 2.1mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0.7mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 18.5mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 8.1mg
ビタミンK 34μg
食塩相当量 0g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
だいず(黄大豆・全粒・中国産・乾)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 12.5g
たんぱく質 32.8g
アミノ酸組成によるたんぱく質 30.5g
イソロイシン 1600mg
ロイシン 2700mg
リシン(リジン) 2300mg
含硫アミノ酸:メチオニン 490mg
含硫アミノ酸:シスチン 560mg
含硫アミノ酸 <合計> 1100mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 1800mg
芳香族アミノ酸:チロシン 1200mg
芳香族アミノ酸 <合計> 3000mg
トレオニン(スレオニン) 1400mg
トリプトファン 470mg
バリン 1700mg
ヒスチジン 1000mg
アルギニン 2700mg
アラニン 1500mg
アスパラギン酸 4200mg
グルタミン酸 6600mg
グリシン 1500mg
プロリン 1800mg
セリン 1800mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 35000mg
アンモニア 700mg
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
だいず(黄大豆・全粒・中国産・乾)のアミノ酸成分表(2) 基準窒素1g当たり
アミノ酸成分表(2) 単位: /1g
イソロイシン 280mg
ロイシン 470mg
リシン(リジン) 400mg
含硫アミノ酸:メチオニン 85mg
含硫アミノ酸:シスチン 98mg
含硫アミノ酸 <合計> 180mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 310mg
芳香族アミノ酸:チロシン 200mg
芳香族アミノ酸 <合計> 520mg
トレオニン(スレオニン) 250mg
トリプトファン 81mg
バリン 290mg
ヒスチジン 180mg
アルギニン 460mg
アラニン 270mg
アスパラギン酸 730mg
グルタミン酸 1200mg
グリシン 270mg
プロリン 320mg
セリン 320mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 6200mg
アンモニア 120mg
窒素換算係数1 5.31
窒素換算係数2 5.71
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
窒素換算係数1=アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数2=基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
だいず(黄大豆・全粒・中国産・乾)のアミノ酸成分表(3) アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり
アミノ酸成分表(3) 単位: /1g
イソロイシン 52mg
ロイシン 89mg
リシン(リジン) 74mg
含硫アミノ酸:メチオニン 16mg
含硫アミノ酸:シスチン 18mg
含硫アミノ酸 <合計> 34mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 59mg
芳香族アミノ酸:チロシン 38mg
芳香族アミノ酸 <合計> 97mg
トレオニン(スレオニン) 47mg
トリプトファン 15mg
バリン 55mg
ヒスチジン 34mg
アルギニン 87mg
アラニン 50mg
アスパラギン酸 140mg
グルタミン酸 220mg
グリシン 50mg
プロリン 61mg
セリン 60mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 1200mg
アンモニア 23mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
だいず(黄大豆・全粒・中国産・乾)のアミノ酸成分表(4) (基準窒素による)たんぱく質1g当たり
アミノ酸成分表(4) 単位: /1g
イソロイシン 48mg
ロイシン 83mg
リシン(リジン) 69mg
含硫アミノ酸:メチオニン 15mg
含硫アミノ酸:シスチン 17mg
含硫アミノ酸 <合計> 32mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 55mg
芳香族アミノ酸:チロシン 36mg
芳香族アミノ酸 <合計> 91mg
トレオニン(スレオニン) 44mg
トリプトファン 14mg
バリン 51mg
ヒスチジン 31mg
アルギニン 81mg
アラニン 47mg
アスパラギン酸 130mg
グルタミン酸 200mg
グリシン 46mg
プロリン 56mg
セリン 56mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 1100mg
アンモニア 21mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
だいず(黄大豆・全粒・中国産・乾)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 12.5g
脂質 19.5g
トリアシルグリセロール当量 (17.9)g
脂肪酸総量 (17.10)g
飽和脂肪酸 (2.63)g
一価不飽和脂肪酸 (3.38)g
多価不飽和脂肪酸 (11.09)g
n-3系多価不飽和脂肪酸 (1.96)g
n-6系多価不飽和脂肪酸 (9.12)g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸
(12:0) ラウリン酸 (0)mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 (0)mg
(15:0) ペンタデカン酸 (0)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 (1900)mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 (0)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 (690)mg
(20:0) アラキジン酸 (0)mg
(22:0) ベヘン酸 (0)mg
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 (0)mg
(17:1) ヘプタデセン酸 (0)mg
(18:1) <計> (3400)mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 (0)mg
(22:1) ドコセン酸 (0)mg
(24:1) テトラコセン酸
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 (9100)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 (2000)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸
(20:2) n-6 イコサジエン酸 (0)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸
(20:4) n-6 アラキドン酸
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
文献値を基に推計 
だいず(黄大豆・全粒・中国産・乾)の炭水化物成分表(1) 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
炭水化物、糖アルコール 単位: /100g
水分 12.5g
単糖当量 7.7g
でん粉 0.8g
ぶどう糖 Tr
果糖 0g
ガラクトース
しょ糖 6.5g
麦芽糖 0g
乳糖 (0)g
トレハロース (0)g
<計>(利用可能炭水化物) 7.3g
ソルビトール(糖アルコール)
マンニトール(糖アルコール)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定

だいず(黄大豆・全粒・ブラジル産・乾)の食品成分

だいず(黄大豆・全粒・ブラジル産・乾)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 451kcal
水分 8.3g
たんぱく質 33.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (30.9)g
脂質 22.6g
トリアシルグリセロール当量 20.2g
飽和脂肪酸 3.14g
一価不飽和脂肪酸 5.02g
多価不飽和脂肪酸 11.13g
コレステロール (Tr)
炭水化物 30.7g
利用可能炭水化物(単糖当量) 5.2g
水溶性食物繊維 1.0g
不溶性食物繊維 16.3g
< 食物繊維総量 > 17.3g
灰分 4.8g
ナトリウム 2mg
カリウム 1800mg
カルシウム 250mg
マグネシウム 250mg
リン 580mg
9.0mg
亜鉛 3.5mg
1.11mg
マンガン 2.54mg
ヨウ素 0μg
セレン 1μg
クロム 1μg
モリブデン 660μg
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 15μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 15μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 1μg
ビタミンB1 0.77mg
ビタミンB2 0.29mg
ナイアシン(ビタミンB3) 2.2mg
ビタミンB6 0.45mg
ビタミンB12 (0)μg
葉酸(ビタミンB9) 220μg
パントテン酸(ビタミンB5) 1.68mg
ビオチン(ビタミンB7) 32.9μg
ビタミンC Tr
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 4.8mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0.7mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 20.3mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 6.4mg
ビタミンK 36μg
食塩相当量 0g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
だいず(黄大豆・全粒・ブラジル産・乾)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 8.3g
たんぱく質 33.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (30.9)g
イソロイシン (1600)mg
ロイシン (2700)mg
リシン(リジン) (2300)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (500)mg
含硫アミノ酸:シスチン (590)mg
含硫アミノ酸 <合計> (1100)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (1800)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (1200)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (3100)mg
トレオニン(スレオニン) (1500)mg
トリプトファン (500)mg
バリン (1700)mg
ヒスチジン (1000)mg
アルギニン (2600)mg
アラニン (1600)mg
アスパラギン酸 (4200)mg
グルタミン酸 (6700)mg
グリシン (1600)mg
プロリン (1900)mg
セリン (1900)mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 (36000)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
だいず・米国産(乾)から推計 
だいず(黄大豆・全粒・ブラジル産・乾)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 8.3g
脂質 22.6g
トリアシルグリセロール当量 20.2g
脂肪酸総量 19.29g
飽和脂肪酸 3.14g
一価不飽和脂肪酸 5.02g
多価不飽和脂肪酸 11.13g
n-3系多価不飽和脂肪酸 1.20g
n-6系多価不飽和脂肪酸 9.93g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0mg
(12:0) ラウリン酸 0mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 18mg
(15:0) ペンタデカン酸 4mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 2200mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 19mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 670mg
(20:0) アラキジン酸 78mg
(22:0) ベヘン酸 100mg
(24:0) リグノセリン酸 43mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 0mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 22mg
(17:1) ヘプタデセン酸 14mg
(18:1) <計> 4900mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 57mg
(22:1) ドコセン酸 13mg
(24:1) テトラコセン酸 0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 9900mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 1200mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 4mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 12mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 0mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
だいず(黄大豆・全粒・ブラジル産・乾)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 853
飽和脂肪酸 139
一価不飽和脂肪酸 222
多価不飽和脂肪酸 492
n-3系多価不飽和脂肪酸 53
n-6系多価不飽和脂肪酸 439
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 0
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 0.1
(15:0) ペンタデカン酸 Tr
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 11.5
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0.1
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 3.5
(20:0) アラキジン酸 0.4
(22:0) ベヘン酸 0.5
(24:0) リグノセリン酸 0.2
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 0.1
(17:1) ヘプタデセン酸 0.1
(18:1) <計> 25.5
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 0.3
(22:1) ドコセン酸 0.1
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 51.4
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 6.2
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 Tr
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0.1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
だいず(黄大豆・全粒・ブラジル産・乾)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 853
飽和脂肪酸 139
一価不飽和脂肪酸 222
多価不飽和脂肪酸 492
n-3系多価不飽和脂肪酸 53
n-6系多価不飽和脂肪酸 439
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 0
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 1
(15:0) ペンタデカン酸 Tr
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 98
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 1
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 29
(20:0) アラキジン酸 3
(22:0) ベヘン酸 5
(24:0) リグノセリン酸 2
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 1
(17:1) ヘプタデセン酸 1
(18:1) <計> 217
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 3
(22:1) ドコセン酸 1
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 439
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 53
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 Tr
(20:2) n-6 イコサジエン酸 1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
だいず(黄大豆・全粒・ブラジル産・乾)の炭水化物成分表(1) 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
炭水化物、糖アルコール 単位: /100g
水分 8.3g
単糖当量 5.2g
でん粉 0.4g
ぶどう糖 Tr
果糖 Tr
ガラクトース
しょ糖 4.6g
麦芽糖 0g
乳糖 (0)g
トレハロース (0)g
<計>(利用可能炭水化物) 5.0g
ソルビトール(糖アルコール)
マンニトール(糖アルコール)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定

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