食品

高菜の特徴とおすすめレシピ、食品成分表

高菜の栄養成分表

出典:日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。

高菜(葉・生)の食品成分部分をクリックすると開閉します。

高菜(葉・生)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 21kcal
水分 92.7g
たんぱく質 1.8g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (1.5)g
脂質 0.2g
トリアシルグリセロール当量
飽和脂肪酸
一価不飽和脂肪酸
多価不飽和脂肪酸
コレステロール (0)mg
炭水化物 4.2g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 0.8g
不溶性食物繊維 1.7g
< 食物繊維総量 > 2.5g
灰分 0.9g
ナトリウム 43mg
カリウム 300mg
カルシウム 87mg
マグネシウム 16mg
リン 35mg
1.7mg
亜鉛 0.3mg
0.04mg
マンガン 0.24mg
ヨウ素 2μg
セレン Tr
クロム 4μg
モリブデン 4μg
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 2300μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 2300μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 190μg
ビタミンB1 0.06mg
ビタミンB2 0.10mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0.4mg
ビタミンB6 0.16mg
ビタミンB12 (0)μg
葉酸(ビタミンB9) 180μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.27mg
ビオチン(ビタミンB7) 2.1μg
ビタミンC 69mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.8mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0.1mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 120μg
食塩相当量 0.1g
アルコール
硝酸イオン 0.2g
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 8%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
廃棄部位: 株元 
高菜(葉・生)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 92.7g
たんぱく質 1.8g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (1.5)g
イソロイシン (71)mg
ロイシン (130)mg
リシン(リジン) (120)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (31)mg
含硫アミノ酸:シスチン (21)mg
含硫アミノ酸 <合計> (51)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (87)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (59)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (150)mg
トレオニン(スレオニン) (87)mg
トリプトファン (32)mg
バリン (100)mg
ヒスチジン (42)mg
アルギニン (110)mg
アラニン (110)mg
アスパラギン酸 (180)mg
グルタミン酸 (280)mg
グリシン (87)mg
プロリン (83)mg
セリン (88)mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 (1700)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
廃棄部位: 株元
からしな(葉・生)から推計
硝酸イオン: 0.2 g 

高菜漬けの食品成分

高菜漬けの成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 33kcal
水分 83.5g
たんぱく質 2.8g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (2.3)g
脂質 0.2g
トリアシルグリセロール当量
飽和脂肪酸
一価不飽和脂肪酸
多価不飽和脂肪酸
コレステロール (0)mg
炭水化物 7.0g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 1.0g
不溶性食物繊維 4.2g
< 食物繊維総量 > 5.2g
灰分 6.5g
ナトリウム 2300mg
カリウム 450mg
カルシウム 150mg
マグネシウム 20mg
リン 43mg
2.1mg
亜鉛 0.4mg
0.09mg
マンガン 0.22mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 3600μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 51μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 3600μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 300μg
ビタミンB1 0.07mg
ビタミンB2 0.14mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0.5mg
ビタミンB6 0.10mg
ビタミンB12 (0)μg
葉酸(ビタミンB9) 81μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.25mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 30mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 1.4mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0.1mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 220μg
食塩相当量 5.8g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
高菜漬けのアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 83.5g
たんぱく質 2.8g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (2.3)g
イソロイシン (110)mg
ロイシン (200)mg
リシン(リジン) (180)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (48)mg
含硫アミノ酸:シスチン (32)mg
含硫アミノ酸 <合計> (80)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (140)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (92)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (230)mg
トレオニン(スレオニン) (140)mg
トリプトファン (50)mg
バリン (160)mg
ヒスチジン (65)mg
アルギニン (170)mg
アラニン (170)mg
アスパラギン酸 (270)mg
グルタミン酸 (440)mg
グリシン (140)mg
プロリン (130)mg
セリン (140)mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 (2700)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
からしな(葉・生)から推計 
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