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牛脂の栄養とおすすめレシピ、食品成分表

牛脂の栄養成分表

出典:日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。

牛脂(ヘット、ケンネ脂)の食品成分部分をクリックすると開閉します。

牛脂の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 940kcal
水分 Tr
たんぱく質 0.2g
アミノ酸組成によるたんぱく質
脂質 99.8g
トリアシルグリセロール当量 93.8g
飽和脂肪酸 41.05g
一価不飽和脂肪酸 45.01g
多価不飽和脂肪酸 3.61g
コレステロール 100mg
炭水化物 0g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 0g
不溶性食物繊維 0g
< 食物繊維総量 > 0g
灰分 0g
ナトリウム 1mg
カリウム 1mg
カルシウム Tr
マグネシウム 0mg
リン 1mg
0.1mg
亜鉛 Tr
Tr
マンガン
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) 85μg
ビタミンA(α-カロテン)
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)
ビタミンA(β-カロテン当量) 0μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 85μg
ビタミンB1 0mg
ビタミンB2 0mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0mg
ビタミンB6
ビタミンB12
葉酸(ビタミンB9)
パントテン酸(ビタミンB5)
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 0mg
ビタミンD 0μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.6mg
ビタミンE(β-トコフェロール) Tr
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0.1mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0.6mg
ビタミンK 26μg
食塩相当量 0g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: いり取りしたもの
別名: ヘット、ケンネ脂 
牛脂の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 Tr
脂質 99.8g
トリアシルグリセロール当量 93.8g
脂肪酸総量 89.67g
飽和脂肪酸 41.05g
一価不飽和脂肪酸 45.01g
多価不飽和脂肪酸 3.61g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.17g
n-6系多価不飽和脂肪酸 3.44g
(4:0) 酪酸 0mg
(6:0) ヘキサン酸 0mg
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸 0mg
(10:0) デカン酸 0mg
(12:0) ラウリン酸 75mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 2200mg
(15:0) ペンタデカン酸 300mg
(15:0) ant ペンタデカン酸 0mg
(16:0) パルミチン酸 23000mg
(16:0) iso パルミチン酸 0mg
(17:0) ヘプタデカン酸 840mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸 0mg
(18:0) ステアリン酸 14000mg
(20:0) アラキジン酸 130mg
(22:0) ベヘン酸 0mg
(24:0) リグノセリン酸 0mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 600mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 2700mg
(17:1) ヘプタデセン酸 580mg
(18:1) <計> 41000mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 380mg
(22:1) ドコセン酸 0mg
(24:1) テトラコセン酸 0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 3300mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 170mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 69mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 56mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 0mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
試料: いり取りしたもの
別名: ヘット、ケンネ脂 
牛脂の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 899
飽和脂肪酸 411
一価不飽和脂肪酸 451
多価不飽和脂肪酸 36
n-3系多価不飽和脂肪酸 2
n-6系多価不飽和脂肪酸 34
(4:0) 酪酸 0
(6:0) ヘキサン酸 0
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸 0
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 0.1
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 2.5
(15:0) ペンタデカン酸 0.3
(15:0) ant ペンタデカン酸 0
(16:0) パルミチン酸 26.1
(16:0) iso パルミチン酸 0
(17:0) ヘプタデカン酸 0.9
(17:0) ant ヘプタデカン酸 0
(18:0) ステアリン酸 15.7
(20:0) アラキジン酸 0.1
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0.7
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 3.0
(17:1) ヘプタデセン酸 0.7
(18:1) <計> 45.5
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 0.4
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 3.7
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 0.2
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0.1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
試料: いり取りしたもの
別名: ヘット、ケンネ脂 
牛脂の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 899
飽和脂肪酸 411
一価不飽和脂肪酸 451
多価不飽和脂肪酸 36
n-3系多価不飽和脂肪酸 2
n-6系多価不飽和脂肪酸 34
(4:0) 酪酸 0
(6:0) ヘキサン酸 0
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸 0
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 1
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 22
(15:0) ペンタデカン酸 3
(15:0) ant ペンタデカン酸 0
(16:0) パルミチン酸 234
(16:0) iso パルミチン酸 0
(17:0) ヘプタデカン酸 8
(17:0) ant ヘプタデカン酸 0
(18:0) ステアリン酸 141
(20:0) アラキジン酸 1
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 6
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 27
(17:1) ヘプタデセン酸 6
(18:1) <計> 409
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 4
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 33
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 2
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
試料: いり取りしたもの
別名: ヘット、ケンネ脂   
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